• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血(🗂)旺(👸)浇(🔠)油的(🔌)正确方法
• 3川菜十大经典名菜(cài )做(🐫)法
• 4最(📋)近网(wǎng )络清淡美食(shí )占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的(🐒)正宗做(zuò )法

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼(🍰)筒(tǒ(⚡)ng )各(🛹)一个(gè )先(🙆)(xiān )把(bǎ )鱿鱼须切成(chéng )段再把(💴)鱿鱼筒(🔀)切(🥐)下来撕掉外膜在表面打(🐱)上花(💖)刀切(🚴)成段放进去(🗣)小盆(pén )中

3准备(🎌)着(🍕)去处理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头部(bù )再(🎴)切成小段和鸭血放进(🧠)一个盆中(🤪)(zhōng )再舀(😑)入切好的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两左右切成长条一(yī )起放入盆中小葱一根切成斜(🎄)片(piàn )生姜(🥝)一块(🐣)切成姜片一起放(✔)入大碗中再放入后一小(xiǎo )把红干椒(🧐)一小(xiǎ(☝)o )把麻(👁)椒取(🌗)(qǔ(🔥) )一个小(xiǎ(🔒)o )盆盛有一(👯)(yī )把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(🤺)成(chéng )葱花放进(jìn )去小盆中蒜子(🚢)几粒(🎾)拍扁切成(chéng )蒜末和葱花放在一(yī )起

等食(shí )材备好以后以(yǐ )后我们(🛥)开始烹饪

6起(🕤)锅烧水水(shuǐ(🖇) )开后倒入水黄豆芽豆腐(🕚)皮和宽粉用(🍸)勺子晃动一下几下焯(🐰)水一分钟(💁)捞出(chū )控水(🐸)布(bù )袋中盆(pén )中

7等(🕍)水立即烧开(🚏)下(👀)次倒入毛肚鳝(shàn )鱼(yú )鸭血和(hé )鱿鱼加入到料酒5克(💩)去(♌)腥用勺子(zǐ )来回滑动几下使食(shí )材受(shòu )热均匀

8焯水(🥣)一分(🎦)钟(zhōng )捞出(🎈)控水拔凉

9另起(🌥)锅添(tiā(🔒)n )入一勺食用油油热(rè )后倒(🧟)入水葱姜和大(dà )料爆香加(💉)入到麻辣火锅(🏓)(guō )料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出(👘)红油

10添入(🍠)适量的清水参(💱)加(🌵)(jiā(⬜) )生(🎖)抽10克(😊)白糖2克(kè(🗓) )胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开调料煮(🏖)开下(🚜)次全部(bù(🧠) )倒(💒)入黄豆芽豆腐(fǔ )皮(🎽)和宽粉(💒)开(🐒)大火煮一分(⬆)钟(🔼)

11加入到食(shí )盐(🐈)1克(📇)鸡粉(fěn )2克老抽(chōu )2克调(diào )底色(sè )再捞出配(😓)菜(🎈)然后取出(🍈)盆(pén )中排第五等汤汁再一次涌动后(hòu )慢慢倒入(rù(💶) )毛肚鳝(😇)鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮3分(fèn )钟(zhōng )捞出后盛有(yǒ(🦑)u )汤(tā(🚕)ng )盆中(♌)(zhōng )

13再浇(jiāo )上注意适量的原(🍹)汤(🛵)撒(🌶)上(🔯)少许蒜末和葱(👛)花(🀄)

14锅中留底油添入半(bàn )勺食用油倒(🙇)入(🐹)花椒和(👭)红(🦖)干(gàn )椒迅速再(🤠)翻(📰)炒炒出香(⛰)味以后关火

15再把(bǎ )热(rè(🐛) )油泼在汤(🤰)盆中在一瞬间放出出(🛺)葱蒜的香味到最(📈)后再放上(💞)几(😕)朵香(🏕)菜(🔟)单(👰)独(💹)点缀

16那样最(🦅)好到这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试(shì )一下(🔊)吧(🎎)

