• 1食(shí )堂毛血(xuè )旺的(🦂)正宗做(⏲)法(🏃)
• 2毛血旺浇(🙃)油(yóu )的正确方法(🕸)
• 3川菜十(❕)大(dà )经(♒)典名菜做(🈹)法
• 4最(🏸)近(😳)网络清淡美(🐪)食(🎐)占巨一席之地大家今天分

1食堂(🍚)毛血旺的正宗做法

2鱿(yóu )鱼(yú )须和(♟)鱿鱼筒(😾)各一个先把鱿鱼(🎗)须切成段再把(📮)鱿鱼筒切下(😫)来撕掉(dià(🔢)o )外(😿)膜在表面(miàn )打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着(💄)(zhe )去处理(lǐ )好(hǎo )的鳝(🍶)鱼一条先斩去(🛅)头部再切成(chéng )小段和鸭血放进一个盆(🏐)中再(zài )舀入切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起(🐝)放入盆中小葱一根切(qiē(🗽) )成(chéng )斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中(⬆)再放入后一小把红干椒一(yī )小把麻椒取(🤔)一(🤢)个(🧔)小盆盛有一把花(📹)椒和一把(⛱)(bǎ )红干椒备用(🤭)

5小葱(🔽)几根切成葱花放进去小盆中蒜子(⛵)(zǐ )几粒拍扁切成蒜(suàn )末(⬅)和葱花(✳)放在(🥤)一起

等食材(🏕)备好(hǎo )以(🤒)后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐(fǔ )皮和宽粉用勺子晃动(dòng )一(🐡)下几下(xià )焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开(kāi )下(🌶)次倒(🌉)入毛(⌚)肚(dù )鳝鱼鸭(yā )血和鱿(🤜)鱼加(🎌)入到料酒(🥜)5克(📗)去腥用勺子来(👥)回滑动几下使食(🔸)(shí )材受热均匀

8焯(chāo )水一(🏥)分(🌶)钟捞(🚄)出控水(🖱)拔(bá )凉

9另起锅添入一(🧑)勺食用油油热后倒入水葱姜(jiāng )和(🈁)大料爆香加(jiā )入到麻辣火锅料20克(🏹)豆瓣(bàn )酱(🎋)(jiàng )10克翻炒化开炒(chǎ(😄)o )出红(✂)(hóng )油(yóu )

10添入(rù )适量(liàng )的(🚘)清(🗼)水参加生抽10克(🍩)白(🕑)糖2克胡(🀄)椒粉2克(kè )均(jun1 )匀搅(🈚)拌化(huà )开(😋)调(diào )料煮开下次全(quán )部(🏼)倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉开大火煮一(⛰)分钟

11加(jiā )入到(♑)食盐(📭)1克鸡粉2克老抽2克(🏿)调底色再捞出配菜然(🎊)后取出盆(⏩)中排(🥜)第(🔑)五(💹)等(🍇)汤汁再(zài )一次涌(📄)动(🐪)(dòng )后慢慢倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭(🧜)血和鱿鱼

12开(😕)大火煮3分钟捞(🥪)出后盛(🉐)有汤(🔞)盆中

13再浇(🍦)上(shàng )注(🎩)意适量(🕥)的原(🕜)汤撒上少许(🎒)蒜末和葱花(📎)(huā )

14锅中留底油添入半(bàn )勺食用油倒入花椒和红(hóng )干椒(jiāo )迅速再翻炒(chǎo )炒(chǎo )出香味以后关(😠)(guān )火

15再(zài )把(🌛)热(rè )油(👿)泼在汤盆中(💣)在(♐)(zài )一瞬间(jiān )放出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放上几朵香(🚡)菜(🍿)单(😿)独点缀(🕳)

