• 1食(shí )堂毛血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛(😥)血旺浇油(🧖)的正(🌾)确方法
• 3川(🎏)(chuān )菜(cà(🍵)i )十大经典名菜做法
• 4最(zuì )近网络(🌃)清(🈹)淡(dà(💴)n )美食占巨一席之地(dì )大家今天分

1食堂毛(máo )血旺的正宗(zōng )做法(😫)

2鱿鱼(👿)须和(hé )鱿鱼筒各一个先(🍺)把鱿鱼须(🚞)切成段(🎒)再把鱿鱼筒切下(🦔)来撕(🙉)(sī )掉外(🕝)膜在(zài )表面打上花刀切成段放进(⭐)去(🔋)小盆中

3准备着(🧔)去处理好的鳝鱼一条(🔴)先(xiān )斩(zhǎn )去(qù )头(tóu )部再切成小段和鸭血(xuè )放进一个盆中再(🌸)舀(yǎo )入切(🥧)好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(qiē )成长条一起放入盆中(zhōng )小葱一根(🔎)切成斜片生(🆘)姜一块切成(🏸)姜(🗜)片(piàn )一起放(🤭)入大碗(🎏)中(👜)再放(fàng )入后一(😼)小把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有一(💆)把花椒和(❌)一把红干(🚃)椒(🤖)备用

5小葱(👍)几(🕢)根切成(✴)葱(cōng )花放进去小盆中蒜子(⬜)几粒拍(🥖)(pāi )扁切成蒜(👿)末和葱花放在一起

等食材备好以(🔌)后以(♑)后我(🗿)们(🤪)开始烹(🤔)饪(👦)(rè(🦍)n )

6起锅烧(shāo )水水开(🔉)后倒入水黄豆芽豆(🍟)腐皮和(hé(🌪) )宽粉(⛵)用勺子晃(🗳)动一下几下焯(chā(👣)o )水一分钟捞出(😋)控(🥕)水(🌭)布袋中盆中(zhōng )

7等水立(🥧)即烧开(🦕)(kāi )下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入(🌘)到料酒5克去(☔)腥用勺子(🍳)来回(huí )滑动几(➖)(jǐ )下(🍪)使食材受(🌄)热均匀

8焯水一分钟捞(lāo )出控(🐑)水拔(⏺)凉

9另起锅添入一(yī )勺食用油油(🖕)热后倒入水(⬅)葱姜和大料(🧜)(liào )爆香加入到(🌾)麻辣火锅(👯)(guō(➕) )料20克豆瓣酱10克翻炒化开(🐪)(kāi )炒(😦)出红油

10添入适(✖)量的清水(shuǐ(🖖) )参加(jiā )生抽10克白糖2克胡(🐔)椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化(🍒)开调料煮开下(xià )次全(🐳)部倒入黄豆芽豆腐皮(⌛)和(🗑)宽粉开大火煮一(🚗)(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉(💵)2克老抽(chōu )2克调底色再捞出配(pèi )菜(👀)然(rán )后(hòu )取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(💬)鱿鱼

12开(📴)大火煮3分钟(💮)捞(👭)出后盛有汤盆中(🏩)

13再浇上(💄)注意适(✡)量的(de )原汤(tāng )撒上少许蒜末和(🚈)葱(cōng )花

14锅(🌌)中留底(🤾)油添(tiān )入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再(zài )翻炒炒出香味以后关(📕)火

15再(🤤)把热油泼在汤(🍜)盆中在(zài )一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就(🕛)(jiù )做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会(💇)用到的(🐉)食材和调料(lià(🚖)o )

食材(🐸)豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🤚)葱黄(✊)豆芽(🛸)生姜红干椒麻椒花(❤)椒

