• 1食(🔘)堂毛(💠)血(🎓)旺的(💾)正宗做(🏡)法
• 2毛血(xuè )旺浇油的(💜)正确方法(📙)
• 3川菜(🎀)十大经典名(mí(💵)ng )菜做(zuò )法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之(zhī )地大家今(🏑)天分

1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法(🎑)

2鱿鱼须和鱿(😈)鱼筒各一(🐼)个先(📑)(xiān )把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿(🆙)鱼筒切(qiē )下来撕(😄)掉(🦕)外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处理(🔙)好的鳝鱼(yú )一条先斩去头(tóu )部再切成小段(💔)和鸭(⌛)血放进(📛)一个盆中再(zài )舀(yǎo )入切好的鱿(yóu )鱼(yú )备用

4毛肚二两(liǎng )左右切成(🖌)长条(🤮)一起放入盆(pén )中小(🔤)(xiǎo )葱一根切成(ché(👒)ng )斜(🔏)片(🔄)生姜(🧛)一(🍁)块切成(🧚)姜(💷)片(🚠)一起放入大(dà )碗中再放(🍔)入后一小把红干椒(jiāo )一小(xiǎo )把麻椒取一(🎦)个(🐣)(gè )小盆盛(💳)有一把花(huā )椒(⏩)和一把(bǎ )红(hóng )干(gàn )椒(🐮)备(bè(🍼)i )用

5小(🚢)葱几根切成葱(🛍)花放进去小盆中蒜子几粒(👳)拍扁切成蒜末(🕎)(mò )和葱花放在(🚢)一起

等食材(cá(💋)i )备好以后以后我们(⏲)开始烹饪

6起(qǐ )锅烧水水开后倒入水黄(🌴)豆芽豆(🐃)腐皮和(hé(💤) )宽粉(⏩)用勺子晃(🔃)动一下几下(🌚)焯水一分钟捞出控水布袋(👈)中盆中

7等水立(🕸)即烧开下次(🍞)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到(📩)料酒5克去腥用(yòng )勺(sháo )子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(👦)水拔凉

9另起锅添入一勺(sháo )食用(yòng )油油热后倒(🥦)入水(shuǐ )葱姜和大料爆香(xiāng )加入到麻辣火锅料(🚱)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(🌗)(chū(🏟) )红油(🍛)(yó(🌐)u )

10添入适(shì )量(🎡)的清水(➰)参加(🥅)生抽10克白糖2克胡椒粉(💵)2克(🙋)均匀(🎌)搅拌化开调(🔺)料煮开下次全部(🛳)(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(👝)大火(🚚)煮一分钟

11加入到(🔪)(dào )食盐1克鸡粉(🏉)2克老抽2克调底色(sè )再捞(🔵)出配菜然后取出盆(pén )中排(pái )第五(🥚)等(💙)汤汁再(zài )一次涌动(dòng )后(🤩)慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出后(🎾)盛有汤盆中

13再浇上注意适量的(💺)原(🚫)汤撒上少许蒜末(mò(🤐) )和葱花

14锅中(zhōng )留底(🌁)油添(tiān )入半勺食用油倒(dǎ(🏈)o )入(📕)花椒和红干(gàn )椒迅速(🐎)再翻(🖲)炒炒出香味以后(🔮)关火

15再把(🥈)(bǎ )热油(yóu )泼在(zài )汤(🐚)盆(pén )中在一(🕐)瞬间放(🚚)出(chū )出葱(🖕)蒜的香味到(🌦)最后再放上几朵香菜单独点缀(🙏)

16那样(yàng )最好(🗽)到这里这道(🔵)(dào )麻辣鲜香的毛血旺就做了了要(🍨)会(huì )了(🤽)就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和(🤫)调料

食材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血(xuè )鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼(👝)小葱黄豆芽生(shēng )姜红干(gàn )椒麻椒(🎪)花椒

