• 1食(shí )堂(táng )毛血旺的正宗做(🕉)法
• 2毛血旺浇油的正确(👞)方法
• 3川(chuān )菜十大经典(🚫)名菜做法
• 4最近网络清淡(dà(🤠)n )美食占(zhàn )巨(jù(🚇) )一(🎖)席之地大家今天分

1食堂毛(🔦)血旺(wà(📻)ng )的正(😄)宗(zōng )做法

2鱿鱼须(xū )和(hé )鱿鱼筒各一个先把(📙)鱿(🕐)鱼须切成段(duàn )再把(bǎ )鱿鱼(📲)筒切下来(😎)撕(👖)掉外膜在(zài )表面(mià(🏔)n )打上花刀切成段放进去(🥑)小(xiǎo )盆中

3准(⛔)备着去处理好的鳝鱼一(🐊)条先(xiān )斩(😩)去头(🛐)部再切成小段和(🌽)(hé )鸭血放(🌌)进一个盆(🐟)中再舀入切(🚪)好的鱿鱼备用

4毛肚二(🏚)两(liǎ(📠)ng )左右切成长(📆)条一(🤮)起放入盆中小葱一根切成(🐪)斜片(piàn )生姜一块(kuài )切(🏚)成姜片一(🌕)起放入(rù )大碗中再放入(rù(😻) )后一(💕)小(👋)把红干(🍪)椒一小把麻(🐢)椒取一个小(👐)盆盛有(💙)一把花椒和(🦀)一把红干椒备用

5小(xiǎo )葱(📖)几根切成葱花放进去(qù )小盆中蒜(🦆)子(✊)几粒拍扁切成蒜末(mò )和葱花放在一(🏉)(yī )起

等食材备好(hǎo )以后(🥧)以后我们开(kāi )始烹(🌡)饪

6起锅烧水水开(😪)后倒入水(🎁)黄豆(😂)芽(yá )豆腐(🌋)皮和宽粉用(💱)勺子(🥞)晃(huǎ(👽)ng )动一下(xià )几(jǐ )下(✔)焯水(shuǐ )一(yī )分钟捞出控水布袋(🤞)中(🈲)盆(🏏)中

7等水立即(🌠)烧(shāo )开下次倒入毛肚(🛍)鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加(👂)入到料(🥪)(liào )酒(🐱)(jiǔ )5克去腥用(🥢)勺(sháo )子(✖)来回滑动几下(🍹)使(shǐ(📔) )食材受热均匀

8焯(🔴)水一分钟捞出控水(shuǐ )拔(🚘)凉

9另起(🌍)(qǐ(🏍) )锅(guō(🤝) )添入一勺(sháo )食用油(👰)油热后倒入水(💉)葱(🏑)(cōng )姜(jiā(👢)ng )和(hé )大料爆香加入到(dào )麻辣火锅料20克豆瓣(📫)酱10克翻炒(🙋)化开炒出红(🍗)油

10添入(rù(🙇) )适量(liàng )的(🎃)清水参(🦖)加生抽10克白糖2克胡椒粉(👌)2克均匀搅拌(bà(💜)n )化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽(🚤)豆(😸)腐(🎄)皮(🐋)和宽粉开(kāi )大火煮(zhǔ(🚛) )一(🍴)(yī )分(👤)钟

11加(🔄)入(😋)到食盐(🔄)1克鸡粉2克老抽2克调(🗼)底色(🛩)再捞(lāo )出配菜然(🏙)后取出盆(🌠)(pén )中排(💊)第(🈴)五等汤汁再一次(⛰)涌(yǒng )动(🤽)后慢慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(🤫)出后盛有汤(tāng )盆中(📌)

13再(zà(🧛)i )浇上注意适量(liàng )的原汤撒(sā )上少许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留底油(😅)添入(👈)半勺食用油倒入(rù )花椒(jiāo )和红干椒迅速再(🤕)翻炒炒出(🔎)香味(🏢)以后关火(🗽)

