• 1食(shí )堂毛血(⏩)旺的正(🏵)(zhèng )宗做(🤛)法
• 2毛(🚕)血旺浇(📠)油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经(🏌)典名菜做(zuò )法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛(máo )血旺的正宗(zōng )做(zuò )法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(☔)一个先把鱿鱼须切成(🏜)段再把鱿鱼筒(tǒng )切(💼)下来(lái )撕掉外膜在(👱)表面打上(👃)(shàng )花刀(dāo )切成段放进去小盆中

3准备着去处(♐)理好的鳝鱼一条先斩去头部再切(🎵)成小段和鸭血(🎂)放进(🍟)一(✴)个(gè )盆中再舀入切好的鱿(yóu )鱼备(bèi )用(yòng )

4毛(🐑)肚二两左右切成长条(tiáo )一起放(😸)入盆中(👳)小葱(🤶)一根切成斜(📙)片生(🎌)姜一块(🍤)切(👋)成姜片一起(🌚)(qǐ )放入(📐)(rù )大碗(🥡)中再放入后一(yī )小(♊)把(🧣)红干椒一小把麻椒取(qǔ )一个(🤳)小盆盛有一把花椒和一把红干(🏼)椒备(⏯)用(🐷)

5小(👊)葱几根切成葱花(huā )放进去小盆中蒜子几(🧦)粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(yī(😀) )起

等(🐺)食(🦗)材备好以后以后我(🅱)们开(kā(🚴)i )始烹饪

6起锅(🐊)烧水水开后倒入水黄豆(🤰)芽豆(🌕)腐(🐵)皮和宽(😽)粉用勺子晃动一下几(jǐ )下焯水一分钟捞出(🎂)控水布(bù )袋中(zhōng )盆(pé(🕧)n )中

7等(😶)水立即烧开下次倒入毛肚(dù )鳝(💗)(shàn )鱼鸭血和鱿(yó(🥡)u )鱼加入到料酒5克去腥(🍉)用(🍧)勺子来(🐔)(lái )回滑动几下使食(shí(🙈) )材受热(rè )均匀

8焯水(👙)一分钟捞出控(🔯)水拔(🍲)凉(🍁)

9另起锅添入一勺食用油油热(🐕)后倒(dǎo )入水葱姜和大料爆香加(jiā )入到(🎚)麻辣火(huǒ )锅(guō )料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒(🚚)化开炒出(🗨)红油(yóu )

10添(tiān )入适量的清水(🐌)参加(🗃)(jiā )生(shēng )抽10克白(bái )糖2克胡椒粉2克均匀(⬛)搅拌化开调料煮开(kā(🐹)i )下次全部倒(dǎo )入黄豆芽豆(⏩)腐(🎙)皮和(💛)(hé )宽(🔋)粉开大(dà )火煮(🐱)一分钟(👮)

11加入到(dào )食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克调(💭)底(🦋)(dǐ )色再(zài )捞(🍽)出配菜(🚡)然后取(qǔ )出盆(pén )中(🦔)(zhōng )排第五等汤(🌎)汁再一(💍)(yī )次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(yā(👐) )血和鱿鱼(yú )

12开大(🌞)火煮(🌋)3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(🈳)浇上注意适(😣)量的(⬇)原汤(🛌)撒上(shàng )少许(🍉)(xǔ )蒜末和葱(🛅)花(🌁)

14锅(🔶)中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(🚅)速再翻炒炒(🍠)出(😶)香味以后关火(huǒ )

15再(zài )把(🍪)热油泼(📵)在汤盆中在一瞬间放出出葱(cōng )蒜的(💄)香(📝)味到(dào )最后再(🐢)放上几朵香(⚡)菜(🥉)单(dān )独点缀

16那样最好到(🚲)这(zhè(💤) )里(🔂)(lǐ )这(💡)道麻辣鲜香的(🍚)毛(➰)血(🌍)旺就做了(le )了要会了(🛫)就在家试一(yī )下吧(🔯)