16那样最好到这里(lǐ )这道麻辣鲜(🕕)香的(de )毛血旺就做了了(le )要(🧣)会了就在家试一(💛)下吧

下(🏜)面是所会用到(👷)的食材(cái )和调料

食材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚(🤥)鱿鱼小葱(🥞)黄(💈)豆芽(yá )生(💵)(shē(🎑)ng )姜红干(gàn )椒麻椒花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料(😘)酒豆(dò(🏄)u )瓣(🐎)酱麻(🥂)辣(là )火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正确方法(fǎ(⛄) )

1净辣椒(🚵)油(😾)300克郫县豆瓣酱约200克(kè )鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大(💮)葱100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄(qié(🔓) )沙司(✅)约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克香(🏸)根10克(kè )茴香15克桂皮(📢)8克香(xiāng )叶(🧢)8克甘草10克草(🈯)果(🍛)5个肉蔻(📦)10克山奈8克胡(🐬)萝卜100克香菜(cà(🍸)i )根40克

2将郫县(👙)豆瓣酱(jià(⛺)ng )和鱼香(xiāng )泡(🔠)海椒排斩(🏌)(zhǎn )成(✔)细末盛入(📿)盆中再(zài )加辣椒粉洗净的紫(zǐ )草(cǎo )和200克(🥄)清水调匀(🔧)

3大葱和老(🔃)姜用刀(🏘)拍松拍松下(xià(🥦) )次炸制时容易出味(💱)洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(🗂)根茴香(xiāng )红(🌻)蔻桂(🌟)皮香叶甘(🕒)草草果肉蔻(🙍)和(👝)山奈用清(📲)水中浸泡20分(fè(🤯)n )钟(🈵)冼净捞(🥫)出沥干(gàn )控干或擦(💆)(cā )水分(🕉)待(🚘)用

4炒(🤵)锅上火(👖)后舀入300克经(🚨)过精(🏕)制花生油烧(shāo )至(👲)三成(ché(🌘)ng )热时排列盛有大葱老姜茴(🍢)香香根桂(🌐)皮红蔻香叶甘(🔶)草(🚖)草果(guǒ(🚪) )肉蔻(🎄)山(👖)奈用(yòng )中小火使油温很缓慢增(zēng )加至五(wǔ(🕞) )成热小火熬(🐊)(áo )严重(😜)的限制20分钟左右吧待各料均被(bè(🚄)i )烧至金(🎫)黄色而且(🔺)香味充(chōng )分融于油中时用(⛴)漏勺捞出料(liào )渣弃(🎟)之(🙁)不用

5再上火把锅(🛍)(guō )里(🎠)(lǐ )的油烧热下番(😢)(fān )茄沙司用小火(🕕)煸(👗)12分钟(🏍)至(zhì )油色发(fā )红时再倒(🛠)入其余的精细加工(gōng )花(huā )生油再(🐩)左面参加调匀的(de )辣椒(🌜)粉(fěn )豆瓣酱(jiàng )泡辣(là )椒紫草(🏸)及洋葱胡萝(luó )卜和香菜(🚙)(cài )根(🧝)并不(🧦)停顺同一方(🖨)向搅出

2做法(🈁)二

1野山椒(⏭)(jiā(🐭)o )青美(🚫)人椒节各(💁)30克鲜(🛫)花(💶)椒8克藤(🗽)椒油3克(❇)盐2克白醋(♊)15克(🅿)料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(kè )雪(💶)(xuě )碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(🛃)备着小半(bàn )碗冷的淡盐(yá(🈺)n )水再把鸭血就滴到碗里(lǐ )一边(biān )滴一(💭)边轻轻搅动把水和血搅匀还没(🆒)血液静置20分钟(🦂)半小时后凝化成(chéng )块再(zài )放(fàng )进去(qù )热水中蒸熟(🎅)木盒(🕷)切(🗞)成小块即可(♋)

3将A料(🦆)飞(🤽)水猪(♐)肚(🚋)(dù )心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(🉐)飞水备用