下面是(🦊)所会(👎)用到的(de )食材和调(🖕)料

食材(cái )豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒麻椒(💜)花(huā )椒

调(diào )料盐鸡(jī )粉(📛)老抽(⛷)料酒豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油的(de )正(🍍)确方法

1净辣椒(🗻)油300克郫县豆瓣酱约(yuē(🍜) )200克鱼香(xiāng )味泡(pà(🖕)o )海椒(jiā(🐃)o )约150克精细加工花生(🧦)油(🈵)约240千(🤵)(qiān )克大葱(🍹)100克老姜100克洋葱(🚴)150克番(fān )茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克甘草10克草(💘)果5个(gè )肉蔻10克(🕥)山(shān )奈8克(kè )胡萝卜100克(kè )香(xiāng )菜(😆)根(gēn )40克

2将郫县(🉑)豆瓣酱和鱼香(🥈)泡(🤗)海椒排(pái )斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净(jì(🍿)ng )的(🚿)(de )紫草和(🌜)200克清水调(diào )匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(🚊)次炸制时(🍓)容(🤢)(róng )易出味洋葱切(qiē )成(ché(🏔)ng )48厘米见方的(✉)洋葱(🎏)块胡萝(🕚)卜切大(dà )片香根茴香(😞)红(💓)(hóng )蔻桂皮香叶甘(gān )草(🐙)草(🐒)果肉蔻和山奈用清(👌)水中浸泡20分钟冼净捞出(💛)沥(lì )干控干(gàn )或擦(⛹)水(🎮)分待(⛲)用

4炒锅上火后舀入300克经过(😍)精(🌻)制花生油烧至(🐮)三成热(🥥)(rè )时(shí )排列盛有大(🎪)葱老姜茴香香(🕚)根桂皮(🐿)红(hóng )蔻香(🏆)叶甘草草果肉蔻山奈(🧤)用中小火使油温很缓(🆔)慢增加至(🕠)五(📐)成热小火熬(á(🏡)o )严重(🙉)的(de )限制(🏹)20分(🦗)钟左右(🚸)吧待各料均被烧至金黄色而(🐊)且(🧥)香味充(chō(🛑)ng )分(fè(💛)n )融(róng )于油中时用漏勺(🔝)捞出料渣弃之(zhī )不用

5再上火把锅(guō )里(🏀)的油烧热下(xià )番茄沙司用小火煸12分(🖇)钟至油色发红时再倒入(🕺)其余(🌏)的精细(xì )加工花(huā(🏫) )生油再左(zuǒ )面(😍)参加调匀(📋)的辣椒粉豆(🏕)瓣酱泡辣椒紫草及洋(💒)葱胡萝卜和(🍹)香(🔻)(xiā(🆕)ng )菜根并不(💗)停(🎚)顺同一方向搅出

2做(zuò )法二

1野山(shān )椒青美人椒节各30克(🕗)鲜花(huā )椒8克藤(🏬)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜(🐃)各9克干辣椒20克(🤖)雪碧香料水150克老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭(🌇)子之(👸)前(qián )准备着小半碗冷的(de )淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边(🛐)滴一(➗)边轻轻搅动(dòng )把(bǎ )水和血搅匀还没血液(🚵)静(jìng )置(😐)20分钟半(bàn )小(xiǎo )时(shí(😂) )后(🎰)凝化(🔤)成块再放进去热水中(🦓)蒸熟(📗)木盒切成小块(🚛)即可

3将A料飞水(🈺)猪肚(dù )心舌飞(fēi )水后(hòu )洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞(fēi )水备用

4将(🎺)潮州咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(🗜)鲜花椒(🛤)(jiāo )再爆香加入雪(xuě(🔉) )碧香料水及清水(🏖)200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入(rù )味起锅

