• 1食堂毛血(🚰)(xuè )旺的正(🤢)宗(zōng )做(🍛)法
• 2毛血旺浇(🐩)油的正确(què )方(⛰)法
• 3川菜十大经(🌵)典名菜(cài )做法
• 4最近网络(🥗)清淡(🙅)美(měi )食占巨一(🚚)席(🍕)之(zhī )地(🍑)大(dà )家今天分

1食堂毛血(🏯)旺的(🕌)(de )正(zhèng )宗做法

2鱿鱼(yú )须(⬛)和(📫)鱿(🕶)鱼筒各(gè )一个先把(🍁)鱿鱼须(🚂)(xū )切成段(🍆)再把鱿(🕢)鱼筒切(🐬)下来撕掉外膜在表面打上花(huā )刀切(🚞)成段放进去(qù )小盆中

3准备着(🧤)去(qù )处理(🚜)好(📭)的鳝鱼(🗳)一(🙌)条先斩去头部再切(🤯)成小段和鸭血放(🥨)进一个(💛)盆中(🤶)再舀(yǎ(🥀)o )入(🔈)切(⌛)好的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右(🤽)切成(🍼)长条一起放入(🥋)盆中(🥃)小葱一根(🥠)切(🎠)成(ché(🔬)ng )斜片(➗)生(shēng )姜一块(💗)切成姜片(piàn )一起放入大(🍫)碗中再(zài )放入后一小(xiǎo )把红(🐦)干椒一小把麻椒取一个(gè )小盆盛(💔)有一把花椒(jiā(💃)o )和一把红干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进去小(🃏)盆中蒜(🍲)子几(jǐ )粒拍扁切成(🈴)蒜末和葱花放在一起

等食(shí )材(cái )备(🍾)(bèi )好(⏮)以后以后(hòu )我们开始烹饪

6起(qǐ )锅烧(shāo )水(🕢)水开后(hòu )倒入水黄豆芽(🚥)豆腐皮和宽粉用(🎈)勺子晃动一下几下焯水一分钟(zhōng )捞出(🎃)(chū(🕣) )控水布袋(🤭)中盆(pén )中(zhōng )

7等水立即(jí )烧开下次倒入毛(máo )肚鳝(👟)鱼鸭(🧕)血(xuè(🎡) )和鱿鱼加入(✖)到料酒5克去腥用勺子来回滑动(🦕)几下使食(🎿)材受(🆓)热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞(🎃)出控水拔凉(liáng )

9另起(🔠)锅(🙂)添入一勺食用油油(🏴)热后倒入水葱姜和大料(🚗)爆香加入到(♊)麻辣火锅料20克豆(🎶)瓣(🔻)酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参(👠)加生抽10克(🦆)(kè(🐓) )白(📄)糖(táng )2克胡椒粉2克均(🎎)匀搅拌化(🌫)开调(diào )料(✅)煮开下次全(🌘)部倒入(🎖)黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🚅)大火煮(zhǔ(🧓) )一分钟(zhōng )

11加入到(🎯)食盐1克鸡(🐴)(jī )粉2克老抽2克(kè )调底色(sè(🥚) )再捞出配菜然(🥘)后取出(chū )盆中排第(dì )五等汤汁再(🍘)一(👽)次涌(🏓)动后(🚟)慢(🤘)慢(màn )倒入毛肚(🙃)鳝鱼鸭血和鱿(😷)鱼

12开大火(👇)煮(zhǔ )3分钟(zhō(🎾)ng )捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意(🎢)适(shì(🧝) )量(liàng )的原(yuán )汤撒上少许(🤵)蒜(suàn )末和葱花(🦂)

14锅中留底油添(😝)入半勺食用油倒入(rù )花椒和红干椒迅速(🎩)再翻炒炒(chǎo )出香(⭐)味以(📂)(yǐ )后关(guān )火

15再把热油泼在汤盆中在一(yī )瞬间放(🅾)出出(🤚)葱(cōng )蒜的香味到最后再(zài )放上几(jǐ )朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样最好到(⛷)这里这道麻辣鲜香(👽)的毛(máo )血旺就做了了要(yào )会了就在(zà(💋)i )家试(🚪)一下吧

