• 1食堂毛血旺的(⚪)正(🔱)宗(📬)做法(📨)
• 2毛血旺(🛶)浇油的(🎊)(de )正(zhèng )确方(👽)法
• 3川(🎚)菜十大经典(🛸)名菜做法
• 4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席(xí )之地大(🏫)家(🎦)今(jīn )天分

1食堂毛血旺的正(☝)宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🌓)各一个先(🍎)把鱿鱼须(🔈)(xū )切(🚴)成段(🌜)再把鱿(📿)鱼筒切下来撕(🈷)掉(diào )外膜在表面打(🏈)(dǎ )上花(huā(😓) )刀切成(🤾)段放进去小盆中

3准备(🛶)着去处理好的鳝鱼一条先斩去(👊)头部再切成(🛂)小段和(hé )鸭(yā(🌂) )血放进一个(🗣)盆(🍎)中再舀(yǎo )入(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一(💓)起放(👍)入盆中小葱一根切成斜(🦗)片生姜一块切成(ché(🔜)ng )姜(jiā(👛)ng )片一起放入大碗中再放入(rù )后一小把(😃)红(hóng )干椒一小把麻椒取(📞)一个小(🍑)盆盛(shèng )有一把(🛒)花(🤟)椒(🐡)和(hé )一(yī )把(bǎ(🍄) )红(hóng )干椒(🏠)备用

5小葱几根切(🚶)成(🎌)葱花放进去小盆中蒜子(🙃)几粒拍扁(biǎn )切成蒜末和葱花放在一起

等食(😩)(shí )材备好以后以(🕋)后我们开(🖇)(kāi )始烹(🌧)饪

6起锅(guō )烧水水开(kāi )后(🛎)倒入水黄豆芽豆腐皮(👩)和宽粉(fě(📀)n )用勺(🎸)子晃动(🏦)(dòng )一(yī(🚄) )下(⛱)几下焯水(shuǐ )一分钟(zhōng )捞出控(kò(🛑)ng )水布袋中盆中(😪)

7等水立(💙)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(💃)5克去腥用勺子来回滑动几(🍸)下(🌚)使食(👊)材受热均匀

8焯(🏟)水一(💛)分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起锅添(🏀)入一勺(🕎)食用(yòng )油油热后(hòu )倒入水葱(cōng )姜和大料(🆖)(lià(📁)o )爆香加入到麻辣火锅料20克(🍉)(kè )豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开(kāi )炒出(🚜)红油

10添入适量的(😾)清水参加生(🔡)(shē(📋)ng )抽(chōu )10克白糖2克胡椒(🥧)粉2克(🤺)均匀搅拌化开调料煮开下次(🈲)全部倒入黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(🌞)钟(zhō(🅱)ng )

11加入到食盐1克(🔪)鸡粉(🥥)2克老(💲)抽(chōu )2克调底色(sè )再捞(🍼)出配菜然后(🚕)取出(chū )盆中排第五等汤汁再(zài )一次涌(🤦)动后慢(màn )慢倒(👱)入(🛠)毛肚鳝鱼(🌦)鸭血和鱿鱼

12开大火煮(⛔)3分钟捞出后盛有汤(tāng )盆(🏧)中(zhōng )

13再浇上注(📚)意适量的原汤(tāng )撒上少许蒜(🚼)末和葱花(huā )

14锅中(📍)留底油添入半勺食用油倒(🥙)入花椒和红(😱)干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香(🐳)味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(jiān )放出出葱蒜的香味到最后再(🐴)放上(🎃)几(jǐ )朵(duǒ(🔲) )香菜(cài )单(dān )独点缀

16那样最(🐁)好到这里(🎫)这(zhè )道麻辣(là(👌) )鲜(👰)香的毛(👰)血旺就做了(🍔)了要会了(〰)就在家试一下(xià )吧

下(xià )面(miàn )是所(🧓)会用到的食材和调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🦏)鱼小(🐨)葱黄豆芽生姜(jiāng )红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽(chō(🐮)u )料酒豆瓣酱麻(📓)辣火锅料

