• 1食堂(📜)毛血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血(xuè )旺浇油的(de )正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法(🏍)(fǎ )
• 4最近(🥐)网络(⏬)清(📂)(qī(🖲)ng )淡美食占巨一席之地大家今天分(🍅)(fèn )

1食(🈹)堂毛血(🕔)(xuè )旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒各(gè(🔍) )一个先把(🌰)鱿鱼须切(⛅)成段再(🍐)把鱿鱼筒切下来撕掉外(🚅)膜在(zài )表面打上花(huā )刀切成(🤦)段放进去(🍠)小(💹)盆(🥇)中

3准备着去处(😛)理(lǐ )好的鳝鱼一条先斩(📥)去(🔊)头部再切成(🎲)(chéng )小段和鸭(🐇)血放进一个(👦)盆(pén )中再舀入(📆)切(qiē )好的鱿鱼备(🗻)(bèi )用

4毛肚二两左右切成长条一(🚸)起放(🔦)入(🌷)盆中小(🌹)葱一根(gē(⛹)n )切成斜片生(shēng )姜(jiāng )一块切成(🛺)姜片一(yī )起(📎)放(🚛)入大碗中再放入(rù )后一(😃)小把红干(🌆)椒一(🐹)小把(✴)麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红(hóng )干椒备用

5小葱几根切成葱(🍶)(cōng )花(👷)放进去小盆(pé(👅)n )中蒜(🔓)子几粒(🌌)拍扁切成蒜末和(🎟)葱(cōng )花(📑)放(fàng )在(💚)一起

等(děng )食材备好(hǎo )以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐(🏤)皮和宽粉用(📁)勺子晃(🗜)动一(😒)下(🎆)几(jǐ(🕳) )下焯(💫)水一分(🐞)钟捞出控水布袋(🐊)中盆(😅)中

7等水(🐬)立即烧(shāo )开下次(cì(⛲) )倒入(🏴)(rù )毛(💥)肚鳝(🐲)鱼(🔒)鸭血和鱿鱼加入(🌊)到(〽)料(lià(🅱)o )酒5克(🌚)去(qù )腥用(🔗)勺子(😘)来回滑动几(jǐ )下使食材受热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱(🧢)姜和大料爆香加入到麻(😆)(má )辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(⏳)出红油

10添入适量的(de )清水(🧓)(shuǐ )参加生抽10克白糖2克(🎙)胡(hú )椒(📉)粉2克均匀搅拌化开(kā(⚾)i )调料(liào )煮开下次全(😍)部倒(dǎo )入黄豆芽豆腐(🔗)皮和(😔)宽粉开大火煮一分钟(zhōng )

11加入到(🎛)食盐1克鸡粉(✌)2克(😡)老抽2克调底色再捞出配(💃)菜然后取出(chū )盆中排第五(🚻)等汤汁再一(🛵)次(cì )涌动后慢慢(🕹)倒入(👡)毛肚鳝鱼鸭血(🔶)和鱿(yóu )鱼

12开(kāi )大火煮3分钟(➿)捞出后盛(📚)有汤盆(🍡)中

13再浇上注意适量的原汤(tāng )撒上少(📆)许(💰)蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺(📇)食用油(🚸)倒(dǎo )入花(🔡)(huā )椒和红干椒(⏪)迅速再(📐)翻炒炒出香味以后关(guān )火

15再把热油(yóu )泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出(🈸)葱(🍓)蒜的(🔏)香味(😎)(wèi )到最后(hòu )再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到(👦)这(🚪)里这道(dào )麻辣鲜香的毛血旺就(🥥)做了了要会了就(jiù )在家试一下吧

下面是(🆒)所(🤕)会用到的食(🍃)材和调料

食材豆腐皮(🤫)宽粉鸭血鳝鱼毛肚(🚁)鱿鱼(yú )小葱(🕒)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(💸)料盐(yán )鸡(😬)粉老抽料酒豆(📴)瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛血旺浇油的正确(què )方法(🍂)

