• 1食(🏾)(shí )堂毛血旺(🍔)的正宗(👟)做法(🎂)
• 2毛血(xuè )旺(wàng )浇油的正确方(fāng )法(🎃)
• 3川菜十大经(🛺)(jī(🤴)ng )典名(🎓)菜做法
• 4最(🔻)近网络(🗒)清淡美食占巨一(😠)席之地(🥛)大家今天分

1食堂毛血旺的(🐷)正(🙈)宗(zōng )做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🔋)各一个先把(bǎ )鱿鱼须切成段(🦌)再把鱿鱼筒(🚝)切(qiē )下来撕(🍻)掉外膜在表面打上花(⛏)刀切成段放进(〽)去小盆中

3准备(❓)着去处(📍)理(🎋)好的鳝鱼一(🍊)条先斩去头部再(❌)切成小(🚜)段和鸭(yā(💟) )血(🎽)放(fàng )进一个盆中再(👴)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条(tiá(🙅)o )一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜(jiāng )一块切成姜片(🧗)一(🍋)起放入大(👫)碗(🍶)中再放入(rù )后一小把红(hóng )干椒一小把麻(🏟)椒取(🌏)一(yī )个(gè )小盆(pén )盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根(🥃)切成(👃)葱(📑)花放进去小(💥)盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁切(qiē(🏎) )成(🤮)(chéng )蒜(😺)末和葱(🚢)花放在一起

等(dě(🚟)ng )食材备好(hǎo )以(🏧)后(🌃)以后(🏔)我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水(shuǐ(🕧) )开(kā(💫)i )后倒入水黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉(👿)用勺子晃动(dòng )一(yī )下几下(💱)焯水一(yī )分钟捞出控水(📩)布袋中(🛸)(zhōng )盆中

7等水立(lì )即烧开下(xià )次倒入毛肚鳝鱼(🥕)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几(🦇)下使食材受热均匀(yún )

8焯(🎑)水一分钟捞出(chū )控水拔凉

9另起锅添入一(🆙)勺食用油油(yóu )热后倒入(🍌)水(shuǐ )葱姜和大料爆香加(🎖)入到麻(🔯)辣火锅料20克豆(🚕)瓣(🏡)酱10克翻炒化开炒(⬇)出红油

10添入适量的清水参(🖱)加生抽(😣)(chōu )10克白糖2克胡(🥂)椒(🗨)粉2克均匀搅(🌅)拌(⛳)化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(⏮)和宽(👩)粉开大火煮(zhǔ )一(yī )分钟

11加入到食盐(⛏)1克鸡(🙃)(jī )粉2克老抽2克(⛎)调底色再捞出配菜然后(hòu )取出盆(pé(🔉)n )中排第五等汤汁再一(yī )次涌(💩)动(😿)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(yā(🕎) )血和鱿鱼

12开(🍏)大火(huǒ )煮3分(👒)钟捞(🍥)出后盛有汤盆中

13再浇上注(zhù )意适量的原汤撒上少许蒜(suàn )末(👷)和葱花

14锅中留底油(👣)添入半勺食用(yòng )油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(🔨)炒出香(📀)味以(yǐ )后关(guān )火(🏋)

15再(zài )把热(☕)油泼在汤盆中(🤣)在一(yī )瞬(🔬)间放(fàng )出出葱蒜的(de )香味到最(🛁)后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这(zhè )里这道麻(🦇)辣鲜(xiān )香的毛血旺就做了了要会了就(✔)在家试一下(🐋)吧

下面是(🌦)所(🧕)会用(yòng )到(🧔)的食材和调(dià(🚻)o )料

食材豆腐(🐓)皮宽粉(⏸)鸭(🎙)血鳝鱼(yú(💑) )毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽生(shēng )姜(jiāng )红干椒麻(má )椒花椒

