• 1食堂(🌡)毛血旺的正(🗿)宗(zōng )做法
• 2毛(🔕)血旺浇油的(🈯)(de )正确方法
• 3川菜十(🏗)大经典名(💪)菜做法
• 4最(🍸)近网(wǎng )络清淡美食占巨一(🃏)席之地大家(jiā )今(jīn )天分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗(🚅)做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(xiān )把鱿(♍)鱼(🏰)须切成(🧘)段再(🦌)把(➡)(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜(mó )在表面(🥥)(miàn )打(🏤)上花刀切成(chéng )段放进去小(😟)盆中

3准备着去处理好(hǎo )的鳝鱼一(🌖)条先斩去头部(🎵)再切(🎞)(qiē )成小段和(hé )鸭血放进一个盆(pén )中再舀入切(🍓)好(hǎo )的鱿(🤫)鱼(yú )备用

4毛肚二两左右切成长(zhǎ(🏈)ng )条一起放入(📝)盆(🈳)中小葱(🉑)一根切成斜(xié )片(piàn )生姜(😏)一块切成(🐲)姜片一起(🏛)放入(🔸)大碗(wǎn )中再(zài )放入后(🦉)一小把红(🍟)干椒一小(👈)把麻椒取一个小盆盛有一(🤽)把(🏩)花椒(🎵)和(hé )一把红(🔁)干椒备(🌘)用(yòng )

5小葱几根切成(🍜)葱花放进去(💁)(qù )小盆中蒜(🥞)子几粒拍扁切(qiē(👟) )成蒜末和(hé )葱花放(🐅)在(⌛)一起

等食(🐬)材备(📠)(bèi )好以后以后(hòu )我们(men )开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水(🚟)黄豆(👗)芽豆(🆗)腐皮和(😾)宽粉用勺子晃动一下几下焯(🐞)水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等(děng )水立即(jí )烧开下(xià )次倒(🐝)入(🍃)毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼(📇)加(jiā )入到料(liào )酒5克(kè )去腥(⭐)用勺子来回滑(🕖)动几下使食材(cá(💴)i )受热(🕷)(rè )均匀

8焯水一分钟捞出控水拔(🦃)凉

9另起锅(🗓)添入一(🤖)勺(sháo )食用油(🌨)(yóu )油热(🈚)后倒入(😎)水葱姜(🖊)和(🆔)大料爆香加(👻)入到麻辣火锅料20克豆瓣(🌇)酱10克翻炒化开(🍶)炒出红油

10添(🍇)(tiān )入适量的清水参加(🍒)生(shē(😸)ng )抽10克白(bá(🔀)i )糖2克胡(🚄)椒粉(🚋)(fěn )2克均匀搅拌化开调料煮(🔫)开下次全部倒入黄豆芽豆(🌡)腐皮和宽(🥟)(kuān )粉开大火煮一分钟

11加入(rù )到食盐1克(🕹)(kè )鸡(⛓)粉2克老抽2克调底色(👣)再捞出配(🛏)菜然(🏑)后取出盆中排第五等汤汁再一次(🥝)(cì )涌动后(🐕)慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿(yóu )鱼

12开(🅰)大火(🤑)煮3分钟(🍔)(zhō(😛)ng )捞出后盛有汤盆(📶)中

13再浇(jiāo )上(🐡)注意适量(📘)的(de )原汤撒上(😻)少许蒜末和葱(🍢)花

14锅中留底油(yóu )添(🙌)入半勺食用油倒入花椒和(hé )红(🕣)干(🍔)椒迅速(sù )再翻(fān )炒炒出香味以后关火

15再把热油(🥚)泼在(🐛)(zài )汤盆中在一瞬间放(🔢)出出葱蒜的香(xiāng )味(🚆)到最后再放上几(📎)朵香菜单独点缀

16那(🕞)样(yàng )最好到(dà(🍠)o )这里这(⏹)(zhè )道麻辣鲜(🎺)香的(🌲)毛血旺就做了(🚽)了(⚾)要(🥛)会了就在家(🍆)试(🈶)一下吧