调料盐鸡粉老抽料(🐂)酒豆瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛血旺浇油的(☕)正(👖)确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(kè )鱼香味(🐌)泡海椒约(🍅)150克(✊)精细加工花生油约240千克大葱100克老(lǎ(🧢)o )姜100克洋葱(📍)150克番茄沙司约(🏥)150克(🔛)紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴(huí(💆) )香15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草(cǎo )10克草果5个肉(🔼)蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱(🏼)(jiàng )和鱼香泡海(🐘)椒排斩成细(🐯)末盛(shèng )入(🗺)盆(💓)中(🗨)再(zà(💵)i )加辣椒粉洗净的(de )紫草和200克清水调(diào )匀(🐼)

3大葱和老姜用刀拍(🍰)松拍松下(🧕)次炸制时容易(yì )出味(🛳)洋葱(cōng )切成48厘米见(🚁)方的洋葱块(🌵)胡萝(🍉)卜切(qiē )大片香(🥙)根(gēn )茴(🤲)香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和(😹)(hé )山奈用清水中浸泡20分(🛀)钟(🏮)冼净捞出沥(lì )干(🚀)控干或擦水(shuǐ )分(🅱)待(dài )用

4炒锅上火后舀(🆚)入300克经过(guò(🛐) )精制花生油烧至三成(🙂)热时(🎿)排列盛有大葱老姜茴香香根桂(🏞)皮红(hóng )蔻香(🕳)叶甘草草(♋)果肉(🐦)蔻山奈(👈)用(🔞)中小火使油温很缓(huǎ(♏)n )慢增加至(🚮)五成(🌬)热小火熬严重的限制20分钟(🤳)左(zuǒ )右吧待各料(liào )均被(🦕)烧至金黄色而且(🕑)香味充(🥡)分融于油(🎰)中时用漏(lòu )勺(⏺)(shá(💰)o )捞出(🚉)(chū )料渣弃之不用

5再上火把锅(guō )里的(🌄)油烧热下番茄沙司用小火(💦)煸12分(🈴)钟至(🎍)油色发(🏺)红时再倒入(📃)其余的精细加工花(📘)生油再(🍞)左面参加调匀的辣椒粉(🎏)豆瓣(💆)(bàn )酱(🍿)泡辣椒紫(👆)草(🔑)及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根并(bìng )不停顺同一(🎩)(yī )方(🆗)向搅出

2做法二

1野(🔬)山椒(🏨)青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🤾)油3克盐2克白醋15克(🗑)料酒30克(😷)(kè )老姜蒜(💹)各(🍋)9克干(👂)辣(là )椒20克雪碧香料水150克(🚷)老油50克(📅)芝(zhī )麻5克

2杀鸭子(🦕)之前准(zhǔ(🔚)n )备着小半(🆘)碗(🚽)冷的(🕷)淡盐水再把(😍)鸭血就(jiù )滴到碗里(💹)一边滴(dī )一边(biān )轻轻搅动(👜)把水和(📚)血(🐱)搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(🔲)成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小(🚓)块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🌉)后洗净后煮熟(shú )后(hòu )切(🍈)(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞(🏽)水(😕)备用

4将潮州咸(🚿)菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(📫)鲜花椒再爆香(🏄)加入雪(xuě )碧(🕥)香料水及清水200克煮沸调好味后加全部(bù )原料烧至更加(jiā )入味起锅

5将干(🐧)辣(🚡)椒(jiāo )节青美人椒(jiāo )节放在上(🛃)面将(jiāng )烧(shā(🛰)o )至六成(chéng )热的藤(🈵)椒油(yóu )啊(🧒)淋在上面(⛓)撒葱花芝(zhī )麻(🧤)(má )再试一下

3做法(fǎ )三

1食(🦌)材鸭血毛(máo )肚(➕)(dù )大(🧡)虾(xiā )火腿肉豆芽姜大蒜(👰)葱郫县豆瓣(🍷)酱蒜蓉(〰)辣(là )酱火锅底料生抽蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡精(jīng )料酒(♈)白(🥚)砂糖(📋)花椒干辣椒白芝(⛲)麻

