• 1食堂毛血旺的(de )正宗(🦗)做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(📮)(dà )经典(diǎn )名菜做(zuò )法(✡)(fǎ )
• 4最近(💺)网络清淡美食占(zhàn )巨一席(🐙)之(zhī )地(🚂)大家今(jīn )天(📴)分

1食(shí )堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须(🔆)和(🎖)鱿(🔛)鱼(📆)筒各一个先把鱿鱼须切成段(duàn )再(🍀)把(bǎ(🏛) )鱿鱼(🥅)(yú )筒切下来撕掉外膜在表面打上(🌭)花刀切成段(duàn )放(⏬)进去小盆(🕉)中

3准(🍂)备着去处(❄)理好的(👑)鳝鱼(🕶)一条先斩(🏃)去(qù(🥏) )头部再切成小段和鸭血放进一个盆(pén )中(📫)再舀入切好的鱿(🎒)(yóu )鱼(yú(🌻) )备用

4毛(🈵)肚二两左右切成(chéng )长条一(🍅)起放入盆中小葱一(🔃)根切成(🧣)斜(xié )片生姜(jiāng )一块切成姜(🥣)片一(📈)起(🔁)放入大(dà )碗中再放入后(🖇)一小把红干(🌙)椒一小(🦐)把麻(🔒)椒取一个小盆盛(shèng )有一把花椒和一把红干椒(jiāo )备用

5小葱几根(✴)切(🐮)成(chéng )葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切(qiē )成(👶)蒜末和(🚏)(hé )葱花放在一起

等食材(🛣)备好以后以(yǐ )后我们(men )开始烹饪

6起锅(🗝)烧水水开后倒入水黄豆(dòu )芽豆(⚡)腐(🚈)(fǔ )皮(👔)和宽粉(🍷)用勺子晃动一下(🏣)几下(xià )焯水一分(💃)钟捞出控水布袋中盆中

7等(💋)水立即烧开下(🏘)(xià )次倒入毛肚(🤮)鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(yú )加入到(dào )料酒5克去腥用勺(🃏)子来回滑动几下使食(shí )材受(shòu )热均匀

8焯(🎶)水一(🏆)分钟捞出(🕌)控水拔凉

9另起锅添入一(🕞)勺食用油油热后(hòu )倒入水葱姜和大料爆香加入(rù )到麻辣火锅(🍟)料20克豆(🍸)瓣(⛩)酱10克翻炒化开炒(🚮)出红油

10添入适(shì )量的清(🌜)水参(🛎)加生(💗)抽10克(kè )白糖2克胡(🕹)椒(🤠)粉2克均匀搅拌(bàn )化(🐑)开调料煮开(💞)下次全部倒入黄豆(dòu )芽豆(dòu )腐皮和宽(⏬)粉开大(dà )火煮一(⏮)(yī )分(fèn )钟

11加入到食盐(yán )1克鸡粉(🍤)2克(kè )老抽2克调(🍣)底色再捞(🥦)出(chū )配菜然后取(🍦)出盆(🌠)中排第五等汤汁(zhī )再一次涌(🌄)动后(hòu )慢慢倒(dǎo )入(🛫)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(👥)(yú )

12开(👃)大(🕘)(dà )火(huǒ )煮3分钟捞出后盛有汤盆(🔙)中

13再浇上注意(yì )适量(🛌)的原汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留底(🏏)(dǐ )油添入半勺(🖱)食用油倒入花椒和红干椒迅(👱)速再翻炒炒出(chū(💼) )香(🏡)味以后(hòu )关火(huǒ )

15再把热(🥏)油泼(pō )在(zài )汤盆中在一瞬间放(♎)出出(🥕)葱蒜的香味(wè(🤘)i )到最(🕷)后再(🅱)放上(shà(♐)ng )几朵香(🎁)菜(✈)单(dān )独点缀

16那样最好到这里这道麻辣(là(🤷) )鲜香的毛(máo )血(xuè )旺(wàng )就做了了(🤲)要会(🥄)了就在家试一下吧

下面是所会用(🏹)到的食材和调料

食(🤡)材豆(🏷)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🎤)毛肚鱿鱼小(🖲)葱黄豆芽生姜红(🛋)干椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉(👉)老抽料酒豆瓣酱麻辣(🍞)火(♎)锅料