下面是(🍔)所会用到的食材和(hé )调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🦅)(yú )小葱黄豆芽生姜(♌)红干椒麻椒花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料酒(🌆)豆瓣酱麻辣火锅料(lià(🐒)o )

2毛血旺浇油的(🎏)正确方法

1净辣椒油300克郫(💈)(pí )县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼(😉)香味泡海椒约(📟)150克(🐔)精细加工花生(📧)油约240千(qiān )克大(dà )葱100克老姜100克洋葱(🏼)150克番茄沙司约(yuē )150克紫草(🥢)20克红蔻10克香根10克茴(🌭)香15克桂皮8克香(xiāng )叶(yè )8克甘草(😀)10克草果5个肉蔻10克(🤖)山奈8克胡(⛎)萝卜(bo )100克香(😴)菜根(🐧)40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成细末(🔹)盛入盆(💰)中再加辣(🤣)(là(⬅) )椒粉洗净(🐟)的紫草和200克清水调(👃)匀

3大葱和老姜用刀(dāo )拍(pāi )松拍(👨)松下次炸制时(👄)(shí(🧚) )容易出味(🏜)洋(🦕)葱切成48厘米见(👅)方的(de )洋葱块胡萝(luó )卜(bo )切大片香(🔄)根茴香红蔻(🎧)桂皮香(xiāng )叶(♿)甘草草果肉蔻(🎍)和山奈(📎)用清水(🤯)中浸(🌐)泡(🏺)20分钟冼净(🆕)捞出沥(🎰)干控(🥑)干(💕)或擦水分待用

4炒锅上(shà(🗄)ng )火(🎉)后舀入300克经过(🌅)精制花(🏻)生(shēng )油烧至三成热(😊)时(shí )排列盛(shèng )有大葱老姜茴香香根(gēn )桂(😈)(guì )皮红(hóng )蔻香叶甘(💂)草(🆕)草果肉(🏢)蔻(kòu )山奈用(yòng )中(zhōng )小火(🖌)使油温很缓(huǎn )慢(➖)增(🎈)加至五成(🔷)热小火熬严(yán )重(chóng )的限(🐄)制20分钟(zhōng )左(zuǒ )右吧待各料均被烧(shāo )至金黄色而且香味充(👞)分融于油中时用漏勺(sháo )捞出料(❌)渣弃之不用(🔓)

5再上火(huǒ(😆) )把锅里(💿)的油(yó(🛰)u )烧热下番(🗝)茄沙(shā(👩) )司用小火(huǒ )煸(biān )12分钟(zhōng )至油(yóu )色发红(🌑)时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调(🆓)匀(🥎)的(de )辣椒(⭐)粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(🚱)(yáng )葱胡(🏽)萝卜和香菜根并不停顺同(🏆)一方向(📏)搅(📰)出

2做法(fǎ )二(😿)

1野(🐾)山椒青美(💦)人椒(jiāo )节各30克鲜花椒(🥜)8克藤椒油3克(👱)盐2克白醋15克(💸)料酒30克老(㊙)(lǎo )姜蒜各(gè )9克干辣(là )椒20克雪碧香料水150克(🈵)(kè(🐄) )老油50克芝麻5克

2杀(shā(📄) )鸭子之(🛩)(zhī(📌) )前(qián )准(🏺)备着小半碗冷的(➡)淡盐水(shuǐ )再把鸭血就(jiù )滴到(dào )碗(🏧)里一边滴一(yī )边轻轻(👆)(qīng )搅动(dòng )把水和(hé )血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放(😶)进(jìn )去热水中(zhō(🎻)ng )蒸熟木盒切成小块即可