4将(📞)潮州咸菜(cài )切厚片加野山椒老姜(🚅)蒜片炒香(xiāng )放鲜(🚺)花椒再爆(bà(🛒)o )香加入雪碧香(🏆)料水(shuǐ )及清水200克煮沸调好味(🐀)后加全部原料(⛺)烧(shāo )至更(🛃)加(jiā(🎛) )入味起锅

5将(🌿)干辣椒(jiāo )节青美人椒节放在(🎒)上(🚜)面(mià(🕤)n )将烧至六(😏)成热的(💳)藤椒油啊淋在(🕑)上面撒葱花芝麻再试一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大(🦏)虾火腿(tuǐ(🆖) )肉(rò(🤖)u )豆芽姜大(📫)蒜葱郫(pí )县豆(🍏)瓣酱(⚾)蒜蓉辣酱火锅(guō )底料生抽蚝油老抽白(bái )胡椒(📷)粉鸡精(👼)料酒白砂糖花(👫)椒干辣(là )椒(🚬)白芝麻

2我们先把大虾剪一下(🙂)虾须(xū(🌂) )然后再把虾线可以去除碱水冲(😦)洗干净滴入几滴柠檬汁抓(zhuā(🦒) )拌均匀备用(yòng )

3打算一些火腿肉(ròu )后(hòu )再切成片(piàn )放(🚔)在(🏗)(zài )盘(pá(👃)n )中(🧛)

4鸭(🔐)血洗干(📁)净(✔)切成片

5毛肚清洗干净切成薄(báo )片然后(🗓)滴入半个(🎹)柠(níng )檬(⛲)汁抓(🈂)拌(🏮)均匀

6大(👂)蒜拍碎剁成(🚉)蒜末香葱切成葱花生姜切(💥)(qiē )成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适(shì )量(lià(🔥)ng )的食用油油温升高5成热(🥈)时把麻椒(jiā(🐵)o )香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入(🥣)锅中炒出香味(📲)

8加一勺(🌇)郫县豆瓣(🦉)酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底(🚯)(dǐ )料炒出红(hóng )油舀(🥞)入的清水大(dà )火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(😠)老抽蚝油胡(hú )椒粉(👓)鸡精料(🏕)酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮(🔕)好的豆芽捞(😓)出放入碗中再把鸭血毛肚虾(xiā )火腿肉放(🥣)入锅中烫煮煮熟后(📻)捞出来(🔂)放(fàng )到碗中(😇)其余(yú )汤汁倒出

11最后(🌔)(hòu )在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🙀)椒白(😱)芝麻把烧(shāo )热的油浇上了即可大快(🛶)朵颐(🌸)

3川菜十大经典(🐫)名(míng )菜做法(🧟)

食材

豆腐250克(👃)牛肉(ròu )75克蒜(🍤)苗(🐽)1根(🐜)豆豉15克(🍢)花椒(🚮)(jiāo )粉3克黄(💍)酒5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花(huā )生油(yóu )15克小葱(cōng )5克等

做法

步(🥒)骤(🚡)1

将豆腐切成26厘米见方的块(kuài )后放加了(le )少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(✝)切段姜(jiāng )切(🤖)末新(🎂)(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块或(👡)肉末

步骤(zhòu )2

炒锅烧热放(🏭)油后放(fàng )牛肉猪肉炒(💸)散待牛肉馅炒成金黄色(🐰)放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(mò )辣(🔝)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🍽)入(💥)味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐(🔱)煮3分钟(🎰)加酱油蒜(suàn )苗段(duàn )糖用盐(🥫)调(diào )味再用湿(shī )淀粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒(💖)面葱末表(🐅)就行

二回锅(🏃)肉

材(🍳)料五花(➿)肉(🈺)青蒜葱姜蒜干红(👊)辣椒花(🧐)(huā )椒豆瓣酱糖油(yó(🌃)u )

做法

1带(dà(📎)i )皮(🕟)(pí )五花肉(ròu )冷(🧙)水下(xià )锅加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄酒适量煮开(💋)