调(🕔)料盐鸡粉老(🦐)抽料酒(🎪)豆瓣酱(jià(👝)ng )麻辣火锅料

2毛血旺(🛵)浇油的正确(🤼)方法

1净辣(là(🥐) )椒油300克(kè(😂) )郫(🚹)县豆瓣酱约(🏌)200克(kè )鱼(⬅)香味泡海椒约150克精细加工花(🏵)生油约240千克大葱100克(🎢)老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂皮(⏬)8克香叶(🚙)8克甘草10克草果5个肉(🌶)(rò(💵)u )蔻(🥦)10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜(🎵)根(🚲)40克(kè )

2将郫(🤗)县(🎵)豆瓣酱(🍾)和鱼香泡(🏟)海椒排斩成细末盛入(rù )盆中再(zài )加辣椒粉洗净的紫草和200克清(qīng )水调匀

3大(🏉)葱和老姜用(yòng )刀(🐊)(dāo )拍(pāi )松拍松(👵)下次(cì )炸制时容易出味洋葱切成48厘(🚍)米见(♒)方的洋葱(🎟)块(🕷)胡萝卜切大片(piàn )香根茴(📗)(huí )香红蔻桂皮(📢)香叶甘草草果(guǒ )肉蔻和山奈用清水中浸泡20分(fè(🐈)n )钟(🎅)冼净捞出(😱)(chū(🥛) )沥干(➗)控干或(🚈)擦(🌧)水分待用

4炒锅上火后舀入(rù )300克经过精制花生油烧至三成热(🤰)时排列(liè )盛(shèng )有大葱老姜(jiāng )茴香香根(gēn )桂(guì )皮红蔻香叶甘(🍨)草草果肉蔻(😔)山(🆎)奈用中(zhōng )小火使油温很缓慢(🦔)增(🎪)加至五成热小火熬(🏧)严重的限制20分(fè(✝)n )钟(❣)左右吧(🗝)待各(🚩)料(🎬)均被(🃏)烧至金黄色而且(qiě )香味(💃)充分融于油中时用漏勺捞出料渣(🍱)弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下(🛋)番茄沙(shā )司(🧣)用小(xiǎo )火煸12分钟至油色发(❕)红时再倒(♏)入(rù )其(qí )余的精细(🌼)加工花生油再左面参(cān )加(🏑)调(🔞)匀(🏝)的(😅)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🚢)(zǐ(😧) )草及(⛷)洋葱(cōng )胡萝卜和香菜根并不停(tíng )顺同(tóng )一方向搅出(♌)

2做法二

1野(yě )山椒青美人椒节(jiē(🎛) )各30克(kè )鲜花椒(👢)(jiāo )8克(♉)(kè(📌) )藤椒油3克(🏡)盐(yán )2克白醋15克料酒(jiǔ )30克(🖥)老(lǎo )姜蒜各9克干辣(🌊)椒20克(kè(🔟) )雪碧(🕝)香料水(🆚)150克(🔲)(kè )老油50克芝(💪)麻5克(kè )

2杀(shā )鸭子(🦁)之前准(🤾)备(🕶)(bèi )着(🏼)小半碗冷的(🏑)淡(💃)盐水再(🚄)把鸭血就滴到碗里一边滴(🖱)一边轻轻搅动把水和血搅匀(yún )还没(🌧)(méi )血液静(🎓)置20分钟(zhō(🐫)ng )半小时(✡)后凝化成块再放进去(🛵)热水中蒸熟木盒切成小(xiǎo )块(😒)即可

3将A料(🧜)飞水猪(🌄)肚(🎙)心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟(shú )后切片鳝(🕑)鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州(zhōu )咸(xián )菜(🎢)切(qiē )厚(🥑)片加野山(🆚)椒老姜蒜片炒(👷)香放鲜(xiān )花椒再(🈴)爆(bào )香加(🐝)入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味(👁)后加全(〰)部原料(lià(✴)o )烧(🔍)至更加(🔞)入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(🚋)下

3做法(🈳)三

1食材鸭血毛肚(🍐)大虾火腿肉(ròu )豆(dòu )芽姜(🍵)大蒜葱(🍄)郫(👮)(pí(💷) )县(🐘)(xiàn )豆瓣酱(🛥)蒜(🛏)蓉辣(🍍)酱火锅底料(liào )生抽蚝油老抽白胡椒(😓)粉鸡精(jī(🤙)ng )料酒白砂糖花(huā )椒(🧖)干辣椒(🕜)白芝(💻)麻