下面是所(suǒ )会用(yòng )到的(de )食材和调料(🐔)

食材豆腐(📥)皮(🎺)宽(👏)粉(📛)鸭血鳝鱼毛肚(🚿)(dù )鱿(🚬)鱼小(xiǎo )葱黄豆(dòu )芽(yá )生姜红干椒(🐠)麻椒(🌤)花(huā )椒

调(🚐)料盐鸡粉(⛹)老抽(chōu )料酒豆(dòu )瓣(🥓)(bàn )酱(⭐)(jiàng )麻辣(🎦)火锅料

2毛血旺浇油的正确(què )方(😜)法

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约200克(🐑)鱼(yú )香味泡海(👾)椒约150克(🆔)(kè )精细(🍃)加工(🙊)花生油(🚙)约240千克大葱100克老(🏐)姜100克(kè )洋葱150克(🕋)番茄(🥂)(qié )沙司约150克紫(🐌)草(➡)20克红(👏)蔻10克香(xiāng )根10克茴香(xiāng )15克桂皮8克(🤚)香(🥂)叶8克甘(gān )草(🥝)10克草果5个肉(🍉)蔻(📄)10克山奈8克(🦔)胡萝卜100克(kè )香(xiā(🕟)ng )菜根40克(🐁)

2将郫县豆(🎨)瓣(🎬)酱(🦕)和鱼香泡海椒排斩成细(🧣)末盛(shèng )入盆(🛶)中再(📜)(zài )加辣椒粉洗(🧓)净的(🥢)紫(🕛)草和200克清水(shuǐ )调匀(👓)

3大(dà )葱和老(lǎo )姜用刀拍(pāi )松拍松下(🌩)次炸(😩)制时容(🤐)易(yì(⭐) )出味洋葱切(🏦)成(🍽)48厘米见方(🔧)的(de )洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(xiā(✂)ng )红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山奈(🍧)用(yòng )清水中浸(❔)泡(🦊)20分钟(🕘)冼(📔)净捞出沥干控干或(💿)擦水分(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克(🐪)经过精制(🤬)(zhì(🐐) )花(huā(📋) )生油烧(🛍)至三成热时排列盛有大葱老姜茴(🗿)香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(🍠)蔻山奈用(yòng )中小火(🦄)使油温很(💫)缓慢增加(🌙)至五(🐽)成热(rè )小(🌓)火熬严重的限制20分(🌴)钟左右吧待各料(🥢)均(jun1 )被烧至金黄色而且香(🕉)味充分(⏯)融于(yú )油中时用漏勺捞出料(♉)渣弃(🍳)之不用(yòng )

5再上火把锅里的油(yóu )烧热下(👎)番茄沙司用小(xiǎo )火煸(biān )12分钟至油色发红时再倒入(📦)其余的精细加工花生油再左(zuǒ )面参加调匀的辣(🛏)椒粉豆瓣酱(jià(😖)ng )泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🚉)香菜根(👐)并不停顺同(❇)一方向搅出

2做(💄)法二

1野山椒(jiā(💝)o )青美人椒(👷)节各30克鲜花椒8克藤椒(🧒)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🧒)辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油(🌃)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🔯)着(🐧)小半碗冷的(🚖)淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗里一边滴一边轻(🤤)轻搅动把(bǎ )水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(🌩)时后凝化成块(🚜)再放进(🙁)去热水中蒸熟木盒切成(🤪)小块即可(kě(🎑) )

3将(jiāng )A料飞水猪(🙂)肚心舌飞水后洗(🧐)净(🕋)后煮(🕦)(zhǔ )熟(✡)后(hò(🍃)u )切片(piàn )鳝鱼(🛁)加料(🐮)酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(🍄)姜(jiā(🤡)ng )蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒再(zài )爆(📞)香加(jiā )入雪(xuě )碧香料水(🌯)(shuǐ )及清水(🖲)200克(kè )煮(🚱)沸调好味后加全(quán )部原料烧至更加入味(wèi )起(🌋)锅