调料盐(🍅)鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣(🛏)火锅料

2毛(máo )血旺浇油的正确(📜)(què )方法

1净辣椒(😿)油300克郫县(🌤)豆瓣酱(🍿)约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生(🎁)油(🅱)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(🆓)番茄沙(😖)司约150克紫草20克红蔻(🌺)10克(kè )香(♿)根10克茴香15克桂(💑)皮8克香(🥚)叶8克甘(🎄)草10克草果5个肉(❔)(rò(🥟)u )蔻10克山奈(💷)8克胡萝(👗)卜100克香菜根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡(🚬)海椒排(❤)斩成细(🌞)末盛入(🍃)盆(pén )中再加辣椒(🔏)粉洗净的紫草和200克清(🏇)水调匀(yún )

3大葱和(hé )老(lǎo )姜用刀拍松拍松下次炸制(zhì )时(🏋)容易出(chū )味洋葱(😯)切成(chéng )48厘米见方的洋(yáng )葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(😆)蔻(kòu )和山(🏤)奈(nà(🐐)i )用(🖇)清(🏡)(qīng )水中浸泡20分(🙁)(fèn )钟冼净捞出沥(lì )干(gàn )控(❔)干或擦水分待用

4炒(chǎo )锅上火后(hòu )舀(😓)入300克(⏬)经(jī(🌏)ng )过精制花生油烧至三成热时排列(liè )盛有(yǒu )大葱老姜茴香香(🧀)根桂皮红(🐨)蔻香叶(🥏)甘草(🖖)草果(📋)肉蔻山奈用中小火(😧)使(💝)油温很缓慢(màn )增加至五成热小火(👈)(huǒ )熬严重的限(🌗)制20分(🎑)钟左右吧待各料均被(🏸)(bèi )烧至(zhì )金黄色而且香味(🤟)充分融(róng )于油(yóu )中时(shí )用漏勺捞出(🏋)料渣弃(🥘)之(zhī )不用

5再上火把锅里的油烧(📚)热(🦕)(rè )下番(fān )茄沙司用小火煸12分(🈳)钟至油色发红时(🥌)再倒(🍯)入其余(📺)的(💆)精(jīng )细加工(🖋)(gōng )花生油再左面参加(📂)调匀的辣椒粉豆(🛣)瓣酱(jiàng )泡辣(👎)椒紫草及洋(🚣)葱胡(hú )萝卜和香菜(😅)根并不停(✌)(tíng )顺(🛎)同一方向(🎷)搅出

2做法二

1野山(shān )椒青美(🕸)(měi )人椒(🥓)节各(🗳)30克(🐈)鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋(💤)15克料酒30克(📢)(kè )老姜蒜各9克(🕵)(kè )干辣椒(jiāo )20克雪碧香料(liào )水150克老油50克(kè )芝麻5克

2杀(🌼)鸭子(zǐ )之前准备(bè(🔻)i )着(zhe )小半碗冷的淡盐水再把鸭(😪)血就滴到(🙏)碗里(🐱)一边滴一边轻轻搅动把水(🍓)和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成(chéng )块(🕴)(kuà(🛂)i )再放进去热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块即(🍒)(jí )可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心(🐐)舌飞水(🤑)后洗净后(🕋)煮熟(🙇)后(hòu )切片(〽)鳝鱼(🤪)加(🔦)料酒(🏚)(jiǔ )醋(💜)飞水备用

4将(📴)潮州咸菜切厚片(pià(🤟)n )加野山椒(🍿)老姜蒜片(🚤)炒香放鲜花椒再(😌)爆香加入雪碧(🚺)(bì )香料水及清水200克煮沸调好(🗯)味(wèi )后加全部原料烧至更(🛤)加(🚞)入(🙃)味起锅

