• 1食(🗒)堂毛血旺(📩)的正(🚄)(zhè(🔃)ng )宗做法(💑)
• 2毛血旺浇(🤣)油的正确(què )方法(🐐)
• 3川菜(cài )十大(🔷)经典(diǎ(❄)n )名菜做法
• 4最(zuì )近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大(🧣)家(🚈)今天(🎻)分

1食(🚵)堂毛血(🐡)旺的(🚠)正宗(🏝)做法

2鱿(💵)鱼须(🚏)和鱿(⚓)鱼筒(tǒng )各一个先把鱿鱼须切成(🌆)段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🆎)面打上(shàng )花刀切成段放(🐰)(fàng )进去(qù )小(xiǎo )盆中(zhōng )

3准备(bè(⏹)i )着去处(🤧)理好的鳝鱼(⛸)一(🐊)条先斩去头部再(zài )切成小(xiǎ(📌)o )段和鸭(😗)血放(🐐)进一个盆中再(🆒)舀入切好(🔐)的鱿(yóu )鱼(💍)备用(⛅)

4毛(🍙)肚二两(liǎ(🐓)ng )左右切成长条一起放入(🍍)盆中小葱一根切成斜(xié )片生姜一块切成(🌲)(chéng )姜(🐙)片一起(📽)放入大碗中再放入(🚞)后(🚋)(hòu )一小把红干椒一小把(🍓)麻(🔺)椒取(qǔ )一个(💷)小(xiǎ(🍧)o )盆盛有一(📅)把花椒(⛳)和一(yī(💪) )把(bǎ(😕) )红干(gàn )椒(🕊)(jiāo )备用

5小(🏇)葱几根(🌅)切成(chéng )葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🥣)在一起

等食(🔰)材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水(👿)开后倒入水黄(🎟)豆(👠)芽豆腐(🚐)皮和宽粉用勺子晃动一下几(🥃)下焯水一(yī )分钟捞出控水(shuǐ )布袋(🚍)(dài )中盆中

7等水立(lì )即烧开(🎳)下次(😩)倒入(🕢)毛肚(🏏)(dù )鳝鱼鸭(😇)血和鱿(yó(🥨)u )鱼加入到料酒5克(kè(⭐) )去腥用勺(🍝)子来回(😱)滑动几下使食材(🧕)受热均匀

8焯(chāo )水一分(🔂)钟(💃)(zhō(👇)ng )捞出控水拔凉(🧓)

9另起锅添入一勺(🚚)(shá(🥗)o )食用油油热后倒入水(shuǐ )葱姜(🏇)和大料(🛸)爆香加入(🎂)到(dào )麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克(🌕)翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(✊)料煮(⬇)开下次全部倒入黄豆芽豆腐(🐢)(fǔ(🧣) )皮和宽(😥)粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(❌)调(👌)底色再(zài )捞(😹)(lā(🖲)o )出配菜然后取(qǔ(⏭) )出盆(㊙)中排(⬇)第五(🏼)等汤汁(💮)再一次涌动(🤩)(dòng )后慢慢倒(dǎo )入毛(🚣)肚(😀)鳝(shàn )鱼鸭(yā )血和鱿鱼(📭)

12开大(✔)火(huǒ )煮3分(📭)钟捞出后盛有汤盆(💄)中(zhōng )

13再浇上注意(📻)适量的原汤撒上少(🛀)许(xǔ )蒜末和葱(cōng )花

14锅中留底油添入半勺(🏚)食(❕)(shí )用油倒入(rù )花椒和红干椒迅速(sù )再翻炒炒(chǎ(🤙)o )出(🔪)香味以后关火

15再把热(rè(🛍) )油泼在汤盆(pén )中在一瞬间(㊙)放(🎚)出(chū )出葱蒜的香味到最后(hòu )再放(🤒)上几朵香菜单独(🕑)点缀

16那样最好(hǎ(👤)o )到这里这道麻辣(🕚)鲜(xiān )香的毛血旺就做了了要会了就在(🚿)家(🥠)试一(🌚)下吧

下面(miàn )是所会(👫)用(🐆)到的(de )食材和调(diào )料(liào )

