• 1王刚视频鳝鱼红烧做法
• 2黄(🍽)鳝烧木耳的做法(🐦)(fǎ )
• 3红烧苦笋鳝鱼的(📴)正宗(😘)做(🎓)法
• 4麻椒鳝鱼正宗做法

1王刚(gāng )视频鳝鱼红(hóng )烧做法(🏃)

辅料(🛠)生姜葱适(🐲)量(liàng )小米辣三个盐两克老(🔁)抽三克生抽五克花(huā(🔕) )椒油三两滴鸡精(jīng )味精各(gè )一克

步骤

步(🦂)骤一首先结束被宰(zǎi )杀鳝鱼准(zhǔn )备(🔀)着一个厚一点的木板上(🍙)面(🍳)内带长(zhǎng )钉(😄)子(👜)把黄鳝的(🎸)头部(🌘)钉在(🕸)木板上然后把用手把黄鳝(🕠)拉直再用(🛑)(yòng )小刀把鳝鱼(🗞)(yú )内脏去(💽)除(chú )很干净即可被宰杀能(😩)够完成

步骤(🤺)二接着把(bǎ )去(🤴)处(chù )理切好的(🥠)鳝(🎞)(shàn )段用水冲洗冲(chōng )洗(xǐ )干净多刷洗几遍(biàn )要把(🦌)鳝鱼血再(zài )次(🕘)冲洗(🎆)干净再把姜去皮切成姜丝(⛲)(sī )小米(➕)辣和蒜苗(🌮)清洗干净切成(ché(🤗)ng )辣(là )椒圈蒜苗切斜(xié )段切碎(🧗)备用延后(🈷)把辅料切好这样后期一忙(máng )起来(🛍)绝(📺)对不会手(🦁)忙脚乱(😟)

步骤(zhòu )三开炉(lú )点火后锅(🌷)内刷洗干净(🔊)放入(💲)后底油油温八成热倒入水鳝鱼炒至鳝鱼全(💑)部(🛢)变(🏀)成白色(sè )这时候(🎲)鳝(💙)鱼(🥋)会略微卷(💘)(juà(🍣)n )在(🥡)一起再加入少许料酒继续翻炒均(➰)匀备用(🤾)

步(🈁)骤(zhòu )四(🔵)锅内又(😇)一次刷洗干净放入(🕟)底油下入(🙏)姜小米辣蒜苗白泡椒小火(🅰)翻(🖍)炒出(chū )香味后然后(hòu )把慢慢(🤑)(màn )倒入前的的(🕌)鳝(🎤)鱼一起炒匀(👈)再加入(rù )生抽老(💠)抽(🍚)翻炒(💈)均匀提前放入老抽是可(kě )以好些地释放出酱油香味(wèi )

步骤(😰)五结果一并加入(rù )两勺水大火烧开后转中小火再小火焖(mèn )煮三(🗡)分钟开盖加入(🏽)到蒜苗(miáo )叶(🚸)翻炒均(♏)匀再改用(yòng )开大火收汁一分(fè(🗿)n )钟(🎀)这时候鳝鱼已经熟后(hò(🔱)u )了放入适量(💜)盐(🎨)淋少许花(huā )椒油(🆘)少量(🕺)鸡精翻(fān )炒均匀即可出锅装盘啦要是家(jiā )里(🐺)比较(🍑)富裕的话来点芝麻点缀装饰一下就更(gèng )完(🐒)(wá(💃)n )美(😔)的东西了

2黄鳝(shàn )烧木耳的做法

14葱切片姜(🔰)小葱切段干辣椒剪段备用(🥋)

24鳝鱼去头去内(📝)脏用(yòng )活水发热(🕕)(rè )发冷清(💀)水冲(chōng )洗干净沥(🦋)干水(💡)分用少(shǎ(🕥)o )许白胡椒料酒淹制良久

34锅(guō )烧热倒不要(🗯)过量油大火将油烧至6成热放入花(huā )椒葱姜蒜炒香(🈴)紧(jǐn )接着放木耳(ěr )翻(🖊)(fān )炒一(🚛)会(🧝)加一点(💊)清水高(gāo )汤最(zuì )好煮沸后(hòu )

44将(🌩)淹制好的鳝段倒入(rù )锅中搅(jiǎo )散同时加盐鸡精(❄)待鳝(shàn )段水煮(zhǔ )开变成白(bái )色即可出锅(🖼)