2我们(men )先(👱)把(🚕)大虾剪一(yī )下虾须然后再把虾(xiā(💝) )线可以(yǐ )去除碱水冲洗干(🏸)净滴入几滴柠檬汁(🏐)抓拌均匀(🚷)备用

3打(🤮)算一些火(😼)腿(🛑)肉(🐏)后再切(🛸)成片放在盘中

4鸭血洗干净切(😿)成片(piàn )

5毛(🙍)肚清(👣)洗(xǐ )干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(zhuā(🕎) )拌均匀

6大(⚾)蒜拍碎(😩)剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(chéng )片豆芽洗干(🥩)净(🐭)

7锅中一并加(🏙)入(〽)适量的(🍹)食用油油温升高5成热(👻)时把麻椒香(🙆)葱生(shēng )姜大(dà )蒜干辣椒放(fàng )入锅(💛)中炒出(🛎)香(👁)味

8加(jiā )一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🕦)炒出红油舀(🥋)入的清水大火(😿)烧开

9汤中放盐(🤽)白砂糖(táng )生抽老抽(🌧)蚝油胡椒(💾)粉鸡精料酒煮开(kāi )先把(bǎ )豆芽(🦅)放进汤中(zhōng )煮2分钟(zhō(🐙)ng )

10煮(➖)好(👱)的(de )豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅(⚡)中烫煮(🚽)煮熟后捞出(🥐)来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(🍉)(shàng )面放上蒜末葱花(📩)辣椒(🔇)麻椒(📛)白芝(👠)麻(má )把(⏫)烧热的油浇(🦈)上了(🛩)即(🌾)可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克花椒(😈)粉(🏑)3克(💜)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(👦)花生油15克小葱(💱)5克等

做法(🐙)

步(🎛)骤1

将豆腐(⛏)切成26厘米见方的块后放加了少许盐(yán )的沸(fèi )水中过(⛔)一下去除豆(💶)腥(xīng )味然后捞出用(🎯)清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )豆豉等(🐞)剁(🎁)碎蒜苗切(🚟)段(duà(⛰)n )姜切(🔐)末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或(🌍)肉(rò(👤)u )末

步(👰)骤2

炒锅烧热放油后放牛(🏪)肉猪肉(🔧)炒散待牛肉(💓)馅炒成金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放(😽)入豆(dòu )豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至(💙)牛肉猪肉上(👶)色效果入味儿

步骤3

下肉汤(🥣)烧开(kāi )加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗段(duàn )糖(táng )用盐调味(wèi )再用湿淀粉芡汁盛(shèng )出后撒上花椒(🌶)面(miàn )葱末(mò )表就行

二回锅肉

材料五花(🤞)肉青蒜(👪)葱姜蒜干(🉑)红辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带(⏰)皮五花肉(🆘)冷水下锅加入(rù )葱段姜(🍟)(jiāng )片花椒78粒黄酒适(🍹)量煮(💒)开

2撇(🕝)净撇(💹)净(🥎)煮至(zhì )八成(chéng )熟木盒(🦇)自然冷(🏤)却筷子可(🗻)再(🕋)插(🦎)入(🍀)即可

3将肉切(🛍)成薄片姜(💗)(jiāng )蒜切片(📷)葱切(🛴)成斜段(🗺)

4将(🛒)青(qīng )蒜的红(hóng )色部分先(xiān )用(🛬)刀拍一下然后再完全(quán )斜切(qiē )成段备用

5炒(chǎo )锅上火加大多的油煸香辣(là )椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜(🥖)色(sè )变透明边缘微(🎣)微卷过

7将肉拨到(dà(📁)o )锅一边(🎗)下入(🔴)豆瓣酱(jià(🏜)ng )可以先(✝)切(📄)成小(xiǎo )粒炒出红(hó(✔)ng )油(🎊)

