• 1食堂(💎)毛(🔶)血旺的正宗(zōng )做(zuò(📑) )法
• 2毛(🎋)(máo )血旺浇油的正确方法
• 3川菜(cài )十(shí )大经典(diǎn )名菜做(🏕)(zuò )法
• 4最近网络(luò )清淡美食占巨一席之地大家(jiā )今天分

1食堂毛(💒)(máo )血旺的(🤑)(de )正(🕥)宗(🎳)做法

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒(tǒng )各一(👫)个先把鱿鱼须切(🔒)成段再(📶)把鱿鱼(yú )筒切下(xià )来(lái )撕(sī )掉(diào )外膜在表面(🏥)(miàn )打上花刀切(qiē )成(🕌)段(💣)放进去小盆(pén )中(🧐)

3准(🆙)备着去处理好的鳝(🏩)鱼一条先斩去头(tóu )部再切成小段和鸭血(🗻)放进一(yī(💞) )个(🈺)盆中(🗒)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切(qiē )成长条一起放入盆中(zhōng )小葱一(yī )根(🐴)切(🔯)成斜片生姜一块切成姜(🚍)片一起放入大(🦀)碗(👃)中再放入后一小把(🍃)红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(shèng )有(📙)一把(🥐)(bǎ )花(huā(🧐) )椒和一把(bǎ )红(🙃)干椒(jiāo )备(bèi )用

5小葱几根切(🔕)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(pāi )扁切成蒜末和(🥈)葱花放(fàng )在一起

等食材(cái )备(👦)好以后以后我们开始烹饪

6起锅(🚦)烧水水开后倒入水黄豆芽(✨)豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(😰)焯水一分钟捞出控水布袋中盆中(💽)

7等(🐯)水立(🦋)即烧(🤔)开下次倒(🔪)入(🎪)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(🥔)酒5克去腥用勺子来(🚤)回滑动几下使(🗜)食材(cái )受热均匀

8焯水一(yī )分钟(zhōng )捞出控(🎗)水拔凉

9另起锅(🌫)添(tiān )入一勺食用油(🐈)油热后倒入水葱(🥣)姜和(hé )大(🖱)料爆香加入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣(bàn )酱10克(kè )翻炒化开(kāi )炒(chǎo )出(🏚)红(🌤)油

10添入适量的(🕶)清水(⛲)参加生抽10克白糖(🏀)2克胡椒(😝)粉(🚐)2克均匀(yún )搅拌化(🚣)(huà )开调料煮(😲)开下次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🍙)(kuā(💚)n )粉开大火煮一分钟(zhōng )

11加(🏳)入到(dào )食(shí )盐1克(👱)鸡(🕺)粉2克(kè )老抽2克(kè )调(🦊)底色再捞出配菜然后(hòu )取出(chū )盆中排(🐵)(pái )第五等汤汁(✌)再一次涌动后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(kāi )大(dà )火煮3分钟捞出后盛有(🙂)汤盆中

13再浇上注意(🚻)(yì )适量的原(🚇)汤撒上少(shǎo )许蒜末和(🥌)葱(🍼)花(🏓)

14锅中(🌡)留底(dǐ(🌳) )油(yóu )添入半(bàn )勺食(🌴)用油(🛍)(yóu )倒入花椒和红干椒迅速再(🏌)翻炒炒出香味以后关火

15再把热(🏽)油泼在汤盆中(zhōng )在一(yī )瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀(zhuì )

16那样最好到这里这(😾)道麻辣鲜香的毛(🚾)血(📮)(xuè )旺(🌇)就(jiù )做了了要(⏬)会了就在家试(shì(⬛) )一下吧

下面(miàn )是所会用(yò(💩)ng )到的食材(cái )和调料

食材豆腐(🙊)皮宽粉(fěn )鸭(🌹)血(🐽)鳝鱼毛肚鱿鱼小(🌁)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(diào )料(🛥)盐鸡粉(🤔)老抽(🎳)料酒(🖤)豆(🚌)瓣酱麻辣火(🖕)锅(guō )料