15再把(😕)热(👂)油泼在汤盆中在(zà(👚)i )一(🕎)瞬间放出出葱(🏯)蒜的香(xiāng )味(🔟)到(dào )最后(hòu )再放上几朵香菜单(💻)独点缀

16那样最(🌤)好到这里这(🎛)道麻辣(📥)鲜香的毛(máo )血(🕗)旺就做了(le )了要会了就(🏟)在家(🏑)试一下吧(🎡)

下面是所会用到的食(shí )材(🥫)(cái )和调料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉(fěn )鸭(📤)血鳝鱼(yú )毛(máo )肚鱿鱼小葱(👘)黄豆芽生姜红(hó(🌲)ng )干椒(👕)麻(😩)椒(🐶)花椒(💛)

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒(jiǔ )豆瓣酱(🚴)麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正确(🐷)方法(📰)(fǎ )

1净辣椒油300克郫(👈)(pí )县(xiàn )豆瓣酱约(🐣)200克鱼香味泡海椒(🎅)约(🏿)150克(🕞)精细(😓)加工花生(😀)油约240千克大葱(cōng )100克(⛎)老姜100克洋葱(👧)150克番(🍮)(fā(🔈)n )茄(🌎)沙司约150克(🍋)紫草20克(⚾)红蔻10克香根10克茴香15克(♓)桂皮(pí )8克香(xiāng )叶8克甘草(cǎo )10克(🐵)草(🚴)果(✋)5个肉(😐)蔻10克(🛄)山奈8克胡萝卜100克(🤰)香(🚙)菜根(🐻)40克

2将郫县豆(dòu )瓣(🚇)酱和鱼香泡(pào )海椒排斩成(ché(😟)ng )细末盛入盆中(👧)再(🤟)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大(🍫)葱和老姜用刀拍松拍松下(xià )次(🌕)炸制(zhì )时容易(yì )出(😗)味洋葱切成48厘(🚂)(lí )米见方(fāng )的洋(👬)葱块胡萝(luó )卜切大片香根茴香红蔻(💢)桂皮香叶甘(🐟)草草(cǎ(⤴)o )果肉蔻和山奈(nài )用(📠)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(🤨)干控干(gàn )或擦水分待用

4炒(🙋)锅上火后舀(yǎo )入300克经过(🗜)精制花(🚆)(huā )生(shēng )油烧至三成(🎢)热时(shí )排列(liè )盛有大葱(📦)老姜茴(🎅)香(xiāng )香根桂皮红蔻(🏞)香叶甘草(cǎo )草果肉(ròu )蔻山奈用(🌧)中小火使油温很缓慢增加至五成热(rè )小(xiǎo )火熬严重的限制20分钟(zhō(♐)ng )左右吧待各料(🐂)均被烧至(📵)金黄(🐷)色而且香(🐵)(xiā(⚽)ng )味充分融于(🐼)(yú )油中时用漏(🔅)勺(sháo )捞出料渣弃之不(🕖)用(🏆)

5再上火(huǒ )把锅里(🆎)的油(🌯)烧(shāo )热下番茄沙司(sī )用小火(🐶)(huǒ )煸(💊)12分钟至油色(sè )发(fā )红时再倒入其余的(de )精细加(📧)工(gōng )花生油再左面参(🔊)(cān )加(📭)调匀的辣(🧑)椒(🍝)粉豆瓣酱泡(pào )辣椒紫(🍼)(zǐ )草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(🃏)顺同一(yī )方向搅出(💀)

2做法(fǎ )二

1野山(🈹)椒青美人椒节(🤺)各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油(📪)3克盐2克白(🎸)醋(🕍)15克(🐮)料(liào )酒30克老姜蒜各9克干辣椒(👏)20克雪碧香料水(👗)150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前(❄)准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(yā )血就滴到碗里(lǐ )一边滴一边轻轻搅动把水和血搅(🐄)匀还没(🌚)血液(💗)静置20分钟半小时(👌)(shí )后(👇)凝化成块(🐳)再(zài )放进去热(rè )水(shuǐ )中蒸熟木盒(⚓)切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🤩)后洗净(📐)(jì(🍻)ng )后(hòu )煮熟(🐖)后切(🐱)片鳝鱼加料酒醋飞(💮)水备用