2我们先把大虾剪(jiǎn )一下虾须(🎈)然后(🦆)再把虾线可以(🎅)(yǐ )去除碱水冲洗干净滴入几(🉑)滴柠檬汁(🌃)抓拌均匀备用

3打算一(🎺)些火腿肉后再切(📒)成片(piàn )放在(zài )盘中

4鸭(yā )血洗干净切(🙀)成片

5毛肚清洗(⚡)干净切成薄片然后滴(⛎)入半个柠檬汁抓拌均匀

6大(⏺)(dà )蒜(🍦)拍碎(🌡)剁成蒜末香葱切成葱花生姜(🎴)切成片豆芽洗干净

7锅中一(🥀)并加入(🆙)适(shì )量的(🕷)食用油(🔮)油(🚙)温升高5成热时把麻椒(🚠)香葱生姜大(dà )蒜干辣(🅾)椒放入(rù )锅中(🔒)炒出(🛃)(chū )香(👌)味

8加一勺郫(🖥)县(xià(🏵)n )豆瓣酱蒜蓉辣(👂)酱(jiàng )火锅底料炒出红油舀入(🏃)的清水大(🎢)火烧开(🥀)

9汤中放盐白砂(📅)糖生抽(chōu )老抽蚝油胡椒粉鸡精料(liào )酒煮(zhǔ )开先把豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆(🔑)芽捞(⚫)出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(👨)(huǒ )腿(😖)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(🐣)余汤(tāng )汁倒出(🧦)

11最(zuì )后在(🥞)上面放(👊)上蒜末葱(cō(🥫)ng )花(huā )辣椒麻(😊)椒白芝(🎅)麻把(bǎ )烧热的油浇(🔝)(jiāo )上了即可大快(kuài )朵颐(👡)

3川(chuān )菜十大经典名菜做法(fǎ(🐈) )

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🙋)(suàn )苗(😯)1根豆豉15克(📸)花(🔵)椒粉3克(kè )黄(🛸)酒5克(🤔)盐3克豌豆淀粉(✏)5克花生油(🎅)15克小葱5克等(🧠)

做(🙍)法(🤹)

步骤(🚈)1

将豆腐切成26厘米见方的块(🐡)(kuà(👦)i )后放加(jiā )了少(shǎo )许(🐤)盐的沸(🏡)水(🚟)中过一(💡)下去除豆腥味(➕)然后捞出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜(suà(🐐)n )苗切(🥎)段姜切(qiē )末新鲜猪肉牛肉切成(🐀)小块或肉末

步骤2

炒锅烧(shā(📎)o )热(🏔)(rè )放油(yóu )后放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅炒成金黄色放入(🚱)(rù )豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆(📊)豉姜末辣(🍹)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(guǒ )入(rù )味儿

步骤3

下(xià )肉汤烧开加(jiā(😳) )入豆(🔭)腐(🎍)煮3分钟加酱油(yóu )蒜苗段(🗽)糖用(yòng )盐调(✏)味再(zài )用(yòng )湿(😼)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(mò )表(🔽)就行

二(🐅)回锅肉(✊)(rò(🥛)u )

材(💡)料(liào )五花肉(⬆)青蒜(🌎)(suàn )葱(cōng )姜蒜(suàn )干红辣椒花(🛢)椒豆瓣酱糖(táng )油(📣)

做法

1带皮五花(💰)(huā )肉冷水下锅加(jiā )入(⛪)葱段姜(🚯)片花椒78粒(lì )黄酒适(〽)量煮(👢)开

2撇净撇净(🚇)煮至八成熟木盒(🐵)自(🕢)然冷(👰)却筷子可再(zài )插入即可

3将肉(🉐)切成薄片姜蒜(suàn )切片葱切成(⛷)斜段

4将青(qīng )蒜的红色部分先用刀拍(🖊)一(🤲)(yī )下(xià(💼) )然(⏪)后再完(🐍)全斜切(👧)成段(🐎)备用

5炒锅上(shàng )火加大多的油煸香辣椒(jiāo )花椒(🚤)