5将(jiāng )干(🚵)辣椒节青美人椒节(♋)放在上面(😑)将烧至六成(chéng )热的藤(téng )椒油啊(ā )淋在上面撒(sā )葱(🚌)花芝麻再(zà(⏲)i )试一下

3做(zuò )法三

1食材鸭(🍠)血毛(👽)肚大虾火腿肉豆芽姜大(⬜)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(👈)锅(👩)底料(🕗)生抽蚝油老抽白胡椒(💐)粉鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下虾须然后再(😋)把虾线可(🔀)以去除(🔠)碱水冲洗(🌶)干(🐅)净滴入(💓)几滴(dī )柠檬(📎)汁抓(🦀)拌均(🕧)匀备用

3打算一些火腿肉(🕢)后再(🛀)切(💢)成(🦎)片放在盘中

4鸭血洗干净切成片(piàn )

5毛(😩)肚(🎳)(dù )清洗干净切(🎹)成(📛)薄片然后(🎫)滴(🐅)(dī )入半(⏲)个柠檬(méng )汁抓拌(bàn )均匀(👆)

6大蒜拍碎(⛏)剁成蒜末(📥)香(xiāng )葱切成(🍐)葱花生姜(🦂)切(🍮)成片豆(🏢)(dòu )芽洗(xǐ )干净

7锅(😌)中一并加入适量的(✴)食用油油温升高5成热时把麻椒(🍺)香葱(🐼)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味(🏼)

8加一勺(👌)郫县(😔)豆(⛴)瓣酱蒜蓉辣酱(💻)火锅(👱)底料炒出红油舀入的(de )清(qīng )水大火烧开

9汤中放盐(yá(🤔)n )白(bái )砂糖生抽(💌)老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮(🤞)开(🙅)先(xiān )把豆(🏻)芽放进(🏒)汤中(🏻)煮2分(fèn )钟

10煮(zhǔ(🛌) )好(💺)的豆(dòu )芽捞出放(⏲)入(rù )碗(wǎ(🦑)n )中再把鸭血毛肚虾火腿肉(rò(🏖)u )放入锅中烫煮煮(👃)熟后捞出(chū )来(📂)放到碗中其(🍧)余(yú )汤汁倒出

11最后在上(😝)面放(fàng )上蒜末(👉)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的(💈)油(🦋)浇上了即可大快(kuài )朵颐

3川(🐏)菜十大经(🏼)典名菜做法

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜(suàn )苗1根(gēn )豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🐙)淀粉5克花生油(👛)15克小葱(🔡)5克等

做法

步骤1

将豆腐(👄)切成26厘(🧙)米见方的(💺)块(🕚)后放加了少(🖌)许盐的沸水中过(🙃)一下去除豆腥味(wèi )然后(💍)捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切段姜切末新鲜猪肉(👨)牛肉切成小(xiǎo )块或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热放(🤠)油后放牛肉猪肉(ròu )炒散待(🈂)(dài )牛(niú )肉(👊)(ròu )馅炒成金黄色放入豆(👁)瓣酱(🥫)同炒放入(📍)豆(⛔)豉姜(🚲)末辣椒粉同(tóng )炒至(🕑)牛肉猪肉上色效果(♉)入味儿(🛬)

步骤3

下(xià )肉(ròu )汤(🍄)烧开(👾)加(🥉)入(🌪)豆腐煮3分钟加酱油(yóu )蒜苗(🦐)段糖(🌃)用盐(yán )调(⏯)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(🌀)面(⛳)葱末表就行

二回锅肉

材料(🛰)五(wǔ )花肉青蒜葱(🐈)姜蒜干红辣(🍕)椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做(🕒)法

1带皮五(🍃)花肉(ròu )冷(lěng )水(🥒)(shuǐ )下锅加入(🕘)葱段姜片花椒78粒黄酒适(⌚)量煮开

2撇净撇净煮至八成(🎩)(chéng )熟木盒自(🏘)然冷却筷子可再插(chā )入即(🐸)(jí )可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(chéng )斜段