下(xià )面是所会用到的食材(📞)和调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉(fě(🛒)n )鸭血(xuè(🏼) )鳝鱼(yú )毛(🧝)肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干(🎹)椒麻(má )椒花椒

调料(🎻)盐鸡粉(🏈)老抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(yóu )的(💛)正确方(🐫)法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🌑)200克鱼香(🔅)味(wèi )泡海椒约150克(🚪)(kè )精细加工花(🌜)生油(🕒)约(🥪)240千克(kè )大葱(cō(🐤)ng )100克老姜100克(👣)洋葱150克番茄沙司约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴(🐕)香15克(🚶)桂皮8克(🈳)香叶(yè )8克甘草10克草果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜(🥫)100克香(xiāng )菜根(gēn )40克(⛱)

2将(jiāng )郫县豆(🛐)瓣(🛡)酱和鱼香(xiāng )泡海(⏳)(hǎi )椒排斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净(😀)的紫草和200克清水调(diào )匀

3大葱和老姜(jiāng )用(🔥)刀拍(pā(🦖)i )松(😖)拍松下次(🐔)炸(zhà )制(🍢)时容易出味(🚚)洋(🏹)葱切(🌮)成(💾)48厘米见方的(de )洋葱块胡萝卜切大片香(xiāng )根(gēn )茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(🛩)用清水(🤔)中浸泡20分钟(🏫)冼(xiǎn )净捞出(chū )沥干控干(🐯)或擦(cā )水分待用

4炒锅上(🖕)火(huǒ )后舀入300克(✂)经过(🌫)(guò )精制花生油烧至三成(chéng )热时排列盛有(yǒ(🖱)u )大葱老姜(🥔)茴香香根桂(🦉)皮红蔻香(xiāng )叶甘草草(cǎo )果肉蔻山奈用(yòng )中小火(huǒ )使油温很缓慢增加至(📑)五成热(🌴)小火熬严重的限(🤘)(xiàn )制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充(🍷)分融(💀)于(🏮)油中时用漏勺捞(📥)出料渣弃之不(bú(😤) )用(🍎)

5再上火把锅里的油烧热下番(🌆)茄(🚴)沙司用(🐛)小火(🏕)煸12分钟至油色发红时(🚙)再倒入(📔)其余(⤴)的精细(🚮)加工(💻)花生油再(🦖)左面参加调匀的(🚦)辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及(jí )洋葱胡萝卜和香菜根(gēn )并不停顺同一方(fāng )向(👀)搅出(🎭)

2做法二

1野山(shān )椒青美(🛐)人椒(jiāo )节各(gè )30克(🐙)鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐2克(kè )白醋(🔣)15克料酒(📍)30克(📳)老姜蒜各9克(kè )干(🌩)辣椒20克(kè )雪(😝)碧香(🍘)料水150克老油50克芝麻5克

2杀(shā(🥁) )鸭子之前(⤴)准备着小半碗冷的淡盐(yá(🐀)n )水再把鸭血就(🎳)滴到碗(🔢)里(lǐ )一边(📩)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(🎆)液(🚵)静(jìng )置20分钟半小时后(hòu )凝化成块再放进去(qù )热水中蒸熟木盒切成小块(📠)即可

3将A料(liào )飞水(shuǐ )猪肚(dù )心(👉)(xīn )舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切片(😘)鳝鱼加料酒醋飞(🗜)水备用(🔮)

4将潮州(zhōu )咸菜切厚片(🈯)加(⚡)野山椒老(🕊)姜(🏢)蒜(⚾)片炒香放鲜花(🍁)(huā )椒再爆香加入雪(🍄)碧(😄)(bì )香料水(shuǐ )及清水(🦌)200克(🌇)(kè )煮沸调好味后加(🥊)全部原料(🔇)烧至更(🌎)加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒(💟)节放(🗼)在上面将烧至六成(🏾)热的藤椒(😱)油(yó(🎙)u )啊(🧞)淋在上面撒葱花(huā )芝麻再(🗂)试(🚧)一下