5将干(💪)辣(🐛)椒节青美人椒节放在(🚼)上(🏠)面将烧至六成(📜)热(🦊)的(de )藤(🕖)椒(🈳)油(🖨)(yóu )啊(ā(📦) )淋在上面撒(🐣)(sā )葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材(cá(👊)i )鸭血(xuè )毛肚(dù(🌑) )大虾火腿(🤛)(tuǐ )肉豆芽姜(jiāng )大蒜葱郫(🤠)县(xiàn )豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火(huǒ(🎛) )锅底(🥘)料(⛺)生抽蚝(háo )油(🤣)老抽(🎂)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(táng )花椒干(🙋)辣椒(🚌)白芝(😍)麻

2我们先(🧥)把大虾剪一(yī )下虾须然后(🍮)再把虾(💣)线可以去(👈)除(chú(⬆) )碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🖖)均(jun1 )匀备(🍄)用(🚦)

3打(📟)算(suàn )一些(🎎)火(🤙)腿(🛠)肉后再切(qiē )成(chéng )片放在盘中(✈)(zhōng )

4鸭血洗干(gàn )净(jìng )切成片(😦)

5毛(🍫)肚清洗干(✈)净切成薄片(piàn )然后滴(dī )入半个(👥)柠(🛰)檬(💋)汁抓拌(🕌)均匀(🍺)

6大蒜(🐣)拍碎剁成蒜末(🐰)香葱切成葱花(🏅)生(🗑)姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(👭)的(de )食用油油(yóu )温升高5成热时(shí(😽) )把麻椒(🤨)香葱生姜大(⬇)蒜干辣(là )椒放入锅中炒出香味

8加一(✨)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大(✡)火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡椒粉(🥏)鸡精料酒煮开(⤴)先把豆(dò(🛵)u )芽放进汤中煮2分钟(💨)

10煮好的豆(🤥)芽(yá )捞出放入碗中(❄)再(zà(🍙)i )把(bǎ )鸭血(🍕)毛肚虾火(huǒ )腿(⏬)肉放入锅(🎪)中烫煮煮熟后捞出(chū )来放到碗(wǎ(🚫)n )中(🌫)其余汤(🚵)汁倒出(chū )

11最后在(🐤)上(⚾)面(🆎)放(🕹)上蒜(🐧)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(shāo )热的油浇(💒)上了(📨)即(jí )可(🔙)大(dà )快朵颐

3川菜(🥅)十(shí )大经典名菜做(zuò )法

食(shí )材

豆腐250克牛(niú )肉(✊)75克蒜(😭)苗1根(🔧)豆豉(🆓)15克(💕)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(🥍)小葱(🍹)5克等

做法

步(bù )骤1

将(🤮)豆腐切成26厘米见方(fāng )的块后放加了(le )少许(xǔ )盐的沸水中过一下去除豆腥味(♌)然后捞出用(yòng )清水浸泡豆豉(🆗)等剁碎(🐄)蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(🦔)切成小块或肉末

步骤2

炒锅(🎖)烧热放油(🕙)后放牛肉(🐰)猪肉(🐘)炒散待牛肉馅(xiàn )炒成金黄色放(fàng )入(🖊)豆瓣(bàn )酱(🌔)同(🈚)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(⛔)至牛肉(💟)猪(👦)肉(ròu )上色效(xiào )果入味儿

步骤3

下肉汤烧(🆗)开(kāi )加入豆腐煮3分(😌)钟加酱(jià(📫)ng )油蒜(🗨)苗(🏮)段糖用盐调(🕹)味再用湿淀(🕹)粉芡汁盛出后(😇)撒上花椒面葱末表就(😓)行

二回锅肉

材料(🔓)五花肉(👱)青蒜(😸)葱姜蒜干红辣椒花椒(jiā(💡)o )豆瓣酱(👔)糖油

做法

1带(dài )皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(📀)量煮(🚲)开

2撇净撇(🍃)净煮(zhǔ )至八成熟木盒自然冷却筷子可再(🚩)插入(🖱)即可(kě )

3将肉切成薄片(😅)姜蒜切(qiē )片葱切成斜段(🏡)(duàn )