4将青蒜(🕶)的(👵)红色部分先用刀(⏬)拍(pāi )一(yī(🏢) )下(xià )然(📧)(rán )后再完全斜切成(🎅)(chéng )段备用

5炒锅上(👆)火加(🦉)大多(🍚)的油煸香辣椒花椒

6下入肉片(🙇)煸(biān )炒至(🔯)肉片颜(➗)色变透明边缘(🎙)微微卷过

7将肉拨到锅一边(biān )下入豆瓣酱可(🦉)以先切成小粒(🤷)炒出红(🥌)油

8适度(🍁)地的加入少许酱(jiàng )油或甜(🚂)面酱调色与肉片一起继续(xù )翻炒均匀

9下(🕵)入青蒜点少许料酒(🛐)(jiǔ(🔎) )糖调好味道即可出锅

三夫妻(🕓)肺(fèi )片(🐼)

食材

牛(niú )肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克(🥢)牛心(xīn )150克牛肚200克(🛒)香料八角三奈(💑)大茴香小茴香草果桂(🆙)皮(⛄)丁香生姜等盐(🌸)红油辣椒(🔧)花椒面芝麻熟花(🚮)(huā )生米豆(dòu )油味精芹菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉切成(🍅)小片与牛杂(zá )牛(💲)舌牛(🍸)心牛头皮牛肚(🔯)一起清洗干净用(🚰)香(xiāng )料(😵)盐花椒面(👧)等(🔣)各种(zhǒng )调(📏)料卤制先用(📖)(yò(👄)ng )猛火(👑)烧开(kāi )后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后(🐢)捞入再晾晒(shài )切(🤱)成大薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净后(💦)切成(🍅)1cm长的段芝麻炒熟和熟(🥣)花(🚰)生一起压成末(🏎)备用

步骤3

盘中放入后切(qiē )好(🌁)的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(🕥)末和芹菜搅(🧐)拌均匀即(🏬)成

四辣子鸡

原料

整鸡一只(🌙)或鸡腿一盒花椒(🚍)(jiāo )和干(🅱)(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味(🗡)精(📕)料(🧡)酒(📭)食(shí(✖) )用油姜(jiāng )蒜(suàn )白糖淀粉(🧐)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(là )椒(jiāo )节花(🕎)椒盐胡椒(✡)味(🥉)精白糖(😙)白芝麻醋(cù )淀粉料(🦍)酒色拉油各适量(🍕)

做法

干辣椒(⭐)节(👒)去(🏷)籽后用(yòng )白开水(shuǐ )浸(jìn )泡一(yī )段时间半小时(🏙)然后(hò(🐼)u )再捞出后(㊗)挤(🍹)出水分水放碗里加淀粉(fě(🌴)n )辣椒粉(🕑)(fěn )盐搅拌均匀五(wǔ )六(liù(📷) )成热五成热(🚕)(rè )下锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉(〽)(ròu )切好放(🎴)料(liào )酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(👬)炸至(🏒)变面金(jīn )黄酥脆再捞(lā(🙋)o )出另(lìng )起油锅放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒出(📑)香(🥇)味倒入水鸡块儿(🤠)和炸好的辣(là )椒放半(bà(🌒)n )勺白(bái )糖半勺鸡(🛩)精翻(🆑)炒均匀最(🥣)(zuì )后放葱段大火翻(fān )炒出(🐂)(chū )锅

五水煮鱼(yú )

食(✖)材

鱼(🍢)(yú )鸡蛋白糖干淀粉料酒色(sè )拉(lā )油花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精白胡椒粉(🐂)黄豆芽