3做法(📯)三

1食材(🖨)鸭血毛(máo )肚大虾(➖)火(🐢)腿肉豆芽姜(🚆)大蒜葱郫县豆瓣酱(😅)蒜蓉辣酱火锅(⬅)底(dǐ(👆) )料生抽(✨)蚝油老抽白胡椒粉(🔯)鸡精料酒(🆘)白(♿)(bái )砂(shā )糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(😻)把大虾剪一(🐡)下虾须然后再把(🐒)(bǎ )虾线可以去(🏨)除(👄)碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(zhuā )拌均(🐻)匀(yún )备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血(🔰)洗干净切成(🙋)片

5毛肚清洗干净(💎)切成薄(báo )片然后滴(👵)入半(😵)个柠檬(mé(🖱)ng )汁(💼)抓拌均匀(yún )

6大(🥘)蒜拍碎剁成(chéng )蒜(suàn )末香葱切(qiē(🛀) )成葱花生(⛓)姜(jiāng )切成(chéng )片豆芽洗干净

7锅中(✍)(zhōng )一并(🐉)加入适(shì(😰) )量的(📧)食用油油温升高(🛂)5成(🚒)热时(🕙)把麻椒香葱生姜(jiā(🧝)ng )大(🔮)蒜干辣椒放入(rù )锅中炒出(🌨)(chū )香(🥄)味(👠)

8加一勺郫县(➿)豆瓣(⛽)(bàn )酱(jiàng )蒜(🆕)蓉辣(🚮)酱火锅底料(🎾)炒(🏺)出(chū )红(🍋)油(😮)舀(yǎo )入的清水(🛹)大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(🤐)粉鸡(jī )精料酒煮(zhǔ(🚸) )开先把豆芽(yá )放(fàng )进汤中煮2分钟

10煮(😋)好的豆芽捞出放入(💨)(rù(📡) )碗中再把(🔂)鸭血毛肚(🌰)虾(🥅)火腿(tuǐ )肉放入锅中烫(🎋)煮(zhǔ(🥚) )煮熟后(hòu )捞(lāo )出来放(👺)到碗中其余(🔐)汤汁倒出

11最后在上面放(🎫)上蒜末葱(👏)花辣(🤷)椒麻椒白芝(🌲)麻把烧(🎵)(shāo )热的油(yóu )浇上了(le )即(💷)(jí(🍮) )可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做法

食(🍦)材(🔤)

豆(👙)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花(huā )椒粉3克黄酒(🍗)5克(🏏)盐3克豌豆淀粉5克花(🕉)生油15克(🕷)小葱5克等

做法

步骤1

将豆(👊)腐切成26厘(🔴)米见方的块(kuài )后放(fàng )加了(🍳)少许盐的沸水中过一下去除(😚)豆(🚉)腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(qiē )段姜(jiāng )切末新鲜(👔)猪肉牛肉切成小块或(🐀)肉末(💚)

步骤(🌼)2

炒锅烧(🤡)热(rè )放油(yóu )后放牛肉猪肉炒(chǎo )散待(👧)牛肉馅炒成(💆)金(jīn )黄色放(fàng )入豆瓣(bàn )酱同炒放(🚣)入豆豉(chǐ(🔇) )姜(⏳)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🚪)入味儿

步骤3

下肉(💑)汤(tāng )烧开加入豆(🚉)腐煮3分(🛀)钟(🔮)加酱(jiàng )油(💟)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛(👧)出后撒上(shàng )花椒面(📜)葱末表就行

二(èr )回(✡)(huí )锅肉(🕶)

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(dà(🌕)i )皮(🦇)五花肉冷水下锅加入葱(🙁)段姜片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮开(kāi )