8适度地的加入(🔵)少许酱油或(huò )甜面(mià(🍥)n )酱(🚭)调色与肉片(⏬)一起继续翻炒均匀

9下(xià )入青(qī(➡)ng )蒜点(💓)少(💽)许料(🛡)(liào )酒糖调好味道(😖)(dào )即可出锅

三夫妻肺片

食材(cái )

牛肉100克牛(niú )舌100克(🔟)牛头皮100克牛(🔙)心(🔗)150克牛肚200克香料八(📶)角(🕔)三奈大茴香(🕑)小(🏽)茴香草果(guǒ )桂(♍)皮丁香生姜(😿)(jiāng )等盐红油辣椒花椒(jiāo )面(miàn )芝(🎚)麻(má(🥕) )熟(🌤)花(⛱)生米豆油味(wèi )精(⛽)芹菜(❎)各(gè )适量

做法

步骤1

将牛肉切(qiē )成小片与牛杂牛(🐓)(niú )舌(🎱)牛心牛头皮(🔔)牛肚一起清洗干净用(😭)香料盐花(🌸)椒面等各种调料卤制(zhì )先用(yòng )猛火(🆙)烧开后(🥥)集体土(✳)地登记小火卤制到肉(🌫)料(🌾)耙(pá )而(ér )不烂然后捞入再晾晒切(🎄)成大(dà )薄片备用

步(🔯)骤2

将(🦂)芹菜洗净后切成1cm长的段(🐦)芝(zhī )麻炒熟(👋)和(hé )熟(🛁)花生一起(qǐ )压(🎽)(yā(🐳) )成(chéng )末备用

步骤3

盘(🔣)中放入(🏊)后切好的(🥅)牛肉牛杂(🎽)再参加卤汁豆油味(wèi )精花椒(jiāo )面红(🌳)油(yóu )辣椒(🌩)芝麻花(🚵)生(shēng )米末(🐭)和芹(qín )菜搅(🏓)拌均(jun1 )匀即成(🏡)

四辣子鸡

原料(🔹)

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(gà(🐚)n )辣椒(😥)14葱熟芝麻盐味精料酒(🎶)(jiǔ )食(♏)用(🌱)(yòng )油姜蒜(👀)白糖淀粉

主料(🕦)

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣(📰)椒节花椒盐胡椒味(wèi )精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(⛱)拉油各适量

做法

干辣椒节去(💏)籽后用白(bái )开水浸(🏖)泡(🔐)一段时(shí )间半小时(🔮)然(🎣)后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(🏕)盐搅拌(bàn )均匀五六(liù )成(🚹)(chéng )热五成(👿)热下(🧤)锅(🛎)炸至芝麻微黄捞出鸡(🐍)肉切好放料酒生抽(chō(🏴)u )玉米淀粉胡椒粉(➖)盐抓拌(bà(🛁)n )均匀腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成下(xià )锅小火慢炸至变面金黄酥(sū(🌵) )脆(🏵)再捞出另起油锅(🤓)放(🤳)姜蒜花(🥞)椒豆瓣酱炒出香味倒入(rù )水鸡(jī )块儿(ér )和炸好的(de )辣椒放半(⛩)勺白糖(🅾)半勺鸡精翻炒均匀最后放(😹)葱(cōng )段(💔)大火(🤚)翻炒出(chū(💞) )锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(✖)料酒色拉油花(📎)椒(jiāo )辣(📚)椒蒜姜片鸡精(jīng )白(🏹)胡椒(☔)粉黄(➖)(huáng )豆(dòu )芽

做法

步(bù(🏺) )骤1

将(jiāng )鱼头剁下并之中(zhō(🐗)ng )飞出(chū(😧) )分(❄)两半(bàn )将鱼(🧠)身(🛁)竖(🎖)放用(📗)坚硬锋利的刀平着将(🐈)两(➡)(liǎng )整片鱼肉和鱼(yú )排(🈴)分开再将两大片鱼肉片(🎧)成注(🐱)意适量的鱼片(piàn )将鱼排分为(wéi )三四段与鱼头放一起备用