做(🗃)法

步骤1

将鱼头剁下并(bìng )之(⭐)中飞出分两(liǎng )半将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利的刀平(🎆)着(🔼)(zhe )将(⏫)两整片(✴)(pià(🤭)n )鱼肉和(hé )鱼排分开再将两大片(🕒)鱼肉片成注意适量的鱼(🚷)片将鱼排分(🥜)为三四段(duàn )与鱼头(🔃)放一起备用(🆕)

步骤2

将鱼片(🔪)内放一个蛋清少许(🦆)盐(🛐)干淀粉和料酒拌匀

步(🔐)骤(🎢)3

将一小碗色拉(lā(🔪) )油所有花(huā )椒(🏬)和辣(là )椒全部倒入锅内用(yòng )小火慢炸在辣(🤷)椒颜色(🐉)(sè )变暗后用铲子然后捞(👪)出一半的油(yóu )和花椒(♒)辣椒备用

步骤4

将火开大(🏘)(dà )放入拍好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香味后将鱼(yú(🚠) )头(😆)鱼排向(🔺)锅煸(biān )炒两(🔶)下倒(📌)入料酒约一小碗盐半(🐲)调羹(🎴)加沸水三四碗等鱼头(📛)汤沸腾起(⤴)来出味将鱼片一片一(💟)片横放到出(👪)水滚的汤中鱼片(💞)会(🔀)熟(👤)(shú )的(🍀)迅速(🤚)出(chū(🏖) )锅(🥄)前后放适量鸡精白胡椒粉和(🙅)椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放(😂)着(🧒)已(yǐ )焯好的黄豆芽(yá )将鱼片一这款汤汤水水(🦈)舀入此盆后(🦏)来将那半碗捞(🌵)出(chū )后的辣椒(🕜)和油倒在上面

六(🅰)鱼香肉丝

食材

主(🛂)料猪里脊

辅料青笋(sǔn )水发黑木(mù )耳

调料盐(yán )鸡(💈)精味精白糖(💢)陈(🏔)醋鱼(yú(⛑) )香11生抽老(lǎo )抽(🐩)鲜汤(tāng )水水淀粉兑成(🔦)碗(wǎn )汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜(jiāng )米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(🎇)酸甜二者兼备葱姜蒜香(🎙)(xiāng )线条(🏭)(tiáo )清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊(🚛)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(yán )料酒(🧝)搅至(🖊)上劲后(🚒)放水淀(🔨)粉搅匀封油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧(🧟)油中油温(wēn )滑肉丝变白(🚀)捞出后沥(lì )油备(🌅)用(yòng )

步骤3

锅中(📑)(zhōng )留底油中油温下泡椒茸(🚜)姜蒜米炒出(chū(🌶) )香味和红油(🍪)后后放抚过油的肉丝翻炒(🐕)均(🔞)匀后淋入事先兑好的碗汁放入(🌩)葱粒炒制芡汁收(shōu )匀葱(🈺)出香后起锅(guō )装盘再(🗽)试(🥇)一下

七(qī(⏲) )宫(🎷)保鸡丁

原料

主(🆑)(zhǔ(🚮) )料鸡脯(🦄)肉(ròu )225克花生(shēng )米50克

辅料葱45克姜10克

调料干(😎)辣(🚁)椒8克(kè )花椒(🐱)(jiāo )15克色拉油60克(✴)盐2克料(liào )酒2克(🎩)味(wèi )精(🧟)1克(kè(🎨) )酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮(🈷)后(👬)冼(🗓)净用刀背拍松(🐊)鸡(😇)肉切成15厘米大小的丁(🕘)姜(😱)(jiāng )和(🍷)蒜(suàn )切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(rò(🛵)u )丁加入少许(👟)黄酒一(💜)点点盐(yán )用(🦀)手疼(🈂)时抓粘(🍮)稠状(🗣)再后放干淀粉抓匀

步骤(🗝)3

将(jiāng )糖米醋料酒(☕)(jiǔ )生抽(chōu )盐放(🏺)入容(🏿)器(qì )中调成(chéng )糊状(🚐)放入葱姜蒜加入(🚦)适(💸)量水制作(🍴)成料汁

