• 1食堂毛血旺(wà(🤡)ng )的正宗做(🏖)(zuò )法
• 2毛(🎚)(máo )血旺浇(🥣)油(👙)的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典名(míng )菜(cài )做法
• 4最近(❔)网(🌂)络(🚭)清淡美食占巨一席之地(dì )大家(✒)(jiā )今天(tiān )分(🕯)

1食堂毛血旺(wà(🏸)ng )的正宗(zōng )做法

2鱿鱼须和(🍷)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段(📥)再把(🏋)鱿(➗)(yóu )鱼筒(📤)切(🌽)(qiē(👟) )下(xià(🥈) )来撕(sī(👄) )掉外膜在表面打上花刀切(qiē )成(🍰)段放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩(👵)去头部再切成小段和鸭血放进一个(🍆)盆(pén )中再舀入切(🛠)好的鱿鱼备用

4毛(🅿)肚二两(🍵)左右切(🎩)成长(zhǎng )条一起放(✝)(fàng )入盆中(zhōng )小葱一根切成斜片(🏳)生姜一块切(⏰)成姜片一起(📗)放入大(💻)碗(🧦)中再放入后(🌋)一小把红干椒一(🛩)小把麻椒取一个小盆盛有一把花(🏙)椒和(🐏)一把红干(🏧)椒备用

5小(🌠)(xiǎo )葱几(💫)根切(qiē )成葱花(huā )放进(jìn )去(qù(🌦) )小(🐄)盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(suà(🖖)n )末和葱花放在一起

等食材备(bèi )好以后以(🕙)(yǐ )后我们开(🗺)始烹饪

6起锅烧(🏳)水水开后倒入(🤨)水黄豆(dòu )芽豆(🏆)腐(🎓)皮和宽(kuān )粉用勺子晃动一(🐹)(yī(🔳) )下几下焯(🈵)水一(👷)分钟捞出控(🐯)水布(🔸)袋中盆(🏖)中

7等水立即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝(🏓)鱼鸭(⏱)血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑(😇)动几下使(🍋)食材受热均匀(yún )

8焯(👺)水一分钟(💟)(zhōng )捞出控(kòng )水(👇)拔凉

9另起锅添(tiā(🏷)n )入一勺(🎻)(sháo )食(🍍)用油(⛺)(yóu )油(🃏)(yóu )热后(hòu )倒(🎰)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料(liào )20克豆(🏍)瓣酱10克翻炒(chǎo )化(✡)开炒出红油

10添(🚈)入(rù )适量的(de )清水(🌠)参加生抽10克白糖(㊗)2克胡椒粉2克(🦆)均匀搅(⬅)拌化(huà(🛒) )开调料(lià(Ⓜ)o )煮开(🕍)下次全(🛷)部倒(⌚)入黄(🚃)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(🏻)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出配(pèi )菜(🤙)然后取出盆中排第五等汤汁再(zài )一次涌(🛸)动后慢慢倒入(🍚)毛(máo )肚鳝鱼(👽)鸭血和(🚧)鱿鱼

12开(👐)大火煮3分钟捞出后盛有(🎁)汤盆中

13再浇上(shàng )注意(yì )适量(liàng )的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留(🐊)底(dǐ )油添(🤨)入半勺(sháo )食用油倒入花(huā(🦎) )椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香(xiāng )味以后(🍊)关(guān )火

15再把(🀄)热(👖)(rè )油泼在汤(tāng )盆中在一(🏵)瞬间放出出葱(🙉)蒜的香(🖼)味到最后(📴)再(🔁)放上几(jǐ )朵香菜(📛)单独点缀

16那样最(zuì )好到这(🚒)里这道麻辣鲜香的毛(🎤)血旺就(jiù(💰) )做了(le )了(le )要会了(🏥)就(🔷)在家(jiā )试一(💧)下吧

下面是所会用到(🎻)的食(🔅)(shí )材(🤸)和调料

食材豆(🕖)腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜红干(gà(🤰)n )椒麻椒花椒

调料盐(🕙)鸡粉老(🧔)抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣(📝)火锅料(🖱)