2撇净撇(🚭)净煮至八成熟木盒自然冷却(🎀)筷子可再(🚂)插入(rù )即(jí )可

3将(♑)肉(ròu )切成薄(🍘)片姜(🔎)蒜切片葱切成斜段

4将(🤨)青蒜的(de )红(👔)(hóng )色(🦃)部分(🌭)先用刀拍一下然(🥖)后再完全(quán )斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大(🏴)多(💁)(duō )的油煸(👂)香(xiāng )辣椒花(🖨)椒

6下(📡)入(🐘)(rù(⛽) )肉片煸炒至肉片颜色变透(tò(🤓)u )明边(📶)缘微(wēi )微卷(🏑)过

7将肉(🕤)拨到锅(guō )一边下(🎴)入豆瓣(📋)酱可以先切成小(🦀)粒炒(chǎo )出红(🎄)油

8适度地的(de )加入少许酱(📃)油或(🦐)甜面酱调色与肉片(✉)一起继(jì )续(xù )翻炒均匀

9下入(🏍)青蒜点少许料(🎡)酒糖调好味道即(🎸)可(🏃)出锅

三(♎)夫妻(📀)肺(🐅)片

食(👩)材(🧠)

牛肉(🌶)100克牛舌100克牛头皮100克牛(🥐)心150克牛(📌)肚200克香(xiāng )料八(bā(🔒) )角三(sā(👫)n )奈大茴香小茴香草果(🌥)桂皮(😄)丁香生姜(jiāng )等盐红油(yó(📌)u )辣椒花(👍)椒面芝麻熟花生米(🕳)豆(🎡)油(🎇)味精芹菜各适(📆)量

做(🕍)法

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛心(❤)牛头皮(📷)牛肚(🥀)一起清洗(xǐ(🛴) )干(🗺)净用香(xiāng )料盐花椒面等各种调料卤制先(xiān )用猛火烧开后(⛷)集(🍉)体土地登记小火卤制到肉(ròu )料耙而(🧞)不烂然后捞入再晾(🙌)晒切成大(😚)薄片备用

步骤(🚛)2

将芹菜洗(👮)净后(hòu )切成1cm长的段芝(🎤)麻炒熟和(hé )熟花生一(yī )起(😭)(qǐ )压成末(🌗)备用(yò(🚿)ng )

步骤(🌴)3

盘中放入后(hòu )切好的牛肉牛杂再参加卤(🔻)汁豆油味(🥡)精(🏜)花椒面(🌐)红油辣椒芝麻花(🐻)生米末和芹菜搅(jiǎ(🚁)o )拌均匀即成

四辣(👴)子鸡

原料

整(🕝)鸡一只或鸡(🛸)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(jīng )料(lià(🍒)o )酒(jiǔ )食(shí )用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(🚔)腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花(💴)椒(🙂)盐(yán )胡椒味(💐)精白(🤐)糖白芝麻醋淀(diàn )粉(🍮)料酒色(🎿)拉油(yóu )各适量

做法

干辣椒节去籽(💔)后用白开水(🛡)浸泡一(yī )段时间半小时然后再捞出后(🤣)挤出水分(🔎)水(shuǐ )放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成(🆚)热五成热下锅炸(🥖)至芝麻微黄捞出鸡肉切(🔲)好放(fà(⏲)ng )料酒生(⛹)抽玉米淀粉胡椒粉盐(🌤)抓(➗)拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下(💎)锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(qǐ )油锅放姜蒜花(🐀)椒(🐊)豆瓣酱(👵)炒出香(xiāng )味倒入(🏹)水(shuǐ(🚢) )鸡块儿(❓)(ér )和(hé )炸(🙃)好(hǎo )的辣椒放(fàng )半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻炒均匀最后放葱(📶)段大火翻炒出锅(guō )

五水煮鱼

食材(🆖)