食(shí )材豆腐(fǔ )皮宽粉(🔅)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄(🚸)豆(🚵)芽生姜(jiāng )红(hóng )干椒麻椒(🌤)花(⚪)椒

调料盐鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣酱麻(🛂)辣火(📒)锅料

2毛血(🌒)(xuè )旺浇油的正确(🧣)方法

1净辣椒(🔗)油300克郫(🏋)县(🔜)豆瓣(🔋)酱约200克鱼香味泡海椒约150克(🐯)精细加工(🏦)花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(⛏)沙司约150克(👳)紫草20克红(🛷)蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克(kè )桂皮8克(🈲)香(🐳)叶8克(kè )甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(🏰)8克(🚑)胡(🥫)(hú )萝(📉)卜100克香菜根40克

2将郫县豆(🗄)瓣酱和鱼香泡海椒排(pái )斩(zhǎn )成细末盛(shèng )入盆中再加(jiā(🤖) )辣椒粉(fěn )洗净的紫草和(👶)200克(🛸)清水(🌂)调匀

3大葱和老(🍘)姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸(⛎)制时容易出味洋葱切(🦒)成48厘(🛷)米(🌋)(mǐ )见(🕑)(jiàn )方的洋葱块胡(hú )萝(🚕)卜(🙎)切大片香(😺)根茴香(🍞)红(hóng )蔻桂皮(♏)(pí )香叶甘草草(🦃)(cǎo )果肉(🐼)蔻和山(🤞)奈用清水中浸(🔴)泡(🌼)20分钟冼净捞出沥干(🎞)控(kòng )干(📩)或擦水(🏁)分待用

4炒(🏳)锅上火后舀(yǎo )入300克(👤)经(👐)过精制(zhì(🧣) )花生油烧至(👩)三(sān )成热时排列(liè )盛(🔇)(shèng )有大葱老姜茴香香根桂皮(🙆)红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五(😝)成热(😸)小火(huǒ )熬严重的(de )限制20分钟左右(👜)吧(👥)待各(gè )料均(💊)被烧至金黄色而(🚒)(ér )且香味充分融于油中(zhōng )时用漏勺捞(🎤)出(😅)料渣弃(🥥)之不用

5再上火(😷)把锅里的(de )油(🎓)烧热下番(🏁)(fān )茄沙司用小火煸12分钟(⚓)至(zhì(🌜) )油色发红(😎)时再倒(🅱)入其余的精(jīng )细加工花生油再(🛫)左面参加调(🈸)匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🍙)辣椒(🏕)(jiāo )紫草及洋葱(cō(🤪)ng )胡萝卜和香菜根并(📻)不停顺同一方(fā(🕞)ng )向搅出

2做法二

1野(📬)(yě )山椒青美人椒节(🏦)各30克鲜花椒8克藤(té(👢)ng )椒油3克盐(🏺)2克白(🔺)醋(📟)15克料酒30克老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料水150克(🐆)老(lǎo )油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之(zhī )前准备着(🌓)小半碗(wǎn )冷的淡盐(🎗)水(shuǐ )再(zà(🥞)i )把鸭血就滴(dī )到(🍳)碗里(📦)一边滴(🏸)一边轻(😱)(qī(🚮)ng )轻搅动(dòng )把(bǎ )水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(👀)时后(🏔)凝化成块再放进去热水中蒸熟木(mù(🦏) )盒切(📷)成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(👙)后(🖼)洗净(🛠)后煮(🤓)熟后切(🛥)片鳝鱼加料酒醋飞(👐)水(🎱)备用

4将潮州(🍙)咸菜(🥚)切厚(hò(😟)u )片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(🏠)香加入雪碧香料水及(jí )清水(🤨)200克煮沸调好味后(❤)加全部原料烧至(zhì )更加入味起锅(💱)