5将干辣椒(🦏)节青美人(rén )椒节放在上面(miàn )将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(❔)再(zài )试一下

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾(xiā )火(🏌)腿(🖋)肉(📉)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🤢)(bàn )酱蒜蓉(róng )辣酱火(huǒ )锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽白胡(hú(📽) )椒(jiā(😚)o )粉鸡(🔊)精料酒白砂糖(🤶)花椒(jiāo )干辣椒白芝麻

2我(🖌)(wǒ )们先把大虾剪一下虾须然后(🏒)再把虾(xiā )线(xiàn )可以(yǐ(🔇) )去(🤚)(qù(➿) )除碱水冲洗(😬)干(gàn )净滴(💬)入几(🌧)(jǐ )滴柠(níng )檬汁抓拌(💯)均匀备用

3打算(😷)一些(📸)火腿肉后(hòu )再切成片(🛑)放在(zài )盘中

4鸭血洗(xǐ(🍰) )干(gàn )净切成(chéng )片

5毛肚(🕷)清(🔊)洗干净切成薄片然后滴入(🏋)半(❗)个柠(😂)檬(🚄)汁(🥁)抓拌(🎠)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(shē(👺)ng )姜切成片豆芽(🛤)洗干净

7锅中一并加入适量的食(🔒)用(⤴)油油温升高(gāo )5成热时把麻(🥏)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(🥋)炒出香味

8加一勺郫县(🕰)豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火(💨)锅底料炒(🚄)出红(📎)油舀入(🕧)的(🚛)清水大(dà )火烧开(🔢)

9汤中放盐白砂糖(🧒)生抽老抽(🛬)蚝油胡椒粉鸡精(🦉)料酒煮开(kā(🕥)i )先把豆(🐸)芽放进汤中煮2分钟(zhō(❔)ng )

10煮好的豆芽(yá )捞(🛠)(lāo )出放(👥)(fàng )入(🕧)碗中再(🎏)把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入(😔)锅(🌏)中(🤭)烫煮煮熟后捞出来放到(dào )碗中其余汤汁倒出

11最(zuì )后(hòu )在上面(🕗)放上蒜末葱花辣椒麻椒白(🐈)芝(🏟)麻把烧热(rè )的(⬜)油浇上了即可(kě )大(🏳)(dà )快朵颐

3川菜十(📖)大经典名(⏲)菜做法

食(🎄)材

豆腐250克(😩)牛肉75克蒜苗1根豆豉(❇)15克花椒粉(🐧)3克黄酒5克盐(yá(⏲)n )3克豌豆(😤)(dòu )淀(🚏)粉5克花(huā )生油15克小葱(🕛)5克等

做法(🔊)

步骤(✌)1

将豆腐切(qiē(🅰) )成26厘米见方(🍻)的块(⛎)后(hò(🧖)u )放加(😚)了少许盐的沸水中过一下去除(🈳)豆腥(xīng )味然后捞(🤠)出用(😥)清水浸泡(😀)豆(🍥)豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(🐙)猪肉牛肉(📹)切成小块或(huò )肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(niú )肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放入豆(👒)瓣酱同炒放(🎏)入豆(dòu )豉(⛹)姜末(mò )辣(là )椒(⛱)(jiāo )粉同炒(chǎo )至牛肉(🙏)猪肉上色效果(🏻)入味儿

步骤(🛴)3

下肉汤烧开加入豆腐煮(🔣)3分钟(🎍)(zhōng )加酱油蒜苗段糖用(🦃)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🤾)花椒面葱末表就行

二(èr )回锅肉

材(cái )料五花肉青蒜葱(🐸)姜蒜干红辣椒花椒(😿)豆瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮(🔹)五花肉(rò(🌼)u )冷水下锅(😴)加(⏳)入葱(🗝)段姜片花椒(📱)78粒黄酒适量(🛷)煮开