4将潮州咸(🕯)菜切厚片加野山(🍖)椒老(lǎ(😚)o )姜蒜(➿)片炒香放鲜花椒再爆香加(🛤)入雪碧香料(🎅)水及清水200克(💝)煮(🐁)(zhǔ )沸调(🕣)好(hǎo )味后加(🐚)全部原料烧(⏬)至(zhì )更加入味起锅

5将(🌵)干辣椒(jiāo )节(jiē )青美人(rén )椒(🤯)节放在上面将(🔞)烧(shāo )至六成(🎥)热(🚒)的(🍲)(de )藤椒(🏷)(jiāo )油啊淋在上(➰)面撒葱花芝麻再试一下

3做(🙃)法三

1食材鸭(📆)血(🥄)毛(🌛)肚大(👙)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🦎)蓉辣酱火锅底料生抽(🧑)蚝(🔂)油(👹)老抽白胡(hú(🚝) )椒(🏞)粉鸡精料酒白(📛)砂糖花椒干辣(là )椒白(🎞)芝麻

2我们先(📣)把大(dà )虾剪一(💘)下(🥂)虾须然后再把虾线可(🌚)以去(qù )除碱水冲洗(🎾)干净滴入(🤚)(rù )几滴柠檬汁(zhī )抓(🐚)拌均匀备用(yòng )

3打算(🎼)一(yī )些火腿肉后再切(qiē )成片放在盘(🐛)中(zhōng )

4鸭血洗干(💑)净切(🚜)成片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄(🥞)片(piàn )然(rán )后(hòu )滴入(rù )半个柠檬汁(📥)(zhī )抓拌(🥂)均(jun1 )匀

6大(👝)蒜拍碎剁成蒜(🃏)末(🐙)香(🔩)葱切成葱花(🍀)生姜切成(👡)片(🐖)豆芽(♋)洗干净

7锅(guō )中(🧀)一并加入适量(🈴)的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜(jiāng )大蒜(🐰)干辣(là )椒放入锅中炒(chǎo )出(🎪)香味

8加一勺(🔳)郫(👛)县豆(🦆)瓣酱蒜蓉(ró(👬)ng )辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐(🏥)白砂糖生抽老抽(🔡)蚝油胡(🛰)椒粉鸡精料酒煮开先把(bǎ )豆芽放进(🃏)汤(🌗)中煮(🈯)(zhǔ )2分钟(🐎)

10煮好的(⛎)(de )豆芽捞出放(fàng )入碗(🃏)中再把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉(🆎)放入锅中烫(tàng )煮煮熟(shú )后捞出来(🍐)放到碗中其余(🚋)汤汁(🔆)倒出(chū )

11最(zuì )后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🔒)椒白芝(zhī )麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜(cài )十大经典(⏲)名菜做法

食材(cá(🎿)i )

豆腐250克牛肉75克(🙇)(kè(📣) )蒜苗1根豆豉15克(🤥)花椒粉3克黄酒(🦀)5克(🤡)盐3克豌(😝)豆淀粉5克花(🧒)(huā )生油15克(kè )小葱5克等

做法

步骤1

将(jiā(🌝)ng )豆腐切成26厘米见(🥙)方的块后放加了(🤤)少许盐的沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然(rán )后捞出用清水浸泡豆豉(chǐ(👺) )等(📔)剁(🐵)(duò )碎(suì )蒜(👠)苗切段姜切末新(⚽)鲜(🛶)猪(🖕)(zhū )肉(🦕)牛(😂)肉切成小(👛)(xiǎo )块或肉(Ⓜ)末

步骤2

炒(😛)锅(👞)烧热放油后(💧)放牛肉猪肉(🙆)炒散(💶)待牛肉馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱(😗)同炒放入豆豉姜(🆙)末辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉(ròu )上(shàng )色(sè(🥙) )效(✈)果入味(🗿)(wèi )儿