5将干(💽)辣椒节青美人椒节放(fà(🤳)ng )在上面将烧至(🏵)六成热的(🎗)藤(téng )椒油啊(ā )淋在上(📴)面撒(sā )葱花芝(✔)麻再(🉐)试一下(xià )

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(🚴)(suàn )葱(😱)郫(🕘)县豆瓣酱(jià(🧠)ng )蒜(🦒)蓉辣酱(🎥)火锅底(dǐ )料生抽(🏛)蚝油(🐓)老抽白(🌵)胡椒粉鸡精料酒白砂(🌯)糖花椒干辣椒白芝麻(📝)

2我们先把(🎙)大虾剪一下虾(xiā )须然后再把虾线(xià(🆔)n )可以去除碱(🚩)水冲洗(👞)(xǐ )干(gàn )净滴入几滴(dī(🍝) )柠檬汁(zhī )抓拌均匀(😠)备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成(🤢)片

5毛肚清洗干净切成(🐿)薄(🏩)片(🐙)然后滴入(👥)半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(cōng )切成(chéng )葱(🚃)花生(shē(👗)ng )姜(jiāng )切成片豆(dòu )芽(🍆)洗干净

7锅中一(yī )并加入适量的食用油(yóu )油温升高(🚅)5成(🕌)热时把麻(🔟)椒香(➗)葱生姜大蒜干辣(🥕)椒放入(🤵)锅中炒出香味(🖲)(wè(⭐)i )

8加一勺郫(🛫)县豆瓣(🙆)(bàn )酱(jià(🔣)ng )蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料炒出(🤗)红油(yó(🎉)u )舀(🦌)入(👲)的清水大(🍹)(dà )火烧开(🧟)

9汤(tāng )中(♍)放盐白砂糖生抽老(🏾)抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡(〰)(jī )精料酒煮开先把豆芽放(㊙)进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(🐖)放入碗(🤟)中(zhōng )再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿(🕊)肉放入锅(🍝)中烫煮煮(🍫)熟后捞出来(lái )放到(dào )碗(wǎn )中其(⚓)余(yú )汤汁倒出(🕕)

11最后在(zài )上面放上蒜末葱花(🔶)辣椒麻椒白芝(zhī )麻把烧热的油浇(📄)上了即可大(dà(🎒) )快朵颐

3川菜十大经典名菜做(📋)法

食材(cái )

豆腐(⏱)250克牛肉75克蒜苗(😖)1根豆豉15克花椒粉(fěn )3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许(🛹)盐的(😵)沸水中过一(yī )下(xià )去除豆腥(🐇)味然(rá(🏙)n )后捞出(🎐)用清水浸(🚊)泡豆(🏎)(dò(🐀)u )豉等剁(duò )碎(🐿)蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(💔)或肉末

步骤2

炒锅(🔋)烧(😲)热放油(👙)后放牛肉猪肉炒(🏋)散(🌖)待牛肉(🗓)馅(🌼)炒(🚥)成金黄(huáng )色放入豆(dòu )瓣(bà(🐝)n )酱同(👇)炒放入豆豉姜末(mò )辣椒(🚋)粉同炒至(🍩)(zhì )牛肉(🤤)(rò(🦖)u )猪肉上(shàng )色效(xiào )果入味儿(😏)

步(🎨)(bù )骤(zhò(🦐)u )3

下(🙆)肉汤(tāng )烧(shāo )开加入豆腐煮3分钟加(💇)酱油蒜苗段糖(🚢)用盐调味再用湿淀(🏸)粉芡汁盛出后撒(sā(Ⓜ) )上花椒面葱(💤)末(🎃)表(biǎo )就行(háng )