步骤4

锅(🙃)烧(🐻)热(👻)倒入(😻)油待油温(wēn )升高7成热时放(fàng )入后(hòu )腌好的(🐞)鸡丁(💷)翻炒至鸡肉变(🆎)白(😼)盛出

步骤5

锅(🎑)中剩少许油放入花椒干辣椒(jiā(👒)o )用中小火炒香后将(jiāng )料汁(👱)里浸泡一段时间的葱姜蒜(suàn )再捞出放入锅中炒(🕕)10秒随后(🚪)把鸡肉倒回锅中用(🌺)大火炒30秒倒入水料汁颜色(💿)变富有(yǒu )光(🔽)泽时组(zǔ )建(🚉)辣椒(🐖)油最后(🔟)后(📝)放花生米(🔮)再试一(🥁)(yī(🔫) )下(👏)

八开(kāi )水白(bái )菜(cài )

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🍺)老母鸡(jī(🧜) )2500克火腿蹄子(⛽)200克排骨500克(kè )干(🤐)贝300克去(✡)皮净(🤞)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克(🎧)料酒10克(➖)葱50克姜10克水4升

做(🆒)(zuò )法

步骤1

先熬好清水高汤将老母(🚯)鸡劏好洗(🚇)净(jìng )干(gàn )贝浸(jìn )发好与清洗(🚪)干净后的(😂)火腿蹄子(🔼)排(💦)骨(gǔ )等按(💷)类分别放入(🐟)差别(bié )沸水(shuǐ )锅中焯一下水(shuǐ(📒) )清除掉血水和(👕)杂质然后(🕘)捞出再用水(shuǐ )洗净一(🏬)起放入(rù )后大汤锅(guō )内加入清水(💤)(shuǐ )姜葱烧(📄)开(📯)后加料酒(jiǔ )转小火(⬇)慢熬3小时(shí )

步骤2

同时把(♊)鸡脯(🚅)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(♋)水调成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤(🙍)熬(🎽)至3小时后(📦)用筛子把大部分(🔹)(fèn )汤渣(zhā(🍜) )浮(❣)(fú )油隔尽把清(qīng )汤全部倒(dǎo )入另一锅中烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀(🔵)转中小(xiǎo )火待其渐渐聚(🏯)拢肉蓉浮起用小漏勺(📋)捞(🏻)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(💶)分2次(🥧)(cì )按(àn )猪肉蓉(🌹)的同时处理(lǐ )之后把清汤(tā(🦑)ng )彻底(😆)隔(🚽)渣(🥀)(zhā )去油待(dài )汤(tāng )色清新明净如水(👪)下盐调味待用

步骤(👕)4

把汤分成两锅择(🕚)好至嫩的(🐌)白菜心放进其(🗝)中一锅高(🍯)汤(📈)灼(zhuó )至(♐)七成(🍽)熟用清水(shuǐ(🚺) )漂(👾)(piāo )冷(🍫)用(yòng )细(xì )银(yín )针(zhēn )在菜心上(shàng )疼(té(🐇)ng )时穿刺放(🕯)进(jìn )漏勺中(zhō(🤸)ng )用原先的高汤自上淋下至使(shǐ )白菜心(🖖)烫煮

步骤5

将菜(📃)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主(🐘)料鸭血白鸭(🎚)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🌩)100克水(shuǐ )发毛肚100克(🥦)猪肉(🖤)肥(🌏)(féi )瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(shuǐ )发(🍱)50克莴(🖖)笋100克(👟)调料大葱(📹)50克盐3克辣椒红尖(😇)干15克(🖇)花椒5克料酒10克味精(🤑)10克植物油50克