鱼鸡蛋白(bái )糖干(gàn )淀粉(🖇)料(🚢)酒色拉油花(huā )椒辣(💭)椒蒜姜片(🚡)鸡精白胡椒粉黄豆(🈁)芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁(🏐)下并之(🔍)中飞出分两半(♊)将鱼(📣)身竖放(🤟)用坚硬锋利的刀平着将两整(😕)片鱼肉和鱼排分开(kāi )再将两大(🈲)片鱼(🎏)(yú )肉片成注意适量的(de )鱼片将鱼排分(⬛)为三四段与鱼头(🔞)放一起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内放一(♈)个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(🍝)一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒(🌑)入(🐍)锅内(nèi )用小火慢炸(👹)在辣(📨)椒颜(yán )色变暗(🚹)后用铲(🛷)子(zǐ(🚞) )然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将(🗜)火开大放入拍(🌋)好的蒜瓣儿和姜片儿(💖)出香味后将鱼(♌)头(🉑)鱼(🔴)排(🎰)向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(gē(🏊)ng )加沸水三四碗等鱼头(🌳)汤(tāng )沸腾(🍍)起来出味(🎄)将鱼片(🥞)一片(pià(🏐)n )一片横放(fàng )到出水滚的(🌊)汤(tāng )中鱼片会熟的迅速出锅前后(👀)放(📴)适(shì )量鸡精(jīng )白胡椒(jiāo )粉和椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(💅)的黄豆芽将鱼片一(👟)这(🖌)款(😈)汤汤水水舀入(✴)此盆(👨)后来将那(nà )半碗捞(lāo )出后(💪)的辣椒和油倒在上(shàng )面

六(liù )鱼香肉丝

食材(💭)

主料猪(zhū )里脊

辅料青(qīng )笋水发黑木耳

调料盐(📖)鸡精(💁)味精白糖(🍄)陈(⛔)醋(cù(🥧) )鱼(🔖)香11生(☕)抽(🔂)老抽(chō(📭)u )鲜(xiā(👃)n )汤水水(🔄)淀粉兑成碗汁

泡(pà(👑)o )红辣椒剁(🔕)茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特(🥊)点(🛤)咸鲜酸(⬇)甜二者(👈)(zhě )兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(😻)劲后放水淀(🌔)粉(fěn )搅匀封油(🎾)备用

步(bù )骤2

起锅烧油(yóu )中油温滑肉(🔀)丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(🚨)底油(yóu )中油(😸)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(⬅)油后后放抚过油的(🐻)肉丝翻炒(🤗)均匀(✨)(yún )后淋(🧀)入事先兑好的碗(wǎ(🖋)n )汁放(⛸)入(🎸)葱粒炒制(🆔)芡汁收匀葱(cōng )出(chū )香(xiāng )后起锅装盘再(💀)试一下

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡(😑)脯肉225克花(🎑)生米(🛅)50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克(kè(⏳) )花椒(jiāo )15克(🌭)色拉(📋)油60克盐2克(kè )料(☕)酒(🍄)2克味精1克(📳)酱油65克(🍐)白糖(🏖)(táng )10克醋(🕵)7克(➕)水淀粉(🦌)22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(🍉)皮(🏠)后(hò(😸)u )冼净用刀背拍(🙃)松鸡肉(ròu )切成15厘米大小的丁姜和蒜(🍿)切片葱白切(🗳)成小圈(🀄)

步骤(❔)2

鸡肉丁加入(👤)少许(👐)黄酒一点点盐用手(shǒu )疼时抓粘(zhān )稠状(zhuàng )再后(hòu )放干(🐦)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(🎋)酒生抽盐(🔭)放入容器中调(diào )成糊状(💙)放入葱姜(🔑)蒜(🦎)加入适量水制(😼)作成料汁

步(😵)骤4

锅烧热倒入油(🌸)待油温升(shēng )高7成热(🏫)时(shí )放入后(hòu )腌好(🚏)的(de )鸡丁翻(✅)(fān )炒(chǎ(💂)o )至鸡(🧥)肉变白盛出