二(💗)回锅肉

材料(⬛)五(🦌)花肉青蒜葱(🏬)姜蒜(suà(🐑)n )干红辣椒花(huā )椒豆瓣酱(💳)糖油

做法

1带皮五花(🥑)肉(👭)冷水下锅加入葱段姜片(📥)花椒78粒黄酒适量煮(🦒)开

2撇(✅)(piě )净撇净煮至八成(👗)熟木盒自然(rán )冷却筷子(zǐ )可再插入即可

3将肉切成薄片(👶)姜蒜(🎩)切片葱切成斜段(🛃)

4将青蒜的(de )红色部(bù )分先(⏳)用(yòng )刀拍一下然(rán )后再完全斜切(🎀)成段备用(🧢)

5炒锅上(shàng )火加(🍟)大多的(de )油煸香辣椒花(🚈)椒

6下(✉)入(🔔)(rù )肉(🔔)(ròu )片(piàn )煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(📍)过

7将肉(🎂)拨到锅一边下入豆瓣(bà(👹)n )酱可以先切成小粒(lì )炒出红(⏪)(hóng )油

8适度地(🌫)的(🈯)加入少(🍧)许酱油或(🥐)甜(🌼)面酱(🙆)调(🐉)色与肉片一起继续(🌏)翻(fā(🐏)n )炒均匀

9下入(rù(📼) )青蒜点(diǎ(📘)n )少许料酒糖调好味道即可出锅

三(📲)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(💂)头(tóu )皮100克牛心150克牛(🏥)肚200克香料八角(jiǎo )三奈大茴(🌱)香(📠)小茴香草(📱)果(👍)桂皮丁香(xiāng )生姜(🕹)等盐(🕌)(yán )红(hóng )油辣(🎬)椒花椒面芝麻(má )熟(🔣)花生(shēng )米豆油味精(😑)芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切(💡)成小(xiǎ(⛔)o )片与(💭)牛杂牛(〰)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(gà(🍖)n )净(jìng )用香料(🐭)盐花(🔩)椒面等(💼)各种调料卤制先(🎬)用(🔀)猛火烧(📄)开后(👝)集(🍓)体土(🀄)地(dì )登记小火卤(lǔ )制(🏦)到肉料耙而(é(🌵)r )不烂然后(📢)捞入再晾晒(🥎)(shài )切成(🔋)(chéng )大薄片备用(yòng )

步(🥧)骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(🐩)(zhī )麻(má(🆒) )炒熟和(hé )熟(🙄)花(💚)生一起压(yā )成末备(bèi )用(yòng )

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再(❇)参加(🏧)卤汁豆油味精花(🚯)(huā )椒面红油辣椒芝麻(má )花生米末和芹(qín )菜搅拌均匀(🔞)即成(chéng )

四(🆙)辣(là )子(🚨)鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(🍛)一盒花椒和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(🐑)食用油姜(⛷)蒜白(bái )糖淀(❣)粉(🤔)

主(👼)料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱(cōng )干(gàn )辣椒节花椒盐胡椒味精(🤬)白糖白芝麻醋(🔭)淀粉料酒色拉油(🤾)(yóu )各适(🚟)量

做法

干辣椒节(jiē(🚆) )去籽后用(🔚)白(bái )开水浸(🥐)泡一(yī(🍸) )段时间(🎷)(jiān )半小时然后再捞出(🙉)后挤出(🍸)水分水放碗里加淀(dià(🙁)n )粉辣椒粉盐(🛐)(yán )搅拌均匀(😕)五六成热五成热下锅炸至(😾)芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉(ròu )切好放料(liào )酒生抽(chōu )玉米淀粉(🔸)胡椒粉(📎)盐抓(🗡)拌均匀腌20分钟(🛹)然后再油(yóu )烧五成下锅小(xiǎo )火慢炸(🖌)(zhà )至(zhì(🥣) )变面金黄(🕜)酥脆再捞出另(lìng )起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒出(chū(🌵) )香(🛒)味(wèi )倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(🌇)半勺白糖半勺(🍧)鸡精翻炒均(🐉)匀(👲)最后(hòu )放葱(📋)(cōng )段大(😂)(dà )火翻炒(chǎo )出锅