2撇净撇净煮至八成熟(🏥)木盒自然冷却筷子(zǐ )可再插入(🎭)即可

3将肉(🥦)切成薄片姜蒜切片(💍)葱切成(ché(😼)ng )斜段

4将青蒜的红色(sè )部分先用(🍔)刀拍一下然(🧥)后再完全斜(🥫)切成段备用

5炒锅(👻)上火(huǒ )加大多的油煸香(🖥)辣椒花(🙉)椒

6下(xià )入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变透(😿)明边缘(yuá(📗)n )微微卷过

7将肉拨到锅一边(🅱)下(xià )入(♏)豆瓣酱(jiàng )可以(🍥)(yǐ )先(⛑)(xiān )切成(💝)小粒(🚙)炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面(miàn )酱(jiàng )调(🤕)色与肉(🤕)片一起继续翻炒均(🍍)匀(🅾)

9下入青蒜(🍲)点少许料酒糖调好味道即可出锅

三(🚂)夫妻(qī )肺(🔰)片

食(🤮)材(🍴)

牛(📙)肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克(kè )牛(🐬)心(xīn )150克牛肚200克香料八(🤪)角三奈大茴香小茴香(🖲)草果桂皮丁香生姜等(děng )盐红(🐕)(hó(🤗)ng )油辣椒花椒(jiāo )面芝(💨)麻熟花生米豆油味(🏳)精芹(qín )菜各(gè )适(shì(🕕) )量

做法

步(💧)骤1

将牛肉切成小(🏫)片与牛杂牛(🤑)舌(shé )牛心牛头皮牛(🚫)肚一起清洗干(➗)净用香料(liào )盐(yán )花椒面等各种(📑)调料卤制(zhì )先用(😫)猛(🌍)火烧开后集体(🍏)土地(dì )登记小火(🌨)卤制到肉料(🕟)耙(pá )而不烂(làn )然后捞入再晾晒切(🦔)成大薄片(🏞)备用(yòng )

步骤(🐝)(zhòu )2

将芹菜洗净(🚂)后切(🎣)成(chéng )1cm长的段(duàn )芝麻(🍒)炒熟和熟(🅱)花生一起压成末备用

步骤(✨)3

盘中放入后切好(🗂)的牛肉牛(niú(🧤) )杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻(má )花(👪)生米末(mò )和芹菜(cài )搅(🌤)拌(🥩)均匀即成

四辣子(🖖)鸡

原料(liào )

整鸡一只或鸡(jī )腿一盒花椒和干(gà(🔡)n )辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒食(shí )用油姜蒜白糖淀(🍰)粉

主料(🧗)

鸡腿马耳朵葱干辣(là )椒节花(huā )椒盐胡椒(jiāo )味精(✨)白糖白芝麻醋淀粉(🌟)料酒(🐉)色(🐭)拉(lā )油各适(shì )量

做法

干(💓)辣椒节(🥕)(jiē )去(qù )籽后用白开(🏵)水浸泡一段时间半小时然后再(zài )捞出(⛔)后挤出(😇)水分(fèn )水放碗里加淀粉辣椒粉(🏢)盐搅(😊)拌均匀(🕵)五六成(chéng )热五(wǔ )成热下锅炸(🤖)至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切好放(fàng )料酒生抽(💦)玉(yù )米淀粉胡椒(🎹)粉盐抓拌均匀(🍚)腌20分(fè(📟)n )钟然后再油(🥩)(yóu )烧(🥧)五成(🎄)下锅小火(huǒ )慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再(😿)捞(lāo )出另起(qǐ )油锅放(fàng )姜(jiāng )蒜花(🕟)椒豆瓣酱(🏙)炒出香味倒(🗯)入水鸡块儿和(hé )炸好的辣椒放半勺白糖半(bà(💇)n )勺鸡(💝)精翻炒(chǎo )均(jun1 )匀最(🥒)后放葱段大(dà )火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼(🕐)鸡蛋白糖干(👛)淀粉(🌄)料酒色(💅)拉油花(🚱)椒(jiāo )辣(là )椒蒜姜片(🌰)鸡精白(🐖)胡(🛥)椒粉黄豆芽