3将(🗡)A料飞(🕯)水猪肚心舌飞水(🅰)后洗(🌓)净(🌽)后煮熟(🐙)后(📭)切片(🤩)鳝鱼加料(🗣)酒醋(cù )飞水备(🈁)用

4将潮州咸(👑)菜切厚(hòu )片加野山椒老姜蒜片炒香放(👩)鲜花椒(🚬)再爆香加(🚫)入(🗒)雪碧香料水及(💱)清水200克煮沸调好味后加(jiā )全部(bù )原料(liào )烧至更加入味(🤧)起锅

5将干辣(là(💇) )椒节(🥨)青美(🛄)人椒节放(🎓)(fà(🐧)ng )在上面将烧至(💛)六成(⛎)热的(🖱)藤椒油(😧)啊(🎿)淋在(🚰)上(😽)面撒葱花芝麻再试一下(xià )

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛(máo )肚大虾火腿肉豆(🔺)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🏰)蒜蓉(😊)辣(🧣)酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽白胡(hú )椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(⤴)大虾剪一下虾(❄)须然后(🧀)(hò(🔪)u )再把虾线可以去(🏏)除碱水冲洗干净滴(dī )入(🍟)几(⏬)滴柠檬汁抓(🆔)拌均匀备(😸)用

3打算一些火腿(tuǐ )肉后再切成片放(fà(📼)ng )在盘(🎵)中

4鸭(yā )血洗(xǐ )干净(jìng )切成片

5毛肚清洗(💜)(xǐ(💬) )干(gàn )净切(🆚)成(🔓)薄片然后滴入半(bàn )个(👿)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🐮)剁成蒜末(💃)香葱切成葱花生姜(🏙)切成片(🙅)(piàn )豆芽洗干净

7锅中一并加(➖)入适量的食用油(🎥)油温(wēn )升高(🚇)5成热时把麻(má )椒(jiāo )香葱生(🌸)姜大蒜干辣(🔝)椒放入锅(🏚)中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🛁)锅底料(🧐)炒出红油(yóu )舀入的清(qīng )水大(dà )火烧(🐵)开

9汤中放(fàng )盐白砂(🐺)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(✨)料酒煮开(💳)先把豆芽(🐀)放进汤(🙈)中煮2分钟

10煮好的(🍟)豆芽捞(♍)出放入碗(wǎn )中再把(bǎ )鸭(yā )血毛(👅)肚虾(xiā(😆) )火腿肉放入(💙)锅(guō )中烫煮(zhǔ )煮(zhǔ(🗡) )熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在(zài )上面放上蒜末(mò(⬆) )葱(🛄)花(huā )辣(🐕)椒麻(má )椒白(bái )芝麻把(👠)烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川(👰)菜十(🔘)大经典(🐜)名菜做法

食(🖋)材(🎞)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花(🍏)椒粉3克(🤜)黄酒5克盐3克(📝)豌豆(🌿)淀粉5克(🕦)花生油15克小葱5克等

做法

步骤(🤗)1

将豆腐切成26厘米见方(❤)的块后放加(👒)了少(shǎo )许盐的沸水(👙)中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(👅)苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪肉(🛅)牛肉切成小块或(huò )肉末

步骤(zhòu )2

炒(⏯)锅烧热(🍨)放油后放牛肉猪肉(🆕)炒散待牛肉馅炒成金黄(🐶)色(🏯)放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🦆)末辣椒(🍗)(jiāo )粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉上色效果(👟)入味(wèi )儿(é(👑)r )

步骤3

下肉(ròu )汤烧开(🏝)加入(🌵)豆(dòu )腐煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖用盐调味再(💶)用湿淀粉芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉(ròu )

材料五花肉青蒜葱姜蒜(⚽)干(🍔)红辣椒花椒豆(🚑)瓣(🥤)酱糖油

做法(🌴)

1带皮(pí )五花肉冷水下锅(guō )加入葱段姜(🥑)片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量(🦁)煮(🎲)开