2毛血旺浇(⬅)(jiāo )油的正确方法

1净(🧗)辣椒油(⛎)300克郫(🤡)(pí )县(🏦)豆瓣酱约(⏩)200克鱼香味泡海椒约(yuē )150克(🧚)精细加工(🏕)花生油约240千克大葱100克(🈚)老(🕶)姜100克洋(yáng )葱150克番茄(💦)沙司(🏘)约150克紫草20克红蔻10克香根(🍄)10克茴香(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘草(🏏)10克(💑)草(cǎo )果5个肉蔻(🌇)10克山(🐜)奈8克胡萝卜100克香菜根(gē(🈵)n )40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(📙)香泡海椒排斩成细末(mò(⭕) )盛(🔈)入盆中(💮)(zhōng )再加辣椒(jiāo )粉洗(xǐ(🙂) )净的(😕)紫(🐪)草和(hé(🙉) )200克清(🙅)水调匀

3大葱和老姜用刀(🛤)拍松拍松下次炸(🍁)(zhà )制时(shí )容易(🕸)(yì )出味(wè(🅿)i )洋(📃)葱切成48厘米见方的(de )洋葱块胡萝(🍁)卜切(qiē )大(🌺)片(🎾)香(🙂)根茴香红(hóng )蔻(📢)桂皮香叶甘草草果肉蔻(kòu )和山奈用清水中浸(💶)泡(pào )20分钟冼净捞出沥干控(kòng )干或擦水分(➗)待(dà(🔷)i )用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经(〰)过精制花生油烧(shā(😒)o )至(zhì )三(💃)成热时排列盛有(💇)大葱老姜(jiā(⏯)ng )茴(🔢)香香根(😷)桂皮(pí )红蔻(🐐)香叶(📞)(yè )甘草(🏚)草果(guǒ )肉蔻(🎉)山奈(⬇)(nài )用中小火(🤚)(huǒ(🍕) )使(🔨)油(🛂)温很缓慢(màn )增加至五成热小火熬严重(🌖)的限制20分(🍪)钟左(♟)右吧待(🎣)(dà(🚢)i )各(💕)料均(🕎)被(🕕)烧(🖐)(shāo )至(👺)金黄色而且香味充分融于油(yóu )中时(shí(🌐) )用(yò(🌖)ng )漏勺(🌋)捞(lāo )出料渣弃之不用

5再(💒)上(🍊)火把锅里的油烧热下(🤔)番茄沙(🐲)司用(yòng )小(🌸)火煸12分(💿)钟至(zhì )油色发(fā )红时(shí )再倒入(😋)其余的精(🛅)细加工花(💿)生油再左(🧦)(zuǒ )面参(cā(👖)n )加调匀的辣椒粉豆瓣酱(🤖)泡(🏞)(pào )辣椒紫草(⏱)及洋(yáng )葱胡萝(luó )卜和香菜根并不停(tíng )顺同一方向(💞)搅出(chū )

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克(kè(🌬) )鲜(🗽)花椒(🕺)8克藤(téng )椒(jiā(♎)o )油3克盐2克白(bá(🛳)i )醋15克料酒30克老姜蒜各9克(👈)干辣椒(jiā(📄)o )20克雪碧(bì )香料水150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀(🏐)鸭子之前准备(🌄)着小半(😋)碗冷的(🎤)淡盐(😦)水再把鸭血(⛳)就滴到碗(wǎn )里(⛄)(lǐ(🚉) )一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置(🥣)20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块再放进去(♒)热(❓)(rè )水中蒸熟木盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(zhǔ )熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水(👸)备用

4将潮州咸菜(🐦)切厚(hò(🏿)u )片(🖕)加野(🚵)(yě(📰) )山椒老姜(jiāng )蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒再(😢)爆香加入雪碧香料水及清(qīng )水200克煮沸调好味后(🏆)加全部原料烧(shāo )至更加(jiā )入(rù )味(🌖)起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将(jiāng )烧至(👟)六成热的藤椒油啊淋在(zài )上面撒(🦔)(sā(🌽) )葱(🏪)花芝麻再试一下(🚙)

3做(🏙)法三(✏)

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火腿(🖌)(tuǐ )肉(❇)(rò(🔉)u )豆(🔩)芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🏑)白胡椒粉鸡(jī )精料酒白(🏩)砂糖花(🍵)椒干辣椒(🆖)白芝麻

2我们(⛩)先(⚓)把大虾剪一(🤼)下虾须然后(🌕)再把虾线可以(🐲)去(qù )除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(👋)匀备(🔞)用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(dù )清洗干净切成薄(báo )片然后滴(🐧)入(rù )半个(gè )柠檬汁(zhī )抓拌均(jun1 )匀

