• 1王(wáng )刚(🍰)视频鳝(📼)鱼红烧做法
• 2黄(huáng )鳝(😏)烧木(mù )耳的做(zuò )法
• 3红(💁)烧苦笋鳝鱼的(de )正宗(zōng )做(🌚)法
• 4麻椒鳝(😡)鱼正宗做(zuò )法(fǎ )

1王刚视频鳝(🚘)鱼(🐇)红烧(🏗)做法

辅料生(✡)姜(👖)葱适量小(xiǎo )米辣三个(👳)盐两克老抽三克(👨)生抽五克花(huā )椒油三两滴鸡精味精(📙)各(⛪)一克

步骤

步骤一首先(🌋)(xiā(👷)n )结束被(➗)宰杀鳝鱼准备着一个厚一(yī )点的木(mù )板上(🎦)面内(🕒)带(dài )长钉子把黄鳝的头部钉在木(👘)板上(shàng )然后(🐳)把用手把黄(huáng )鳝拉直再用小(😚)刀(dāo )把鳝鱼内脏去除很(hě(🔟)n )干净即可被(bèi )宰(🥤)杀能够完(wán )成

步(🛩)骤二(📰)接着(zhe )把去处理(🙋)切好的鳝段用水(👜)冲(chō(👚)ng )洗冲洗干净(🏬)多刷洗几遍(🔛)要(👼)把鳝鱼血再次冲(chōng )洗干净再(🛠)把姜去皮切成(💩)姜丝(sī )小米辣和(📁)蒜苗(🐚)清(qī(🚺)ng )洗(🈂)干净切成(🏔)辣椒圈蒜(suàn )苗切斜段切(qiē )碎备用延后把辅料切好这样(yàng )后(🗺)期一忙起(👌)来绝对不会手忙脚乱

步(👁)骤三开炉(lú )点火后锅内刷(🤳)(shuā(⛅) )洗干(🐥)净放(🏇)入后底油油(yóu )温八成热倒(dǎo )入水鳝鱼(🌿)炒至鳝(shà(📥)n )鱼全(🐱)(quán )部变(🍼)成白色这(🌘)时(shí(🎓) )候鳝鱼会略微卷在一起再加入少许(🌹)料酒(jiǔ )继(🗞)续翻炒均匀备用

步骤四(👫)(sì )锅内(💐)又一(🐨)(yī(🚑) )次(🍜)刷洗(🏯)干净(🤙)放入底(💕)油下(xià )入姜(📇)小米辣蒜苗(🥚)白泡椒小火翻炒出香味后然后把慢慢倒入前的的鳝鱼一起炒匀(🈂)再加入(🐥)生(shēng )抽老抽翻炒均匀提前(qián )放入老抽是可以(✏)好(💸)些地释放出酱油(yóu )香(xiāng )味

步(👆)骤五结(jié(🐃) )果(😪)一并加入两勺水大火烧(🥦)开后转(⚡)中小(👐)火(👯)再小(xiǎo )火焖煮三分钟开盖(gài )加入到蒜苗叶翻炒(☝)均匀再改用(yò(📟)ng )开(🈹)大火收汁一分钟这时(🦋)候鳝鱼(yú )已经熟后了放入适量(liàng )盐淋(📺)少许花椒油少量鸡(🎧)(jī )精翻炒均匀即(😠)可(kě )出(chū )锅装(zhuāng )盘啦要是家里(lǐ )比较富裕(🔭)的话来点(diǎn )芝(♎)麻点缀(⏳)装饰(👬)(shì )一(yī(🎞) )下就更完美的东西了

2黄鳝烧木(mù )耳的做法

14葱(🐨)切片(piàn )姜小葱(cōng )切(📩)段干辣(là(🔧) )椒剪段备用

24鳝鱼(🏞)去头去内脏(zāng )用活(💲)水发热发冷清水冲洗(xǐ )干净沥干(🦕)水分用少许白胡(🗽)椒料酒淹制良久

34锅烧热倒不(🗑)要过量油大火将油烧至(🧠)6成热放入花椒葱姜蒜(〽)炒(🥞)香(🐽)紧接着(🔐)放(📆)木耳翻炒一会(huì )加一点(👴)清水高汤(tāng )最好(hǎo )煮沸(🥌)后