2撇净撇(🌮)净煮至八成(ché(🖼)ng )熟木(🤶)盒自然冷却筷子可(📨)再插(🛌)入(🍞)即可

3将肉切成(chéng )薄片姜(🚀)蒜(suàn )切片葱(cō(🐚)ng )切成斜段

4将青蒜的红(🎿)色(💖)部分先用刀拍一(yī )下然后再完全斜切(qiē )成段备用

5炒(🚭)锅上火(huǒ )加(🌁)大多的油煸香辣椒花(🍇)椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色(🐻)(sè )变透明边缘微微卷过

7将肉拨到(🖨)锅一(📤)边(🖍)下入(🚎)豆瓣酱可以先(xiān )切成小(🌨)粒(⛳)(lì )炒出(🔐)红油

8适度(🍮)地的加(😽)入(rù )少(🛃)许酱油或甜(🧢)面酱(jiàng )调色与肉片一起继(📑)续翻(😋)炒均(🎚)匀(🎴)

9下(😆)入青蒜(📨)点少许料(lià(💔)o )酒糖调(diào )好味道即可出锅(guō )

三夫妻肺(⛹)片

食(🔬)材

牛肉100克牛(niú )舌100克(kè )牛(🛠)头(♌)皮100克牛(🦅)心150克牛(niú )肚200克香料八角三奈大茴香(🍂)小(🐁)茴香草果桂皮(🧝)丁香(xiāng )生姜等(děng )盐红油(➿)辣椒花椒(🤛)面(🥊)芝麻(📊)熟花(huā )生米豆(dò(🖊)u )油味(wèi )精(🚋)芹菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛杂(🐥)牛(niú )舌(shé )牛(niú )心牛(niú )头(tó(🗓)u )皮牛肚一起(qǐ )清洗干净用香料盐花椒面等(🤰)各种调(diào )料卤制先用猛火(huǒ )烧开后(📮)集体土地(🏃)登记(jì )小火卤(👐)制到肉料耙而不烂然(rán )后(hòu )捞入再(zài )晾晒(🚱)切(🤹)成大(💟)薄片备用

步(😵)骤2

将芹菜洗净后切成(chéng )1cm长(🔙)的段芝麻炒熟和熟(♑)花生(🔤)一(yī )起(🕌)压成末备用

步骤3

盘中(🍕)放入后切好的(❎)牛(niú )肉牛(niú )杂再参加卤汁豆(dòu )油味精(jīng )花(huā(🆕) )椒面(🐿)红油辣椒芝(🛐)麻花生米末和芹菜搅拌(👵)均匀即成(👄)

四(sì )辣子鸡(🍙)

原(👳)料

整(🎭)(zhě(😒)ng )鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(là )椒14葱熟芝(zhī(🦈) )麻盐味精料(🈵)酒食用油姜(🍾)蒜白糖(🌰)淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(📄)干(🕯)辣(🎭)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(🗣)醋淀粉料酒色(sè )拉油(🍮)各适量

做法

干辣椒(🍌)节去籽后用白开水浸泡(pào )一段(🍯)时间半小时然后再捞出后(hò(🚚)u )挤出(🔣)水分(🤙)水放碗里加淀粉辣椒粉(fě(🛌)n )盐(yán )搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(zhà )至(🖊)芝麻微(🏷)黄捞(lāo )出(🈲)鸡(🐱)肉切好放料酒生抽(⭐)玉(yù )米淀粉胡椒粉盐(♿)抓拌(🦄)均匀(yún )腌(🤸)20分钟然(rán )后再油烧(🎌)五成下(xià )锅小火(⏬)慢炸至变(🐞)(biàn )面(🦔)金(🏖)黄酥脆再(zài )捞(⏪)出另起油(🐭)(yó(🐱)u )锅(🔈)(guō )放(fà(📆)ng )姜蒜花椒豆瓣酱(jiàng )炒出香(🔋)味倒(🥠)入水鸡(💤)块儿(❗)和(♌)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻(🚕)炒出锅