1净辣椒油(📊)(yóu )300克(👍)郫(🤼)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(💲)(jī(📷)ng )细加(jiā )工花(🚔)生(🌭)油约240千克大葱100克(kè )老姜100克(🔩)洋(🦄)葱150克番茄沙司约150克紫草(🆕)20克红蔻(⛷)(kò(🈳)u )10克香根10克(🕟)茴香15克桂皮8克香(👦)叶8克甘(🐚)草10克草果(guǒ )5个肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香(🐬)菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(📫)椒(jiāo )排斩成细末盛入盆中再(zà(🌅)i )加(👯)辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大(🦃)葱和(🤜)老姜(jiā(🏸)ng )用(🍭)刀拍松(⛹)拍松(sōng )下次炸制时容(👚)易(✈)出味洋葱切成48厘米见方的洋葱(cō(👾)ng )块(kuài )胡萝卜切大片香(🌜)根(💗)茴(🌪)香红蔻(🤲)桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(shā(💑)n )奈(nài )用(yòng )清水中浸泡20分(fèn )钟冼净捞(lāo )出沥(lì )干控干(gàn )或(⌛)擦水分待用(🈹)

4炒锅上火后(hòu )舀(yǎo )入300克经过(🌘)精制(🐍)花生油烧至三成热时排(pái )列(😁)盛有大(🦀)葱老姜茴香香(👔)根(✖)(gēn )桂皮红(🍁)蔻(kòu )香(xiāng )叶甘草草果肉(😒)蔻山奈用中小火使油温很缓慢(😡)(màn )增加至五成热(rè )小(xiǎo )火熬(áo )严重的限制20分钟(✂)左右(yòu )吧(ba )待各料均被烧至金黄(huáng )色(🔞)而且香味充分融(✈)于油中时(🔣)用(⚫)漏勺捞(💬)出料(lià(🏛)o )渣弃之(zhī )不用

5再上火把锅(guō )里的油烧(🚦)热下番(📈)茄沙司(sī(📛) )用小火煸12分钟至油(🍜)色(🐩)发(📰)红时再倒入其(📴)余(🥔)的精细(xì(😙) )加工花生(shēng )油再(🔅)左面参(🕶)加调(diào )匀(🥃)的辣椒(🚚)粉(fě(💄)n )豆瓣酱泡辣椒(🛬)紫草及(🐗)洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜(🤔)根(😲)并(💙)不停顺同一方(🈺)向(🈯)搅出(📛)

2做法二

1野山椒青美人椒(👾)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克(🌕)盐2克白醋15克料(🎨)酒30克老姜蒜各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香料(🤕)水150克老油50克芝麻5克

2杀(👊)鸭子之前准备着(🍯)小半碗冷(lěng )的(de )淡(😂)盐水再把鸭(🕧)血就滴到碗(wǎn )里(lǐ )一(yī(🙏) )边滴一边轻轻搅动把水(🥢)和血搅(jiǎo )匀还没(méi )血(⬇)液静置20分(💙)钟半(bàn )小时(🌝)后(🍢)凝化成(chéng )块再(🎖)放进(jìn )去(🖱)热水中蒸(zhēng )熟木盒切(🚛)成小块即可

3将A料飞水猪肚心(🧑)舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(📋)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(🧦)再爆(bào )香加入(😟)雪(xuě )碧(❔)香料(🐁)水(💫)及清水200克煮(🎈)沸调好味(🛑)后加全部原料烧至更加入味起锅(guō )

5将干(🔔)辣椒节青美(🏋)人(🍩)椒(jiāo )节放在上(🏎)面将烧至六(🤣)成热的藤椒油啊(💠)淋在上面撒葱花芝麻(má )再试(shì(🌤) )一下

3做法三

1食(👦)材(cái )鸭血毛(má(🐸)o )肚大虾(🌘)火腿肉(📴)豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火(🍨)(huǒ )锅(🍳)底料生抽蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡精料酒白砂(🍸)糖花椒干(🚶)辣椒白(👡)芝(📝)麻