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加入豆腐(🎉)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(🚗)盛(🙋)出后撒上花椒面葱(⏪)末表就行

二回锅肉

材料(👐)五(wǔ )花肉青蒜葱(🏖)姜蒜干红辣椒(jiā(📔)o )花椒豆瓣酱糖油

做(🔷)法

1带皮五(wǔ )花肉(rò(⛱)u )冷水下(😌)锅加入葱段姜片(🔋)花椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八(🍴)成熟木盒自(🎓)然冷却筷子可再插入(rù )即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(suàn )的红色(sè(🅰) )部分(fèn )先用(🥜)刀拍一下然(rán )后再完全斜切成段备用

5炒锅(guō )上(🚫)火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边缘(yuán )微(⬅)微卷过

7将肉拨(bō(🥩) )到(dà(🤶)o )锅(guō )一(yī(🏗) )边下入(⏩)(rù )豆瓣酱可(🕯)以(🏐)先切成小粒炒出红油(⏱)

8适(🐯)度地的加入少许酱(🏗)油(yóu )或甜面(🏆)酱调色与肉片一(💺)(yī )起继续翻炒(💮)均匀

9下入(🍽)青蒜点少许料酒(🛃)糖(💷)调好味道即(📅)可出锅

三夫妻(♈)肺(🐜)片(piàn )

食材

牛肉(🆗)100克牛舌(👲)100克(🦍)牛(⌚)头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈大茴(🏌)香小茴香草果桂皮丁香(xiāng )生姜(🚤)等盐红油(yóu )辣椒花椒面芝(🚥)麻(👼)熟花生米(mǐ )豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成(🗝)小片(📌)与牛杂牛舌牛(niú(🐫) )心牛头皮牛肚一起清洗干(gàn )净用香料(👏)盐(🖊)花椒面等各(gè )种调料(liào )卤制先用猛火(🕵)烧开(kāi )后集体土(tǔ(🙀) )地(🌄)登记(🛬)小火卤制(🎪)到肉料(💸)耙而不烂然后捞入再(🥫)晾晒切成大薄片备(bèi )用(♐)

步骤2

将芹菜(⛅)洗(🆖)净(❇)后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和(😾)熟花生一起压成末(mò )备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(🐥)油(🐯)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末(🚆)和(✴)芹菜搅拌(bàn )均匀即(jí )成

四辣子鸡

原料

整(🤯)鸡一(⬛)只或鸡腿(🍴)一盒花椒(⛰)和干(🍀)辣椒(👇)(jiāo )14葱熟(🚏)芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白(⛅)糖淀粉

主料(🗽)(liào )

鸡腿(⏫)马耳朵葱干辣椒节(🔧)花椒(jiāo )盐胡椒味精白(💮)糖白芝麻醋淀粉料(❌)酒色拉油(🎿)各适量

做法

干辣椒节(jiē )去(🔀)籽后用白(🏊)开(kāi )水(shuǐ )浸泡一(yī(💧) )段时间半小时(🥦)然后再(zài )捞出后挤出水分水放碗(🎃)里加(🔙)淀粉辣(📋)(là )椒粉(fěn )盐搅(🎻)拌均匀(🐷)五六(liù )成热五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄(🛵)捞出鸡肉(🈹)切好放料(lià(🚲)o )酒生抽(🥤)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧(📇)(shāo )五成下锅(guō(🎟) )小火慢炸(📨)至变面金黄酥脆(🦆)再捞出另起油(yó(🕥)u )锅(🚭)放(✨)姜蒜花椒豆瓣酱炒(🛅)(chǎo )出香味倒入水鸡块(🐜)儿和(🚼)炸(zhà )好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(🧟)(jī )精翻炒均(🈂)匀最后放葱段大火翻(📪)炒出(chū )锅

五水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白(bái )糖(🧘)干淀粉(🚈)料酒色(🚵)拉油(🚁)花椒辣椒蒜姜(🐫)片鸡精(jīng )白胡(🈶)椒(jiā(🧠)o )粉黄豆芽(🕣)