2撇(🥞)净撇(🍗)净煮至八成熟木盒自然冷却筷(💖)子可(🔂)再插(chā )入即(jí )可

3将肉(👦)切成(😹)薄片(🎎)(piàn )姜蒜切片(📃)葱切(📦)成斜段

4将青蒜的红(hóng )色部分先(xiān )用刀拍一下然(🗜)后(🌸)再完(wán )全(quán )斜(☝)切成段(duàn )备用

5炒锅(📈)(guō(🕛) )上火加大多的(🎤)油煸(🍘)香辣(là )椒花(huā )椒

6下入肉(👓)片煸炒至肉片颜色(🛍)变透(💅)明边缘微微卷(🔒)过(🛤)

7将肉拨(bō )到锅一边下入豆瓣酱(🐏)可以先切成小粒炒出(🏭)红(hóng )油

8适度地的(🦃)加入(🔁)少(shǎo )许酱油或(⛺)(huò )甜面(🐓)酱调(🐯)色与(🙃)肉(💊)片(piàn )一(🌐)起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🔴)好味(wèi )道即可(⏭)出(🍔)锅

三夫妻肺片(💩)

食(💋)材

牛肉100克牛舌100克牛(🍼)(niú )头(📣)(tóu )皮100克牛(🚒)心150克牛肚200克香(🌫)(xiāng )料(liào )八角三奈大茴香小(🏯)茴(😰)香草果桂(🧣)皮丁香生姜等盐红(hóng )油(📕)辣椒(👧)花椒面(🗓)(miàn )芝麻熟花(huā(😪) )生(🆕)(shēng )米(🗜)豆(🚶)油(yóu )味精芹菜各适(shì )量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(🐛)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(niú )肚一起清洗干净用香料(🐍)盐花椒面等各种调料卤制先用(yòng )猛火(🚰)烧开后集体土地登记(➡)小(📱)火卤制到(🔲)肉料耙而(ér )不烂然后捞入再晾(📿)晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(📸)菜(🎐)洗净后(🐼)切(⬜)成1cm长的段芝麻炒(🍦)熟和(hé )熟花(👽)生一(🌁)起压成末备用

步骤3

盘中(🛩)放(🚋)入(👃)(rù )后切好的牛(🏻)(niú )肉牛(niú )杂再(🕊)参加卤汁(👬)豆油味精花椒面红油(🗃)辣(🤕)(là )椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀(yún )即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡(jī )一只(🍖)或(🏒)鸡腿一盒花椒和(🐘)干辣(🏆)椒14葱熟芝麻盐味(😌)精料(😄)酒食(🗓)用(yòng )油姜蒜白糖淀粉(fěn )

主(zhǔ )料

鸡(jī(😢) )腿马耳朵葱干辣椒节(🏀)花(huā )椒(🌈)盐胡椒味精白糖(👸)白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做(🐭)法

干辣椒节(🍚)去籽后用白开水浸(jìn )泡(pào )一(🌯)段时间半小(📇)时然后再捞(lāo )出后挤出水(shuǐ )分水(shuǐ )放碗里加淀(🏗)粉辣椒粉盐(😵)搅(🎆)拌均匀(🎤)五六成热五成(🕝)热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🏁)切好放料酒(🆓)(jiǔ )生抽(⏯)(chōu )玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🦁)腌20分(💖)钟然后再油烧五(wǔ(🎧) )成下(🌓)锅小火慢(màn )炸(📞)至变面(miàn )金(🚊)黄酥(sū )脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(xiā(🥡)ng )味倒入水(💄)鸡块儿和炸好的辣椒(🔨)放半勺白糖(🍊)半勺鸡(🐊)精翻炒均匀最后(⬅)放(💪)葱段大(🚊)火翻炒(chǎo )出(chū )锅