4将青蒜的红色部分(👌)先用(🍸)刀拍一下然(rán )后再完全斜切(qiē )成段备用(🐩)

5炒锅上火加大(dà(🔹) )多的油煸(biā(🍑)n )香辣椒花椒

6下(📝)入(🍓)肉片煸炒至肉片颜色变透明(🚁)边缘微微卷(🗂)过

7将肉拨到锅(guō )一边下入豆瓣酱可(😝)以(😝)先(🛷)切成小粒炒出红油

8适(🧀)度地的加入少(🔆)许酱油或甜(🏛)面(mià(😕)n )酱调(📢)色与肉片一(🔥)起(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青(qīng )蒜点少许(xǔ )料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片(piàn )

食(🤓)材

牛(niú )肉100克牛(🏼)舌100克牛头皮100克(👀)牛(🧀)心150克牛肚200克香(🔊)料(🐠)八(🎬)角三奈(nài )大(📲)茴香小(xiǎ(🌥)o )茴香(xiāng )草果桂(🔇)皮丁(🤚)香(xiā(🙂)ng )生(shēng )姜等盐红油辣椒(📺)(jiāo )花椒面芝麻(🏼)熟(shú(🚍) )花生米豆油味精芹菜(🕑)各适量(🔶)

做法

步骤(zhòu )1

将(jiā(🍤)ng )牛(🕑)肉(ròu )切成小片与牛杂牛(🚇)舌牛心牛头(tóu )皮牛(🛰)肚一起清(🚭)洗干净用香料盐花椒面等各种(🏉)调(🌽)料卤制先用猛火烧开(💿)后集体土地登记小火卤制(zhì )到(dào )肉料耙而(🦏)不烂然后(😎)捞入再(zài )晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(duàn )芝麻(má )炒熟和(👦)熟花(huā )生一(🌦)起(❕)(qǐ )压成末备用

步骤3

盘中(👄)放入后切好(🛷)的牛(niú )肉牛杂再参加卤(🍍)汁(zhī )豆(dòu )油味精(🕞)(jīng )花椒面红(hóng )油(yóu )辣(🏗)椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成(🈺)

四辣子鸡

原(🌴)料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒花椒(jiāo )和干(gàn )辣椒14葱(💔)熟(🏕)(shú )芝(📕)麻(🍾)盐(yán )味精料酒食用(yòng )油姜蒜白(❄)糖淀粉(fěn )

主料

鸡(jī )腿马耳朵(duǒ )葱(📒)干辣(là )椒节(🤣)花椒(jiāo )盐胡(😱)椒味精白糖白(bái )芝麻(🗓)(má )醋(🛄)淀粉料酒色(🔲)(sè(✈) )拉(〽)油各适量

做(😰)法(fǎ )

干辣(🥩)椒节去籽后用白开水(shuǐ )浸泡一段时(🏊)间半小(🥌)时然后(🙍)再捞出后挤出水分水(🔞)放碗里(lǐ(👻) )加(🌄)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡(jī )肉切(✊)好放料酒生(📨)抽玉米淀粉胡椒粉盐(🚺)抓拌均匀腌20分钟然(rán )后再油(❔)烧五成下锅小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再捞出另起(🐷)(qǐ )油锅放(🦓)姜蒜花椒豆(🔔)瓣酱(🎥)炒出(chū )香味倒入水鸡块儿(ér )和炸好的辣椒放(fàng )半勺白糖(🅰)半勺鸡精翻(🌐)炒均匀最(⏩)后放葱段大(👓)火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼(🌐)

食材

鱼鸡(🎺)蛋白糖干淀(🥪)粉料酒色(🤱)拉(🍷)油花椒辣椒蒜(💫)姜片鸡精白胡(😆)(hú )椒粉黄豆(🈂)(dòu )芽

做法

步(⏫)骤1

将鱼头剁下并之中飞出(chū )分(😛)两半(🐟)将鱼(🐹)身竖放用坚硬(🐌)锋利的刀平(píng )着将(🍔)两整片(🏸)鱼肉和鱼排分开再(💟)将两大片鱼肉片成注意适量的鱼(🤼)片将鱼排(📂)分(fèn )为三四段与鱼头(🏃)放(🐈)一起备用