做(♟)法(fǎ )

步(💎)骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(fèn )两半将鱼身(shēn )竖放用(👓)坚硬锋利的刀(⛪)平着将两(🌵)整片鱼(yú(🏻) )肉和鱼(🛥)排分开再将(⏯)两大(🎡)片鱼肉(👍)片成注意(🎷)适(🥌)量(🆓)的鱼(🏌)片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用(yòng )

步骤2

将鱼片(🚕)内放一(🐙)个(😂)蛋清少许(🐀)盐干淀粉和(📻)(hé )料(liào )酒拌匀(yú(🌳)n )

步(bù )骤3

将(🚩)一小碗色拉油所有花(👅)椒和(🔌)辣椒全部(bù )倒入(🦖)锅内用小火慢(🥙)炸在辣椒颜色变暗后(😈)用铲子然后捞出一半的油和(🍦)(hé )花椒辣椒(🦑)备用

步(bù )骤4

将(🤼)火开(🔞)大放入拍好的(de )蒜(💦)瓣儿(🖌)和姜片儿出香味后将鱼(yú(💤) )头(🛩)鱼(yú )排向锅煸(biān )炒两下倒(dǎo )入料酒约一(🦁)小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾(💢)起来(🦆)出味将鱼片一片一片横放到出(🏒)水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速(sù )出锅(🕣)前后(hòu )放适量鸡(🐱)精白胡(👼)椒粉和椒盐(🌹)粉

步骤5

盆(pén )中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(📄)款汤汤水水舀入此盆后(hòu )来将那半碗捞(🤦)出后的辣椒和(hé(📱) )油(🤵)倒在(zài )上面

六鱼香肉(ròu )丝

食材

主料猪里(👘)脊

辅料青(qīng )笋(sǔn )水发黑(🍖)木耳

调(diào )料盐(yán )鸡精(📢)味精(jīng )白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(♿)水(shuǐ )淀(🐇)粉兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(🛎)米鱼(🍥)眼葱

味(😢)型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜(🤚)二者(⏯)兼备(bèi )葱(🐰)姜蒜香线条清晰

做法

步骤(🚳)1

猪里脊切(qiē )长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝(🕥)加盐(🌧)料(liào )酒搅至上(📯)劲后(hò(🕝)u )放水(💩)淀粉搅匀封(fēng )油备用

步(bù )骤2

起(🌻)锅烧油中油温滑肉(rò(🚀)u )丝(🚈)变白捞出后沥油(yóu )备用

步骤(🔄)3

锅中留底油中油(🍛)温(🔭)下(xià(😧) )泡椒(🗾)茸姜(jiāng )蒜米炒(🛒)出香味和红油(yó(🗜)u )后后放(fàng )抚过油的肉(ròu )丝翻炒均匀后淋(🚾)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒(👧)制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅(🥐)装(zhuāng )盘(pán )再(📬)试一下

七(qī )宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅料(🍩)葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(✅)盐2克料酒(✴)2克味精1克(💂)酱油65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(🆓)骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(pāi )松鸡(😋)肉切成15厘(🚉)米大小的丁姜和(😌)蒜(suàn )切片葱(cō(🍐)ng )白切(🤾)成小圈

步(bù )骤(🐍)2

鸡肉丁加入少许黄酒一(yī )点点盐(yán )用手(⛰)疼时(shí(✖) )抓粘稠状再(🗺)后放(fàng )干(gà(🚺)n )淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒生抽盐放入容器中调成(chéng )糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加入适量(🎽)水制(zhì(🦀) )作成料汁