2毛(👎)血旺浇油的正(🌠)确方法

1净辣(là )椒(jiā(🌧)o )油300克郫(pí )县豆瓣(👮)酱(📘)约(yuē )200克鱼(yú )香味泡海椒(jiāo )约150克精细(🏙)加工花生油(👯)约(🌷)(yuē )240千(📨)克大葱(cōng )100克(🔩)(kè )老姜100克洋葱150克番茄(qié(🏠) )沙(💟)司约150克紫草20克(💒)红(📧)蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香(xiāng )叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈(😔)8克(kè )胡(🥝)萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(🌁)瓣酱(jià(👆)ng )和(hé(🤼) )鱼香(xiā(⚡)ng )泡海椒排斩成(chéng )细(💘)末(🏏)盛(shèng )入盆中再加辣椒粉洗(🐁)净的紫草和200克清(📽)(qīng )水调匀

3大葱(🥫)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易(🙀)出味洋葱切成48厘米见方的(🏗)洋葱块胡(🎾)萝(🛑)卜切大片(🎒)香(💖)根茴香(xiāng )红(✅)蔻桂皮香(xiā(📱)ng )叶甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清水(🕐)中浸泡20分钟冼净捞(lāo )出(chū )沥干控干或擦水分待用

4炒锅(guō )上火后舀入300克经过(guò )精制花(💡)生油(🤓)烧至(🗃)三成热时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴(🎰)香香根桂皮红(🛎)蔻香(xiāng )叶甘(👣)草(⛽)草(cǎo )果肉(🤶)蔻山(shān )奈用(🛅)中(🤓)小(😛)火(huǒ(❄) )使油温(🏽)很(hěn )缓(huǎn )慢增加(🏆)至五成热小火(🕟)熬(á(🎇)o )严重的限制20分钟左(📽)右吧(ba )待(🏉)各料(🍐)均被烧至金(🚪)黄色而且香味充分融(👁)于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧(👵)热(🥕)下番茄沙司(🍂)用小火煸12分钟(🈂)至油(🈸)色发红时再倒入其余(😮)的(🧖)精(💞)细(🚯)加工花生油再左面参(💴)加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒(🥎)紫草及(😤)洋葱胡萝卜和香菜(🚴)根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人(rén )椒(🎟)节各30克(♋)鲜花椒8克藤(🏤)椒(jiāo )油3克盐(yá(⭐)n )2克白醋15克(🗺)料(😐)酒30克老姜(🎉)蒜(🦋)各9克干辣椒20克雪碧(🦄)香(xiāng )料(liào )水150克老油50克芝(🌫)麻5克

2杀(shā )鸭子之(zhī )前准(🌘)备(bèi )着小半碗冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血(xuè )就(👛)滴到碗(👹)里一边滴一边轻轻搅动把水(📷)和血搅匀(🔏)还没(🐳)血液静置20分钟半小时后凝化(huà )成块再(zài )放(fàng )进(🔑)去热水中蒸熟木盒切(👬)成小块即(jí )可

3将A料飞(🖼)水(🍏)猪肚心舌飞水(😷)后洗净(jìng )后(🎯)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸(xián )菜切(qiē )厚片加野(🤴)山椒老(🏆)姜(🌔)蒜(suà(🚿)n )片炒(📆)香(🚾)放鲜花椒(♍)再爆(🏔)香加入雪碧(😉)香料水及清水200克煮(zhǔ )沸调(🉑)好味后加(jiā )全(🚸)部原料烧(➡)至更加入味起锅

5将(jiāng )干辣(🍤)(là )椒节青(qī(🉐)ng )美(měi )人椒节(🌧)放在上(🐃)面将烧至六(liù(♓) )成热的(👓)藤(🐷)椒油啊淋(🐢)(lín )在上面撒葱(🐑)花芝麻(má )再试一下

3做法三

1食材鸭血(🍗)毛肚大虾火腿肉(🎈)豆(dòu )芽姜(😹)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉(róng )辣酱火锅底(😃)(dǐ )料生抽(chōu )蚝油老抽白胡(🧣)椒粉鸡精料酒(🕶)白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(😶)们先(📂)把大虾剪一下虾(⏬)须然后(hòu )再把(bǎ )虾线(xiàn )可以去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入(😘)几滴柠檬汁抓拌均匀备(bèi )用

3打(🐺)算(suàn )一些(xiē )火腿(tuǐ )肉(ròu )后再切(qiē )成片放(fàng )在盘中(📄)

4鸭血(xuè )洗干(gàn )净切成(🗻)片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄片然后(📿)滴入(🔹)半个柠檬汁抓(zhuā )拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁(duò(🌲) )成(chéng )蒜(🛠)末香(xiāng )葱切成葱花生姜切成片豆芽(🦌)洗(xǐ )干净