2我们先把(🏂)大虾剪一下虾(🏅)须然(📓)后再把(bǎ )虾(xiā )线可以(🤟)去(qù )除碱水冲洗(🛎)干净滴入(rù )几滴柠檬汁(zhī )抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些火(huǒ )腿肉后再(🔈)切成片放在盘中

4鸭血(🌅)洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片(🔼)然(🐓)后(hòu )滴入半(💭)个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(📗)碎剁成蒜末香(🗓)葱切成葱花生姜切成(chéng )片(🚒)(pià(🌟)n )豆芽(🗺)洗干(💨)净

7锅中一并加(♌)入(✳)适量的食用油油温升高(📧)5成热时(shí )把麻椒(jiāo )香葱生姜大蒜(🤒)干辣椒放入锅中炒出(chū )香(👂)味(wèi )

8加(😓)一(🍘)勺郫(pí(📔) )县(xiàn )豆(👴)瓣酱蒜蓉(róng )辣(📚)酱火(huǒ )锅(guō )底料炒(🐚)出(🛀)红油(🚑)(yóu )舀(👡)入的清(🥘)水(🍵)大火烧开

9汤中(zhōng )放(⬇)盐白砂糖生(shē(😬)ng )抽老抽蚝(🔖)油胡(🐀)椒粉鸡精料酒煮开(🎨)先把豆芽放进(😏)汤中(zhōng )煮2分(🌳)钟

10煮好的豆芽捞出(📌)放入碗中再把鸭(yā )血毛肚虾火腿肉(🌋)放入锅中烫煮煮(🚏)熟(shú )后捞出来放到碗中其余(🌩)汤汁倒(👝)出(♿)

11最后在上(⚡)面放上蒜末葱花辣(🐈)椒麻椒(🎨)白芝麻把烧热的油浇上了即可(kě )大(dà )快朵颐

3川菜十大经典名菜(⏬)做法

食材

豆腐250克牛肉(🔦)75克蒜苗1根(👈)豆豉15克花椒粉(🍇)3克黄(huáng )酒5克盐(yán )3克豌豆淀粉5克花(🔅)生(🈲)油(yó(❓)u )15克(💿)小葱5克等(dě(🍹)ng )

做(zuò(💑) )法

步(bù )骤(🎎)1

将(🎤)豆(🤐)腐(fǔ )切成26厘米见(jiàn )方(fāng )的块后放加了(le )少许盐的沸水中过一(yī )下(🖍)去除(🐺)豆(🐞)腥味(🐂)然(🙍)后捞(lā(🧐)o )出用清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新(xī(🤵)n )鲜(🚡)猪肉牛肉(🏄)切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(🏝)放牛肉猪肉(🛎)炒散待牛肉(rò(🕑)u )馅(xiàn )炒(🗾)成(💑)金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🧣)末辣椒粉同炒至牛肉(📔)猪肉(😕)上色效果入(🥂)味儿

步(🖨)骤3

下肉汤烧开加入豆(🛃)腐煮3分(🦓)钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🍣)味(🌩)再用湿(🐃)淀粉芡(qiàn )汁盛出后撒上花椒面葱(🔲)末表就行

二回(🤯)锅肉

材料五(😡)花肉青(👂)蒜葱姜蒜干红(🗡)辣椒花椒豆(👇)瓣酱糖油(💪)

做法

1带(dài )皮五花(huā(😁) )肉冷(💒)水下锅加入葱段姜片花(huā )椒78粒黄酒(🍄)适量煮开

2撇(piě )净撇净煮(zhǔ )至八(🍵)成熟木盒自(zì(🍈) )然(🦁)冷(lěng )却筷子可再插入(🌵)即可

3将肉切(🏙)成薄片姜蒜(suàn )切片葱(🛌)切成斜(🍔)段

4将青蒜的(de )红(hóng )色部分(fèn )先用刀拍(pāi )一下然后再完全斜切(🍫)成段备(💜)用(👌)