6大(🤢)蒜拍碎剁成蒜末(💵)香葱切成(chéng )葱花生姜切成(🔶)片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(🐵)的(✨)食(shí )用油(⤵)油(yóu )温升高5成热时把麻椒香(🎫)葱生姜大蒜干(🚳)辣椒放入(😡)锅中炒出香味

8加一勺郫(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉(⛵)辣酱(🤥)火(🏊)锅(guō )底料炒出红油舀入(rù )的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝(🔃)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(🌳)进汤(tā(🏀)ng )中煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(🤵)中(✖)再把鸭(⏲)血毛(🔪)肚虾火(🥉)腿肉放入锅中(zhōng )烫煮(🍵)煮熟后(hòu )捞出来(🎅)放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放(fàng )上(shàng )蒜(📉)末(🚅)葱花辣椒麻椒白芝麻把(🍁)烧(shāo )热(🍱)的油(yóu )浇上了即可(🤡)大(🥃)快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名(míng )菜做法

食材(🕤)

豆腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根(🍅)豆豉15克花椒粉(fěn )3克黄(🤞)酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克花生油15克小葱(cōng )5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆(🏤)(dòu )腐切(🛎)成26厘米见方的块后放(🛸)加(⚡)了少许盐的沸水(shuǐ(🤺) )中过(guò(🥂) )一下去(🏇)除豆(🐝)腥(xīng )味然(rán )后捞(💋)出用(yò(🥐)ng )清水浸泡豆(🌾)豉等(děng )剁碎蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜猪肉牛肉(🍌)切(qiē )成(💷)小块或肉末

步骤2

炒(⛽)锅烧热放(fàng )油(🔇)后放牛(niú )肉(🥦)猪肉炒散待牛(niú(🖥) )肉(ròu )馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱(💣)同炒放入豆豉姜末(mò )辣椒粉(😣)同炒至牛肉猪肉上色效果入味(🅿)儿(🔏)

步骤3

下(xià(🍩) )肉汤烧开加入豆(🏑)腐煮(zhǔ )3分钟(🕰)加酱油蒜(suàn )苗段(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉芡(🚽)汁(🍍)盛出后撒上花(🚑)椒面(mià(🔛)n )葱(🕤)末表(👳)就行

二(è(🗻)r )回(🔠)锅肉

材料五花肉(🗄)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(jiā(😅)o )豆瓣酱(jiàng )糖(táng )油

做法

1带皮(🌜)五花(🎆)肉(🤣)冷水下锅(guō )加入葱(🐢)段姜(👛)片花(huā(🔌) )椒78粒黄酒适量(📎)煮开(🍨)

2撇(🎴)净撇净煮(🈲)至八成熟(🦀)木(mù )盒自然(rán )冷却筷子可再插(🕰)入(🎀)即可

3将(jiā(📏)ng )肉切成薄片(piàn )姜蒜切(🐦)片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分(🍔)先(🔈)用刀拍一下(🙋)然后再完(🚞)(wán )全(📨)斜(🥠)切成(🖱)段备(bèi )用

5炒锅上火(🎛)加大多的(🐡)油煸(👑)香辣(🥡)椒花(🚝)椒

6下入肉(ròu )片煸(biān )炒至(📃)肉(ròu )片颜色(🐑)变透明边(🧕)缘微微卷过(🤝)

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒(😘)炒出红油

8适(🌂)度地(✂)的(de )加入少许酱油或甜面酱调色与肉(✖)片一起(🐳)继(🐇)续翻炒(🎩)均匀

9下入青(qīng )蒜(🏹)点少许料酒糖(tá(🎊)ng )调好味道即可(kě )出锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(🔍)牛(niú )心150克牛(🈯)肚200克香料八角(✖)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁(🆎)(dīng )香生姜等(děng )盐红油辣椒花(huā )椒面(miàn )芝麻熟花(🚓)生(⛏)米豆(dòu )油(🚋)味精(🔥)芹菜各适量

做法

步(bù(🕌) )骤1

将(jiāng )牛肉切成小(🧕)片与牛杂(🃏)牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(liào )盐花椒面等各(gè )种调料(👀)(liào )卤制先用猛火烧(🤖)开后(hòu )集体土地登(dē(🏙)ng )记(🔫)小火卤制到肉料(📙)耙(pá(🚊) )而不烂然后捞入(⬜)再晾(🏣)(liàng )晒切成大薄片备(🙃)(bèi )用