五水煮(🐧)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🐤)(suàn )姜(🤚)片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆(🎯)芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🕓)下并之中(🦉)飞出(🌲)分两半(🍏)将鱼(📄)(yú )身竖放用坚硬锋利的刀(🍙)平着将两整(🏊)片(piàn )鱼(🕷)肉(ròu )和鱼排分开再将两(🐐)大片鱼(🐲)肉片(🛳)成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备(🍖)用

步(😀)骤2

将鱼片(piàn )内(🦈)放一个蛋清少许(🚹)(xǔ )盐干淀粉(🖍)和料酒拌匀

步骤3

将一小碗(🏺)色拉(lā )油所有花椒和辣椒全部倒(📖)入锅(🥗)内用小火(🥤)慢炸在辣(là(🌚) )椒(jiāo )颜色(👨)变(💄)暗后用(🚂)铲子然后捞(lāo )出一半的油和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤4

将(jiāng )火开(kāi )大(dà )放入拍好的(♋)蒜瓣儿(🛅)和姜片儿出香味后将(🛢)鱼头鱼排向(🙀)锅煸炒两下倒入(🏑)料酒约一(yī )小碗盐半调(diào )羹加沸(🍄)水三四碗等鱼头(🔡)汤沸腾起来出(chū(🕴) )味将鱼片一片一片横放到出水滚(gǔn )的汤中鱼片会熟(🍩)的迅速(sù )出锅前后放(🅱)适量鸡(📗)精白胡椒粉和(hé )椒盐粉

步骤5

盆(pén )中放(📺)(fàng )着已焯好(🌔)(hǎo )的(de )黄豆芽将鱼(yú )片一这(👙)款汤汤水水(😳)舀入此(👡)盆(😽)后来将那半碗捞出后(🏻)的(📕)辣椒(👛)和油(yóu )倒在上(🈸)面

六鱼(😤)香(🐟)肉丝(sī )

食材(cá(➿)i )

主(🐿)料猪里脊

辅(fǔ )料青笋水发黑木耳

调料(📃)盐(🌊)鸡精(jīng )味精白糖(🥨)陈(💅)醋(cù )鱼(yú )香(🐧)(xiāng )11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡(👆)红(hóng )辣椒剁茸姜米(🌉)蒜米(🦏)鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二者(🈶)兼(🦓)备葱(cōng )姜蒜(suàn )香线条清(🤟)晰

做法

步骤1

猪(✳)里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至(🧀)上劲(jìn )后(🐘)放水淀粉(🎢)搅(jiǎo )匀封油备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油(🔐)(yóu )温滑肉丝变白捞出后(👟)沥油备用

步骤3

锅(🌍)中留底油(⚓)中油温(🚁)下泡椒(🖲)茸(róng )姜蒜米炒出香味和红油(📂)后后(💽)放(🦅)抚(fǔ )过油的肉丝(🈸)翻炒均匀后淋入事先兑好(🎠)的(🔠)碗汁(zhī )放入葱粒(😯)炒制芡(👃)汁收匀葱出(🕸)香后起(♐)锅(㊗)装盘再试一下(🗑)

七(qī )宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(🤘)葱45克姜10克(kè )

调料干辣(🍾)椒8克花(huā )椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(kè )味(wèi )精1克酱油(🔵)65克(🎹)白糖(🚂)10克醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(xiǎn )净用刀背拍(🗺)松鸡肉切(🔔)成15厘(📞)米大小的丁姜(jiāng )和(hé )蒜切片葱白切(🥃)成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加(🍜)入少许(xǔ )黄酒一(yī )点点盐用手疼时抓粘稠(🌕)(chóu )状再后(👴)放干淀粉(😵)抓匀

