• 1北京罗装饰
• 2兰(👒)州(🍶)拉面(miàn )有何(🐑)特点

1北京罗装饰

2兰州拉面有何特点

一兰州拉(lā )面的特点

兰州拉面被称一清二白三红(hóng )四绿五黄五大(🦗)特点(🚚)即牛肉汤色(🎆)清(🚆)气(💷)(qì(🌒) )香萝卜(bo )片洁白无暇纯净(jìng )辣椒油(🏋)殷红色漂(piāo )浮在半空中香菜蒜(suàn )苗还新鲜碧(🕰)绿面条则柔嫩透黄(huáng )兰州(⬇)拉面(🛏)选(🗳)料挑(tiāo )剔(tī )做(zuò )工精细程序复杂等(😼)特点但是沙县小吃(🛃)可以制作把大量的程序和工艺都(🕟)装在按照计划准备中制(zhì(😷) )作过程已经采取流水线可以保证了(🎊)亲(🍧)自来(🐖)的(🥛)速度从搓面到(💠)丢入(rù )锅中出锅(🐮)加(jiā )调料和肉端出绝大部(🚋)分时间完全(🔦)控制在2分钟内一(yī )个熟(🕌)练的(de )掌握的(👍)拉面(mià(🛤)n )师(😃)傅每分钟这个可以拉面67份据(🏠)统(tǒng )计(🌑)兰州顾(😙)客可食用(🤔)(yòng )过程大(dà )多数不(bú )达到10分钟兰(😘)州拉面美味便宜货营(yí(🎍)ng )养便捷快速是快(kuài )餐文化中的(🏚)典范(fàn )

二兰州(📧)拉面(mià(🔑)n )与(🏁)自然环境

兰(🧓)(lá(🔲)n )州市处(🕢)于中(👠)国版图的几(👙)何中心北纬3603东经10350居黄土(🚋)高原的西部是我(wǒ(💣) )国地形(🗒)第一(yī )阶梯青藏高(🔯)原向第(🔖)(dì )二阶梯(🥏)黄土(📿)(tǔ )高原的过渡地区

兰州(zhōu )地属温带大陆(📐)性(🈶)季风气候区(💝)年平均降水量3278年平均(jun1 )气(qì )温(🎪)112全年日(rì )照时数换(⏪)算下来2446小(🛍)(xiǎo )时无(wú )霜(🤬)(shuāng )期180天左右(yòu )吧(🔆)(ba )地(🛥)形上山(🎲)川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区(qū )又被黄(📺)土(🐛)覆盖植被(㊙)稀少气候(🍹)干燥各(🕹)地气(qì )温和地温的日(⭕)较差(🍧)年较差都太大据(🔺)统计兰州地区各地一(yī )月气(🔲)温最低在9168互(✌)相(🌔)七月(🤘)(yuè )更高(gāo )在184222互(🥧)相(🆙)气温(🌨)的年(nián )较差为265298

兰州市(🚆)是(😲)是是的过(💚)渡地带东(🚯)部(bù )是富饶的(💪)(de )关(🍖)中平原和黄土(🎐)高原是中华民族开发(fā )国唯(🐌)二的(de )农垦区(qū )具有(yǒu )久远(yuǎn )的(de )历(lì )史的农耕文化面粉这个(gè(🐽) )可以从(🅱)黄土高原和(hé )关(guān )中平原农(🏑)垦区能(🛒)得到供给北部(bù )和西南部为内蒙古高原和青藏(🧐)(cáng )高原是开阔的畜牧区牛(🗳)肉也可以(🏂)从(🚬)青海西藏(cáng )新(xīn )疆内蒙古和甘南牧区我得到(🌩)供给(gěi )充分兰州(🗾)市本身由深到浅性质的(de )地理环境决定了兰(lán )州的饮食文化(🧕)(huà )更注重两(liǎng )区域的特征也打响了(🖼)(le )名(míng )号了兰州拉(🚯)面文化的形成(🅱)风(fēng )格和特(💰)点

三兰(😺)州(zhōu )拉面(🐝)与(😛)人文(😲)环境

兰州始建于(🐿)明朝于公元(🐟)前86年名为金城意为金城(🌳)汤池因军事需要而设(🍁)立自古以来(lá(🤐)i )是一(Ⓜ)个重(🌬)要的军事据点(🎥)建国后兰州军区也建(🔉)在此处兰州居(🗣)民多(💁)为战争移民从明清(🏌)又开始兰州便不能(💭)形成为汉回(huí )藏蒙等多民(mín )族聚居的格(🏸)局新中国成立以后以后(hòu )由于国家政治环境(🏪)的影响及重(⏯)点(🎫)发展中内陆城市工(gō(🛩)ng )业(🥑)的(de )政(🧒)策从(cóng )全国各地不同职业不同民族的建设人(💃)才回(📇)到兰州使兰州人(rén )口结构(🍢)变(⏱)得复(🎈)杂化(🦋)人口结构复杂性(⬜)具(jù(💺) )体的(🉐)要求饮食文化(🍆)(huà )具高大同的性质即能适合我不(bú )知从(cóng )何而来不同区域(yù )的人群的口(👛)(kǒu )味又能适应当(🌺)地的自(zì )然环境在内(🚀)民族风(fēng )俗习惯(🚗)一(🍠)百多(🍯)(duō )年来兰州拉(♎)面才是一种面向大众的(🌉)经营性小吃具有(yǒu )价格便宜量(🍽)大味足食用方便最为适宜(😧)(yí )的人群广等优(🧙)点(🙆)符合国家(jiā(🙌) )规定(🆎)了当地的经济水平民族宗教气候条件(🥜)饮食结构也能(🐓)满足不(🏝)同(tóng )类型(xí(👼)ng )人(🏇)群的需要在兰州有兰州人(🏤)三(sān )天不来个牛大碗就(💕)(jiù )阴火难捺的说法因(yīn )此牛肉面(💔)的(de )出现(🌰)又是(shì )兰(lán )州饮食历史(shǐ )的选择(🧜)