步骤(🐍)2

将鱼(😂)片内放一(yī )个(👕)蛋清(qīng )少许盐干淀粉和料酒拌(🐽)匀(🎠)

步骤(🥨)3

将一小碗(💄)色(sè )拉油所有(♒)花椒和辣椒全部倒(👲)入锅内(nèi )用小火慢(💎)炸(zhà )在(🧞)辣椒颜(yá(👑)n )色变(biàn )暗(🍧)后(hòu )用铲(chǎn )子(zǐ )然(rán )后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步(🌡)骤4

将(jiāng )火开(🌦)大放入拍好的(de )蒜(suàn )瓣儿(🍌)和姜(😏)片(🚻)儿出香(xiā(🎄)ng )味后将鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入(rù )料酒约(🌠)一小碗盐半调(diào )羹加沸水(🌻)三四碗等(❗)鱼头汤沸腾起来出味(🔁)将鱼(yú )片一片一片横放到出水滚的汤中鱼(🤸)片会熟的迅速出锅(👵)前后放(fàng )适量(⏸)鸡精(jī(🔍)ng )白胡椒粉和(🤞)椒盐粉

步骤5

盆中(📅)放着已焯好的(🆙)黄豆芽将(📢)鱼片一(🍽)这款汤汤水水舀(📴)入此盆后来(⏹)将(🏔)那(👎)半碗捞(lāo )出后(🔨)的辣椒和油倒(dǎo )在上面(🕣)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青笋水发黑木耳(ěr )

调料(liào )盐鸡精味(🕔)精(jīng )白糖(🤝)陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤水水淀(🌋)粉(🧞)兑成碗汁

泡红辣椒(🎂)剁茸姜米(mǐ )蒜米(mǐ )鱼眼(🏄)葱

味型鱼(🦈)香特点(🎚)咸鲜酸(suān )甜二(♐)者兼备(🔜)葱(🎹)姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法(fǎ(✈) )

步(🍮)骤1

猪里脊切长约(👒)8cm粗03cm的二粗(🅿)丝加盐料酒搅(jiǎ(🔆)o )至上(shàng )劲后放水淀(🍟)粉搅匀封油(yóu )备(bèi )用

步骤2

起锅烧油中油温滑(😵)(huá )肉丝变白捞出后(🔍)沥(📰)油备用

步骤(zhò(🍧)u )3

锅中(🚽)留底(🎎)油中油(yóu )温(🔼)(wēn )下泡椒茸(róng )姜蒜(suàn )米炒出香味(wèi )和(🌕)红(😴)油(👑)后(hòu )后放(😊)抚过油的(🐗)肉(🔍)(ròu )丝(sī )翻炒均匀(yú(💛)n )后淋入事先(💦)兑好(🗳)的碗汁(🎸)放入(🤝)葱粒(lì )炒制芡汁收(👜)匀葱出香后起锅装盘再试(⚾)一(✋)下

七宫保鸡丁

原料

主料(🕎)鸡脯(🎗)肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克(🧓)

调料干(gàn )辣椒8克花(🖐)椒15克色拉油(yó(🚌)u )60克(🌭)盐2克料酒2克味精1克酱油65克(🥊)(kè )白糖(🕞)10克(kè )醋7克(kè )水淀粉22克

做法(😆)

步骤(⭕)1

鸡腿去骨去(🦂)皮后冼(xiǎn )净用刀背拍松(🈁)鸡肉切成15厘(lí )米大(🙏)小的丁姜和蒜切片葱白切成小(xiǎo )圈

步(bù )骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄酒一(🏚)点点(diǎn )盐用手疼(📣)时抓粘稠状(👬)再后放干(gàn )淀粉(🗑)抓匀(🔌)