五(🔼)水煮鱼(💌)

食材

鱼(🕐)鸡(🤝)蛋白糖(💔)干淀(diàn )粉(💀)料酒色(🍠)拉(😗)油花椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🦄)芽(🐬)(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🌼)之中飞出分两半将鱼(😭)身竖(shù )放(🧐)用坚硬锋(🚽)利的(🎒)刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分(💳)开再将(🕛)两大(〰)片鱼肉片(🕉)成(🌏)注意适量的鱼(🐈)片将(🍸)鱼排分为三(⏫)四(sì )段与鱼头放一起备用

步骤(📈)2

将鱼片内放一个蛋清少(📹)许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色(sè(🛹) )拉(lā )油(🐇)所(🚓)有花(🌒)椒和辣椒全部倒(🏍)入(rù )锅内用(👼)(yòng )小火(🤮)慢炸在(🏥)辣椒颜(📫)色变暗后用铲子然后(hò(🔢)u )捞出(🔵)一(🍺)半的油和花椒(🤹)辣椒备用

步(📺)(bù )骤4

将火开大(dà )放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🏯)出香味后将鱼头(👣)鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(📑)约(📍)一(🌙)小碗盐半调羹(🦀)加沸水三四(sì )碗(💶)等鱼头汤沸腾起来出味(wèi )将鱼片一片一(yī )片横放到出(chū )水(🐰)滚的汤中鱼片(piàn )会熟的迅速出锅前后放(fàng )适(💵)量(😐)鸡精白(bá(🧐)i )胡(hú )椒粉和椒盐粉

步骤(zhòu )5

盆(🈵)中放着(🔞)已焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片(piàn )一(👱)这款汤汤水水舀入此(🦎)盆后来将那(nà(🎆) )半(bàn )碗(wǎn )捞出(chū )后的辣椒和油倒在(🆑)上(🈹)面(👊)

六鱼香肉(ròu )丝

食(🐅)材

主料猪(📘)里脊

辅(fǔ )料青笋水发黑木耳

调料(🔊)盐鸡精味(wèi )精(🌒)白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀(diàn )粉(🖱)兑(duì )成碗汁

泡红(🚢)辣(🌺)椒剁(😑)茸(róng )姜米蒜(🍿)米鱼眼葱

味型鱼香特点(👆)咸鲜(💞)酸甜二(è(🍭)r )者兼备(bèi )葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤(zhò(🚑)u )1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗03cm的(🤪)二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(🤴)粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油(yóu )温滑(🐗)肉丝变白(bái )捞(lāo )出后沥油备用(yòng )

步骤3

锅中(zhōng )留(🎍)底(dǐ(✂) )油中油温(🏾)下泡椒茸姜蒜米炒出(😄)香味和红(🦍)(hóng )油后后(🛐)放(💔)抚过油的肉丝翻炒(chǎo )均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(🛩)粒(lì )炒制芡汁收(👊)匀葱出香后起(🏻)锅装(zhuā(🚋)ng )盘再(zài )试一下

七宫保鸡(jī )丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克(🌝)

辅(📢)料葱(cōng )45克姜(🥂)10克

调料(lià(➕)o )干(gàn )辣椒8克(kè )花椒(🍹)15克色(🔸)拉(lā )油60克(Ⓜ)盐(🕊)2克料(lià(🚃)o )酒2克味精1克酱油65克(📛)白糖(👶)10克醋(🐧)7克水(🏟)淀(diàn )粉22克

做(⚽)法

步骤1

鸡腿去(🍬)骨去皮后冼净(jìng )用刀背拍松(🔤)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(bái )切成小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加(👦)入少许黄酒(jiǔ )一(🔶)点点盐用手(🆗)疼(🥌)时(shí )抓粘(🌽)稠状再(zài )后放干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米(⏳)醋(cù )料酒生抽盐放入容器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热(🚧)(rè )倒入(💁)油待油温(⚽)升(shē(🕯)ng )高(🏐)7成热(rè(💈) )时放入后腌好的鸡(🧗)(jī )丁翻炒至(🥙)鸡(jī )肉变白(🆚)盛出