四兰州(🐞)拉面的饮食习俗

兰州(🍪)人爱食面汤不仅是(👑)毕(bì )竟(🍦)味道(dào )鲜(🦏)(xiān )美(🔸)并且(🤳)也真包含(📅)一定的环境(jìng )因素(🥐)兰州气候干(🎩)燥多(🙋)风(📼)(fēng )人体水(🏾)分(🚗)消耗(hào )大(♓)且饭菜中蔬菜比重(🕓)少凭借盐醋辣相佐口味很明显(🌙)偏重从生理(lǐ )上是需(🌃)(xū )要大量水(🤝)分的补充这样的(♋)话就可(kě )以养成了当地人钟爱(🌩)面汤的习俗

提(tí )起(qǐ )嗜酸人们可能会(huì )突然想起山西人(rén )兰州(👩)人也有同样的爱好进入(🍾)到兰(👖)州一家普通地的(📛)拉面馆都会(huì )看见餐桌上(🍘)放着(zhe )一(yī )个会增(🏸)大的瓷壶里面盛满醋比外(🎣)地(🕸)的盛醋器皿大的多可以(🥁)看(🖨)出兰(⏳)州对醋品的喜(🚏)爱

1食(🧜)醋是一种常(⏮)用的酸味调(diào )料(🎙)其主(zhǔ )要成分为(😦)醋酸(🐵)不过兰州(⛲)人爱(❗)食醋(🛏)品(🍚)(pǐn )与当(dāng )地环(😿)境是分不开(kāi )的兰州土壤的(de )pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和(hé )土壤性质的碱(🏷)化土(tǔ )壤(rǎng )中的(de )元素按照人们的(🚆)日(rì )常(🐍)饮水食物食物摄取泄入人体引响人体(😸)的健康食醋中的醋(cù )酸分子能(🐶)溶蚀(🚑)钙(🧔)元素平衡(🐁)的人(ré(🔪)n )体的酸碱度

2水(shuǐ )质(⚡)矿化度较高不属(🖖)(shǔ(🍎) )于(💗)硬(yìng )水(shuǐ )如(🚧)果(🌝)会导致饮用硬水会造(🚒)成肾结石(👭)发(🙋)病(🚪)(bìng )率升高医(⛔)学证明(🕘)你(🎻)经常食用醋(🐷)品可以不(📭)有效(xiào )的缓解或是避免结(jié )石的发生

3风沙较高兰州是一个多(🚋)风的城(🚄)市大风瞬息间风速(sù(🕶) )至少或(📒)将近170米秒平(💇)均每(🤹)年(👙)有大(😟)风日113天不超(chāo )过约26天多会出现在每年的(✳)48月456三个月起码(🤩)沙(🍨)尘暴每年常发生34次而(🖍)空气中的浮尘对呼(hū(🐖) )吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会(huì )直接吸收到空(🕓)气(🤕)中的粉尘(chén )颗粒因此食醋有(yǒu )效的减少体内钙的(de )积累和没有(🕌)了的碱性物(💱)质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要(yào )成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以(yǐ )增(zēng )强(🎿)拉(🗂)面的口感(🧝)使(⚽)拉(🕛)面更筋(jīn )蓬灰含强碱(jiǎn )性强(🕳)食醋中含(🖐)(hán )有(yǒ(🎌)u )大量的醋(🏦)酸分子吃(🚒)拉面时一并加入醋能减少(💸)蓬灰的(⚪)酸性(🎌)

西北(😜)人喜食辣(🔛)有食兰(📽)州牛肉(ròu )拉面(miàn )不放(💡)辣椒不地(🤝)道的吃(chī(😃) )法(👄)不(bú )爱吃辣椒是兰(lán )州人的一大特(tè )点兰(🖌)州人吃辣这个(🦏)可(🤫)以和(hé )四川人(rén )相可(kě )以媲美不过兰州人(rén )吃辣椒(🍨)的确与四川(chuān )等地吃辣椒(jiāo )的受(shòu )地理环(🚘)境影响因素有所(😲)不(bú )同大(dà )多数一个地方无辣不欢程度和(😮)辛(🧡)辣食物指数(shù )即辣椒(🏔)中癸烯(xī )香草胺花椒(🧛)素胡(🚚)椒碱和(hé )胡椒脂(zhī )碱入菜对(🥍)口感(🌜)再产(🧤)生(shēng )的差(🗃)异(🗾)