步(🥚)骤3

将糖米(🐷)醋料酒生(🎽)抽(chōu )盐放入容器中调成糊状放入(🗒)葱姜蒜(⛹)(suàn )加入适量水制作成(🚍)料汁(zhī )

步骤4

锅烧热(⌛)倒(dǎo )入油待油温升(🍶)高7成热时放入后腌好(hǎo )的(🗞)(de )鸡(jī )丁翻炒至鸡(jī(🅾) )肉变白盛出

步骤(👢)(zhòu )5

锅中剩少许油(yóu )放入(rù )花椒干辣椒用中(⏭)小火炒香(xiāng )后将料(lià(🚏)o )汁里(lǐ )浸泡一段时间的葱姜蒜(📘)再捞出放入锅中炒10秒(🚀)随后(🏾)把鸡肉(rò(🗾)u )倒回锅中用大火炒(🌍)30秒倒入水料汁颜色(sè )变富有光泽(zé )时(🛠)组建辣椒油最后后(hòu )放花生(♑)米再(🔭)(zài )试一下

八(🐹)开水白菜

食材

大(dà )白(📖)菜10公斤每棵只用极嫰菜(cài )心(📼)部(bù(🔯) )分老母鸡2500克(kè )火(🙋)腿蹄子(🚨)200克排骨500克干贝300克(🔒)去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克(🥦)全(🐭)瘦(shòu )猪肉(🐙)300克(⏲)盐10克料酒(jiǔ )10克(🐷)葱50克姜(jiāng )10克水4升

做法

步(bù(📍) )骤1

先(🗒)熬(áo )好清(qīng )水高汤将老母鸡劏(🐙)好(💆)洗净干贝浸发好与(yǔ )清洗(🛋)干净后(🕖)的(⛷)火腿(🛳)蹄(tí )子(zǐ )排(pái )骨等(♟)按类分别放入差别沸(👥)水锅(guō )中焯(👃)一下水清(🛐)除掉血(✝)水(🌮)和(🏹)杂质然后捞(🤑)出再用水洗净一起放入(👑)后大汤锅内加入清水姜葱(⤴)烧(👻)开后加(🗞)料(🐬)酒转(zhuǎ(😝)n )小火慢熬(áo )3小(xiǎo )时

步骤(⚓)2

同(📿)时(💓)把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成蓉分(🎲)别加适量水调成粥状待用(🏁)

步骤3

汤熬(👁)至3小时后用筛子把大部分汤(tāng )渣(🤙)浮油隔尽(🎀)把(📮)清汤全(quán )部倒入另(🔭)一(🐄)锅(guō )中烧开放入猪肉蓉搅(🈸)匀转(🥂)中小火待其渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🚳)勺捞净肉蓉后再把汤(tāng )再煮(🗿)沸(🔷)把鸡肉(🌧)蓉分2次按猪肉蓉(róng )的(de )同(tó(🔃)ng )时处理之后把清汤彻底隔渣去(📭)油待汤(⚫)色清新明(♈)净如(rú(🔠) )水下盐调(🥩)味待用

步骤4

把汤(🌐)分成两(liǎng )锅择好(hǎ(🔞)o )至(🕵)(zhì )嫩的白(bái )菜(cài )心放进其(💰)中一锅(🏪)高汤灼至七成熟用(yò(🔊)ng )清(🖥)水漂(🕢)冷用细银针(👤)在菜心上(shàng )疼时(🌴)穿刺放进漏勺中用(⤵)原(🚽)先的高汤(🔌)自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧开(🐲)另一(yī )锅高(🌾)汤舀进碗内即成

九毛血(🛏)旺(⭐)

材料

主料鸭血(xuè )白鸭500克黄豆(🚠)芽(yá )150克辅料(📩)(liào )鳝鱼(yú )100克水发毛肚(⛲)(dù )100克猪肉(💭)肥瘦100克火腿肠150克(kè(👴) )水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(💸)50克(👢)莴笋100克调料大葱50克(kè )盐3克(🍚)辣(🦓)椒红(hóng )尖(jiān )干15克花椒5克料(🛁)酒10克味(🈯)精10克(🛁)植物油50克