步(🌝)骤3

将(jiāng )糖米醋(😕)料酒(🎺)生抽盐(🙋)放入容器(🏓)(qì(📱) )中(zhōng )调成(🥅)(chéng )糊状放入葱姜(📴)蒜加入(rù )适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🎓)油(🌮)待油温(📻)升高7成热时(😉)放(💪)入后(🚴)(hòu )腌好的鸡(🤑)丁(dīng )翻炒(chǎo )至鸡肉变白(bái )盛出(chū )

步(🔣)骤(🔷)(zhòu )5

锅中剩(🎞)少许油(😬)放入花椒(jiāo )干辣椒用中(♏)小火(huǒ )炒香(xiā(🦋)ng )后将料汁里浸泡一段时(shí )间的葱姜(🚸)蒜再(🦅)捞(🥧)出(🥟)放(fà(🍲)ng )入锅(🦃)(guō )中炒10秒随后把鸡(🚻)肉(🤷)倒回(🍎)锅中用大火炒(chǎ(👖)o )30秒(🗳)倒入水料(⏫)汁颜色变(biàn )富有(yǒu )光泽时组建辣(🥑)椒(🚦)油最后后(🎺)放花(huā )生(🙅)米再试一下

八开水白菜

食(🦋)材

大白菜(🍐)10公斤每棵(🙍)只用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿(😸)蹄子200克排(🥛)骨500克干贝(bèi )300克去(🕊)皮(pí )净(🥞)瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🏝)肉(ròu )300克盐(💳)10克(🥃)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清(🗯)水(🎍)高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后(🥈)(hòu )的火腿蹄子(zǐ )排骨(gǔ )等按类(lèi )分别放入差(chà )别沸(🏼)水锅(🚛)中(zhōng )焯一(🕌)下水清(🐀)除掉血水和杂质(🐭)然后捞出(chū )再用水洗净一起放(😪)(fàng )入后大汤锅内(nèi )加入清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒(🕉)转小火慢熬3小时

步骤2

同(🤸)时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(róng )分(fèn )别加适量水调成(🚎)粥状待用

步骤(🖇)3

汤(⏰)(tāng )熬至3小(💥)时后用筛子把(💄)大部分汤渣浮油隔(🏿)尽把清汤全部倒入另一锅中烧(🎶)开放入猪(🚛)肉(✌)蓉搅匀转(🕘)中(zhōng )小(xiǎ(🧗)o )火(⚓)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🔀)净肉蓉后再把(🔲)汤再煮沸(🐏)把鸡肉蓉分2次按猪(🐫)肉(ròu )蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(yóu )待(🤪)汤色清新明(míng )净(jìng )如水下盐调味待用

步骤4

把(🧗)汤分成两锅择(🗿)好(🔤)至嫩的白菜(cài )心放进其中一(🙃)锅高汤灼至(😗)七成熟(shú )用(📛)清水漂(🙈)冷用细银针在菜(🌫)心(xī(🙂)n )上疼时穿刺放进漏(❗)(lòu )勺中(zhōng )用原先的(⛳)高汤自(zì )上淋下至(🧓)使白菜心烫煮

步骤(🤖)5

将(🚉)(jiāng )菜心垫(🥤)在碗底烧(🖋)开另一锅高汤(tāng )舀进(jìn )碗内即成

九毛(👝)血(xuè )旺

材料(🚾)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🍬)100克水发毛(🏠)肚100克猪(📄)肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克水发(💶)鱿鱼50克黄(👯)(huáng )花菜50克(🍥)木耳(⚓)水发50克莴笋(sǔn )100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(🦋)干(gà(🕒)n )15克花椒(🉑)5克料酒10克味精10克植物油(yóu )50克

灵(líng )材毛血旺(🐟)是(shì )诸位加(🚑)以改(gǎi )进之(🦌)处加入(rù )到了海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄(🌡)(huáng )喉片(❣)午餐肉片(🏕)