2毛血旺浇油的正(🍒)确(🌶)方法

1净辣椒油300克郫县(🔚)豆(😊)瓣酱约200克鱼香味(👽)泡海椒约(💠)150克(🐕)精细加工花生油约240千克大葱(cōng )100克老姜100克(kè )洋葱(cōng )150克(🚝)番茄沙(😊)(shā )司约150克紫草(🧀)20克红蔻10克香根10克(🕜)茴香15克桂皮8克香(🦕)叶8克甘草(😻)10克草果5个肉蔻(🐰)10克山奈8克(♉)胡萝卜100克香(🤲)菜根40克

2将(👪)郫县豆(📓)瓣酱和鱼香(💢)泡海椒排(🔌)斩成细末(⏭)盛入盆中再加辣椒粉洗净(🚝)的(de )紫草和200克清(😔)水(👊)调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(🚶)下(xià(〰) )次炸制时(shí )容易出味(🈯)洋葱切成(chéng )48厘(lí )米(mǐ )见(🧡)方(🍨)的洋(😅)葱块胡萝卜切(🌕)大(dà )片香(😥)根茴(huí )香红蔻桂皮香(🔦)叶甘草草果(👎)肉(ròu )蔻(kòu )和山奈用清(🚃)水中浸(🔤)泡20分钟冼(🍹)(xiǎn )净捞出沥干(gà(🐃)n )控干或擦水分(🃏)待(🤬)用

4炒锅上火后(🤕)舀入300克经过精(🍇)制(zhì )花生油烧至三成(🦇)热时排列盛有大葱老姜茴香香根(😝)桂皮红(🚴)蔻香(🍊)(xiāng )叶甘(💠)(gān )草草果肉蔻山奈(📒)用(💬)中小火使油温很缓慢(màn )增(📴)加(🍟)至五(wǔ )成热小火(✒)熬严重(🏂)的限制20分(fè(🏐)n )钟左右(🕖)吧待各料均被烧至金(🛴)黄色而且香味充分融于(💽)油中时(🗣)用漏勺(sháo )捞(🏋)出料渣弃之不用(yòng )

5再上火(😍)把锅(💃)里(🐸)的油烧热下番茄沙司用小(🦁)火煸12分(🌮)钟(🦔)至油色发(fā )红时再倒入其余的精(🥠)细加(jiā )工花生油再左面参(🤛)加调匀的辣(🍂)椒粉豆瓣(⛱)酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和(🥎)香(🦔)菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山(shān )椒青美人(🅱)椒节各30克鲜花椒8克(🤭)藤(👧)椒油3克盐2克(🤦)白醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克干辣(là(🙎) )椒20克雪碧(🛸)香料水150克(kè )老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着小(xiǎo )半碗冷(🧚)的(de )淡盐水再把鸭血就(📅)(jiù )滴到碗里一边(biān )滴一(yī(🍁) )边(biā(😾)n )轻轻搅动把水和血搅匀(🐣)还没血液(yè(🧐) )静置20分(fèn )钟半小时后凝化成块再放进(🤬)去热水中蒸熟木盒切成小(🚀)块即(💸)(jí )可

3将A料(🌹)(liào )飞水猪肚心舌飞水后洗净(🚾)(jìng )后(hò(🍊)u )煮熟(🛅)后(hò(👱)u )切片(piàn )鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸(👻)菜切(💍)厚(🕌)片加(🥟)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(📴)爆香加入雪碧香(🚕)料(lià(⛹)o )水及清(🐘)(qī(😧)ng )水200克(😱)煮沸调好味后加全部原(🍔)料烧至更加入味起锅(🍣)

5将干辣椒节青(qī(🎱)ng )美(✝)人椒节放(🌖)在上面将(🈷)烧(🎞)至(zhì )六成热的藤椒油啊淋在(zài )上面撒葱花(🌩)芝麻再(🗺)试一(yī )下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(🚅)火腿肉豆(🏜)芽姜(jiāng )大蒜(❄)葱郫县(xià(💙)n )豆瓣酱(🙃)蒜蓉辣酱(⏺)火锅底料(lià(💊)o )生抽蚝(📱)油老(🎫)抽白(bái )胡(🥫)椒粉鸡精(jī(🎇)ng )料酒白砂(🕺)糖花椒(🍩)干辣椒白(🦂)(bái )芝麻