7锅中一并加入适量(🚌)的食用(🧑)油油(🙁)温升高5成热时(🍝)(shí )把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜干辣椒放入(📑)锅中炒出香味

8加一勺(🍒)郫县豆(⌚)瓣(🚁)酱蒜蓉辣酱(📨)(jiàng )火锅底料炒出红油舀入的(🗺)清水大火烧开

9汤(🚼)中放盐(yá(➗)n )白(bái )砂糖(🙊)生(😒)抽(💋)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🚈)开先(🖋)把豆芽放进汤(🥠)中煮2分钟

10煮好(🆖)的(de )豆(👲)芽捞出(🛹)放入碗中(🎫)再(zài )把鸭血毛(👃)肚虾火腿肉放(🐎)入锅中烫煮煮熟后(⬅)捞(🍅)出来放到碗中(🕔)其余汤汁(zhī )倒(🆘)出

11最(🐵)后(🅱)在(🦃)上面放上蒜末葱(cō(🌺)ng )花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(jí )可(kě )大(dà )快朵颐(🦁)

3川(chuān )菜(🐈)十大经(🚹)典(💥)名(mí(👒)ng )菜做法

食材

豆腐250克(kè )牛(🛃)肉75克(☔)蒜苗1根豆豉(🤙)15克(🚤)花椒粉(🍠)3克(kè )黄(huáng )酒(🐭)5克盐3克(kè )豌豆淀(diàn )粉5克花生油15克小(🕖)葱5克等

做法

步(🗨)骤1

将(jiāng )豆腐切(📯)成26厘米见方(🔊)的(🆚)块后放(fàng )加了少许盐(yán )的沸(🍹)水中过一下去(🌅)除(chú )豆腥(🗃)味然后(hòu )捞出用清(qīng )水浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜(➕)苗(➿)切段姜切末新鲜(🦎)猪肉(🗳)牛肉切成小(📈)块或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅(guō(🦆) )烧热放油后放牛肉(❓)猪(💧)肉(📆)炒散待牛(niú )肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放(🏛)入豆豉(🍷)姜末辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上色效(🌯)果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐(🍑)煮(⛲)3分钟加(jiā )酱油(🥨)蒜苗段(duà(🛤)n )糖用盐调味(wè(🗄)i )再用(yòng )湿淀粉芡汁(🃏)盛(🙌)出后撒上花椒(🌜)面葱(🏑)末表就行

二回锅肉

材(🕰)(cái )料五花肉青蒜葱姜蒜(suàn )干红(🎵)辣(🎪)椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花(huā )肉冷水下锅加入葱段姜片(🎪)花椒78粒黄(huáng )酒适量煮开

2撇(💯)净撇净(jìng )煮(zhǔ )至八成熟木盒自(🗺)(zì )然冷却(🖋)筷(kuài )子可(😉)再(🙅)插入即可

3将肉切成(🧖)薄片姜蒜切(qiē )片(pià(📍)n )葱切成斜段

4将青蒜(😽)的(🙂)红色部分先用(yòng )刀拍一下然后再(zài )完(🚃)(wá(💉)n )全斜切成段备(📤)用(🤯)(yòng )

5炒锅(🛴)上火(huǒ )加大多的(💈)油煸香辣椒花(huā(🔗) )椒

6下入(rù(🤢) )肉(ròu )片煸炒至肉片(🤗)颜(🏵)色(sè(👋) )变(🏟)透明边缘(🖲)微微(👋)卷过

7将(🌮)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切(😽)成小(〽)粒炒出红油

8适度(dù(🌑) )地的加(💏)入少(🔯)许酱油或甜面酱(jiàng )调色与肉片(😮)一起继续翻炒均匀

9下入青(🤵)蒜(😴)点少许料酒糖调(🔬)好味道即可出锅(🌙)

三夫(🔵)妻肺(🏍)(fèi )片

食材(📕)

牛(💷)肉100克牛(🧣)舌100克牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八角(🍼)三奈大(🕎)茴(🛅)香小茴香草(📂)果桂皮(pí )丁香生(📉)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻(💧)熟花生米(🕙)(mǐ )豆油(➿)味精芹菜各适量

做法

步骤(😹)1

将牛肉切成(🔤)(chéng )小(🎣)片与牛杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚一起(🌨)(qǐ(➡) )清(💈)洗(👁)干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用(🎢)猛(🔻)火烧开后集体土地登记小火(🐔)卤制(zhì )到肉(rò(⏯)u )料耙而不烂(làn )然(rán )后捞入再晾晒切成大薄片备用