调料(liào )辣椒麻椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒(🧖)花(huā )椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅(🐱)中用小火翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后捞(🕳)(lāo )出后(hò(🛑)u )渣然(😾)后(🔌)把(⏳)(bǎ )放(fàng )进去味(wèi )精(jīng )白糖醋等调料(liào )

步骤2

将(🐊)主辅料(liào )切(🍁)片改刀飞(🤰)水组(🔔)建熬好的红汤汁内烧开(🚏)后然后取出(😭)盛器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将色拉油(🕜)烧热放入花椒辣椒(✋)炝出(😟)香味迅(xùn )速浇在(zài )上(🍻)面即(♈)成

十东坡(👩)肘(🐰)子

原材(🤢)料肘子一只葱(💽)姜蒜冰糖(🚌)桂皮(🍡)香(🥂)叶(yè )八角五香(🌬)粉若干

做法(📔)(fǎ )

1无(📢)火(huǒ )去掉后(🧕)肘子皮(pí )上残留的猪毛(🐲)(máo )扔(rēng )到(dà(🕯)o )沸水中煮(zhǔ )几分钟去掉(👀)后污(🌃)血和脏物然(🈺)后再(zài )将(jiā(🐽)ng )肘(🛡)子捞出(👗)后用刀(🍁)(dāo )在其(🚫)上割(gē )几(jǐ )道口(😞)(kǒu )子那样的(🚢)话(🏝)熟得(🐺)(dé(🤹) )快(🤬)

2新水烧沸放入后适量葱(🍾)姜和(🏘)香叶将去处理好(👝)的肘子(zǐ )煮到七八成熟捞出(🌳)上蒸锅

3蒸(zhēng )肘(zhǒu )子(zǐ )是个关键(jià(❄)n )步(📶)骤东坡(💳)肘子的肥(🐋)而不(💷)腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小时这期(🎗)间可调佐料炒锅中(zhōng )慢(🐒)慢倒(dǎo )入适量(📋)色拉油(㊗)烧热后炒葱姜(jiā(🥓)ng )蒜至出香味放进去桂(🌤)皮香(🎥)叶八角翻(fān )炒然后加适(🏼)量水(shuǐ )水量基(jī(📜) )本都操纵在小烧红40分钟后剩一小(🐻)碗为(❔)宜再(🔢)放入若干冰糖(🏾)五香粉两三勺酱(😸)油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小(💠)碗(⏪)汤汁应该是调料了

4肘子蒸(📡)好(hǎo )后装盘浇上刚调的调料表就(🐿)行

4最近网络(luò )清淡美食占巨一(💼)席之地大家今天(tiān )分

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼(🍪)一条(🖨)

百叶(yè )100克(🛁)

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🎋)

火(🔳)腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克(🥐)

花椒10克

麻(🔲)椒(⚓)10克

豆瓣酱(🤽)50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的(🌯)做法(🔧)(fǎ )

1鸭血黄喉(🏘)火腿切(💃)片儿(🍡)鳝鱼(🎭)肥肠(🍝)切蒜(🐀)切瓣百(⚪)叶和毛肚切(👕)长条儿葱切细(🌒)条蒜姜切(🍹)片儿(🐔)

2锅烧开(🈳)水黄豆芽煮(🍹)熟(shú(🖼) )捞出捞(lā(🙌)o )出沥干(gàn )放入(🕙)盆(pén )底(✴)鸭(yā(🍬) )血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🎙)(hǎo )后捞出备用

3锅(🛥)倒油烧热放入(😢)花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣酱炒出红油加(🙋)(jiā )适量高汤盐大火烧(🐳)开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼(🐲)肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞(lāo )出放在旁边豆芽(🔓)上(♑)之后水烧(😴)(shāo )开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🏥)捞出后(🐏)

5蒜片放在上面锅烧热多倒油(⬅)

6油热(💒)后放一小把(💥)花(🥀)椒麻椒和(hé )干辣椒炸香后(hòu )浇在(🌌)上面去(🚌)掉