5炒锅上(🎡)(shàng )火(🐍)加大(dà(♈) )多的油煸香辣椒花椒

6下(🧜)入肉片(👵)煸炒至肉片(🔷)颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨(bō )到锅一边下入豆瓣(🌈)酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加(jiā )入(rù )少许酱(🌼)油或甜(👗)面酱调色与肉片(piàn )一起继续(xù )翻炒均匀

9下(🤾)入青蒜(suàn )点少许料酒(👦)糖调好味道即可出锅

三(🤤)夫妻肺片(🍂)(pià(😖)n )

食(🥁)材

牛肉100克牛舌100克(kè(🈸) )牛头(tóu )皮100克牛心150克(kè )牛肚200克香料(🕰)八角(🆚)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香(🚷)(xiā(📣)ng )生(🛁)姜等盐红(hóng )油(🚠)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(🚲)各适(📳)量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成(⚓)小片与牛杂(💔)牛舌牛心牛头皮牛肚一起(🕡)清(🦑)(qīng )洗干净用香料(lià(🌔)o )盐花(huā )椒面等各种(🚻)调料卤(lǔ )制先用猛火(😝)烧开后(hòu )集体土地登记小火(huǒ(💖) )卤(🦕)(lǔ(🍦) )制到肉料耙而不烂然后(hòu )捞(🍎)入再晾晒(⏸)切成大(🍞)薄片备(😘)用(🏣)

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净后(🈶)切成1cm长的(🖼)段芝(zhī(😤) )麻炒熟(🎗)和(❔)熟花生一起压成末备用

步骤(🚆)3

盘中放入后切(qiē )好(hǎo )的(🙃)牛(🕐)肉(💽)(ròu )牛(🛎)(niú )杂再参(cān )加卤汁豆油味(🔘)精(🤲)花(huā )椒面(📙)红油辣椒(jiā(🐫)o )芝麻(🚼)花生米(mǐ(🐥) )末(🏘)和芹菜搅拌均匀(🌼)即成

四辣子(🥞)鸡

原(🍤)(yuán )料

整鸡(🏕)一只(zhī )或鸡腿(tuǐ )一(yī )盒花(🏪)椒(🐚)和干辣椒(🕟)14葱熟芝(🎦)麻(🎪)盐味精(jī(🍻)ng )料酒(🗯)食用油姜蒜白糖淀粉

主(🚾)料

鸡腿马耳朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(bái )芝麻(má )醋淀(diàn )粉料(🕵)酒色拉油各适量

做(⬅)法

干辣椒节去籽后(🤕)用白(bái )开(👞)水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(🙃)水分(🗄)水放碗(wǎn )里加淀粉辣椒(😬)粉盐搅拌均匀五六成(🥇)热(🍾)五成热(rè )下(xià )锅炸至芝(💠)麻微黄捞出鸡肉切好(🍬)(hǎo )放料(🛋)酒生(💨)抽玉米淀粉胡椒粉(🦗)(fěn )盐(yán )抓拌均匀腌(yān )20分钟然后再油烧五成(chéng )下锅小火慢(màn )炸至变(🚟)面金黄(huáng )酥脆(cuì )再(zà(♍)i )捞(lāo )出另起油(yó(🌝)u )锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🆕)香味(🦓)倒入(rù )水(shuǐ )鸡块儿和(🐠)炸好的辣椒(🤡)放(🕷)半勺白糖半勺鸡精翻炒(🅰)均(jun1 )匀最后放葱(🏙)段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(🏡)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🐅)

做(🚤)法

步骤1

将(📗)鱼头剁下并之中飞出分两(liǎng )半将鱼(yú )身竖(🛺)放用(👪)坚硬锋利的刀平(píng )着(😂)将(🕌)两整片鱼肉和鱼排分(fèn )开再将两大片鱼肉片成注意适量(liàng )的鱼片(pià(🈸)n )将鱼(yú )排(pái )分为三四段与(📷)鱼(❇)头放(fàng )一起(🤚)备用