做法

步(😒)骤1

将鱼头剁下(xià )并之中(🚘)飞出(chū )分两半将鱼(🈴)身竖放(fàng )用(🚡)坚硬锋利的刀平(píng )着将两整片(piàn )鱼(yú(🐺) )肉和鱼排分(🗃)开(🎱)再(👴)将两大片(🚱)鱼肉片成(🙇)注意适量(🥈)的鱼片将鱼排分为(wéi )三四(👾)段与鱼头放一(❎)起(⛩)(qǐ )备用

步骤(zhòu )2

将(jiāng )鱼片内放一(📨)(yī )个蛋清(qīng )少(🏄)许(xǔ )盐干淀粉和(hé(🍅) )料(lià(🐸)o )酒拌匀

步骤3

将(jiā(🔄)ng )一小碗色拉(lā )油所(🚄)有(👑)(yǒu )花椒和辣椒全部(🔻)倒入锅(guō )内用(🎤)小(🍜)火(huǒ )慢炸在(🗝)(zà(😄)i )辣(🚦)椒颜色变暗后(hòu )用铲子然后捞出(🐇)一半(bàn )的油和花椒(🌟)辣椒备(bèi )用(🌸)(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣(bàn )儿和姜片儿出香味后将(🎪)鱼头(🐷)鱼(🥒)排向锅(🈶)煸炒(🦌)两下倒(😜)入(⛰)料(liào )酒约一小碗盐半(🐽)调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(🚻)鱼片一片(pià(🦀)n )一(🈁)片横放(🎮)到出(🕛)水滚(gǔn )的(🌀)汤中鱼片(🌲)会熟(shú )的迅(🎳)速出锅前后放(🥝)适(📰)量鸡精白胡(👻)椒粉和(👽)(hé )椒盐粉

步骤5

盆(🕶)中放着已焯(chāo )好(⛺)的(de )黄豆芽将(jiāng )鱼片一这(zhè )款(🏡)汤(🕊)(tā(🏍)ng )汤水水舀入此盆(pén )后来将那半碗(wǎn )捞出(🍨)后的辣椒(🗞)和油倒在上(💍)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(🔎)笋(sǔn )水发黑(😆)木耳

调(diào )料盐(😯)鸡精味(⛳)精白糖(🌛)陈醋(🧒)鱼(👷)香(🦗)11生抽老抽鲜(🚔)汤(🦈)水水(🍜)(shuǐ )淀粉兑(duì(🍀) )成碗(♈)汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(🙏)米(mǐ )鱼(🤱)眼葱

味型鱼香特(🍔)点咸鲜(🚓)酸甜二者(zhě )兼备(bèi )葱姜蒜香线条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(liào )酒搅至上劲(jìn )后(♊)放(fà(🍫)ng )水淀粉搅(👀)匀封油备用

步骤2

起锅(📏)烧油(💼)中(🎄)油温滑肉丝变白捞出(chū )后沥油备用

步骤(😁)3

锅中留(➗)底油(👄)中油温(wēn )下(xià )泡椒茸姜(jiāng )蒜米(📙)(mǐ )炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝(😫)翻炒均匀后淋入(👻)事先兑(👑)(duì )好的碗汁放入葱粒炒制芡汁(zhī )收(🕒)匀葱出香后起锅(📻)装(zhuāng )盘再试一下

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主(zhǔ )料(🗨)鸡脯肉225克花生(🤢)米50克

辅料葱45克(🚚)姜(jiā(😌)ng )10克

调(🔢)料干辣(🍷)(là )椒8克(🗿)花椒(🌗)15克色拉(🍛)油60克盐2克料酒2克味(⛲)精1克酱(🏭)油65克(kè )白(🎺)糖(táng )10克醋7克(🎷)水淀粉22克