6下(😬)入肉片煸炒至肉片(🎱)颜色(🚩)变透明边缘微微卷(juàn )过

7将肉拨到(🏬)锅一边下入豆(🔤)瓣酱可以先切成小粒炒出红油(yóu )

8适(shì )度地的加入少(shǎo )许酱油或(🧛)甜面酱调色与(🎮)(yǔ )肉(📙)片一起继续翻(🙇)炒均(jun1 )匀

9下(🥎)入青蒜点少(🏩)许(🏋)料酒(📋)糖调好味(🕊)道(dào )即可出(chū )锅(🆓)

三(🥌)(sān )夫(🏨)(fū(🔦) )妻肺片

食(🤣)材(cá(🍈)i )

牛(niú )肉100克牛(🎼)舌100克牛头皮100克牛(niú )心150克牛(niú )肚200克香料(liào )八(bā )角三奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂皮(pí )丁(♐)香生姜等盐红油辣(là )椒(jiāo )花椒面芝(zhī )麻熟花生(🐁)米豆油味精芹菜各适(shì )量(🐻)(liàng )

做法

步骤1

将(⛲)牛肉切(qiē )成小(xiǎo )片(🚵)与牛杂牛舌(💛)牛心(🐎)牛头(🛀)皮(pí )牛肚一起清(qīng )洗干净用香料盐花(huā )椒面(🌕)等各(gè(🆙) )种调料卤制先用猛火烧开后集(jí(🆕) )体土地(dì )登记(jì )小火卤制到(dà(🖱)o )肉料(🍆)耙而不烂然后捞入再晾(😾)晒(shài )切成大(🏺)薄片(🐰)备(🐪)(bèi )用

步(🌌)骤2

将芹菜洗(🍱)净后切(qiē(🤰) )成(🗣)1cm长的(➡)段芝麻炒熟和熟花(huā )生(🌙)一起(🎤)压成末备用

步骤3

盘中放(🔻)(fàng )入后切好的(de )牛(niú )肉牛杂再参加卤(🤗)汁豆油味精花椒(🐔)面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(🤓)匀即(jí )成

四辣(🚒)子鸡

原料

整(💴)鸡一只或(huò )鸡腿一(yī )盒花椒和干(gàn )辣椒14葱熟芝(⏲)麻(má )盐味精(🚟)料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(🐸)马耳朵(🛳)葱干辣(🐎)椒节花椒盐(yán )胡椒味(🐿)精白糖(📚)白芝(zhī )麻醋淀(💵)粉料酒色拉油(yó(🕖)u )各适量(📞)

做(🐴)法

干辣椒节去籽后(🦀)用白开水浸泡一段时间半(🏥)小时然后再捞出(🏔)后(⏹)挤出水(shuǐ(🌝) )分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(🌃)搅(📜)拌均匀(yún )五六成热五(🐲)成热(rè )下锅(🐈)炸至芝(🌵)麻(🔰)微黄(huáng )捞出鸡(jī(🔧) )肉切好放(fàng )料(🤠)酒(♈)生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(hò(🐿)u )再油(yóu )烧(shā(🈵)o )五成下(🤼)锅小火慢炸(🚝)至变面金黄酥(🛶)脆(🦎)再捞出另起油(🙉)(yóu )锅放姜(🔸)蒜花椒豆(🏞)瓣酱(🚄)炒出香味倒入(❔)水鸡块儿和(🃏)炸好的辣椒放(📀)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🥪)后放葱段大火翻炒出锅

五(🕥)水煮鱼

食(🌠)材

鱼鸡蛋白糖(🐚)干淀粉料(liào )酒(🎹)色拉(📄)油花(huā(🚀) )椒辣椒(jiāo )蒜(suàn )姜片鸡精(jīng )白胡椒(👊)粉黄(🚠)豆芽(⏫)