步(🍩)骤2

将(🏯)芹(🏸)菜(cà(⌚)i )洗净后切成1cm长的段芝麻炒(🍿)熟(🆙)和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘(pán )中放(fàng )入后(hòu )切好的(de )牛肉牛(niú )杂再(🕸)参加卤(🍾)汁豆油味精花(👝)椒面红(hóng )油(yóu )辣椒芝麻花生(✒)米末和芹菜搅拌(🛍)均匀(📓)即成

四辣子鸡

原料

整(🎯)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(là )椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(😜)辣(🙍)椒(🏈)节花椒盐(🔕)胡椒味(😍)(wè(🙁)i )精(✒)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(📝)适量

做法

干(gàn )辣椒节去(🐏)籽后用白开水浸泡一段时间半小(🗼)时然后再捞(🍎)出后挤(🔡)出水分水(🐀)放碗(🤦)里加淀粉(✳)辣椒粉盐搅拌(🕗)(bàn )均匀五六成热五(✈)成热下(xià )锅炸(♎)至芝麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好放料酒生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉(🏠)盐抓拌均匀腌20分钟(☕)然(rá(📳)n )后再(🏉)油烧五成(🥔)下(xià )锅(guō )小火(huǒ )慢炸(😊)至变面(🐙)金黄酥脆(♉)再捞出另起油锅(😷)(guō(🍐) )放姜(🛸)蒜花椒豆(dòu )瓣(🤩)酱炒出(chū )香味倒入水鸡块儿和(hé )炸好的(de )辣椒(🍋)放(fàng )半(bàn )勺白(🥂)糖半勺鸡精翻炒(🛬)均(jun1 )匀(yún )最后放葱段大(🍘)火翻(fā(📂)n )炒出(chū )锅

五(🚿)水(🍝)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(🏸)色(⛴)(sè )拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🔍)白(bái )胡(hú )椒粉黄豆(✌)芽

做(🙃)法

步骤(📭)1

将鱼头剁(🎨)下并之中飞出分两半(bàn )将(📆)鱼身竖放用坚硬(yìng )锋利(🧔)的刀平着将两整片鱼肉和(🚛)鱼排分开再将(jiāng )两大片鱼肉片成注(zhù )意适量的(de )鱼片将鱼排分(🛸)为三四(🙍)段与鱼(yú )头放(🐄)一起备用

步骤(🌌)2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(📭)匀

步骤3

将一小碗色拉油(🌁)所有(🐯)(yǒu )花椒和(🐑)辣(🕘)椒全部倒(❓)入锅内用(yò(📤)ng )小(🌧)火慢炸(😲)(zhà )在辣椒颜色(sè )变暗(àn )后(hòu )用铲子(🏄)然(👯)后捞出一(😖)半(bàn )的油和(hé(🙋) )花椒(😾)辣椒备用(📒)

步(💫)骤4

将火(huǒ )开(🆎)大放入拍(🔺)好的蒜(✒)瓣(💲)儿和姜(🚞)片儿出香味后将鱼(yú )头(tóu )鱼(yú )排向锅煸炒(chǎ(🔼)o )两下倒入料酒约一(yī )小碗(🖐)盐(📈)半调羹加沸水三四碗等鱼头(tóu )汤(⏩)(tāng )沸腾起来出味将(🎳)鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(🤓)速(🤠)出锅前后放适量鸡(🌲)精白胡椒粉和(🚎)椒盐(🗓)粉

步骤5

盆中(🚖)放着已焯好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一(👹)这款汤汤(tāng )水水舀(yǎo )入此盆(🌜)后来(🤳)将那半碗捞(lāo )出后的辣椒和(hé )油倒在上面(🔞)

六(🤱)鱼(🙈)香肉丝(🥃)

食材

主料(🚽)猪(🆎)里脊

辅料青笋水发黑(✋)木(🏅)耳

调料盐鸡精(🏞)味精白糖陈醋鱼香11生(shē(🕍)ng )抽(🌛)老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(🎭)辣椒剁茸姜(jiā(🥍)ng )米蒜米鱼眼葱

味(🔯)型鱼(🍋)香特点(🏖)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(🛤)条清晰(🍬)