做法

步(🙁)骤1

鸡腿去骨去皮后(💭)冼净用刀背拍松鸡肉切(🐾)成15厘米大小的丁姜和蒜(🌝)切片葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入(😩)少许黄酒一点点盐(yán )用手疼(🛋)(téng )时抓粘稠状再后放干(gà(😗)n )淀粉抓匀

步骤3

将糖(🚎)米醋料酒生抽(chōu )盐放入容器(qì )中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒入(😌)油待油(🎤)温升高7成热(rè )时放入后腌好的(🛳)鸡丁翻炒至(🦓)鸡肉(🌥)变(😤)白盛出

步骤(🦕)5

锅中剩(🚓)少许油放(fàng )入花椒干(😶)辣椒用中小火炒(chǎo )香(🛳)后将(jiāng )料汁(🐍)里(🏐)浸泡一段(🧔)时间的葱姜蒜(suàn )再(😏)捞出放(fà(✊)ng )入(🥋)锅中炒(chǎo )10秒(☕)随后把(🕉)鸡肉(ròu )倒回(huí )锅中用大(dà )火炒30秒倒入水料汁颜色(⛰)变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水(shuǐ )白菜(🛶)

食材

大(💔)白菜10公(gōng )斤每(📟)棵只(👄)用(🚲)极嫰菜心部分(🧐)老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(bèi )300克去(💙)皮(🤭)净瘦(🕣)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🏎)(kè )盐10克料(liào )酒10克(🏻)葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡(🕑)(jī )劏好洗净(jìng )干贝浸(🌬)发好与清洗干净后的火(huǒ )腿蹄(🥈)子排(🐨)骨等(💛)按类分别放(🚂)入(🤑)差别沸水(shuǐ )锅中焯(🕘)(chāo )一下水清除掉血水(🦏)和(🌂)杂(zá(🚨) )质然后捞(🌇)出再用水洗(😠)净(jì(🧞)ng )一起放(🌰)(fàng )入后大汤(tāng )锅(💢)内加入(🅾)清水(📘)(shuǐ )姜(💃)葱烧开后加料酒(😴)(jiǔ(🏑) )转小火慢(📳)(màn )熬3小(🚌)时

步(bù )骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成(chéng )粥(🐳)状待(🐼)用(yòng )

步(🚩)骤3

汤(🌵)熬至3小时后(🍚)(hòu )用筛子把大(dà )部(🍳)分汤渣浮(🍭)油(💮)隔尽把清汤(tāng )全(🐾)部(🗜)倒(😛)入(🎃)另一锅(⛅)中烧开放入(🅱)猪肉蓉搅匀转中小(🍝)火待其渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮起用(🍪)小漏勺捞净肉蓉(róng )后再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí(🤵) )处理之后把清汤彻底隔(🐖)渣去油(🥔)待(dài )汤色清新明净如(rú )水下盐调味待用(yòng )

步(🤑)(bù )骤4

把(😰)(bǎ )汤分成(✒)两锅择好至(zhì(🥛) )嫩的白菜心放进其(🔤)中一锅高汤(tāng )灼至七成熟用清水(shuǐ )漂冷用细银针在(zài )菜(🌶)心上疼时穿刺放(😻)进漏勺中(🙏)(zhōng )用原先(🎪)的高汤自上淋下至(zhì )使(🎨)白菜心烫(😘)煮

步(🍡)骤5

将菜心(🗝)垫在碗底烧开(🎉)另(lì(😾)ng )一锅高汤舀进碗(㊗)内即(jí )成(💻)

九(🌽)毛(🔘)血(🥟)旺

材料

主料鸭血白(🐹)鸭500克黄豆芽150克辅料(🏎)鳝鱼100克水(🌋)发毛(🆒)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(🔤)50克(kè )黄花菜50克木耳水发50克(kè )莴(🔂)笋100克调料(🤬)大(💓)葱50克盐3克(🆔)辣(là )椒红(😝)尖干15克花椒5克料酒10克(👗)味精10克植(🎯)物油50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位(wèi )加以改进之处(chù(🕓) )加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片午(🚤)餐(🚊)肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(🕌)花椒豆(dòu )瓣酱(🕗)(jiàng )姜蒜色拉(⛵)油(🤓)放入锅中(💰)用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后把放(🚤)进(🥉)去味精白糖醋等(děng )调料(💌)