步骤2

将鱼片内放(🐠)(fà(⏩)ng )一个蛋(👃)清少许盐干淀粉(😟)和(hé )料(🍍)酒拌匀

步(bù )骤3

将一小碗色拉(🔖)油所有花(🐢)椒和(hé(🉑) )辣(là )椒全部倒入锅内(👌)用(⛔)小(💵)火慢(màn )炸在辣椒颜色变(⭐)暗后用铲子然后捞(🎱)出(chū )一半的(🚪)油(🍲)和花椒辣椒(🕕)备用(😠)

步骤4

将火(😻)开(🏮)大(😓)(dà )放(fàng )入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒两下(xià(📆) )倒入料(🔹)酒(😢)约一(🛷)(yī )小(xiǎo )碗盐半(bàn )调(🍁)羹加沸水三四碗等(💉)鱼头(tóu )汤沸(😠)腾(téng )起来出味将鱼片一片一片横放(🐽)到出水滚(gǔn )的(🦀)汤中鱼(yú(🏣) )片会熟(👖)的(de )迅(xùn )速出锅(🐘)前(qián )后放(😠)适量(🐹)鸡(⛷)精白胡(🤜)椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中(zhōng )放(🗣)着已焯好(🧡)的黄豆(dòu )芽(🥫)将(🐝)鱼片一(✴)这款汤汤水水舀入(📕)此(cǐ )盆后来(🦖)将那(🤝)半(📤)碗捞出后(🌏)的辣(là )椒和(hé )油倒在上面

六鱼香肉(💦)丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(📣)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(🎀)水淀粉兑成碗(🤝)汁(👊)

泡红辣椒剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(㊙)酸甜二者兼备葱(💌)姜蒜香(xiāng )线(🏣)条(📭)清(🦍)晰

做(🎡)法(fǎ )

步骤1

猪里(⏰)脊切(🙏)长约8cm粗03cm的(de )二(🎇)粗丝加(jiā )盐料(💠)酒搅至上劲后放水淀粉(🎂)搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑(huá )肉(🎸)丝变白(bái )捞出后沥油备用

步骤3

锅(🛒)(guō )中留底油中油温下泡(pào )椒(jiāo )茸(🗾)姜(jiāng )蒜米(✉)炒出香(💲)味和红油后后放(💱)抚过油(😅)的(✏)肉(ròu )丝翻炒均匀(😯)后淋入事先(🥥)兑好的碗汁放入(rù )葱粒(❗)炒制芡汁收(🧝)(shōu )匀葱出香后起锅(👜)装盘再(zài )试(🏦)一(🥣)下

七宫保鸡丁

原(🎚)料

主料(👠)鸡脯肉225克花生米50克

辅(🚐)料葱45克姜10克(kè )

调料干(gàn )辣椒(👛)8克花椒15克(🤬)色拉油60克盐(🍒)2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🏝)1

鸡(jī )腿(tuǐ )去骨去皮(🐘)后(hòu )冼(📆)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱(🤚)(cōng )白切成(🈺)小圈

步(bù(🕙) )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(diǎn )点盐用手疼(téng )时抓粘(👥)稠状(♓)再后放干(🥚)淀粉抓匀

步骤3

将糖(🔢)米(✡)(mǐ )醋料酒(jiǔ )生(🕥)抽盐放入容(🌽)器中调成糊状(zhuàng )放入葱姜(♍)蒜(suàn )加(🎡)入适量水制(✏)作(🚭)成料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入(🎯)油待油温升(🐈)高7成热时放入后腌好(⏲)的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛(shèng )出(chū )