2毛(💽)血旺浇油(🌕)的正确方(fāng )法

1净辣椒(🛢)油(yóu )300克郫县豆瓣(🚌)酱约200克鱼香(xiāng )味泡(🐑)海椒(🦍)约150克精细加工花生(shēng )油约240千克大葱(🔴)100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🏗)约150克紫草20克红蔻10克(💚)香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🏩)8克甘草(cǎo )10克草(📇)果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡萝(🍠)卜100克(📚)香(🚫)菜根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣(bàn )酱和(🐈)鱼香(🔟)泡海椒排斩成细末盛入盆中再(zà(🎚)i )加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸(🐄)制(👫)时容易出(👄)味(wèi )洋葱切成48厘米(🚈)(mǐ(🐉) )见方的洋葱块(kuài )胡萝(🎷)卜切(qiē )大片香根茴(huí )香(🍨)红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉(rò(💽)u )蔻和(💲)山(🎠)奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(⏪)沥干控干或擦水(🍔)分待(🍛)用

4炒锅上(shàng )火(huǒ )后舀入300克经过精制(👸)花(huā )生(shēng )油(🕉)烧至三成(🎽)热时排列(🎌)盛有大(❔)葱老姜茴香(💇)(xiāng )香(🍌)根桂皮红蔻(🎲)香叶甘(🕊)(gān )草草(cǎo )果肉蔻山(🏩)奈用中小火使(😓)油温很缓慢增加(🖐)至(zhì )五(🙅)成热小火(😎)熬严重(🌈)(chóng )的限(📊)制20分钟左(zuǒ )右吧待各料均(🔭)被(bèi )烧至(🙁)金黄色而且香味充分融(🐝)于油中时用(yòng )漏勺(🧙)捞出料渣弃(🖇)之(❔)不用

5再上(🎳)火把锅(👁)里(🎮)的油烧(🎴)热下番茄沙司用小火(huǒ )煸12分(🎚)钟(🍖)至油色发红时再倒(🛃)入其余(yú )的精细加工花生油再左面参加调匀(💨)的(🦑)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草(🎴)及洋葱胡(🐰)萝卜(🎱)和香菜根(gē(📹)n )并不停顺同一(🙇)方(fāng )向搅出

2做法二

1野山椒青美人(🦀)椒(⬛)节各30克(⛎)鲜花椒8克(🈲)藤椒(✒)油(📬)(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(😬)蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(📹)老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备着(🔡)小半碗冷的(de )淡盐水再把鸭血就滴到碗里一(yī )边滴一边轻轻搅动(dòng )把(🏤)水(shuǐ )和血搅匀(yún )还没(méi )血(xuè )液静置20分钟半小(xiǎo )时后(🔯)凝化成(🕖)块再(🚶)放进去热水中蒸熟木盒(😇)(hé )切成小块即可(kě(🔽) )

3将A料飞水猪肚(🏙)心舌飞水后洗净后煮熟后切(😖)片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸菜切厚(🍚)片加野山椒(jiāo )老姜蒜片(🙋)炒香放鲜(xiā(😢)n )花椒再爆香加入雪(xuě(🖋) )碧香料水及清(qīng )水200克煮(zhǔ )沸调(🤘)好(hǎo )味后加全部原料烧至更加入(🎏)味(🥡)起锅

5将干辣椒节青美(🥓)(měi )人椒节放在上面将烧至六(🍏)成(👗)热的藤椒油啊淋在(zài )上面撒(📟)葱花芝麻(🐵)再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火(🍃)腿肉豆芽姜(😉)大蒜葱(🥘)(cōng )郫(pí )县(🈶)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(chōu )白胡椒(😥)粉(🏢)(fěn )鸡精料(⛽)酒白砂糖花椒干辣椒(📚)白(👳)芝麻(má )