步骤(🏃)(zhò(🉐)u )2

将鱼片(piàn )内(🔳)放一个蛋(🍟)清少许盐干淀粉(fěn )和(hé(➗) )料(liào )酒(🉐)拌(⛺)匀(🤣)

步骤3

将一小碗色拉(lā(🔳) )油(yóu )所有花椒和辣(🍽)椒全部(🚿)(bù )倒入锅(guō )内用小火慢炸在辣椒(jiāo )颜色变(🥤)暗(🚦)后用铲(chǎn )子然后捞出(⬅)一半(bàn )的油和花(👣)椒辣椒备用

步(🚪)骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣(🎢)儿和姜片(piàn )儿(👘)出(📡)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(🏎)两下倒入料酒约一(yī )小碗(wǎ(👗)n )盐半调(diào )羹(🔖)加沸水三(👿)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(👞)鱼片一(🍰)片(🗃)一片横放到(😛)出水滚(💍)的(🐾)汤(😒)中鱼片(piàn )会熟(🧙)的迅速出锅前后放适量鸡精(jīng )白胡(👲)椒粉和椒盐(🚝)粉

步骤5

盆中放着已焯好的(🥨)(de )黄豆芽将鱼片一(🔹)这(⏮)款汤汤水水舀入(rù )此盆后来将那半(bàn )碗捞出(chū )后的辣椒和油倒在上面

六鱼(🦗)香肉丝

食材

主料猪(zhū )里脊

辅料青笋水发黑木(📬)耳(🍴)

调(👁)料盐鸡精味精白(🍻)糖陈醋鱼香(🏹)11生抽老抽鲜汤水(🆔)水淀粉兑成碗(🐻)汁

泡红(hóng )辣椒剁茸(😜)姜米蒜(🧒)米鱼眼葱

味(wèi )型鱼(yú )香特点咸(🌪)鲜(🛎)酸甜(🌴)二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清晰

做法

步(🔖)骤1

猪里脊切(qiē )长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅(📉)至(🥙)上劲后放水淀粉搅匀封油备用(🤯)

步骤2

起(😉)锅烧(shā(⏲)o )油中油温滑肉丝变白捞出后(🥦)(hòu )沥(lì(🐶) )油(🚂)备(bèi )用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🌁)出香(xiāng )味(wèi )和红(hóng )油(yóu )后后放抚过油的肉(🖥)丝翻炒均匀后淋入事(🤓)先兑好(hǎo )的碗汁(zhī )放入葱(🍣)粒炒制(zhì )芡汁(🌴)收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘(💘)再试一下

七宫保鸡丁

原料

主(🥇)料鸡脯肉225克花生米50克(🏍)

辅料葱(❌)45克(💀)姜(⏬)(jiāng )10克(😽)

调料干(🏟)辣椒8克(🈷)花椒15克色拉油(🦆)60克盐(yá(🚃)n )2克(🧀)料(🈲)酒2克味精(jīng )1克(kè )酱油65克(🌸)白糖10克醋(㊙)7克水淀粉(fěn )22克(kè )

做(zuò(🈺) )法

步骤1

鸡腿去(qù )骨(gǔ )去皮后冼净用刀(dāo )背(bèi )拍松(sōng )鸡肉切成15厘(🏉)米大小(🕴)的丁姜和蒜切片葱白切成小圈(👇)

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐(🛺)用手(🦋)疼时抓粘(🔃)稠状再后放干淀粉抓(zhuā )匀

步(⏯)骤3

将糖米(🗃)醋(cù )料酒(🍡)生抽盐(🗝)放入容器中调(diào )成糊(hú )状放入葱(💇)姜蒜加入(🔏)适量水(shuǐ )制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时(shí )放入后腌(🏄)好(🚟)的鸡丁翻炒至(zhì(💽) )鸡肉(💭)(ròu )变白盛出