步(👒)骤2

将芹菜(💳)洗净后切成(chéng )1cm长的段芝(🐑)麻炒熟和熟花(🛏)生(shē(💐)ng )一起压成末备用

步骤3

盘中放入后(🥡)切好(🏂)的牛肉牛杂(😄)再(zài )参加卤汁豆油味精花椒面红(💔)油辣(🍊)(là(🛢) )椒芝麻花生米(🤬)末(mò )和芹(qí(📋)n )菜搅(jiǎo )拌均匀即成

四(sì )辣(😡)子鸡

原料

整鸡一只(👊)或(🚛)鸡腿一盒(📢)花椒和(🗿)干辣(🍃)椒14葱熟芝麻盐(🦆)味(👣)精料酒食用油姜蒜白糖(🦕)淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱(🤖)干辣椒节花椒盐胡椒味(🎞)精(🏎)白糖白芝麻醋淀粉料(🎸)酒色(sè )拉油(👺)各适量(liàng )

做(zuò )法

干(gàn )辣(là )椒节去籽后(hòu )用白开水(🐒)浸泡一段时(📔)(shí )间(😼)半(bàn )小时然(🗜)后再(🗄)捞出(📶)后挤出水分(🤭)(fèn )水(🏕)(shuǐ )放(🏪)碗里加淀(diàn )粉辣椒粉(fěn )盐搅拌均匀五(🏰)六成热(rè )五成(ché(🥐)ng )热下锅(guō(🚾) )炸(🌥)至芝麻微(wēi )黄(huáng )捞出(chū )鸡肉切好放料酒(⛷)生(💨)抽玉米(🐰)(mǐ )淀粉(🌞)胡椒(🤚)粉盐抓拌均(🦂)匀腌(⚾)20分钟然后再油烧五成下锅小火(🥑)慢炸至(zhì )变(🐭)面金黄(🕶)酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(👠)(dòu )瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(💈)糖半勺鸡精翻炒均匀(📯)最后放(🍈)葱段(duàn )大(🗣)火翻炒出锅

五水煮鱼(😌)

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒色(💿)拉油花(🏃)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(🎤)法

步骤(🛍)1

将(🆘)鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身(🐯)(shēn )竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(🆚)开再(zài )将两大片鱼肉片(piàn )成注意适(🎸)量的鱼片将鱼排分为三四段(⛅)与鱼头放(🆔)一起备用(🎵)

步骤2

将鱼片内(nèi )放(🤤)一个蛋清(🎃)少(🗝)许盐(🦌)干淀粉和(🐘)料酒拌(⛳)(bà(🔴)n )匀

步(bù )骤3

将一小碗色(sè(👺) )拉(🕋)(lā )油所有花(huā )椒和辣椒全部(📖)倒(⏺)入锅内用小(xiǎo )火(🔂)慢炸在辣椒(🖲)颜(🏜)色变暗后用铲(📥)子然后(hòu )捞出一半的(🏰)油和(🚔)花(➡)(huā )椒辣椒(🙈)备用

步(bù(🆔) )骤4

将火(👺)开大放入(🙁)拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香味后将(🥪)鱼头鱼排向(🔸)锅煸炒两下倒入料酒约一小(xiǎo )碗(👑)盐半调羹加沸水三四(🚮)碗等鱼(yú )头汤沸腾起来(🍔)出味将鱼片一片一片横放(🎨)到(🕞)出(chū )水滚(🧚)的(🔣)汤中(😞)鱼片会熟的迅速出锅前后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆(pén )中放着已(yǐ )焯好的黄豆芽将(📟)鱼(yú )片一这款汤汤水水(🎸)舀(yǎo )入此(🔽)盆后来将(🍻)那半碗捞出后的辣(🤾)椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主(🧛)料猪里脊

辅料青(🛺)笋水发(😉)黑(⚽)木耳

调料盐鸡(jī )精味精白糖陈醋鱼香11生(🏮)抽老抽(chōu )鲜汤水(shuǐ )水淀粉(fěn )兑(duì(📍) )成碗汁(zhī(🗡) )

泡红辣椒剁(🍴)茸姜(jiāng )米蒜米(mǐ )鱼眼(🌟)葱(💓)

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备(bèi )葱(🦅)姜蒜(💢)香(❎)(xiāng )线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🚤)粗丝加盐(🐥)料酒搅至(🍔)上(🌥)劲后(hòu )放水淀粉搅(📷)匀封油备用