步(🎍)骤5

锅中剩少许(🌀)(xǔ )油(yó(🍋)u )放入(📥)花椒干辣椒用中小火(huǒ )炒香后将料汁里浸(🔚)泡一段时间的(👊)葱姜(jiāng )蒜再捞出放入(rù )锅(🐤)(guō(📠) )中炒10秒随后(hòu )把鸡肉倒回(huí )锅中用大火炒30秒(📞)倒入水料汁颜(🏷)色变富有光(🥛)泽(🙍)时组建辣椒油(🍨)最后后(🦎)放花生米(🐍)再(🏢)试一下

八开(kāi )水白菜

食材

大白菜(⛏)10公斤每棵只用极嫰(🖍)菜心部(bù )分老母鸡2500克火腿(😯)蹄子200克(🦀)排骨500克干贝300克(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(cō(👼)ng )50克(kè )姜(jiāng )10克水4升(🍊)

做法

步骤1

先熬(áo )好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(gàn )贝浸发(fā )好(hǎo )与清洗(🏤)干净后(🛴)的火腿蹄子(🚅)排(💟)骨等(🥘)按类(lèi )分别放入差别沸水锅中(🌙)焯(chāo )一下(xià )水(🚊)清除掉血水和杂质然后(🏰)捞出再用水洗(🌗)(xǐ )净一(yī )起(🐢)放入后(🚖)大汤(🐮)锅(🎃)内加入清水姜葱烧(🏈)开后(🌧)加料(⛓)酒转小(🌈)火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同(❗)时(shí )把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉(róng )分别加适量水调成粥(🛣)状待用(🎧)

步骤3

汤熬至3小(📪)(xiǎo )时后用筛子把大(💹)部分汤(🐀)渣浮(fú )油隔尽把清汤全部倒入另一(yī(🕛) )锅中(zhōng )烧(🆕)开放入(rù )猪(🚕)肉蓉搅匀(🍤)转中(🚧)小火待(dài )其(qí )渐(📯)(jià(🐞)n )渐(🥥)聚拢肉蓉浮起用(👧)小(xiǎo )漏(lòu )勺捞净肉蓉后再把(💧)汤再煮(zhǔ )沸把(bǎ )鸡(🏂)肉蓉分2次按猪(zhū(🐙) )肉蓉的(de )同(tóng )时(🌟)处(👍)理之后把清汤彻底隔渣去油(🥫)待(dài )汤色清新明净如水下盐调味待用(yòng )

步骤4

把汤分(fèn )成两锅择(👏)好(📏)至嫩(🏻)的白(⚪)(bái )菜(🆚)心放(📡)进其中(👿)一锅高汤(😿)灼至七成熟(shú )用清(🍝)水漂冷用(yòng )细银针在(zài )菜心上疼时穿(chuān )刺放进漏勺中用(yòng )原先的高(gāo )汤自上淋下(xià )至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(😈)心垫在碗底烧开(🚖)另一锅(guō )高汤(🤽)舀(🌽)进碗内即(🏥)成

九毛血旺(💑)

材(🎚)料(🔨)

主料鸭血白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🛅)100克(🏍)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(🆔)50克(kè )黄(huáng )花菜50克木耳水发50克(🚲)莴笋100克调料大葱50克(📕)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料(📲)(liào )酒(jiǔ )10克(⏸)味(🤫)精10克植物(🕊)油50克

灵(🚬)(líng )材(👸)毛血(🤜)旺(❗)是(🎭)诸位加以(💟)改进之处加(🐡)入到(👁)了海参毛肚鳝鱼肉(🏝)黄(huáng )喉片午餐肉片(🏥)

调料(🎄)辣椒麻椒(🐧)等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🗒)放入锅中用小火翻(🔙)炒(chǎo )香加汤熬(🌎)(áo )煮后捞出后(hòu )渣(😖)然后把放(📂)进去味精白(bái )糖醋等(děng )调(🎎)料