44将淹(yān )制好(hǎo )的鳝段倒入锅(🍎)中搅(🐳)散(🖥)(sàn )同时加盐鸡精待(dài )鳝段水煮开变(🕛)成白色即可(✉)出锅

3红烧(shāo )苦笋(🌅)鳝鱼的正宗做法

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鳝鱼500g

苦笋250g

泡生(🚭)姜50g

泡海椒50g

蒜50g

小(❄)米(🍎)(mǐ(🍗) )辣30g

青海椒50g

嫩生(📀)姜50g

小(👠)葱不要过量

食用(🎅)盐15g

味精5g

白糖5g

醋(📶)少量

花椒(jiāo )适(➿)量

豆瓣酱15g

1不提前把青海椒小米辣切成小段嫩生姜切成细丝(sī )小(🎤)葱(🌧)(cōng )切(qiē )成小段新鲜的西(xī )瓜的黄鳝洗干净(☔)备用(🏃)

2锅(🎟)中盛有(yǒu )食用油待油温七成热后放入(rù )花椒再(🏌)把不提前准备好的黄(🎇)鳝(💚)(shà(🐃)n )倒(dǎ(💡)o )入(🐤)锅中翻(🦉)炒大火翻(🥌)炒(chǎo )15秒左后(📸)后(hò(🔀)u )放(👀)入后提前(📜)马上准备(bèi )好的泡(🐽)生姜泡(🥝)海椒和蒜一起快速翻炒

3再(zài )放入(rù(😖) )小米辣豆(dòu )瓣酱醋白(🍿)糖食用(🔫)盐和苦笋一起煸炒(⏬)翻炒15秒左右吧(ba )后放入(🍠)一(🤺)点清水(🕺)(shuǐ )

4待黄(🌁)鳝(♌)和苦笋都(dōu )烧熟后放入(🥫)青海(hǎi )椒(🚢)一(yī )并加入不能过量的(👉)味精就可以不(bú )准(📚)备出锅了(💘)

5再加灵魂的小葱段一份营(📰)(yíng )养美(🐮)味的(🍨)苦(kǔ )笋烧鳝鱼(👾)(yú )就结束啦

6美味又好吃(❇)的红烧(shāo )苦笋鳝鱼(🥎)的比(🐒)较正宗做法完成开吃

4麻椒鳝鱼正宗做法

1必须(xū )打(🗓)算不要过量的小(➖)(xiǎo )葱将小葱清洗干净之前葱(cōng )白切成(🌰)段葱叶切成末放到一(yī )个(👫)盘中备用再准备少许生姜(🌷)将(🔂)生姜清洗(xǐ )干净之后(hò(⬛)u )去掉后外(👚)皮先(xiā(🦍)n )切(💲)片再切(🧑)条大(dà )蒜拍碎将生(shēng )姜丝(🔙)大蒜末和葱段葱末一块放一(🚄)个盘中(👼)备(🍀)用

2冷锅下油盐不开炮倒(🎬)(dǎo )入水(🐕)鳝鱼迅速(👍)的盖上锅(guō )盖然后(🆓)再开(👋)了火在这里一定要记(📟)住按(àn )紧锅盖否(fǒu )则鳝鱼会跳出来一直等待鳝鱼(🚩)不稍动的时(🔢)候再撩开锅盖用力的(👜)翻(fān )炒炒(chǎ(🏮)o )至(zhì )鳝(🚾)鱼盘起来

3下(xià )面就开始(🐉)调味(⛓)一并加(🏳)入(⚽)花(huā )椒(jiā(🌊)o )辣(⬜)椒(jiā(🧞)o )段豆(👌)瓣(🧙)(bàn )酱爆香再把我们(🎯)之(💿)前切(🔎)好的葱姜蒜一起倒到(dào )里面爆(🌘)(bào )香一(🤦)定要轻轻(🐬)(qīng )的煸炒(⛸)不然鳝鱼(📗)可能会脱皮断的地(dì )柔柔地(🦃)快速(🚐)翻炒炒(chǎo )至鳝(📭)鱼入味儿炒至鳝(shàn )鱼的表皮(pí )焦黄算上小米辣最(zuì )后撒上葱花(huā )就这个可以起(qǐ )锅了一(yī )道太美味的盘鳝(♍)干脆做了了会(huì )不会更加简单(🤬)点(🏁)呀如果你也很(🌘)喜欢这道盘鳝(🙂)的话那(nà(📉) )你抓紧时(shí )间需要(yào )的食材亲自动手做(🤷)一下吧