步骤2

起(🕹)锅烧油中油温滑肉丝变白捞(💧)出(chū )后沥油(📢)备用

步骤3

锅中留底油中油(😻)温下泡椒(🎩)茸(🎈)姜蒜(🦒)米炒(🤚)出香(😾)味和红油后(🔈)后(💚)放抚过油(🏈)的肉丝(🏒)翻(fān )炒(chǎo )均匀后(hò(🍌)u )淋入事先(xiān )兑好的碗汁放入葱粒炒(📳)制芡汁(🕒)收(shōu )匀葱(😕)出香后起锅(🎭)装盘(pán )再试一下

七宫(📵)保鸡丁

原料(liào )

主(🛌)料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(👂)45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(📁)盐2克料(📏)(lià(🐢)o )酒2克味精1克(💱)酱油65克白(👟)糖10克醋7克(kè )水(💽)淀粉22克

做(☕)法(♉)(fǎ )

步骤(😚)1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(👎)15厘米大小的丁(🚋)姜和蒜切(qiē )片葱白切成(chéng )小(xiǎo )圈

步骤(💝)2

鸡肉丁加(jiā )入(🤤)少许黄酒一点点(diǎn )盐用手疼时(🐗)抓粘稠状再后(🚐)(hò(👋)u )放干(🛡)淀粉抓匀(⏸)

步骤3

将(🤨)糖米醋料酒生抽(🌪)盐放(fàng )入容器(🈳)中调(🙀)成糊状放入葱姜蒜加入(rù )适量水制作(zuò )成料汁

步(🤤)骤(🛎)4

锅烧热(🕺)倒入油待油温(🚝)(wēn )升高(🐻)7成热时放入(rù )后腌(yān )好(🕐)的鸡(🎫)(jī )丁翻炒至(zhì )鸡(jī(🐴) )肉变白盛出

步(🚂)骤5

锅中剩少许油放(⏹)入花椒干(gà(🔌)n )辣(🕸)椒用中小火炒香后将(👆)料(lià(💜)o )汁里浸泡一段(💗)时间的葱姜(🏫)蒜再捞出放(😁)入锅中炒(🦐)10秒随后(🏊)把鸡肉倒回锅中(👈)用大火炒(🥣)30秒(🥣)倒入水料汁颜色(👉)(sè )变(🍙)富(fù )有光(guā(⤵)ng )泽时组建辣椒油(yóu )最后后放(📮)花(huā )生米再试(🍂)一下(🍥)(xià )

八(bā )开水(shuǐ )白(🆎)菜

食材

大(dà )白菜(✊)10公(🍍)斤(⬅)每棵只用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排(👢)骨500克干贝300克(🚺)去皮(🕶)净瘦鸡(jī )脯肉700克(🐖)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🏓)葱50克姜10克水4升

做法

步骤(🦖)(zhòu )1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(🚞)(fā )好与清(🌺)洗干净后的火腿(😴)蹄(tí )子排骨等按类(🏸)分别放入(rù )差(🏛)别(✝)沸水锅中(🐇)焯一下水清(qīng )除(🔁)掉血水和杂质(👦)然后捞出再(😬)用水(😴)洗净一起放(fàng )入后大汤锅内(💍)加(jiā(🕢) )入(✝)(rù(🛣) )清水姜葱(🙃)烧开后(hòu )加料酒转(🚆)小(xiǎo )火(🏣)慢熬3小(xiǎo )时

步骤(🤣)2

同时把鸡(🏁)脯肉及(📕)瘦猪肉剁成蓉(🌯)分别加适量(liàng )水(🌞)(shuǐ )调成粥(🍭)状待(🎉)用

步骤3

汤熬(👅)至3小时后用筛(🤷)子(🗳)把(bǎ )大(🥒)部(🥌)分汤渣浮油(yóu )隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(😭)中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后再把(📀)汤再煮沸把鸡肉蓉分(fè(🚘)n )2次按(àn )猪肉蓉(ró(🏒)ng )的同时处理之(👖)后把(⛵)清汤彻底隔渣去油待汤色(sè )清新明(míng )净如(rú )水(🍐)下(❌)盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成(📪)两锅择(🙍)好至嫩的白菜心(🏡)(xī(🏪)n )放进(jìn )其中一锅(🍙)高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在(zà(🥥)i )菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先(🚢)的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤(zhòu )5

将(🌑)菜心垫在碗底烧开另(lìng )一(🉑)锅(🖋)高汤舀进碗内(🤦)即成

九毛血旺

材料(liào )