步骤2

将主(zhǔ )辅(fǔ )料切片(piàn )改刀飞水(shuǐ )组建熬好(hǎo )的红汤汁内烧开后(🖥)(hòu )然后取出盛器撒入葱(🐰)花

步骤3

将色拉油烧热放(🤔)入花椒辣椒炝出(chū )香味迅速浇在上面即成

十东坡(💢)肘子(zǐ(😭) )

原(yuán )材料肘子一只葱姜蒜冰(📺)糖桂皮香叶八角五香粉若(ruò )干

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子(🗺)皮上残留(☔)的(🕘)猪毛扔到(🔕)沸(fèi )水中(💢)煮(zhǔ(⚡) )几分钟去(qù(📚) )掉后污血和脏物(wù(⏭) )然(💾)后再将肘子捞出(chū )后用刀在其(qí )上割几道口子那样的(de )话(🚘)熟得(🖥)(dé )快

2新(🍐)水(☕)烧沸放入(🚌)后(hòu )适量(🕕)葱姜和香叶将去处理好(hǎ(♟)o )的肘子煮到七八成熟捞出上(shàng )蒸锅(🌛)

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(🚊)的肥而不(🍺)(bú )腻就靠它(🏯)了上(📡)锅(guō )蒸一个半小(🛂)时这期(💡)间可调佐料(🎀)炒(chǎo )锅中慢慢(màn )倒入适量(🍵)色拉油(🎩)烧热(rè )后炒葱姜(🐊)(jiāng )蒜至出香味放进去(🚎)桂皮香叶八角翻炒然(🎲)后加适(shì )量水水量基本都操纵在(🎰)小烧(shāo )红40分钟后剩(✏)一小碗为(🥦)宜(🈯)再(🖍)放入若干冰糖五香粉两三勺(🖋)酱油小火渐渐(💆)烧之(🎬)后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好(🍤)后装盘浇上刚调的调料表就行(háng )

4最近(👚)网络(📮)清淡美食占巨一席之(zhī )地大家今天(🎐)分

主(🤮)料

鸭血一(😴)(yī )盒

鳝鱼一条

百叶100克(📻)

毛肚100克

黄喉(🥕)100克(🐣)

卤肥肠100克(🆎)

火腿100克(🎊)

黄豆芽100克

辅料(🧝)

葱(cōng )20克

姜20克(🎐)

蒜(suà(🐰)n )20克(💯)

干辣(là )椒50克(🤞)

花椒10克

麻椒10克

豆(🛂)瓣酱50克(🏚)

盐5克

香辣(🌓)毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿(👍)鳝鱼肥肠切蒜切(🐤)瓣百叶和毛肚切长条(📊)儿(ér )葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄(huá(🌵)ng )豆芽煮熟捞出(➖)捞(😑)(lāo )出沥(lì )干(❎)放(fàng )入(🖌)盆(🖖)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(😂)后捞(👇)出备(❌)用

3锅倒油烧热放(fàng )入花(🤶)椒干(🙂)辣椒葱姜爆香放(fàng )入豆瓣酱炒出(chū )红油加适量高汤盐(yá(🔺)n )大火(huǒ )烧(shāo )开

4放入鸭血鳝(🕔)鱼肥肠(🌌)黄喉煮5分钟用漏(🔡)勺再捞出放(🏯)(fàng )在旁边(biān )豆芽上之后(hòu )水烧开放(fàng )入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hò(⏩)u )

5蒜片(💛)放在上面锅烧热多倒油

6油(💪)热后放一(🍲)小把花椒麻(🎩)椒(🧢)和(🥜)干辣椒炸香后(🍳)浇在上面去掉