步骤(🚅)5

锅中剩少许油放(fà(🔍)ng )入花(⛴)椒干辣椒用中(🔠)小火炒香后将料汁(🏛)(zhī )里(🌂)浸泡一段时(🎺)间的(💃)葱姜(🔠)蒜(🍀)再捞出放入锅中(🎸)炒10秒(🥅)(miǎo )随后把鸡肉倒回锅中用大(🛺)火(💉)炒(🕔)30秒(😏)倒入水料汁(💣)颜色(sè )变(🐵)富有光(guāng )泽时组建辣椒油最后后放(🌆)花(huā )生米再试一下

八(bā )开(🤶)水白菜

食材

大(🛬)白菜10公斤(⌚)每棵只用(🥏)极嫰菜心部分老(💁)母鸡(jī )2500克(kè )火腿蹄子200克排骨(🚃)500克干(⛄)贝(bèi )300克(🈯)去(📂)皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(♌)酒10克(💍)葱50克姜10克(🕐)水4升

做法(🗜)

步(bù )骤1

先熬好清(🚔)水高汤将老(⏹)母鸡(jī(🍀) )劏好洗净干贝(bèi )浸发好与清洗干净后的(👅)(de )火腿(tuǐ )蹄(✴)(tí )子排骨(💃)(gǔ )等按类分(fè(🥐)n )别放入(🛠)差别沸(fè(🚤)i )水锅中焯一下水(🚸)清除掉血(🚀)水(🍕)和杂质然(rán )后捞(😸)出再(zài )用水洗净一(yī )起(qǐ )放入(🧦)后大(dà(🤰) )汤(😌)锅内加入清(🍸)水姜葱(👢)烧(🏴)开(💫)后加料酒转小(🥫)火慢熬3小时

步骤(👉)2

同时把鸡脯肉及瘦(🕥)猪肉剁(✌)成蓉分别(🏂)加(jiā )适量水调成粥状待用

步(🔩)骤3

汤熬至3小时(🌗)后用筛子把大部分汤渣浮油(👱)隔尽把清汤全部倒(☔)入另一锅(🤛)中烧(❌)开放(🏮)入猪肉蓉搅匀(yún )转中小火待其渐(🎟)渐(🏏)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🤠)分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔(gé )渣去油(🦉)待汤色清新明净如水(😠)下(👩)盐(yá(🏉)n )调(🚼)味待用

步骤(zhòu )4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜心放进其中(😎)(zhōng )一锅高汤灼至七成(chéng )熟用清(🦋)水漂冷用(🔳)细银针在菜心上疼时(🐇)穿刺放进漏勺中用原先(xiā(😄)n )的高汤自上淋(😙)下至使白菜心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫(🖼)在碗底(🏏)烧(🤙)开另一锅高汤舀(yǎo )进碗内即成

九毛(máo )血旺

材料

主(zhǔ(👾) )料(liào )鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝(shà(🎨)n )鱼(🙁)100克水(shuǐ )发(💐)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水发鱿(🚥)鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水(😏)发(fā )50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(💛)红尖干15克花椒5克料酒(🆕)(jiǔ )10克(kè )味(❎)精10克植(zhí )物油50克

灵材毛(👋)血(🚧)(xuè(🤝) )旺是诸位加以改进(jìn )之(🙎)处加入到(dà(🍧)o )了海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片(piàn )午餐(😮)肉(ròu )片

调料(liào )辣椒麻椒等

做法(🌥)