2我(🤦)们先(✔)把(🈶)大(dà )虾剪(🐧)一下虾(💋)须然后再把虾线可(kě )以(yǐ )去除碱水冲(chōng )洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(📜)匀(🕕)备用

3打算(suàn )一(🚼)些火腿肉后(hòu )再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切(✋)成片

5毛肚清洗(🚳)干净切成薄片然后(😅)滴(dī )入(📴)半(bàn )个(gè )柠檬汁抓拌均(📯)匀(yú(🤹)n )

6大(dà )蒜(suàn )拍碎剁成(chéng )蒜末(mò )香葱切(qiē )成葱花生姜(🍋)切成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅中(🤜)一并加入(🎅)适量的食用油油温升(shēng )高5成热时把(🕡)麻椒香(🃏)葱生(shēng )姜大蒜干辣(là(✒) )椒放入锅中炒(🎶)出香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣(📊)酱(😎)蒜(🍰)蓉辣(👎)酱火锅底料炒出红油舀(👥)入(😝)的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(🙇)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中(🌂)煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放入碗中再把(👫)鸭(yā(🎰) )血毛肚(🚤)虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(🚣)碗(wǎn )中(zhōng )其(qí )余汤(tāng )汁(🐎)倒(dǎo )出(🥔)

11最(🛃)后在上面放上蒜末(🤶)葱花辣(là )椒(jiāo )麻椒(😺)白芝麻把(👭)烧热的油(yóu )浇上了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典(diǎn )名菜(➡)做法

食材(🦌)

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根(💎)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🕹)淀(diàn )粉(🕺)5克花生油15克小葱5克(kè )等(🏖)

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后(hòu )放加(🌈)(jiā )了少许(xǔ )盐(yán )的沸(🔇)水(✡)中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸(✨)泡豆豉(chǐ )等(děng )剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或(🎍)肉末

步(🥡)骤2

炒锅烧(😉)(shāo )热(rè )放油后放(📗)牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(jiāng )末辣(💻)椒粉同炒至牛肉(🤑)猪肉上色(sè )效果入味儿(🔚)

步(🐜)骤3

下肉汤烧(🎴)(shā(🌺)o )开(🙊)加入(rù )豆腐(🌟)煮3分钟加(🙋)酱油蒜(🗳)苗段糖(🏷)用(♓)盐(🏡)调味再用湿淀粉芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面葱末表就行(háng )

二回锅肉(ròu )

材料(🖌)五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜干(🥍)红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(fǎ(🆗) )

1带皮五花(✖)肉冷水下(🈚)锅(guō )加入葱(🦐)段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🐡)

2撇净(jìng )撇(piě(🎁) )净(🗑)煮(zhǔ )至八成熟(🐵)木盒(hé(🗾) )自然冷却筷(🏚)(kuài )子可再插入即可(🅰)(kě )

3将肉(🌜)切成薄片姜(👰)蒜切(qiē )片葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色部(🍘)分先用(yòng )刀拍(😉)一下然(🍚)后(hòu )再完(wán )全斜(👭)切成段备用

5炒锅(guō )上(shàng )火加大多的(🍽)油煸香辣椒花椒

6下(🎡)入(🥈)肉片煸炒(😲)至肉片颜色变透明边缘(yuán )微微(wēi )卷过

7将肉拨到锅一边(biā(🖖)n )下入豆瓣(🆘)酱可以先(😜)切成小(🚖)粒炒出红油

8适度地的(de )加入少许酱油(📔)或甜面(😀)酱调色与肉(🌵)(rò(🌐)u )片一起继续翻(😑)炒均匀

9下(➰)入青蒜点少(✂)许料(lià(💒)o )酒糖(🍿)(táng )调好(hǎo )味(🚺)道即可(🔛)出锅

三夫(fū )妻肺片

食材(🚊)

牛肉(🐗)100克牛(💼)舌100克(🐴)牛头(🚷)皮100克牛心150克牛肚200克(🚥)香(xiāng )料八角三(📪)奈大茴香小(🧞)茴(huí )香草(🙀)果桂皮(pí )丁香生(shēng )姜(jiāng )等盐(🖱)红(hóng )油辣椒花(huā )椒面芝麻熟花(😫)生米豆油味精芹菜(🔧)各(gè )适量