步骤5

锅中剩少许(🌫)油放入(rù )花椒干辣椒用中(zhō(🛎)ng )小火炒香后将料汁里浸泡一(yī )段时间的葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把(🎏)鸡肉倒回(huí )锅中用(🗾)大火炒(chǎ(🙇)o )30秒倒入水料汁颜色变(🍽)(biàn )富有光泽时组(zǔ )建辣椒油最后后放花(🍐)生(shēng )米再试一下

八(🍫)开水白菜

食(shí )材

大白菜10公斤每(🔒)棵只用(yòng )极(❕)嫰菜心(📔)部分老母鸡(🚡)2500克(🔀)火腿蹄子200克(🗺)排骨500克干贝300克(kè )去皮净瘦(😿)(shò(🈳)u )鸡脯(🔻)肉(rò(🌱)u )700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水(🤴)4升

做法(🔕)

步骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将老母鸡(jī )劏好洗(🍨)(xǐ )净干(gàn )贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄(tí )子排骨(🥜)等按(😵)类分别放入差(🤤)(chà(👕) )别(bié(😺) )沸水锅中(🚏)焯一(yī )下水清除掉血水(🌈)和(🧝)杂质(🍭)然后捞出再(🚇)用(yòng )水洗净一起(🐀)放入后大汤锅内加入清(🍁)水姜(❔)葱(cōng )烧(🔖)开(kāi )后加料酒转(➡)小火慢熬3小时

步骤2

同(🏼)时把(🤑)鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成蓉分别(bié )加适量水调成(🍇)粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬(💶)(áo )至3小(xiǎo )时(🕴)(shí )后用(yòng )筛(🥡)(shāi )子(🔰)把大(dà )部分汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤全(📂)(quán )部(💠)倒入另一锅中烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀(🤔)转(🕵)中小火待其渐(🐄)渐聚拢(lǒ(👵)ng )肉蓉(🧀)浮起用(👔)(yòng )小(xiǎo )漏勺(🐾)捞净(jì(🥠)ng )肉蓉后再把(📛)汤再煮沸(🌚)把(bǎ )鸡(🥡)肉蓉分2次(🈺)按猪(🙊)肉蓉的同时处(🕙)理(lǐ )之后把清汤彻底隔渣去油待(🧞)汤色(🧐)清新(xīn )明净(💋)如水下盐(yán )调(diào )味待用

步(bù )骤4

把汤分成两(liǎng )锅择好至(💊)嫩(🍴)的白菜心(🔆)放进其中一锅高汤灼至七(🍇)成熟用清(qīng )水漂冷用(🦁)细(🏩)银针在菜心上疼时(🤑)(shí )穿(chuān )刺放进(🕐)(jìn )漏勺中用原(yuán )先(xiān )的高汤自上淋下至使(shǐ )白菜心烫(tàng )煮(🎂)

步(💃)骤5

将菜心垫(🏹)在(zài )碗底烧开另(☝)一锅(⤵)高(🐟)汤舀进碗内即成(chéng )

九(jiǔ )毛血(💄)(xuè(😡) )旺

材料

主(😏)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(🎖)料鳝(shàn )鱼100克水发毛(🛵)肚(🕓)(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水发鱿(🏋)鱼50克黄花菜(💷)50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调(diào )料大葱50克盐(🌭)3克辣(là(🍘) )椒红尖(📜)干(🏉)15克花椒5克料酒10克(👨)味(wèi )精10克植(🏍)物(🐞)油(yóu )50克

灵材毛(máo )血旺(wàng )是诸(📠)位(wèi )加以改进之处加入(rù )到了海参毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉片(piàn )午餐(📟)肉片

调(♿)料辣椒麻椒等

做(🔰)法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù(🏖) )锅中用(💿)小(💨)火翻(fān )炒香加汤熬煮后(hòu )捞出后渣然后(👤)把(bǎ )放进去味精白糖(🕋)醋等调(🌊)料