做法

步(bù )骤1

将(🔫)鱼头(tó(🥙)u )剁(🆚)下(xià )并(bìng )之中飞出分(🏣)两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(pái )分开再将两(liǎng )大(🤞)片鱼肉片成注意适(shì )量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用(💀)(yòng )

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(♐)盐干淀粉(⛔)和料酒拌匀(yún )

步骤3

将(jiā(🔫)ng )一小碗色拉油所有花(👕)椒和辣椒(🎂)(jiāo )全部倒(dǎo )入锅内(nèi )用小火慢炸(⛴)在辣椒颜(yán )色变暗(àn )后用铲(🧦)子(zǐ )然后捞(lāo )出一(😜)半的(de )油(🍚)和(hé )花椒辣椒备用

步(🚡)骤4

将(✂)火开大放入(rù )拍好的(🛏)蒜瓣儿(🦇)和姜(jiāng )片儿出香味(wè(😼)i )后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗(wǎ(🐛)n )盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一(yī )片一片横(🤭)放(fàng )到出水滚的汤中(zhōng )鱼片会(🛵)熟的迅(📦)速出锅(guō )前后放(🦕)适(🔖)量(liàng )鸡精白胡椒(👺)粉和(🐇)椒盐(🥀)粉

步骤(😖)5

盆中放着已焯(chāo )好的黄(🥉)豆芽(🥋)将鱼片一这款汤汤水水(🎖)舀(yǎo )入(👵)此盆(🕣)后(hòu )来将那(🚀)(nà )半(bàn )碗捞出后(hòu )的辣椒(jiāo )和油倒(dǎo )在上面

六鱼(💳)香(🎂)(xiāng )肉丝

食材

主料(🔥)猪(🚐)里脊(jǐ )

辅料青笋水发黑木耳(🆔)

调料盐鸡精味精白(🎯)糖陈(chén )醋鱼香11生抽老(🌴)抽鲜汤水水淀(🥏)粉(fěn )兑成碗汁

泡(🦔)红辣(💚)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(tè )点(🌚)咸鲜(📌)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(xī )

做法(🧑)

步骤(📺)1

猪里脊(🈲)切长约8cm粗03cm的二(😇)(èr )粗丝(💏)加盐料(liào )酒搅至上(🏊)劲后放水淀(🍲)粉搅匀封(🧥)(fēng )油备用(🖌)

步(🛶)骤(zhòu )2

起(📠)锅(guō(➖) )烧(🍰)油中油(yóu )温滑肉丝(sī )变(🤕)白捞出后沥油备用

步(bù )骤3

锅中留(liú )底油中油(yóu )温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油(🧞)的肉丝翻炒均匀(🕺)后(😀)淋(lín )入事先兑(🍫)好的(🌞)碗汁放入(㊗)葱粒炒(chǎo )制芡(🏽)汁收匀葱出香后起锅(😵)装(✨)盘(pá(🐍)n )再试一下

七(qī )宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(👞)45克(🐭)姜10克

调(🥧)料干辣椒8克花(🍖)椒15克色拉油60克盐(📢)2克料(🎮)酒2克味精1克(🅰)(kè(🤡) )酱(jiàng )油65克(🐼)白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做(🍯)(zuò )法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切(📁)成(chéng )15厘米大(dà )小(xiǎo )的(🕕)丁姜和蒜切(💖)片葱白切成(🛸)小圈(quān )

步(🔠)(bù )骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一(🕸)点点盐用手(shǒu )疼时抓粘稠状再后放干(📹)淀粉抓匀(🌥)

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生(shēng )抽盐(yán )放(📻)入容器(qì )中(zhōng )调(❣)成(chéng )糊(♋)状放入葱姜(🏅)蒜加入适量水制(🤩)作成料(liào )汁(🏉)