2我们(🐹)先把大虾剪一下(xià )虾(🎃)须(🍊)然(🌔)后再把虾(📂)(xiā )线(👸)(xiàn )可以(🤜)去除(📙)碱水冲洗干净滴入几(jǐ )滴(dī )柠檬汁(📿)抓拌均(😂)匀备用

3打算一些火腿肉后再(zà(🥚)i )切成片放(🍈)在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然(rán )后滴入半(🍜)个柠(💖)檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍(pāi )碎剁(⬛)成(chéng )蒜(🖕)末(⬜)香葱(cōng )切成葱(cōng )花(huā(😴) )生(shēng )姜切成片豆芽洗干(🍩)净(jìng )

7锅中一并加(🔽)入适量的食用油油温升高(gāo )5成热时把(🧥)麻椒香(☝)葱生(📫)姜大蒜(suàn )干辣椒(♊)放(fà(👩)ng )入(rù )锅(🚩)中炒(🐉)出香味

8加一勺(🙂)郫(🌰)县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🎂)料炒出红(hóng )油舀入的(🌲)清水(shuǐ )大火烧开

9汤中放盐(yán )白砂糖生抽老抽蚝(🛀)油胡(🎾)椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开先把(bǎ )豆芽放(♎)进汤中煮2分钟

10煮好(👨)的豆芽捞出放入碗中再把鸭(yā )血毛(🔓)肚(dù )虾火腿肉放入锅(🛴)中(💃)烫煮煮(zhǔ )熟后(🌂)捞出(chū )来(lái )放到(🎰)碗中(🐽)(zhōng )其余汤汁倒出

11最后(hòu )在上面(🌤)放上蒜末葱花辣椒麻椒白(bái )芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做法

食材

豆腐(👤)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🌫)粉3克黄酒5克(kè )盐3克(🎽)豌豆淀粉5克(😧)花生(🈳)(shē(📷)ng )油(🌤)15克小葱5克(kè )等

做法

步骤(zhò(🗃)u )1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加(jiā )了(🐈)少许盐的沸水中过一(🎵)下(xià(🎿) )去除豆(dòu )腥味然后捞出用清水(❕)浸(jìn )泡(pà(🏹)o )豆豉等剁(duò )碎蒜苗切(🏤)段姜切末新鲜猪肉(🐀)牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒(🔋)锅烧热(💩)放油后放牛(niú )肉(🈵)猪肉炒散待牛(niú )肉(ròu )馅炒成金(🐅)黄色放入豆瓣酱同炒放入(🔛)豆豉(🤠)姜末辣椒(jiā(📲)o )粉同炒至牛肉猪肉上色效(🎈)果入味儿

步(bù(🐩) )骤(zhòu )3

下肉(🤯)(rò(🌘)u )汤烧开加入豆腐煮3分(🔽)钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖用盐调味(🉑)再用湿淀粉(fěn )芡(qiàn )汁盛出后(📱)撒上(🥇)花椒面(miàn )葱(⛏)末表(biǎo )就行

二回锅肉

材料五(wǔ )花肉青蒜葱(✒)姜(🧢)蒜干红(hó(🕑)ng )辣椒花椒豆(🛩)瓣(🀄)(bàn )酱糖(táng )油(💎)

做(🏼)法

1带(dài )皮(🌱)(pí )五花(🤒)肉(🎚)冷水下锅加(🤵)(jiā )入(🎇)葱(cōng )段姜(🔀)(jiāng )片花椒78粒(➖)黄酒适(🚇)量(🌍)煮开(🌃)

2撇(💵)净撇净煮至八成熟木盒自(🔸)然冷却(🗻)筷(🎅)子可再插(chā )入即可(🎵)

3将肉切成薄片姜(🛸)蒜切(qiē )片(🅱)葱切成斜段(🖖)

4将青(🐒)蒜的红色部分先用刀(📐)拍一下然(😙)后再完全(📿)斜(🍹)切(🐸)成(✔)段(duàn )备用(yòng )