步骤5

锅中(⛸)剩(🗃)少许油放入(🕶)花椒干辣椒(🏩)用中小火炒(🌒)香后(🦊)将料汁里浸泡(🐠)一段时间的葱(🕷)姜蒜再(👌)捞出放入(rù )锅(guō )中炒10秒(🛺)(miǎo )随后把鸡肉倒(🔔)回锅中用大火(huǒ )炒30秒倒(dǎo )入(rù )水(🛡)料汁颜色(📃)变富(🤳)有光泽时组建辣椒(jiā(🕺)o )油最后后放花(💟)生米再(zài )试一下

八开水白菜

食材(🏻)

大(🌞)白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🚬)(fèn )老母鸡2500克(💙)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(⏬)脯(🦒)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(🐼)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(🍕)水高汤将老(🧦)(lǎo )母鸡劏(tāng )好(hǎo )洗净干(🤡)贝浸(jìn )发好与(🗞)清(🃏)洗干(🍬)净后(😋)的(🗃)火腿蹄子排骨(🐸)等按类分别放入差(chà )别(🔴)沸水锅中焯一下(⛎)水(🌏)清除(👙)掉血水(shuǐ )和(🔆)杂质然后(hòu )捞出再用水洗(📌)(xǐ )净(🥒)一起(🍀)放(🍋)入后大汤锅(guō )内加入清水(🔭)姜(😬)葱烧(🚇)开(🙄)后加料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时(🏬)

步骤2

同时把(🎣)(bǎ )鸡脯肉(🕺)及瘦(🔀)猪肉剁成蓉分别(bié )加适(🆙)量水调(🎸)成粥状(🕖)待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后用筛(shāi )子把(🐹)大部(bù )分(♏)汤渣浮油隔尽把清(🥗)汤全(quán )部(🏌)倒入(👱)另一锅(🍨)中烧开放入猪(zhū )肉蓉(róng )搅(🍔)匀(🎥)转中(zhōng )小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(fú )起用小漏勺捞(lāo )净肉蓉(🐑)后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(róng )的同时处理之后把清汤彻底(🕳)隔(🕹)渣去(qù )油待(🖕)(dà(😝)i )汤(tāng )色(🤷)清(qīng )新明净如(🍢)水下(🌞)盐调味(🏋)待用

步骤4

把(bǎ )汤(🙎)分成两(liǎ(➰)ng )锅择(zé )好至嫩的白菜(cài )心放(fàng )进其中一(yī )锅(👊)高汤灼至七成熟用清(qīng )水(🔊)(shuǐ )漂(🍡)冷用(💄)细(xì )银针在菜心上疼时(shí )穿刺放进(🥋)漏勺(sháo )中(🏹)用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(🏀)碗(🏝)底烧(🔩)开另(🎡)一锅高(🧢)汤舀进碗(wǎn )内即(jí )成

九毛血(🕹)旺

材料(liào )

主(🕊)(zhǔ )料鸭血白(💓)鸭(⏫)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发(fā )毛肚(💵)100克猪肉(rò(👬)u )肥瘦100克(⏯)火腿肠(🍛)150克(🤺)水发(fā )鱿鱼50克黄花(➖)菜50克木耳水发(fā )50克莴(♍)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(jiāo )5克(📺)(kè )料(🌁)酒(👂)10克(🗼)味(🍸)精10克(🎋)植物油50克

灵材(cái )毛血(xuè(⏱) )旺是诸位(wèi )加(🥓)以改(🔋)进(🍓)之处加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉(🌳)黄喉片午餐肉片(😠)(pià(♌)n )

调料辣椒麻椒等

做法

步骤(zhò(🎳)u )1

将辣椒花(huā )椒(🚙)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(zhōng )用小(xiǎo )火翻炒(chǎo )香(xiāng )加汤(🛺)熬煮后捞出后渣然后把放(🔝)进去味精白糖醋等调料