灵(💲)材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海(😿)参(cān )毛(máo )肚鳝(🚬)(shàn )鱼肉黄(huá(⌛)ng )喉(🎏)片(🐪)午餐(❣)肉(🦈)片(⚾)

调料辣椒麻(📃)椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(suà(💬)n )色拉油放(fàng )入(👰)锅中用小(xiǎo )火翻炒香加(🕔)汤熬煮后(hòu )捞出后渣然后(👠)把(📒)放(🕯)进去味精白糖醋(cù )等(děng )调料

步骤2

将主(🍤)辅料切片(📍)改刀飞水组建熬好的红汤汁内(nè(🐉)i )烧开后然后取出盛(🍉)器撒入(rù )葱花

步骤3

将色(💧)拉(lā )油烧热放入(😲)花椒(jiāo )辣椒炝出香味(wèi )迅速浇在上面(🎼)即成

十东坡(📖)肘子

原材(👈)料肘子一只葱(cōng )姜蒜冰糖(🥗)桂皮香叶八角五(😄)香(xiāng )粉若干(🧀)

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(liú )的猪毛扔(🌇)到沸(🕟)水(👚)中煮几(🥃)分钟去掉(⬆)后污(🈴)血和脏(😝)物然(💌)后再将肘子捞出后用刀在其(🦇)上割几道口(🍻)子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后(hòu )适量葱(🤛)姜和(🤨)香叶将去处理好的肘(📔)子煮到七(👄)八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🏤)键步骤东坡肘子的肥而(é(📐)r )不腻就靠它(🏑)了(le )上锅蒸一个半(🌞)(bàn )小(xiǎo )时这期(qī )间可调佐料炒(chǎo )锅中(🗨)慢(màn )慢倒入适量色(sè )拉油烧热(rè )后炒葱姜(🥝)蒜至出香味放进(🏁)去(qù )桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵(🍶)在小烧(🏍)红40分(fèn )钟后剩一(yī(🚪) )小碗为(♏)宜再(♑)放入若干冰糖(🅱)五香粉两(🦔)三勺(😜)酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(zhī )应该是调料了

4肘(🍲)子蒸好后装盘浇上刚调(😔)的(🕙)调(diào )料表就(🛌)行(háng )

4最近(🚃)网络清淡(dàn )美食占(zhàn )巨一席之地大家今(😭)天分

主(zhǔ(㊙) )料(🍋)(lià(✴)o )

鸭血一盒(🍅)

鳝(🥖)鱼一条

百叶(yè )100克(kè )

毛肚(❇)100克

黄(huá(🎥)ng )喉100克

卤肥肠100克

火腿(tuǐ(🕡) )100克

黄豆芽100克

辅料(🚖)

葱20克(🌘)

姜20克

蒜(🖤)20克(✏)

干辣(😘)椒(jiāo )50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🔋)酱50克(❣)

盐5克(🐣)

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜切(qiē(🤶) )瓣百(bǎi )叶和毛肚切(qiē )长(👮)条儿(🌌)葱(🔘)切细条蒜姜切片儿

2锅(🐘)烧开水黄(📠)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🛶)黄喉鳝(🥩)鱼肥(🖱)肠(cháng )开水(♏)炒好后捞出备用(🏵)

3锅倒油烧(🐦)(shāo )热放(🌥)入花(📥)椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出红油加适(💺)量高汤盐(⏪)大火烧开

4放(🥞)入鸭血(🙀)鳝鱼(⛪)肥肠黄(🍇)喉(🥍)煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(🕑)芽(yá )上(🚧)(shàng )之后(hòu )水烧(🥡)(shāo )开放入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(🕖)后

5蒜片放在上面(💦)锅(guō )烧热多倒油(yóu )

6油热后(hòu )放一(yī )小把花(huā )椒麻椒和干辣(⏹)椒炸香后浇在上面去掉