做法

步(bù )骤1

将牛肉切成(🍰)小片与牛杂(🚐)牛舌牛心(xī(🔆)n )牛(🏸)头(tóu )皮(pí )牛肚(👮)一起(qǐ(🆎) )清洗干净用香料盐(yán )花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(♎)地登记小火卤(lǔ(🤗) )制(🔕)到肉料耙而不烂然后(⛷)捞(lāo )入再晾晒(🐖)切成(🧜)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的(🍄)(de )段芝(🛳)麻炒(🙎)熟和熟花生一(📒)起压成末备用

步骤(🦀)3

盘中(zhōng )放(fàng )入后切好的牛肉牛杂再参(✨)加(♉)卤(💶)汁(❎)豆(📕)油(yóu )味精花(⛷)椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(⛓)拌均匀即成(🏓)

四辣子鸡(jī )

原料

整(🍈)鸡一只或鸡腿(🏰)一盒花椒(jiāo )和(🍅)干辣椒(🔵)14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(🐲)(tuǐ )马耳(ěr )朵葱干(🆔)(gàn )辣椒节花椒盐胡椒(👡)味精白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油(㊗)各适量

做法

干(gàn )辣椒(jiāo )节去籽后用白(📃)(bái )开水(shuǐ(⛓) )浸泡一段时间(🌖)(jiā(🙋)n )半小时然后再(🎍)(zài )捞(🔒)出后(hòu )挤(🐩)出(🕥)水分水放碗里加淀粉辣(🔖)椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成热五成热下锅(🏥)(guō(🏩) )炸至(📓)芝麻(📢)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓(🤥)拌均匀腌(yān )20分钟然(rán )后再(🐧)油烧五(🥢)成(chéng )下锅小火(huǒ(✌) )慢炸至变面金(📴)黄酥脆再捞出另(🔸)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(dǎo )入水(🏇)鸡块儿和炸好的(🛑)辣(⏲)(là )椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大(dà(✖) )火翻炒(🎱)出锅

五水煮鱼(😫)

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料酒色(🤦)拉油(yóu )花椒辣椒蒜姜片鸡精(jīng )白(😥)胡椒(🐮)粉黄豆芽

做(zuò )法

步(bù )骤1

将(🤕)鱼头剁下并之中飞(🚈)出(😀)(chū )分两(🚉)半(🕤)将(〽)鱼身竖放用坚硬锋(💪)利的(de )刀平着将(🕧)两整(zhěng )片鱼肉和鱼(yú )排分开再将两大片鱼肉(🌑)片成注意适量的鱼片(🏘)将鱼排分(🕊)为三四(🦔)段与鱼头放(fàng )一起(qǐ )备用

步骤(👊)2

将鱼片(😊)内放一个(gè )蛋清少(🥔)许盐(🤽)干淀(🙌)粉和料酒(♉)拌(🕊)匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜(🔼)色变暗后用铲子(zǐ )然后捞出(chū )一(🏄)半(🔗)的(de )油(yóu )和花椒辣(😾)椒备用

步骤4

将火开大放(🕣)入拍好的(📞)蒜瓣儿(📿)和姜片儿(⛸)出香(🍕)味后将(jiāng )鱼(⛳)头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小(xiǎ(🏙)o )碗(wǎn )盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(😴)出味将鱼片一(yī )片一片横放到出水滚的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前后放适量(🔚)鸡精白(💻)胡椒(⛓)粉(⛸)和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中(🛬)放着已焯好(🎼)的(de )黄豆芽(yá )将鱼(👗)片(piàn )一这款汤汤(tāng )水(🎧)水(💌)舀入此盆(🙊)后来将(🥗)那半碗(wǎn )捞出后(💾)的辣椒和油(yóu )倒在上(shàng )面

六鱼(yú )香肉丝

食材(cái )

主(🕦)料(liào )猪里脊

辅料(liào )青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡(📭)精味精(💜)白糖陈醋鱼(🤺)香11生抽老抽鲜(🕚)汤(🆙)水(💛)水淀(diàn )粉兑成碗汁(🐲)

泡红(🤠)辣椒剁茸姜米蒜(🎳)米(📪)(mǐ )鱼眼(yǎn )葱(cōng )

味型(😊)鱼(yú(😙) )香特点咸鲜酸甜(🔈)二(💆)者(〰)兼备葱姜蒜(🛵)香线条清晰

做法

步骤1

猪里(🕍)脊切长约(🍎)8cm粗03cm的二粗丝加(🌬)盐料(🚰)(liào )酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅(jiǎo )匀封油备用