做法

步骤1

猪里脊切(qiē )长约(🚊)8cm粗03cm的二粗丝加盐(💽)料酒搅至上(shàng )劲后(🌊)放水淀粉搅(jiǎ(🖖)o )匀封(fēng )油备(🌪)用

步(🕉)骤2

起锅烧油中油(💯)温滑肉丝变(🚝)白(📪)捞出后沥(lì )油(😶)备用

步(🌲)(bù )骤(🧖)3

锅中(👗)留底油(🐎)中油温下(xià(🗝) )泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒(chǎ(🤕)o )出香味(🌯)和红(🔅)油后后放抚过(💝)油的肉丝翻炒均(🏂)匀后淋入(😙)事先兑好的碗汁放(fà(❓)ng )入(🎲)葱粒炒(chǎ(💈)o )制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主(🕒)料(lià(🏜)o )鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅料(📵)(liào )葱45克(🦌)姜10克

调(diào )料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉(👱)油60克盐2克(kè )料酒2克味精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋7克(🔎)水淀(🤧)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净(⛺)用刀(dāo )背(🕸)拍松鸡肉切成15厘米大小的(✔)丁(dī(🚩)ng )姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少许黄酒(👾)一(🚐)点点盐用(🤠)(yòng )手疼时抓(zhuā )粘稠状再(😿)后放干淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋料(liào )酒(jiǔ )生抽盐放(🐥)入容器中调成(🏿)糊状放(🎦)入葱(🖍)姜蒜加(🕺)入适(⏯)量(liàng )水制作成料汁

步(🏠)骤4

锅烧(shāo )热倒(🍕)(dǎo )入油待油温升高7成热时(🧦)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少许(xǔ(🍞) )油放入花椒干(🚉)辣椒(jiāo )用(🚚)中(zhōng )小(🕛)火炒香后将(jiāng )料(💚)汁里浸泡一段时(✍)间的葱姜蒜再捞(📟)出放入锅(👘)中炒(🃏)10秒随后(hòu )把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(🔊)入水料(🗡)汁(📻)颜色变富(fù )有光泽时(shí )组建辣(là )椒油最后后(🥤)放(fàng )花生米再试(🍟)一(👴)下

八开水(👟)白菜

食材

大白菜10公斤(⚓)每(měi )棵只(✡)用极嫰菜心部(📶)分老母(🐍)鸡(🚢)2500克(🌧)火腿蹄子(zǐ )200克(🚘)排(🥁)骨(🧐)500克干贝(bèi )300克去皮净(🍿)瘦鸡脯肉700克全(🐞)瘦(🕊)猪(zhū )肉300克盐10克料(lià(🚨)o )酒10克(kè )葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(❌)汤将老母鸡劏好(🏧)洗净干贝浸发好与清(🥃)洗(📯)干净后(hò(🌮)u )的火腿蹄子排(💄)骨等按类(⛎)分别(bié )放入差别沸(🤖)(fè(🕎)i )水锅(🥧)中(📅)焯一下水(🌸)清除掉血(🕰)水和杂质(🖤)然后捞(🐇)出(chū )再用水洗净一(yī )起(🌄)(qǐ )放入后大(🎶)汤锅内加入清水姜葱(cōng )烧开后加料酒转小(✅)火慢(màn )熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(pú )肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把(🌦)大部分汤渣浮油(yóu )隔(⛪)尽把清汤全(quán )部(bù )倒入(🥦)(rù )另一锅(🔹)中烧开放(👍)入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中(🚦)小火(⏳)待其渐(🎑)渐聚拢肉蓉(🥅)浮(🎮)起用小漏勺捞(🌞)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(🍋)肉(🐑)蓉(róng )分2次按猪肉蓉的同(tó(🕞)ng )时(shí )处理之后把清汤彻底(dǐ )隔渣去油待(🥥)汤色清(qī(🤮)ng )新明(🤳)净(jìng )如水下盐调(🦗)(diào )味待用

步骤4

把汤分成两(🐧)锅(guō )择好至嫩的白菜(🧥)(cài )心放进其中一(yī )锅高汤灼(💶)至七成熟(👙)用清水漂冷(🌞)用(📵)细银针在(🖨)菜心上(shàng )疼(🤦)(téng )时(shí )穿刺放进漏勺(🏡)中用原(🤳)先(xiān )的(🚓)高(📇)汤自上淋下(🔉)至(💰)使白菜心烫煮