5炒锅上(🌇)火(huǒ )加大多的油煸(🏡)香辣椒花(♟)椒

6下(xià )入肉片(piàn )煸炒至肉片颜色(🅱)变透明边(biān )缘微微(🐍)卷过

7将肉拨到锅一边下(🍓)入豆瓣(🏜)酱可以(yǐ )先切成小粒炒出红油

8适(🏇)度地(dì(😝) )的加入少许酱(jiàng )油或甜面酱调色与(✋)肉片一起继续翻炒均匀

9下入青(😋)蒜点(🗾)少(🍈)许料酒糖调好(hǎ(✝)o )味道(dào )即可(✳)出(👷)(chū )锅

三夫(🚢)(fū )妻(👲)肺片

食材

牛(💳)肉100克牛舌100克(🔱)(kè )牛头皮100克牛(📘)心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三(🍀)奈大茴(🚦)香小茴香草果桂皮丁(dīng )香生姜等盐红油辣椒花椒(🤢)面芝麻熟花生(🚣)米豆(👿)油味(wèi )精芹菜(cài )各适量

做(🗝)法

步骤1

将(🏻)(jiāng )牛肉切成(chéng )小片(pià(🔪)n )与牛杂牛舌牛(🅿)心牛(⛴)头皮牛肚(dù )一起清洗干净用(😌)香(xiāng )料盐花(👩)椒面等各种调料卤(🍜)制先用猛(🐞)火烧开后集体(🙋)土地(dì(🍣) )登记小火卤(📢)制到(⏳)肉料耙而不烂然(🍶)后捞入再晾晒切成(🕝)大薄片备用

步骤2

将芹菜(cài )洗(😝)净后切成1cm长的段(🕟)芝麻(👱)炒熟和熟(💀)花生一(yī )起压成末备用

步骤(⛽)(zhòu )3

盘中(🕟)放入后(😎)(hòu )切好的牛(niú )肉牛杂(😀)再参加卤汁(🤮)豆(🎵)油(😲)味精花椒面红油辣椒芝麻(🔽)(má(🥎) )花生米末(🆎)(mò )和(❕)芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四辣(là )子鸡(🐏)

原料(🍛)

整(📱)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(📊)椒14葱熟(☕)芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白(💁)糖(🆓)淀粉

主料

鸡腿(🍨)马耳朵葱干辣(là )椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(lā(📁) )油各适量(liàng )

做法

干辣椒(📝)节去籽(zǐ )后用白(bái )开水浸泡一段(duàn )时间(🕜)半小时然后再捞(🌙)出后挤出水分(🍨)水放碗(🐷)里(🧛)加淀(diàn )粉(🚛)辣椒粉(🦀)盐(💓)搅(🥉)拌(📡)均匀五(🥍)(wǔ )六(🙌)成热五成热(🍼)下锅炸(🗿)至(🧡)芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(🌯)米(🔴)淀粉(📂)胡椒粉盐(🤑)抓拌(bà(😧)n )均匀腌(🐖)(yān )20分钟(zhōng )然后再油(🥍)烧五成下锅(guō )小(🔣)火慢炸(zhà )至变面金(jī(🎌)n )黄酥(sū )脆(🤶)再捞出(🙌)(chū )另起(qǐ )油锅放姜(🖍)(jiāng )蒜(🤶)花椒豆瓣(🤭)酱(jiàng )炒出香味倒入(🥏)水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻(🆕)炒均(jun1 )匀最(👁)后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食(📉)材(❓)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🍨)姜片鸡精白胡椒粉黄(🚚)豆(dòu )芽

做法

步骤1

将(🛤)鱼(yú )头剁下并之中(🌩)(zhōng )飞出分(📃)两半将鱼身竖放(fàng )用(🚉)坚硬锋利的刀平着(🐑)将两整片鱼肉和(🍠)鱼(⤴)排分开(🛃)再将(💥)两大(🍗)(dà )片鱼肉(ròu )片成注(zhù )意(yì )适量的鱼片(🌔)将鱼排分为三四段与(yǔ(🌐) )鱼头放一起备(bèi )用