步骤2

起锅烧油(👷)中油温滑肉丝变(bià(💷)n )白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(suàn )米炒出香(xiāng )味和红(hóng )油后后放(🍇)抚(😯)过油的(de )肉丝翻炒均(🔼)(jun1 )匀后(✨)淋入事先兑好(💔)的(🌪)碗汁放入葱粒(🤽)炒制芡(😀)汁收(shōu )匀(yún )葱出香(🍛)后起(qǐ(😋) )锅装盘再试一(🐎)下

七宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克花生米(🖌)50克

辅料(🥢)(liào )葱(cōng )45克姜10克

调(👕)料干(gà(🔅)n )辣椒8克花椒15克色(sè )拉油(yóu )60克盐2克料酒2克味精1克(kè )酱油65克白糖10克醋(🎷)7克(📯)水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(🔊)骨去皮后冼净(🕕)用刀背拍松(sōng )鸡肉切(qiē )成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切(🏗)成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一(yī )点点盐用(♓)手(🤶)疼时抓粘稠状再(🐿)后放干(🛥)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入(rù )容(📻)器中(🕣)调(diào )成糊状放入葱姜蒜加入适量(⚾)水(shuǐ )制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热(🎎)时放入后腌好的(🐻)鸡丁翻(✈)炒(🎨)至鸡肉变白盛出

步骤(🤫)5

锅中剩(🏬)少许油(yó(🦀)u )放入花椒干(🌫)辣椒用中小火炒香(👝)后将料(💃)汁里浸泡(pào )一段时(✂)间(jiān )的葱姜蒜(🌨)再捞出放入(🎌)锅中(🎂)炒10秒随后把鸡肉倒回锅(guō )中用大火炒30秒倒入水(👐)料汁颜色(🛌)变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米(🐏)再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每棵(🚾)只用(♐)极嫰菜(🚃)心部(😦)分老母鸡2500克(📖)火腿(🦈)蹄子(🚮)200克排骨500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(😠)10克料酒10克葱(cōng )50克(kè )姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好(🤣)清水高汤(🕜)将老(😼)(lǎo )母鸡劏好洗(🍰)净(😛)干贝(😆)浸发好与清(qīng )洗干净后的火腿蹄子排骨等按类(lè(🌇)i )分(fèn )别放入差(⭕)别沸水锅中焯一下(xià )水清除(🍩)掉血(🤯)水和(hé )杂质(🔃)然后捞出(🙈)再用水(shuǐ )洗净一(🤟)起放入后大汤锅内加入清水姜(jiā(👓)ng )葱烧开后加料酒(📟)转(👭)(zhuǎn )小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤(🈶)2

同时把鸡脯(😧)肉及瘦猪(🧒)肉剁成蓉分别加适量水(shuǐ )调成粥状待(🗝)用

步(📎)骤3

汤(tāng )熬至3小时后用筛子把(🦉)大部分汤渣浮(🥋)油隔尽把清汤全部倒入(rù )另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🤗)其渐渐聚(jù )拢肉蓉浮(🏀)起用(🤒)小漏勺(🛳)捞净肉蓉后(hòu )再把汤再煮沸(🥖)把鸡肉蓉(🎇)分(🚩)2次按猪肉蓉的同时处理之(🐇)后(🐴)把清汤彻底隔渣去油(🚞)待(🥚)(dài )汤色(🖕)清新(⛄)明净如(rú )水下盐调味待用

步(🦂)骤4

把(📻)汤分(👽)成(🕒)两锅择(zé )好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(tāng )灼至七成熟用清(📤)水漂冷(😛)用细(xì )银(yí(🔗)n )针在(zài )菜心上(shàng )疼时穿(🐆)刺放进(jìn )漏勺中(😤)(zhōng )用原先(xiān )的(de )高汤自上(shàng )淋(🚍)下(🔙)至(zhì )使白菜(👩)心烫煮

步(bù )骤(🏰)5

将菜(🙄)心垫在碗(🏳)底烧开另(🌓)一锅高(🌭)汤舀(yǎo )进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(💸)鳝鱼100克(🕞)水发(😚)毛肚(🏚)100克猪肉肥瘦100克火腿(👪)肠150克水(💾)发鱿鱼50克黄(🍖)花菜50克(📠)木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克(kè )盐3克辣(🍋)椒红尖干15克(🖌)花椒(🚏)5克(kè )料酒10克味精(jīng )10克植(zhí )物油50克