参照中(⬇)国(guó(🚖) )财经经济出(⛵)版社出书的一套中国(🗣)菜(cài )谱做的统(🔺)计(🗨)数值甘肃是北方(🦆)一个(gè )相(xiàng )对(✡)于辛辣区腥辣指数在26至15之间其(qí(🎻) )中(zhōng )甘肃(💋)河(🎵)西(🤺)也很突出关于(⏪)爱吃辣的原因大多数学(xué )者其(🖼)实和当地湿度关联尤其(qí(⏯) )是(🛌)四(🍥)川重庆贵州毕(👨)竟(🥕)辣(📌)椒能去湿健脾使湿(shī )气易被(🚝)散溢对全国辣文化研(yá(🗡)n )究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣(😈)椒的(🍕)食用与年日(🦓)照时数(🚨)太阳(👞)辐照量(❤)去相关(⏪)尤(yóu )其是日(rì )照在1800小时以内的四(🚋)川(🚳)(chuān )重(chóng )庆(👰)贵(🎬)州等地那说(shuō )明过于辛辣区(🥙)要注意(🦁)不流行于太阳辐(fú )射偏(🌲)少的地区

兰(🍦)州(🌲)市日照(📱)时数你算算在2446小(⚓)时远高(😞)于500四(sì(🍀) )川等地从全国的(🤸)日照时(shí )数(shù(📤) )来说兰(🛋)(lán )州为日照充足太(🈴)阳辐射量比较(👇)富集度(📒)的地方因(yīn )此(cǐ )兰州人无辣(là(🍼) )不(🙊)欢并非毕(bì )竟日照时(🦌)数和太阳辐(👗)射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻(👔)暖(nuǎn )温带(dài )落叶阔叶林区西南邻青(♍)(qīng )藏(Ⓜ)高原(👊)高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部(🐇)和东(♐)北面与亚(yà )洲中部(bù )草(😯)原区内蒙(méng )古(🚃)(gǔ(😛) )草原区(qū(🌶) )相触(🧢)本(🏫)区降水稀少(shǎ(🌂)o )蒸发(💍)萎(🤦)(wěi )靡利(lì )于植(zhí )被生(🎁)长(zhǎng )倒致(🈂)(zhì )植被种(zhǒ(🚄)ng )类偏少(shǎ(📦)o )这个可(kě(♍) )以才是食物(♐)的蔬菜和(🥊)调(diào )料(🔗)更(🚶)是难得(🏐)(dé )之(zhī )物不必须(xū )具备我国(guó(👊) )东南地(dì )区极为丰(🔳)富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以(🕠)才是一(yī )个(🗡)调料品可缓解(📷)蔬菜珍贵味口(📥)单一(🦄)弊端辣椒易于保存(🛁)储存(🔥)时间久(📶)同时满足的条(tiáo )件北方人口味重的特点

2空(kōng )气(🌓)干燥和冬(🏑)季气温(🆕)(wēn )低兰州(👭)(zhōu )处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡(⤵)空气(qì )湿(🎃)度较小(🚪)(xiǎo )气(🎾)温随一定高度提高而慢(🥎)慢的降低平(📆)流层(céng )平均气(💜)温直减率为065摄(🐬)氏(🦆)100m即(jí )海拔每增强100m气(qì )温下降06535c兰州(zhō(🥠)u )市海拔约1520m按照气温直减率计算(🈸)出兰州气(qì )温比沿海(📨)地区(qū )海拔将近于(yú(🔯) )0m低约10C除非在(🧙)(zà(🌈)i )酷暑难耐的夏季(jì )兰州平均(🐘)(jun1 )气(🌅)温依(yī )靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬(📨)季兰州受(shòu )西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其(🚏)实(➡)兰州的气候特征(🙄)为(wéi )比较干(😝)燥和低温在这样(yàng )的气(💳)候条件下利于汗液排出来(👿)听从中医的理(📯)论排(🛄)汗散热(🕎)是身体排毒的一种(🔭)同时排汗散(😆)热(rè )有利于人体新(🌤)陈(chén )代谢的进行长(zhǎng )期性不(bú )排汗(🎴)散热(💗)使皮肤一(❇)旦得到(dào )呼吸会使影响新陈代谢夏季吃(🛅)(chī )辣椒催进汗液排掉冬季尤其是(🖱)早(📕)晨气温都很(🤒)低来一碗牛(🤔)肉(⌛)面加(jiā )些辣椒可以下降(🐒)低(🥕)温对身(🔠)体的(👡)影响同(📽)时可食用辣椒增加食(🈁)欲不满(mǎn )足寒冷天(♐)气下(xià )的(de )能量消耗这也兰州人早餐(🧤)食用(🛎)鸡蛋牛肉(ròu )面(👥)的原(yuán )因