步(🍯)骤(🥖)4

锅烧热(📼)(rè )倒(dǎo )入油待油温(wēn )升(💢)高7成热时放入后腌好的鸡(👹)丁翻炒至(🐮)鸡肉变白盛出

步骤5

锅(💜)中剩少许油(✖)放入花椒干辣(🚰)椒用中小(🤙)火(🤪)炒(💵)香后(🉑)将料(liào )汁(🏽)里浸泡一(📊)段时间(jiā(🎽)n )的葱(cōng )姜蒜再捞出放入(rù )锅(guō )中(zhōng )炒10秒随后把鸡(☕)肉倒(dǎo )回锅中用大火(huǒ )炒30秒倒入水料(🛑)汁颜色变富有光(guāng )泽(zé )时组(🧞)建辣椒(📖)油(😱)最后后(hòu )放花(🍀)生米再试一(yī )下

八开(kāi )水(🍀)白菜

食材

大白菜(cài )10公(🚝)(gōng )斤(🎁)每棵只用极嫰菜心部分(🛂)老母(mǔ )鸡(🅰)2500克火腿蹄子(zǐ )200克(kè )排(🌟)骨(🚏)500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🧚)(pú )肉700克全瘦(🤥)猪(zhū )肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱(cōng )50克(kè )姜(jiāng )10克水(🎴)4升(👂)

做法

步骤1

先熬好(💮)清水高汤将(🚄)老(🎼)母鸡劏好洗(💺)净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨(🆙)等(🙉)按类分别放(🔁)入差(chà )别(🐴)沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂(🌙)质(zhì(👾) )然后捞出再用水洗净一起放(🚈)入后(🥅)大汤锅内加入清水姜葱(cō(⏪)ng )烧开(🤝)后加(jiā )料酒转小火(🏘)慢熬3小时

步骤2

同(🐺)时把鸡脯(🕹)肉及瘦(🎬)猪肉剁(🈺)成蓉分别加适量(🆒)水调成粥(🥃)状待用

步(bù(🔯) )骤3

汤熬至3小时后用(😙)筛子把大部(🚽)分汤渣(😩)浮油隔尽把清汤全部倒(📱)(dǎo )入另(lìng )一锅(🛳)中烧开放(🔭)(fàng )入(rù )猪肉蓉搅匀转(⛓)中小火(huǒ(🐉) )待其渐渐(🤴)聚拢肉蓉(🐣)浮起用小漏(lòu )勺(🚐)捞净肉蓉后再把(🌩)汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉分2次按(💷)猪(zhū )肉蓉的同时(🦈)(shí(🍟) )处理之(zhī )后把清汤彻(👑)底隔渣去油(🍫)待(dà(🚄)i )汤色清新明(🏵)净(jìng )如水下盐调味待用(🎉)

步骤4

把(bǎ )汤分(✏)成两锅择好至(💟)嫩的白菜心(🔶)放(🎀)进(🐯)其中一锅高汤灼(zhuó )至七成(🚶)熟用(🕌)清水漂冷用细(xì )银针(🐍)在菜心上疼时穿刺放(fàng )进漏勺中用原先(🕵)(xiān )的高汤自上淋下至使白菜(💇)心(😮)烫(🎫)煮

步(🐶)骤5

将菜心垫在碗底(🏕)烧开另(🦇)一锅(guō(😜) )高汤舀进碗内即(😧)成(ché(🐫)ng )

九毛(📮)血旺

材(🎒)料

主料(lià(🙂)o )鸭血白鸭(🍍)500克黄豆芽150克辅料(🧢)(liào )鳝(shàn )鱼100克水(shuǐ )发毛(🐦)肚100克猪肉(🌁)肥(🐲)瘦100克(kè(⛴) )火腿(🤕)肠150克水发(🛒)(fā(🐷) )鱿鱼(yú )50克黄(huáng )花菜(cài )50克木耳水(⚡)发50克莴笋(🕷)100克调料大(😳)葱50克盐(yán )3克辣椒红尖干15克花椒5克(🍞)料酒10克(kè(🐍) )味精10克植物油50克