灵材毛血(xuè )旺是(⭕)诸(🚠)位加以改进(jìn )之(😜)处加(🎨)入到了(🔵)海参毛肚鳝鱼肉黄(♒)(huáng )喉片午餐(cān )肉(🥤)片(piàn )

调料辣椒麻椒等

做(🐞)法(😤)

步(bù )骤1

将辣(👻)(là )椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉(🍙)油(✌)放入(🎎)锅中用小(xiǎo )火翻炒香(🕵)加汤熬煮(💗)(zhǔ )后(🤑)捞出后渣然后把(❣)放进去味精白(bái )糖醋等(🌼)调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞水组建(🎦)熬(🦔)好(hǎo )的红汤(🐘)(tā(💺)ng )汁内烧开后然后取(qǔ )出(chū(🦂) )盛器撒入(📅)葱(🏑)花(huā )

步骤3

将色拉油(yóu )烧热放(🚨)入花(huā )椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(shí )东坡(pō )肘(🏦)子

原(yuán )材料(㊗)肘子(🤔)一只葱(🥄)姜蒜(🆕)(suàn )冰糖桂皮香叶八角五香粉若(ruò(📁) )干

做法(fǎ )

1无(🛥)火去(💴)掉(🕟)后肘子皮上残留的(de )猪(zhū )毛扔到(⭐)沸水(shuǐ )中煮几分钟(zhō(🌠)ng )去掉后污血和脏(🏐)物然(🤙)后再将肘(💮)子捞出后(hòu )用刀在其上割几(🔍)(jǐ )道口子那样的话熟得快

2新水烧沸(🍂)放(💇)入(rù )后(🍦)适量葱姜和(hé )香叶将去(qù )处理好的肘(🗾)子煮到七八(🌎)(bā )成熟捞出上(shàng )蒸锅(〽)

3蒸(💀)肘子(zǐ )是个关键步骤(🥩)东坡(🐁)肘子的肥(🈚)而不(💄)腻(🐂)就(🚟)靠它了(le )上(📘)锅(guō(🌈) )蒸一(🌂)个半小时这期间可调(⛪)佐料(🥂)(liào )炒锅(🍒)中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(fàng )进(👧)去(qù(😓) )桂皮香叶(🛶)八角翻(fān )炒(chǎo )然后(hòu )加适(shì )量(lià(⬆)ng )水(🚩)水(📰)(shuǐ )量(👮)基(jī(✂) )本都操纵在小(🍫)烧红40分(😋)钟(📗)后(👩)(hòu )剩一小(🦔)碗为宜(🚃)再放(🙀)入若干冰糖五香粉两(🔹)三勺(🚉)(sháo )酱油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘(🥔)子蒸好后装(🌑)盘(🤲)浇上刚调的调料表就行

4最(💲)近网络清淡美食占巨一席(xí )之地(dì )大(🚘)家今天(🚸)分

主料

鸭(🚶)血一(😁)盒(🌅)

鳝鱼一条

百叶(🚚)100克(kè )

毛肚100克

黄喉(🏪)100克(🎴)

卤肥肠(cháng )100克

火(🐹)腿100克(kè )

黄(🥈)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(🔎)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🕟)

麻(🎷)椒10克

豆(💩)瓣(bà(🔸)n )酱50克(💢)

盐5克

香辣毛(máo )血(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(qiē(🤷) )片儿鳝鱼肥肠切(qiē(🍀) )蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(👬)切片儿(é(⏸)r )

2锅烧开水(🧕)黄豆(👠)芽煮熟捞出(🏹)捞(🅿)出(chū )沥干(🦔)放入(rù )盆(🤩)底鸭(🖤)(yā(📬) )血(xuè )黄喉鳝鱼(🙎)肥肠开(👄)水炒好后(📣)捞出(chū )备用

3锅(🐚)倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(jiàng )炒(🧢)出红(hóng )油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分(fèn )钟用漏勺(sháo )再(zài )捞出(🕠)放在(zài )旁边(🔠)豆芽上之后水烧开(🤛)放(fàng )入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(🙏)(chū )后

5蒜片放(🌾)在上面(miàn )锅烧热(🥋)多倒(dǎ(🧙)o )油

6油热后放(🦁)(fàng )一小(xiǎo )把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸(🤠)香后浇在上面去(qù(🔤) )掉