灵材毛(🍈)血旺(🍗)是诸(zhū )位加以改进之处加入到了(Ⓜ)(le )海参毛肚鳝鱼(🍌)肉黄(🅰)喉(hóu )片午餐(🐡)肉(🥡)片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒(⬅)豆瓣酱(jià(✨)ng )姜(🌧)蒜色拉油放(🍋)入锅(🆙)中用小(🚩)火翻炒(chǎ(🔇)o )香加(⚾)汤(tāng )熬煮后捞出(⛪)(chū(🎭) )后渣然后把放进去味(🕌)精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好(📆)的红汤汁内烧开(🔴)后然后(🦑)取出盛器撒(💓)入葱花

步(🐆)骤3

将色拉油烧(🌅)热(🈯)放入(➖)花椒辣(👂)椒炝出(chū(🍨) )香(xiāng )味迅速(sù )浇在上面即成

十东坡肘(🐞)子

原材料(liào )肘子(📞)一只葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮(pí )香(🏕)叶八角(jiǎo )五(🤗)香粉(fěn )若干

做法

1无火去(🏔)掉后肘子(zǐ )皮上残留的(de )猪毛(máo )扔(🤼)到(🔢)沸(fèi )水中煮几分钟去(🎲)掉后污血和(⚪)脏物(wù(🙂) )然后再将(🔙)肘子捞出后用(🎵)刀在其上割几道口子那样的话熟得快

2新水(🐛)烧(shāo )沸放入后适(shì )量葱姜和(🆔)(hé(🔯) )香叶将去处(chù )理(🛒)好(😊)的肘(🐥)子(zǐ )煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是(🕎)个(💼)关(🚟)键(🗼)步骤东坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就靠它了上(♉)锅蒸一个(🐦)半(bàn )小时这(🎽)(zhè(🥏) )期间可调佐料炒锅中(🛫)慢慢(🎵)倒入适(🎽)量色拉油烧热(🎼)后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放进去(🎛)桂(guì )皮香叶八角(🏴)翻炒然后(📏)加适量(㊙)水水(shuǐ(♏) )量(liàng )基本(📯)都操(cāo )纵在小烧(㊗)红40分钟后(😨)剩一小碗为(⛔)宜再(🚆)放入若干冰糖(🎋)五香粉两三勺(💸)酱油小火渐渐(jià(🍫)n )烧(🏌)之(zhī )后(✖)(hòu )剩那一小(🤵)碗汤汁应该是调料了

4肘子(zǐ )蒸好后(🍤)(hòu )装(🏋)盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清(qīng )淡(🧟)美(měi )食占巨一席之地大家今天(🖇)分

主料

鸭血一(➕)盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶(🐞)100克(🛢)

毛(máo )肚(🚗)100克

黄喉(🛄)100克

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆(⤴)(dòu )芽(yá )100克

辅料

葱(👪)20克

姜20克

蒜20克(🎺)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(📕)

盐(🍌)5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血(🏏)黄喉火腿切片儿(🔎)鳝鱼肥(🕺)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🎃)长条儿葱切细条蒜姜切片儿(é(🍰)r )

2锅烧(shāo )开水黄(🕐)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🈵)开(🌏)水(🐦)(shuǐ )炒(🆎)好后捞出备用

3锅(guō )倒油(🚔)烧热放入花椒(🗓)(jiā(🐓)o )干辣椒葱(cō(🏻)ng )姜爆香放入豆瓣酱(🛏)炒出红油加(💠)适量高汤盐大火烧开

4放入(🖐)鸭(🅱)血鳝鱼肥肠黄(🍗)喉煮5分钟用漏勺(🚵)再捞出(🧘)放(fàng )在旁(🛺)边豆芽(🎓)上(💒)之后(👘)水(shuǐ )烧开放入百叶(⛹)毛(máo )肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜(❤)片放在上面锅烧热(rè )多倒油

6油热后(🤾)放一小把花椒麻(má )椒和干辣椒炸香后(hòu )浇在上(🤽)面去掉