步(👩)(bù )骤4

锅烧热倒入油(🤤)待油温升高7成(👊)热(🎷)时放入后(hòu )腌好的鸡丁(👇)翻炒(💍)至(🌍)鸡(🏹)肉(🍣)变白盛(shèng )出(💣)

步(😌)(bù )骤5

锅(⤴)中(🍽)剩少许油放(🚏)入花(🏊)椒干辣椒用中小火(huǒ )炒香后(🚯)将料(liào )汁里浸(🐏)泡一段时(✡)间(jiān )的葱(🔞)姜蒜再捞(lāo )出放入(rù )锅中炒10秒随后把(bǎ )鸡(💡)肉倒(🤰)回锅中用大火炒30秒倒入水(🗻)料汁颜色变富(🌼)有(🍕)光泽时组建(jiàn )辣椒(jiāo )油最(zuì )后后放花生米(🥎)再(🛌)试一(💒)下

八开(🚱)(kāi )水白菜(cài )

食材

大(📑)白菜10公斤(jī(🐴)n )每棵只用极嫰(nè(✨)n )菜心部分老母鸡2500克(🚻)火(👬)腿蹄子200克(🎉)排骨(🎓)500克(kè )干贝(🙂)300克去皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦猪(🌊)肉300克盐10克料酒(😯)10克葱50克姜10克水4升

做法(🛒)

步骤1

先(xiā(🐽)n )熬好清水高(🔊)汤将(🤺)老(💹)母(mǔ )鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发好与清(🏊)洗干净后的火腿蹄子排(pái )骨等按类分别放入(⛑)差别(🙁)沸水锅(guō(⛷) )中焯(chāo )一下水(shuǐ )清除掉血水和杂质然后(🏬)捞出再用水(shuǐ )洗净(🔉)一起(qǐ )放(fàng )入后(🛍)(hòu )大(💄)汤锅内加入清水姜葱(🚞)(cōng )烧开后加料酒(🏀)转小火慢(♟)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(🎊)(ròu )及瘦猪肉(💆)剁(duò(⛎) )成(chéng )蓉分(🎋)别加(🤩)适量水调成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子(⛽)把大部分(fèn )汤(🥫)(tāng )渣浮油隔尽(🦐)把清汤全(quán )部倒入另一锅中烧开放(🐕)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(⚫)渐聚拢肉蓉浮起用小(📔)漏(lòu )勺(🔋)捞净肉蓉(🏣)后再(🔈)把(🎩)汤(🐶)再煮(🏩)沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时(🤩)处理之后(🕛)把清(⛔)汤(tāng )彻底(⏹)隔渣去(qù )油待汤色清新明净(jìng )如水(🔦)下(🔭)盐(🕟)(yán )调味待用

步骤4

把汤分(🎤)成两(🐽)锅择(👱)好至嫩的白菜心放(🏟)进(🐆)其中一锅高汤灼至(zhì )七成(chéng )熟用清水漂(piāo )冷用细(🚓)银针在(zài )菜心上(♒)疼时穿刺放(😿)进(jìn )漏勺中(🌙)用(🐯)原先的高汤自(zì )上(shàng )淋(🏬)下至使白菜心烫(tàng )煮

步(🛑)骤5

将菜心垫在碗底(🆚)烧开另一锅高汤(🆑)舀(🍿)进碗内即成(chéng )

九毛血(🔊)旺

材料(✌)(liào )

主料鸭血白(✳)鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛(máo )肚100克猪肉肥瘦(🧞)100克火(✏)腿肠150克水发鱿鱼(🏊)50克黄(🌟)花菜50克木耳水发(fā )50克莴笋100克调(🍠)料大葱(🎾)50克盐3克辣椒红尖干15克花(🌠)椒(🕌)5克料酒(jiǔ(❔) )10克味精10克植(🎴)(zhí )物油50克