步骤(😛)2

将主辅料切(🏉)片改刀飞水组(💈)建熬好(🔈)的(🤪)红汤汁内烧开后然后取出(chū )盛器撒入(📆)葱花

步骤3

将色(🐽)拉油烧热(🍟)放入(🦀)花椒辣椒炝出(chū )香(xiāng )味迅(xùn )速浇在(zài )上(🌩)面(miàn )即(🔕)成

十(🕯)东(🏾)坡肘子

原材料(liào )肘子一只葱姜蒜(🎁)冰(🐬)(bīng )糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若干(😢)

做法

1无(♍)火去掉(diào )后肘子皮上残留的猪(💩)毛扔(⏱)到沸水(shuǐ )中(zhōng )煮(⏹)(zhǔ )几分钟去掉(👙)(diào )后污血和(hé )脏物然(rán )后(📋)再将肘(⏭)子捞(🔊)出后用刀(👵)在其上(shàng )割几道口子(🔤)(zǐ )那(😰)样的话(😈)熟得快

2新水烧沸放入后(📛)适量葱姜和(hé(🚾) )香叶将(jiāng )去处(🤩)理(💆)好的肘(🕵)子煮到七(🈶)八(🎽)成(chéng )熟(📎)捞(lāo )出上蒸锅(guō )

3蒸肘子(💟)是个关(guān )键步骤(🐶)东(✔)坡肘子的(🈁)(de )肥(féi )而不腻(🔈)就靠(kào )它了上锅(🐬)蒸一(yī )个(gè )半(🎁)小时这(🎶)期(😞)间可调佐(zuǒ )料炒(👾)锅(🖥)(guō )中慢慢倒入适(🤘)量(lià(🌉)ng )色(🏁)拉(lā )油烧(shāo )热(⛴)后炒葱姜(🍋)蒜至出(chū )香味放进去桂皮(💅)香叶八角(😥)翻炒(🙄)然后加适(shì(🖖) )量水水量(liàng )基本都操纵在(🙎)小(xiǎo )烧(🐾)红40分钟(😧)后剩一小碗为宜再(📋)放入若干冰(bīng )糖(⛵)五香粉两三(⏮)(sān )勺酱(jiàng )油小火渐(jiàn )渐烧之后(hò(🥁)u )剩那一小碗汤汁应该是调料了(le )

4肘子蒸好后装盘浇上刚(gāng )调(🧓)(diào )的调(👯)料表就行(🗒)

4最近网(✨)络清淡美(🐓)(měi )食占巨一席之地大家今天分

主(zhǔ(🥚) )料

鸭血一盒

鳝鱼一(📃)条

百叶(🖊)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(♌)

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒(🥎)50克

花椒(😭)(jiāo )10克

麻椒(jiāo )10克

豆(🏹)(dòu )瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺的做(😱)法

1鸭血黄(🍒)喉火腿切片儿(ér )鳝鱼(yú )肥(👢)肠切蒜切(🥌)瓣百叶和(🎁)毛肚切长条儿(ér )葱(✡)切细条蒜姜切(😊)片儿(🥩)

2锅烧开水黄豆芽煮(📫)(zhǔ )熟捞出捞出沥干(gàn )放入盆(🤨)底鸭血(xuè )黄喉鳝(🍀)鱼肥肠开水炒好后捞出备(bèi )用

3锅(👊)倒油烧热放入(rù )花(💡)椒干辣(♏)椒(jiāo )葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用(yòng )漏勺(㊗)再捞出放在旁边豆芽(yá )上(🙃)之后水烧开放入百(😯)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🖍)(suàn )片(📵)放在上(shàng )面(🥉)锅烧热多倒油

6油热(🤗)后放一小把花椒麻椒和干辣(📉)椒炸香后浇在上面去掉