五水煮鱼

食(🎫)材

鱼鸡(🕍)(jī )蛋白糖(🐤)干淀粉(⤴)料酒色拉(🕷)油花椒辣(✡)椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(zhò(💳)u )1

将鱼(🌈)头剁下并之中(zhōng )飞出分两半将(jiāng )鱼身(💦)竖放用(📎)坚硬锋利的刀平(👻)着将两整片(🍏)鱼(💛)肉(ròu )和(hé )鱼(🍬)排(pái )分开(kā(🗞)i )再将两大(💿)片(🌪)鱼(🦋)肉片成注意(yì )适量的鱼片(piàn )将鱼排分为三(sān )四(🖇)段与鱼头(🎥)放一(🦃)起备用(yòng )

步骤(💒)2

将鱼(🦂)片内放一个蛋清(qīng )少许盐干淀粉和料酒拌匀(yún )

步骤(🚴)3

将一小碗色拉(lā )油(🦌)所有花(huā(🌍) )椒(jiā(🎷)o )和(hé )辣椒全部倒入锅内(🏘)用小火慢(🔶)炸在辣椒颜色(🎈)变(bià(🛍)n )暗后用铲子然后捞出一(yī )半的油和花椒辣椒(jiāo )备用(➿)(yòng )

步骤4

将火开大放(👔)入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和(hé )姜(jiāng )片儿出香味后(🛵)(hòu )将(🧕)鱼头(🌠)鱼排向(🚜)锅煸炒两下倒(🙄)入料(😈)酒约一小(xiǎo )碗盐半调(🐤)羹加沸(🎅)水三四碗等鱼头汤沸腾(🤾)起来出味将鱼片一片(🦗)一片横放到出(📢)水(🖇)滚的汤(tā(😲)ng )中鱼片会熟(shú )的(🕒)迅(🚋)速(🌔)出(😩)(chū(👕) )锅前后放适量鸡精(🔷)白胡椒粉和椒盐(yán )粉(🕵)

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片(pià(🚮)n )一这款汤汤水水舀入(📪)此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六(liù )鱼香肉(🥔)丝(sī )

食材

主料猪里(🕖)脊

辅料青(qīng )笋水(⛷)发黑木耳

调料(🔳)盐(🛑)鸡精味(🎱)精(🆕)白糖(🥅)陈(📐)醋鱼香(🐹)11生抽(🥓)(chōu )老抽鲜(💤)汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(🖖)(duò )茸(róng )姜米(🚎)蒜米鱼眼(🏧)葱

味型鱼香特(😆)点咸鲜(xiān )酸甜(tián )二者兼备(🤼)葱(🉑)姜蒜香线条清晰(xī )

做(🤞)法(🤜)

步骤1

猪(⚡)里脊(jǐ )切(👕)长约(yuē )8cm粗03cm的二(🤑)粗丝加(🐪)盐料酒(jiǔ )搅(👙)(jiǎo )至上劲后放(🚨)水淀(diàn )粉搅匀封油备(👊)用(🤟)

步骤(🕗)2

起锅烧(♓)油中(😞)油温滑肉(📸)丝变白(💇)捞出后沥油备用

步骤3

锅中(zhōng )留底油(💆)中油温(📓)下泡(〽)椒(⛱)茸姜蒜米(🤾)炒出香(xiāng )味和红(hóng )油(yóu )后后放(fà(🐉)ng )抚过(guò )油的(🐣)肉丝翻炒均匀后(🚋)淋(⬇)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(🛂)芡汁收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘再试(🍅)一下

七宫保鸡(🥡)丁(dīng )

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克(🔩)

调料干辣椒8克花椒(🔂)15克(🥪)色(sè )拉(🤔)油(💩)60克盐2克(😒)料酒2克味精1克酱(🐺)(jià(🎞)ng )油65克白(bái )糖(👡)10克醋7克(🤾)水淀粉22克

做(zuò(🙃) )法(🎙)