步骤(🎆)2

将鱼片(🚐)(piàn )内放一个(✂)蛋清少许(😑)盐干(gàn )淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤(🐺)3

将一小碗(🚥)色拉(👈)油所有花椒和辣(🚢)椒全部倒入锅内用(yò(💨)ng )小火慢炸在(🥗)辣椒颜(😴)色变(🤘)暗后用铲子然后捞出一(👉)半的油(yó(📶)u )和花椒(🛁)辣(là )椒(🥀)备用

步骤4

将火(🎴)开大(dà(😃) )放入拍(🏩)好的蒜瓣儿(💇)和(🌄)姜片(piàn )儿出(😂)香(🎉)味后将鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两(🧢)下(🎥)倒(🔝)入料(🤥)酒约(🕔)一小(xiǎo )碗(🏔)盐(😂)半(🦍)调羹(🏉)加沸水(🍩)(shuǐ )三(🔧)四(💤)碗(📤)等鱼头(🏊)汤沸腾起来出味将(jiāng )鱼片一片一片横放到(🚺)出(⏪)水(shuǐ )滚的汤(⛄)中鱼(yú(👽) )片会(🏎)(huì )熟的迅速出锅(🌴)前(qián )后(hòu )放适量(liàng )鸡(🌎)精白(bái )胡(🌷)椒(jiāo )粉(fěn )和(😸)椒盐粉

步骤5

盆(🚱)中放着已焯好的(🍾)黄豆芽将鱼片一这款汤(🏖)汤(tā(🙎)ng )水(shuǐ )水舀(🔩)入此盆(🐺)后来将那半碗捞出后的(🈶)辣椒和油(💟)倒在(zài )上(⏬)面

六鱼(yú )香肉丝

食(shí )材

主料猪(🍂)里脊

辅料青笋水(📬)发黑(hēi )木耳(😝)

调(diào )料盐鸡(🏫)精味精白糖陈(🐺)(chén )醋(🔄)鱼香(xiāng )11生抽老(💽)抽鲜汤水水淀粉(♋)兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香(📋)特点咸鲜酸甜(🎄)二者(zhě )兼备葱姜蒜(🍉)香线(xiàn )条清晰

做法(fǎ )

步(bù )骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗(⏸)03cm的二粗(🔟)丝加盐料酒搅至上劲后放(🌁)水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(hòu )沥油备用(yòng )

步骤3

锅(guō )中(🙇)留底油中(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜米炒出(chū )香味和(🐣)红油(🍤)后后放(✉)抚过油的(de )肉(⚡)丝翻炒均匀(yún )后(📀)淋入事先兑(⤴)好的碗汁(🥒)放入葱(cōng )粒炒制芡(qiàn )汁(💁)收(🚤)匀葱出香后起锅(guō )装盘(🍤)再试一下

七宫保鸡丁

原料(liào )

主料鸡脯(pú )肉(⛪)225克花生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干辣(là )椒8克花椒15克色拉(♓)油60克盐2克料酒2克味精1克酱(🌛)油65克(kè )白(🎅)糖(🔎)(táng )10克醋7克水淀粉22克(kè )

做(zuò )法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后冼(📆)(xiǎn )净用(🦅)刀背拍松鸡肉切成(🕢)15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈(🍎)

步骤2

鸡(🖨)肉(🕴)(ròu )丁(👟)加入少许黄酒(jiǔ(📌) )一点点盐(🌿)用手疼(👪)时抓(〰)(zhuā )粘稠状再(🤖)后放干淀(diàn )粉抓匀(yún )

步骤3

将(🍍)糖(🎙)米醋料酒(🖼)生抽盐放(🕐)(fà(🥔)ng )入容器中调成糊(🚼)状放入(🍿)葱姜(🚜)蒜(suà(🈸)n )加入(⏱)适量(😥)水(🎪)(shuǐ(🌕) )制作(zuò )成(🐹)料汁(🚄)