步骤(🐤)5

将菜(📶)心垫在碗底烧开另一(🕐)锅高汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛血(🗜)旺

材料

主(📈)料鸭(🔻)血白(💕)鸭500克黄豆(😛)芽(yá )150克(kè )辅(fǔ )料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🏹)100克火腿肠150克水(🕺)发鱿鱼50克(kè )黄花(🚖)菜50克木耳水(shuǐ )发(🐀)50克莴笋100克(kè )调料大(dà )葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(huā )椒(🥨)(jiāo )5克料酒10克(kè )味精10克植(🚹)物油50克

灵材毛(📮)血旺是诸(zhū )位加以(yǐ )改进之处加(😣)入(rù )到了(🍿)海(hǎi )参(🍭)毛肚鳝鱼肉黄喉(🤟)片午(wǔ )餐肉(👟)片

调料辣椒麻椒(🥣)等

做(zuò(🐝) )法

步骤1

将辣椒(👁)花椒(🍩)豆(😡)瓣酱姜蒜色(🎀)拉油(🕊)放(fàng )入锅中用小火(😮)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去(😣)味精白(🎙)糖醋等(🌙)调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水(🏫)组(zǔ )建熬好的红汤汁内(🥀)烧开后然(rá(📫)n )后取(🚬)出盛器撒入(💙)葱花

步(🙍)骤(zhòu )3

将(🎮)色拉油烧热放入花(huā(👥) )椒辣椒炝(❔)出香(😸)(xiāng )味迅速浇(😈)在(zài )上面即成

十东坡肘子

原材(🛫)料肘(🍧)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🎪)八角(🌟)五香粉(📖)若干(👼)

做(🚦)(zuò )法(💜)

1无火去(🧓)(qù )掉后肘子(zǐ )皮(pí(🧑) )上残留(🈷)的(de )猪(🗼)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(🕔)(hòu )再将肘子捞出后用(🤱)刀在其上割几道(😽)口子那样的话熟(🕜)得(dé )快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(jiāng )去(📳)处理好的肘子煮到七八成(🚧)熟捞出(chū )上蒸锅(😽)

3蒸肘子(zǐ )是个关键步骤(🔤)东坡肘子的肥而(😴)不腻就靠它了(🌘)上锅蒸一个半小(xiǎo )时(shí )这期(🍇)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(⛪)姜蒜至出香味放进(🕌)去桂皮(📐)香叶八角(🧙)翻炒然(🤽)后加适量(🛍)水水量基(jī(😊) )本都操(cāo )纵(🛂)在小烧红40分(💻)(fèn )钟后剩一(😤)小碗(🏥)(wǎn )为宜再放(🔸)入若干冰(🦊)糖五香粉两三(🏾)勺酱(jiàng )油小火渐(jià(📢)n )渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤(🥒)(tāng )汁应(🌽)该是调料了(le )

4肘子(🎏)(zǐ )蒸(🍤)好后装盘浇上(🎇)刚调(📂)的(de )调料表(🗽)就行(háng )

4最近网络清淡美食占(🔑)巨(🏚)(jù )一席(xí )之地大家今天分

主料

鸭(🌶)(yā )血一(yī )盒

鳝鱼(🆎)一条

百(bǎi )叶(🍊)100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄(huá(🌊)ng )豆(dòu )芽100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(⤵)(jiàng )50克

盐5克(⚾)

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(😑)腿切片(🕕)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(hé(🏦) )毛肚切长条(tiáo )儿(👎)葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽(🉑)煮熟捞出捞出沥干(🌼)(gàn )放(🌴)入(♓)盆底(dǐ )鸭血(🐲)黄喉(hó(👺)u )鳝(🏡)鱼肥肠开(🐸)(kāi )水(shuǐ )炒好(🌒)后捞(lāo )出备用

3锅倒油烧热放入花(➗)(huā )椒干辣椒葱姜爆香(xiāng )放(🔇)(fàng )入豆瓣酱(🖤)炒出红油加适(🏨)量(🎙)高汤盐大(🏒)(dà )火烧开

4放入鸭血鳝(shà(📅)n )鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用(📉)漏勺再(🗒)捞(💱)出放在旁边豆芽(🍟)上之后水烧开放入百叶毛(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放在(👊)上面锅(guō )烧热多倒油

6油热(rè(⤵) )后放一(yī )小(🕸)把花椒麻椒和干(🍐)辣(là )椒炸(👦)香后浇在上面去掉(dià(🗣)o )