步骤1

鸡腿(🦁)去骨去皮后冼(🍣)净(jìng )用刀(dā(🚠)o )背拍(🚪)(pāi )松鸡肉切成15厘米大小的(📓)丁姜(🎴)和(🏎)蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一点(👀)点盐用手(⌚)(shǒu )疼时(🐦)抓(🤵)(zhuā )粘稠状再后放干淀粉抓匀(📡)

步骤3

将糖米醋料酒(🔝)生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(cō(🕯)ng )姜蒜加入适量水制作成料汁

步(bù )骤4

锅烧(😥)热倒(🏔)入油待油温升高7成热时放入后腌好的(de )鸡丁(dīng )翻炒(🔽)至鸡肉变白盛出(🤪)

步骤5

锅(👳)中剩(😖)(shèng )少许油放入花椒(🛎)干辣椒用(yòng )中小(xiǎo )火炒香后将料(liào )汁(zhī )里(👅)浸泡(🕟)一段时间的葱姜蒜(🦖)再捞出放入锅中炒10秒随后把(bǎ(♋) )鸡肉(🐫)倒(dǎo )回锅中用大火(huǒ )炒30秒倒(➰)入水料汁颜色变富有光泽(zé )时组(🗽)建辣(📯)椒油最后后放(fà(📋)ng )花生米再试(shì )一下(xià )

八开水白菜(cài )

食材

大(🎆)白菜(🌦)10公(gō(📄)ng )斤每(měi )棵只用(👱)极嫰(💨)菜(📘)心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(👘)排骨500克干(gàn )贝300克(kè(🎫) )去皮净瘦鸡脯(✋)肉700克全瘦(shò(🌊)u )猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(🦇)10克水4升

做法

步骤(🌖)1

先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(🥡)清洗干净(🛩)后的火(🗑)腿蹄子排(🍱)骨(🌏)(gǔ )等按类分(📩)别放入(🐓)差别沸水(⛴)锅中焯一下水清除掉(😕)血水和(hé )杂质(👦)然后(🧔)(hòu )捞(🔮)出再用水洗净一(📘)起放入后大(📓)汤锅内加(🤩)入(rù )清水姜(jiāng )葱烧开后(hòu )加料酒(🏰)转小火慢熬3小时

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪(🛄)肉(✉)剁成蓉分别加适量水调(🏳)成粥状待(😑)用(🍳)

步骤3

汤熬至3小(xiǎ(🍈)o )时后(hòu )用筛(🏂)子把大(🌅)部(bù )分汤渣(zhā(👎) )浮油隔(gé )尽把清汤全部倒入另一(🎯)锅中(🐊)烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转中小(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(🛫)再把汤再煮(🆓)沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按猪肉(🛳)(ròu )蓉(róng )的(👹)同时处理之(📩)后把(🈳)清(❕)汤彻底隔渣(🧛)去油待汤色清新明净如水(😘)下盐调味(🗺)待用

步骤4

把汤分(fèn )成两锅择好至嫩的(🐳)白(bá(♟)i )菜(cài )心(🐍)(xīn )放进(jìn )其(📔)中一锅(🐒)(guō )高汤灼至七(🥣)成熟用(😓)清水(🕊)漂冷用细银针在菜(🥙)心上疼(🌫)(téng )时穿刺放(fàng )进漏(lò(🐮)u )勺中用原先的(📟)高(🛀)汤自上淋(lín )下至(🎚)使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗底烧开另(🎑)一锅高(🏵)汤舀进碗内(🐥)即(jí )成

九(😌)毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(🌀)500克黄豆(🧢)芽150克辅料鳝(🦌)鱼100克水发(🍍)毛肚100克(kè(🛥) )猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花(♒)菜50克(kè )木(🐐)耳水(🏎)发50克莴笋100克调(😃)料大葱50克盐3克(kè )辣椒红尖干15克(kè )花(huā )椒5克料酒10克(👯)味精10克植物油50克