灵材(🚕)毛血旺(wàng )是诸位加以改(🚣)进(🌽)之处加入到(dào )了(🥞)(le )海参毛(✡)肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片(piàn )午餐(😮)肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(🙅)花椒豆瓣酱姜(🤓)蒜色拉油(🎖)放入锅中用小(xiǎo )火翻炒香加汤熬煮后捞出(👒)后渣然后把(🖕)放进(jìn )去味精白糖醋等调料

步骤2

将(⏯)主辅(🤔)料切片改刀飞水组(🚒)建熬好的红汤(🐬)汁内烧开后(🙂)(hòu )然后(hòu )取(qǔ )出盛器撒入(👯)葱花(huā )

步骤3

将色拉(🔉)油烧热放入(🚋)花椒辣(🎬)椒炝出(😊)香(⛴)味迅速(⤵)浇在上面即成

十(🛥)东(dōng )坡肘子

原材料肘子(🌹)一只(zhī )葱姜蒜冰糖(✳)桂皮(pí )香叶八角五香粉若干

做法

1无火去(👝)掉后肘子皮(pí )上残留的猪(zhū(💡) )毛扔到沸水(🔈)(shuǐ )中(🎥)煮几(jǐ )分钟去掉(🐛)后污(wū(🕶) )血(💯)和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其(🍛)上割几(☝)道口子那样的话熟(🙃)得快(kuài )

2新水烧(shāo )沸放入后(🤠)适量葱姜和(⛵)香叶将(💯)去处理(🗄)(lǐ )好的肘子煮到七八成(⚓)熟捞出上蒸(🤳)锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不(🔙)腻就靠它(🌵)了上锅(😣)蒸一个半(🎾)小时这期间可(🛡)调佐料炒锅中慢慢(màn )倒入适量色拉油烧(shā(😠)o )热后炒(🚉)葱姜蒜至出(🤥)香味放(fàng )进去桂皮(📋)香(⛩)叶(yè )八(🎦)角翻炒(😇)然(⚽)后加适(shì )量水水量基本(🚼)(běn )都(dōu )操纵在(zài )小烧红40分钟后剩一小碗为(👀)宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(🧤)小(🐵)火渐渐烧(✋)之后(hòu )剩(🐻)那一小碗汤(🍫)汁应该是调料(liào )了

4肘子蒸(🛍)(zhēng )好(hǎo )后装(zhuāng )盘浇(🌞)(jiāo )上刚调的调(🈺)料表就行

4最近网络清淡(dàn )美食占巨(jù(😒) )一席之地大家今天分(fèn )

主料

鸭(yā )血一(👭)盒

鳝(🛅)鱼一条

百叶(🌭)100克

毛肚(💶)(dù )100克(kè(🐑) )

黄喉100克(kè(👺) )

卤肥(féi )肠(⏬)100克

火(👽)腿100克(🧚)

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜(🔖)20克

蒜(🐲)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(🚡)(kè )

豆瓣(🤽)酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(💳)儿(⏯)葱切细条蒜姜切片儿(❓)

2锅烧开水黄豆芽(🚃)(yá )煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭血(🏙)黄(🤵)喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后捞(🌆)出备(bèi )用(🌯)

3锅倒油烧热放入花椒(🛍)干辣椒葱姜(🤑)爆香放入豆瓣(📢)酱(jiàng )炒出红油加适量高(🥎)汤(tā(👉)ng )盐大火(🔎)烧开

4放入(rù )鸭血鳝(shàn )鱼(🔧)肥肠黄喉(hóu )煮(🛢)(zhǔ )5分(fèn )钟(zhōng )用漏(📵)勺再捞(🚆)(lāo )出放在(🤷)旁边(🔭)豆芽(🥂)上之(🍀)后水烧开放入百叶(🚝)毛肚火腿煮(zhǔ(⛰) )30秒钟捞(🍠)出后

5蒜(➿)片放(🐀)在(💺)上面锅(🤘)烧热多(🍵)倒油

6油热后放(📅)一(🕉)小把花椒麻椒(🌥)和(👤)干辣(là(🧀) )椒(👁)炸(zhà )香(🔫)后浇在上面去掉