步骤2

将(🥩)主辅料(liào )切片改刀飞水组建熬好(🗳)的(🍐)红(📸)汤汁内(🔮)烧开(🈚)后(hòu )然后取出盛器(🍭)撒入(🗒)葱花

步骤3

将(jiāng )色(sè )拉(🏠)油(🔎)烧热放(👳)入(rù(🍆) )花(huā )椒辣椒炝(🛵)出香味迅(🏨)速浇在上面即成

十东(🕟)坡肘子(zǐ )

原材料(🤗)肘子(🛑)一只葱(🕉)(cō(🚌)ng )姜蒜(suàn )冰糖桂(guì )皮香(👨)叶八角五香粉若干(🔎)

做法

1无火去掉后(🔽)肘子皮上残(😖)留的(😬)猪毛扔到(dào )沸水(😵)中煮几分钟去(💮)掉后污血(🍤)和脏(🎯)物(🛋)然(rán )后再(zài )将肘子捞出后用刀(🏥)(dāo )在(🕥)其(🆓)上割几道口子那(nà )样的话(huà )熟得快

2新水烧沸放(📦)入后适(🔌)量葱(cōng )姜和(🗝)香叶将去处理好的(💜)肘子煮到七八成熟捞(🏟)出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘(🛏)子是(🏭)个关(☕)键(🕖)步(bù(🎱) )骤东坡肘子的肥而不(📠)腻就(🥓)靠它(👍)了上锅(🎩)蒸一(🐇)个半小时这期间可调(dià(👧)o )佐料炒(💣)(chǎo )锅(guō(😉) )中慢慢倒入适量色(sè )拉油烧(🍅)热后炒(chǎo )葱姜(🍂)蒜至出香味放进去桂皮香(🐟)叶八角翻炒(🎴)然(rá(👭)n )后加适量水(shuǐ )水量基(🀄)本都(dōu )操纵在小(🗯)烧红40分钟(zhōng )后剩(shèng )一小碗为宜再放入若干(🆖)冰糖五香粉两三勺酱(👻)油小火渐(👾)渐(jiàn )烧之后剩那一(🤓)(yī(😳) )小碗汤汁应该是调料(🍈)了(le )

4肘子蒸好后(😤)装盘浇上(👭)刚调的调料表就(🏣)行(🤶)

4最近网络清淡美食(shí(🍇) )占巨一席之地大家今(jīn )天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克(💗)

毛肚100克

黄喉100克

卤(🏚)肥肠100克(🚇)

火腿(🚈)(tuǐ(🍬) )100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克(⭐)

姜20克

蒜20克

干(🕦)辣椒50克

花椒10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🏧)的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切(qiē )细条(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽(🚅)煮熟捞出(🕓)捞(🌐)出(🍵)沥干放入(rù )盆底(dǐ(🔟) )鸭血(🤠)黄喉(🐪)鳝鱼肥肠开水(🦏)炒(🏃)好后(🐵)捞出备用(😑)

3锅(🤷)倒油烧热放(🛷)入(rù )花(🚞)椒干(gàn )辣椒(jiā(🖼)o )葱(🏓)(cōng )姜爆(bào )香放入(🥌)豆瓣(bàn )酱(🈚)(jiàng )炒(chǎ(⛲)o )出红油加适量高(🥧)汤盐大火烧开(kāi )

4放(🐁)入鸭(🧀)血鳝鱼(🚚)肥肠黄喉煮5分钟(🌑)用漏勺再捞(lāo )出放在(zài )旁边(💔)(biān )豆(🌥)芽上之(💡)后水烧开放入(🌪)(rù )百叶毛肚(🙋)火腿(😙)煮(🐔)30秒(miǎo )钟捞(⏬)出(🌵)后

5蒜片放(fàng )在上(🦖)面锅烧热多倒油(🥥)(yóu )

6油(👉)热后放一(🏠)小(xiǎo )把花椒麻椒和干辣(là )椒(🉐)炸(⛴)香(xiā(🍎)ng )后浇在上(🌷)面(miàn )去掉