灵(🧗)材毛(🏻)血旺是诸位加以改进之(🌇)处(chù )加(jiā )入到(📵)了海参毛肚(dù )鳝鱼肉(rò(🐁)u )黄喉片午(🏙)(wǔ )餐(😜)(cān )肉片(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒花(huā )椒(🧡)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(🦆)用小火翻炒香加汤熬煮(🔨)后捞出后渣(🧘)然后把放进(jìn )去味精白糖醋等(🐬)调料

步骤2

将主辅(💡)料切片(🖇)改(gǎi )刀飞水(😑)组建(jiàn )熬好的红汤汁内烧开(kāi )后(📡)然后取出盛器(qì(😸) )撒(sā(🔴) )入葱花(🔺)

步骤3

将(🚜)色拉油烧热放入花椒辣(😪)椒炝出香味(🐑)迅(🚎)速(➗)浇在(😈)上面(📑)即成

十(shí )东坡肘子

原材料肘(🐪)子一只葱姜蒜冰(💒)(bīng )糖桂皮(pí )香叶八(bā )角五(wǔ )香粉若(🚖)干

做法

1无火去掉(diào )后肘子皮(pí )上(👆)残留的猪毛扔(📮)到沸(🌊)水中(zhōng )煮几分(😊)钟去(🏫)掉(🦀)后污(⛲)血和脏(🍲)物然后(🔐)(hòu )再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那(🌨)样的话熟得(dé )快

2新(xīn )水烧沸(fèi )放入后适量葱姜和(🥒)香叶(yè )将去(🏈)处(chù )理好的肘(📔)子煮(🤨)到七(🎢)八成熟捞出上(📖)蒸锅

3蒸肘子是(💺)(shì )个关键步(❔)骤东坡肘子的肥(🗯)而不腻(nì )就靠它了(🔃)上锅(guō )蒸一个半(💄)小时这(♓)(zhè )期间可调佐(🐅)料(liào )炒锅中慢慢倒入适(🙏)量色(🍶)拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜(🌰)至(zhì )出(🤩)香(🍋)味(🛒)(wèi )放进去桂皮(pí )香叶(🦌)八角翻(fā(⏺)n )炒然(🐅)后加适量水水量基(🥪)本(🌠)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放入(rù )若干冰糖五香粉两三(🥁)勺酱油小火(✅)渐渐(jiàn )烧之后剩那一小碗汤(🖥)汁应该是(🔁)调料了(le )

4肘子蒸好后装(zhuā(⏮)ng )盘浇上刚(gāng )调的调料表就行(💸)

4最近(🦌)网络(🔆)(luò(📰) )清淡美食占巨一席之地大家今(🍱)天分

主料(🔈)

鸭血一盒(🌻)

鳝(shàn )鱼一条(🤪)

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克(kè )

卤肥(🕷)肠100克

火(huǒ )腿100克

黄(huáng )豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🔕)

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火(🌕)腿(💏)(tuǐ )切(🌳)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(🚽)叶和(hé )毛肚切长条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅(🏭)烧开(🤔)(kāi )水黄豆(📇)芽煮熟捞(🏉)出捞出沥(lì )干(gàn )放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开(🚉)水(😪)炒好后捞(🔖)出(🍲)备用

3锅(😝)倒油(🎈)烧热(rè )放入花椒干(👙)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(jiàng )炒出红油(🎎)加适量(👲)高汤盐大火烧开(🚍)

4放入鸭(yā )血鳝(📲)(shàn )鱼(🍞)肥肠黄(🍄)(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞(lāo )出放在旁边豆(🌟)芽(🆘)上之后水(🏗)烧(🚒)(shāo )开放(fàng )入(rù )百叶毛(🕳)肚火腿煮(📢)30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧(shāo )热(✨)多倒(dǎo )油

6油热(rè )后放一小(🛡)把花椒麻椒和干(🐐)辣(🖱)椒(😛)炸香后浇在上面去掉