步骤1

将辣椒(📦)花(🐩)椒(🦉)豆瓣酱姜蒜色拉油放(👢)入(rù )锅中(🍹)用小(🤨)火翻炒(chǎo )香(📭)(xiāng )加(jiā )汤熬煮后捞出后(🚶)(hòu )渣然后把放进去味(🚴)精白(bái )糖醋等(🤫)调(diào )料

步(bù )骤2

将主辅料切(👟)片改刀(dāo )飞水组(zǔ )建熬好的红汤汁内(🈴)(nèi )烧开后然后取出盛器撒入(🚱)葱(😷)(cōng )花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(⏱)炝出香味(🏾)迅速浇(jiāo )在上面(miàn )即(👞)成

十东(😷)坡肘(👫)子

原材料(🕳)肘(zhǒu )子一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶八(🎅)角(⚪)五香(🧀)粉若干

做法

1无火(🍿)(huǒ )去(qù )掉后(hò(🆒)u )肘子皮(⚾)上残留的猪毛扔到(dào )沸(fèi )水中(🍙)煮几分钟去(🥄)掉后污(wū )血和脏物然后再将(🎸)肘子捞出后用刀(🕚)在(zài )其上割几道口(🏝)子那(👲)样的(🛠)话熟得快

2新水烧沸放入(👮)后适量葱姜(jiāng )和香(🎃)叶将去处(chù(🏫) )理(lǐ )好的肘(✍)子煮(zhǔ )到七八成熟捞出上(😒)蒸锅

3蒸肘(👒)子是个(gè )关键步骤东坡肘子的肥而不(bú )腻就靠(🔔)它了(🔱)上锅蒸一个(gè )半小时这期间(🗒)可(🌤)调佐(😔)料(👠)炒锅中(👪)慢慢倒入适(🕝)量色(🍎)拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香(🚜)味放进去桂皮香(👮)叶(📐)八角(🧡)翻炒然后加适量水水量基本(běn )都操纵(🔈)在小烧(shāo )红40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再放(fàng )入若干(gàn )冰糖五香粉两三勺酱油(yóu )小火渐(🤺)渐烧之(zhī(🚠) )后剩那一小(🌩)碗(wǎn )汤(😺)汁应(🏯)该(gāi )是调(🌌)料了

4肘(✒)子蒸好后装盘(pá(🐴)n )浇上刚调(💃)的调料表就行

4最近网络(luò )清淡美食占巨(jù )一席(🐚)之地大家(jiā )今天分(⬇)

主(⛪)料

鸭血(💾)一盒

鳝鱼(⛷)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(👽)100克(kè )

卤肥肠(cháng )100克

火(huǒ )腿100克(kè )

黄(huáng )豆(❔)芽100克

辅料(😺)

葱20克

姜20克

蒜20克

干(💵)辣椒50克(🚚)

花椒10克

麻椒10克(🏻)

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(📄)火腿切片儿鳝鱼肥肠(🤹)(chá(🍨)ng )切蒜(🕑)切瓣百叶和毛肚(🔐)切长条(tiáo )儿葱切细条(👓)蒜姜切(🌒)片儿

2锅烧开水黄豆芽(😅)煮熟捞出捞出沥(😆)干放入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼(yú )肥(féi )肠开水炒好后(hòu )捞出备用(yòng )

3锅(🌏)倒油烧(shāo )热放入花(📴)椒(jiāo )干辣(🥍)(là )椒葱姜爆香放入豆瓣(🗾)酱炒出红油加(jiā )适量高汤(tāng )盐(yán )大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(cháng )黄(😘)喉煮5分钟(🐢)(zhōng )用漏(📸)勺(🦏)再捞出(chū )放在旁边豆(♐)芽上之后水烧开放入百叶(❣)毛肚(🌸)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(👼)片(🔤)放在上面锅烧热多倒油(🛠)

6油热后(📞)放(👁)一小把花椒麻椒和干辣(là )椒(jiāo )炸(zhà )香(xiāng )后浇在上面去掉