灵材(cái )毛(🔞)血旺是诸位(wèi )加以改(🚊)进(🏕)之(🥛)处加(💞)入到(🛣)了海参(🔢)毛肚鳝鱼(⤵)肉黄喉片午(wǔ(🌮) )餐肉片

调(🤣)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(㊗)姜蒜(🙀)色拉油放入锅中用小(xiǎo )火(🔞)(huǒ(📑) )翻炒香加汤熬煮(💻)后捞(lāo )出后渣然(🌅)后(hòu )把(bǎ )放进去味精(jī(📟)ng )白糖醋等调料(👥)

步骤2

将主辅料切片(🍽)改(🤘)刀(🌧)飞水组建熬(🍁)好的红汤汁内烧开后然后取(qǔ )出(⛏)盛(shèng )器撒(sā )入(rù )葱花

步骤(zhòu )3

将(😃)色拉油(💊)烧热放入花椒(🍛)辣椒炝出香(xiāng )味迅(xùn )速浇在(🍳)上面即成

十(shí )东坡肘子(zǐ(🛌) )

原材(cái )料肘(🍏)子一(yī )只(zhī )葱姜(🍜)蒜冰糖桂皮香(🦏)(xiā(🦄)ng )叶(🤓)八角(🤗)五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子(👂)皮(🦖)上残(⏳)(cán )留的猪毛扔到沸水中煮(👄)几分钟(zhōng )去掉后污(😗)血和脏(zāng )物然(rán )后再将肘子捞出后用刀在其(qí )上割几道口(🕸)子那样的(🌅)话熟得快

2新(🖇)水烧沸放入后适量葱(🍅)姜和香叶将去处理好(🌠)的肘子煮到七八成熟捞出上(♍)蒸(⏬)锅

3蒸(zhēng )肘子是个关键步(bù )骤东坡(🌍)肘子的肥(féi )而(⬆)不(🕍)腻就靠它了上(shàng )锅蒸一个半(bàn )小时这期间可调佐(🎥)料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(🔫)出香味放进去桂(guì )皮香叶(yè(🤫) )八角翻(🐊)炒然后加适(🚣)量(✋)水(shuǐ )水量基本都(dōu )操(👀)纵在小烧红40分钟后剩一小碗(wǎn )为宜再放(🎷)入若干冰糖(🗑)五香粉两三勺(sháo )酱油小火渐(🤒)渐烧之后剩那一小碗(🏟)(wǎn )汤汁应该是调料了

4肘子(🤫)(zǐ )蒸好后装盘(🏝)浇上刚调(👧)的(de )调料(liào )表(⏺)就行(🥙)

4最(🚭)近网络清淡美食占(🛒)巨一席之地(🏑)大家今天分(fèn )

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百(🥔)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🚪)100克(kè(🔴) )

火腿(🚜)100克

黄豆芽(👟)(yá )100克

辅料(liào )

葱(cō(😥)ng )20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🐬)酱(jià(🐤)ng )50克

盐5克

香(🔨)辣毛血旺的做法

1鸭血黄(🆔)(huáng )喉(🐋)火(🕤)腿(tuǐ )切片儿(🀄)鳝鱼肥肠切(qiē(🍫) )蒜(😻)切瓣(🏮)百叶和毛肚切(qiē )长条儿(é(🎉)r )葱切细条蒜(🛴)姜切片儿(🖨)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(😺)捞(🐘)出(🗓)(chū(🤭) )沥干(gàn )放(🌺)入(✨)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(bèi )用

3锅(✌)(guō )倒油烧热放入花(👸)椒(🙏)干辣椒葱(🛴)姜爆香放(fàng )入豆(📷)瓣酱炒出红油加适量高汤盐(🌉)大火(🔠)烧开

4放入鸭(🖖)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🎂)捞出(chū )放在旁边豆(dòu )芽(🔒)上之(❌)后(hòu )水烧开放入(🤚)百叶(yè )毛肚火(🚁)腿(🌻)煮30秒钟(🚹)捞出后

5蒜片(pià(🖱)n )放在上面锅烧热(🐔)多(🎂)倒油

6油热后放(fàng )一小把花(huā(👎) )椒(💷)(jiāo )麻椒(👁)和干辣椒炸香后(🛰)浇在上面去掉(diào )