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油待(👼)油温升高7成热时放入(👧)后(hòu )腌好的鸡丁翻(❓)炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(👦)剩少(shǎo )许(🙂)油(🚚)放入花椒(jiāo )干辣椒(jiāo )用中小火炒香(xiā(🌛)ng )后将料汁(🍻)里浸(🧝)泡一段时间的(🏫)葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随(🏘)后把(🎮)鸡肉倒回(huí )锅(➖)中(zhōng )用大(📹)火炒30秒倒入水料汁(😆)颜色变(biàn )富有光泽时组建辣椒油(🗼)最(🔏)后后(🌌)放(⌛)花生(♏)米再试一(🦂)下

八开水(😏)白菜

食材(🌶)

大(✍)白菜10公(gōng )斤每(🐠)棵只(⛱)用极嫰菜心(xīn )部分老母鸡2500克火腿蹄(🈴)子(⤵)200克(😈)(kè )排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯(pú )肉700克(🌥)全(🛄)瘦(🦅)猪肉300克盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做(🍒)法

步骤1

先(📳)(xiān )熬好清水(🧓)高汤将老母鸡劏好洗(🔍)净干(🍎)贝浸(🥐)发好与清洗干净后的火腿蹄子排(pái )骨(💻)等按类分别放入(🍲)差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水清除(🤣)掉血水和杂质然(rán )后捞出(✉)再用水洗(💨)净一起放入后大(🃏)汤(🌐)锅内(nèi )加入清水姜葱烧(📁)开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(💏)蓉分(📒)别加适量水(🏧)调成(😑)粥状(📉)待用

步骤(🔉)3

汤(tā(🌍)ng )熬至3小时后用(💌)筛子把(bǎ )大(dà )部分汤渣浮油隔(😠)尽把清汤全部倒入另(🐇)(lìng )一(👆)锅(😃)中烧开放入猪肉蓉(🧓)搅匀转中小火待其渐渐聚(🦖)拢肉蓉浮起用(😌)小漏(lò(📟)u )勺捞净肉蓉(róng )后再把汤(😛)再(zài )煮沸把(👔)(bǎ )鸡肉蓉分(♓)2次按(🤨)猪(🎿)肉(🔒)蓉的同时处理(lǐ )之后把清汤彻(🤶)底隔(gé )渣去(🚢)油待(🍹)汤色清新明(💵)净如水下盐调味待用(👳)

步骤4

把(👇)汤分成两(🧚)锅择好至嫩的白菜(🎬)心放进其中一锅(📆)高汤灼至七成熟用清水漂(piāo )冷用细(🔈)银针在菜心上疼(téng )时(📮)穿刺(cì )放(fàng )进漏勺(sháo )中用原(🎇)先的(de )高汤自(😣)上淋(lí(🎟)n )下(🕥)至使(shǐ )白菜(🛅)心烫煮

步(bù )骤5

将菜心(😇)垫(🧜)在碗(😁)底(dǐ(📓) )烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九(👫)毛血旺

材料(lià(🏭)o )

主(zhǔ(🎎) )料(👛)鸭(yā )血白鸭(㊗)500克(🎪)黄豆芽(🅱)(yá )150克(🔥)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦100克火(huǒ )腿(🌼)肠(♍)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🦓)耳水发50克莴笋100克调料(❗)大葱50克盐3克辣椒红尖(jiān )干15克花椒5克料(😷)酒10克味精10克植物油50克(kè )

灵材毛(🚨)(máo )血(🍮)旺是诸(zhū )位加以改进之处加入(🔍)到(dào )了海参毛肚鳝(😪)(shàn )鱼肉(🗼)黄(huáng )喉片(🥠)午餐肉(ròu )片

调(diào )料辣椒麻椒(jiāo )等

做法

步(🍕)骤1

将(✳)辣椒花(🍃)椒豆瓣酱姜(🏯)蒜(👸)色拉油放入(🍟)(rù )锅中用(yòng )小火(🔍)翻炒(chǎo )香(🏚)加汤熬煮后捞(lāo )出后(🤴)渣然(✋)后把(🛰)放(🗄)进去味精白糖(➖)醋等调料