主料(liào )鸭血白鸭(🛁)500克黄豆芽150克辅(🧓)料(🕕)鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克(🕊)猪肉肥瘦100克火腿肠(🔊)150克水发(fā(📔) )鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(sǔn )100克调料大(dà(🍐) )葱50克(♓)盐3克辣椒红尖干(gàn )15克花椒5克(💘)料(♍)酒(👨)10克味(🎾)精10克(🕞)植(🎳)物(😼)油50克(kè )

灵材(cái )毛血(👽)旺是诸位加(jiā )以改(🕣)进之处加入到(dà(🔖)o )了(le )海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(🈸)椒花(huā )椒豆(dòu )瓣酱姜蒜(🤯)色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(🍆)捞出(🤧)后渣然后把放进去味(wèi )精白糖醋(🎎)(cù )等调料

步骤(📭)2

将主辅料切(🤟)片改刀飞水组建熬好的红(🛴)汤汁(🐜)内烧开后然后取(🏸)出盛器撒入葱花

步骤3

将色(sè )拉油烧热放入(🤸)(rù )花椒辣椒炝出(🐂)香味迅(⛱)(xùn )速浇在上面(🔇)即成

十东坡肘(🗞)(zhǒu )子

原材料肘子一只葱姜蒜(🕰)冰糖桂皮香(🎒)叶(yè )八角五(wǔ )香粉若干

做法

1无(wú )火去掉(diào )后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(zhō(💘)ng )去掉后污血(🔇)和脏物然后再将肘子捞出(🌶)后(✂)用刀在其上割(gē )几道(🏬)口子(zǐ )那样的话(🕧)熟得(😕)快

2新水(🛄)烧(shāo )沸(💙)放入后(hòu )适(🎓)(shì )量葱(🍩)(cōng )姜(🍃)和香叶(yè(😽) )将去处理(🎦)好的肘子煮到(dào )七八成(🔻)熟(⛵)捞(🙌)出(➿)上蒸(💡)锅

3蒸肘子是(🦑)个关键步骤东(dōng )坡肘(zhǒu )子的(💷)肥而不腻(nì )就靠它了(🥛)上(shà(✴)ng )锅蒸一(⏺)(yī )个半小时这期间(😛)可调佐料炒(🎖)锅中(🍄)慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味(🎎)(wèi )放进去桂皮香(🥜)叶八角(jiǎ(🦌)o )翻炒然后加适(🏛)量水水量基本都(🍋)操(cāo )纵在小烧红40分钟后(🚟)剩(shè(🚇)ng )一小碗(🍅)为宜(yí(🐸) )再放入(🌔)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤(tāng )汁应该是(shì )调料了

4肘(zhǒu )子(zǐ(📷) )蒸好(😹)后装盘浇上刚(🚮)调的调料(🍈)表就行

4最近网络清淡(dàn )美食占巨(jù )一(🎁)席之地大家今天分

主料(🏨)

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄(🔍)喉100克

卤(👸)肥肠100克(kè )

火(🏚)腿100克

黄豆芽(😡)100克

辅料(🌎)

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干(🏣)辣椒50克(🚂)

花(🈴)椒10克

麻椒(✴)(jiāo )10克(💾)

豆(♓)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(⛩)喉火(🐘)腿切片儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🏾)切(👵)长条儿葱切(🕟)细条蒜姜(🍉)切片(🚎)儿(ér )

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟(shú )捞出捞(lāo )出沥干(gàn )放入盆底鸭血黄(🎼)喉(👬)鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🌚)出备用

3锅倒(🍣)油烧(😁)热(rè )放入(🌷)花椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱(🛅)炒出(🐅)红(hóng )油加适(🅿)量高汤盐(⏺)大(🔼)火(🚰)(huǒ )烧开(🎋)

4放(🤺)入(⏹)鸭血鳝鱼肥(🚖)肠(cháng )黄喉煮5分钟(📼)用(📍)漏(🥀)勺(sháo )再捞出(⬇)放在旁边豆芽上之(♟)后水烧开放(🔡)入百叶毛(🤡)肚火腿煮30秒钟捞(lāo )出(chū )后

5蒜片放(🐁)在上面锅烧(💋)热多倒(🔓)油

6油热后(hòu )放一(yī(📽) )小把花椒麻椒(👭)和干辣(✳)椒(💝)炸香后(hòu )浇在上面去掉