3红烧苦(🖇)笋鳝鱼的正(🤤)(zhèng )宗做法

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鳝鱼500g

苦笋250g

泡生姜50g

泡海(hǎi )椒50g

蒜50g

小米(mǐ )辣30g

青海(hǎi )椒50g

嫩生姜50g

小葱不要过量(🐻)

食(🥐)用(🔗)盐15g

味精5g

白糖(🕢)(táng )5g

醋少量

花椒适(shì )量

豆瓣酱15g

1不提前把(🗺)青海椒(🌙)小米辣切成小段(duàn )嫩生姜(jiāng )切(qiē )成细丝小葱切成小段新鲜的(de )西(📴)瓜(🌮)的黄鳝洗干(➿)净(🏧)备用

2锅(📙)中(🌭)盛有食(✒)用油(🏆)待油温(🥠)(wēn )七成热后(🐸)放入花椒再把不提前准(🦇)备好(🌴)的黄(🔭)鳝倒入锅中翻炒大火(huǒ(🌕) )翻炒15秒左(zuǒ(🐹) )后(💢)(hòu )后(hòu )放入后提前马上准(zhǔn )备好的泡(🙉)生姜泡(🙈)海椒和(🤓)蒜一起快速翻(🥎)炒

3再放入小(🥫)米辣(là )豆瓣(bà(🧞)n )酱醋白糖食(👓)(shí(👧) )用(🥙)(yòng )盐和(📹)苦(kǔ )笋一(🐥)(yī )起煸(🆓)炒翻炒15秒左(🔐)右吧后放入(📳)一点清(qīng )水(🎍)

4待黄(🥫)鳝和苦(🏃)笋都烧熟(🏟)后放入青海椒一(yī )并加入不能(🈁)过(☝)量的味(wèi )精就可以不准备出锅了

5再加灵魂的小葱段一份营养美味的苦笋烧鳝鱼就结(jié )束啦(🦕)

6美(měi )味又(🔃)好吃(chī )的(de )红烧苦(📢)笋鳝鱼的(🥉)比较(🌟)正宗(🚠)(zō(🙊)ng )做(zuò )法完成开(kāi )吃

4麻椒(jiāo )鳝鱼正宗做法

1必须打(dǎ )算不要过量的小葱将小葱清洗干净之前葱白切成段(duàn )葱叶切成末放到一(yī )个盘中备用(yòng )再准(🐔)备少许生姜将生(shēng )姜清洗干净之后去掉(🔨)后(hò(🎛)u )外皮先切(qiē(🕉) )片再切条大蒜拍碎(suì )将生姜丝大(dà )蒜(🏄)末和葱(cō(🔣)ng )段(duàn )葱末一(yī )块(🎳)放一个盘中备用

2冷锅下(⚪)油盐(yá(⏭)n )不开(kāi )炮倒入水鳝鱼迅速(sù )的盖上锅盖然(rán )后再(🛀)开了火在这里一定要记住(zhù )按(✉)紧锅(🧗)盖否则(💥)(zé )鳝鱼会跳出(chū )来一直等待鳝鱼不稍动的时候(👙)再撩开锅盖用力的翻(🌃)(fān )炒炒至鳝(🚁)鱼盘起(🥡)来

3下面(⛷)就开(kāi )始调(dià(🏈)o )味(wèi )一并加(🏄)(jiā )入花椒(⚪)辣椒段(🌿)豆瓣酱(jiàng )爆(🦐)香(🎺)再(zài )把我们(🗜)之前(🐫)切好(🦏)的葱姜蒜一起倒到里(🥑)(lǐ )面爆香一定要(⏬)轻轻的煸炒不然鳝鱼可能会脱皮断的地柔柔地快速翻炒炒至鳝(shàn )鱼入味(🔙)儿(㊙)炒至鳝鱼的表皮焦(🐳)黄算上小米辣(🐀)最后(🔚)撒上葱花就这(zhè )个(⏲)可以起锅了一道太美味的盘鳝干脆做了(🧛)了(le )会(🛎)不会更加简单点呀如果你(nǐ )也很(🚻)喜欢这道盘鳝的(🥎)(de )话那你抓(zhuā )紧(😊)时间需要的(🚮)食(➿)材亲自动(🌷)手做(🏩)一下(🙅)吧