步骤(🎥)(zhòu )2

将主辅料切(🌑)片改(🤷)刀飞(📷)水组建(jiàn )熬好的红(hóng )汤(✈)汁内烧开(kāi )后然后取出(chū )盛器撒(🔶)入(🚈)葱花

步(👻)骤3

将(🎞)色拉油烧热放入花椒(🌾)(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘(💍)子

原(yuán )材料肘子(🐏)一(🆑)只(zhī )葱姜蒜冰(🌡)糖桂皮(🤟)香叶八(💶)(bā )角五香(🍠)粉(fěn )若(🔼)干

做法

1无火去(qù )掉(diào )后(🔝)肘子(🐳)皮上残留(liú )的猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮(zhǔ )几分钟去掉后污血(🌩)和(💉)脏物然后再将肘子捞出后(🌥)用刀在(zài )其上割几道口(⛔)子那(nà )样的(🔖)话熟得快

2新水(💩)烧沸放(🔟)入(🛀)(rù )后(📿)适量葱姜和香叶将(🥉)去(🍋)处理好的肘子煮到七(qī )八(bā )成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个(➿)关键步骤(zhòu )东(🎐)坡肘(zhǒ(🕔)u )子的(🔨)肥而不腻就靠它了上锅(🥟)蒸一个半小时这期间(🗯)可(🌧)调佐料炒(😪)锅(🏧)(guō )中慢(🎡)慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(🔇)出香味放(💄)进去桂皮香叶八角(😔)翻炒(🧐)然(rán )后加适量水(shuǐ(🍣) )水量基本都操纵在小(🌘)烧红(🐁)40分钟后剩一小碗为宜再放(📜)入若干冰(🥚)糖(🚮)五香(🕠)粉两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之后剩那一(yī )小碗汤汁(zhī )应该是调料了(🏒)

4肘子蒸好后装盘(🍝)浇上刚(🖥)(gā(🏤)ng )调(❣)的调料表就行

4最近网络清(😷)淡美食占巨(😐)一席之(🛩)地(😾)大家今天(🥈)分

主(🆖)料

鸭血一(⬆)盒

鳝鱼(🈯)一(🏗)条

百(bǎi )叶(🍡)100克

毛(🍅)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄(🚝)豆芽(😲)100克

辅料

葱(cō(🍨)ng )20克(❣)

姜20克

蒜(suàn )20克

干(📵)辣椒(🐈)50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆(dòu )瓣酱50克(kè(🚈) )

盐(yán )5克

香(xiā(🎮)ng )辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(👹)肥肠切(㊗)(qiē )蒜切瓣(bàn )百(bǎ(🐕)i )叶和(hé )毛肚(dù )切长条(🐦)儿葱切细条蒜姜切(🕗)片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆(🛍)芽煮熟捞(lāo )出捞出沥干放入(🗃)盆(⛅)底(❇)鸭(🍧)(yā )血黄(huáng )喉鳝鱼肥(🕹)肠开水(🉑)炒好后(🔨)捞出备用

3锅(guō )倒油烧热(rè )放入花(🙎)椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆瓣(bà(🐡)n )酱(🚠)炒出(🎬)红油加适(🛍)量高汤盐(🧜)大(dà )火烧(🥁)开(🚪)

4放(fàng )入(🤣)鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🥙)煮5分(🧘)钟(zhōng )用漏勺再捞(lā(🏆)o )出放在(zài )旁(🐊)边豆芽上之后水烧开(🥇)放入百(🎬)(bǎi )叶毛肚(dù )火腿(🕖)煮(zhǔ )30秒(🥨)钟捞出后

5蒜片放(fàng )在上面锅烧(🕵)热(⛲)多倒油

6油(🌆)热后(🙈)放一小把花椒(🤥)麻椒(💽)(jiāo )和(hé )干辣椒炸香后浇在(zài )上面(🔣)去掉(diào )