步骤(🥚)2

将主(🖲)辅(🙍)(fǔ )料切(qiē(💂) )片改刀飞水组建熬(áo )好的(🎃)红汤汁内烧开(🛵)后(hòu )然后取出(🎓)盛(🌵)器撒入葱花

步(bù )骤3

将(jiāng )色拉油(yóu )烧热(rè )放(fàng )入花椒辣椒炝(qiàng )出(🚸)香味迅速浇在(🐠)上面即成

十东坡肘子(zǐ(🤓) )

原材料肘子一只葱姜(jiā(🚠)ng )蒜冰糖桂皮香叶八(🏐)角五香粉若干

做(🌰)法

1无(🤴)火去掉后(hòu )肘子皮(🎉)上残留的猪(zhū )毛扔(👂)到沸水中煮(zhǔ )几分钟(🐷)去(qù(👁) )掉后污血和脏物(🙌)然后(💦)再(zài )将肘子捞出后用刀在其上(🏑)割几(jǐ )道口子那样(💥)的(🙇)话熟得(🦆)(dé )快

2新水(🎸)烧沸(👥)放入后适量葱姜(jiāng )和香叶(💧)将去处(chù(😗) )理好的(👝)肘(🔚)子(zǐ )煮到七八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关键步骤(zhòu )东坡肘子的(de )肥而(🌂)不(➗)腻就靠它了上锅蒸(zhēng )一个半小(👷)(xiǎo )时这(🌸)期间可调佐(😿)料炒锅(🕊)中慢慢倒(dǎo )入适(🛢)量(💋)色拉油烧热(💿)后(🍁)炒葱(🥑)姜蒜(👅)至出(chū )香味(🎉)放进(🚽)去桂皮(pí )香叶八角翻炒然后加适量(🥣)水(🦅)水量基(jī )本都操纵在小(💍)烧红(hóng )40分(❗)钟(zhōng )后剩一小碗(⏹)为宜再(😭)(zài )放入若干(gàn )冰(🏈)糖五(💮)香粉两三勺酱(😍)油(yóu )小(xiǎ(🚸)o )火渐渐烧之后(⛅)(hòu )剩那一小碗汤汁应该(👈)是调料了

4肘(⛎)子蒸好后装盘浇上刚(gāng )调的调料表(😓)就行

4最近网(😮)络(🙊)清淡美食占巨一(🌧)席(xí )之(🔲)(zhī )地大家(👭)今天分

主料

鸭(🔄)血一(🏚)盒(🐺)

鳝(🎅)鱼一条

百叶(🧡)100克

毛肚(dù )100克

黄(💚)喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(👄)20克(🕹)

蒜20克

干(😈)辣椒(🖇)50克

花椒(🐼)10克(😗)

麻椒10克

豆瓣酱50克(🦌)

盐(🚞)5克(kè )

香(⛔)辣毛血旺的做法(🌛)

1鸭血(🕌)黄喉(hóu )火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥肠切(🌄)蒜切瓣百(🧡)叶和毛(máo )肚切(👦)长条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄(😣)豆(📊)芽(🕕)煮(🏛)熟捞(⛄)出捞出(⛑)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🥒)开(⏬)水炒好后捞(🚋)出备用

3锅倒(🎍)油烧热放入花椒(jiāo )干辣椒(🙋)葱姜(🔬)爆香(🏤)(xiāng )放入豆瓣(🆙)酱炒出红油加适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入(🌓)鸭血鳝(shà(⛪)n )鱼(yú )肥肠黄喉煮5分(🆖)(fè(📣)n )钟用漏勺再捞出放在(🛐)旁边豆芽上之(🈯)后水烧开放入(🗓)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放在(🥖)上面锅(guō )烧热多倒油(🐏)

6油(yóu )热(🐚)后放一(👂)小把花(huā )椒(🤡)麻(⏭)椒和干(🥩)辣椒(📘)炸香后浇(jiāo )在(🕚)上(💠)面去(🚘)掉