• 1食堂毛血(🌿)旺的(🧦)正宗(🦒)做法
• 2毛血旺浇油的正确方(🏡)法
• 3川(🚙)菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清(qīng )淡(📪)美食占巨(🛋)一席之地大家今(🙃)天分(fèn )

1食堂(🔧)毛血旺的(de )正宗做法

2鱿(🙏)鱼须(xū )和鱿鱼筒各(🛵)一个先(♉)把(bǎ(✈) )鱿鱼须切成段再(🚶)把鱿鱼筒切下(🏭)来(lái )撕(🌅)掉(🐄)(dià(🕶)o )外膜在表面打(🗃)上花刀(🌲)切成(chéng )段放进去小盆中

3准备着去(qù )处(🧚)理(lǐ )好的鳝(🌀)鱼(🎓)一(🖊)条先(💴)斩去头部再切成(🔡)小段和(hé )鸭血放(fà(🐘)ng )进一(yī )个盆中再(⚪)舀(yǎo )入切好的鱿鱼备(🏼)用

4毛肚二(📮)两左右(yòu )切成长(🤺)条一起(🌘)放(🤑)入盆中小葱一根切成(chéng )斜片(piàn )生(🙅)姜(🚧)一块切成姜片一起放入大碗中再放入后(🚞)一小把红(hóng )干椒(jiā(🍲)o )一小把(📱)麻(🥙)椒取一个(gè )小盆盛(✴)有一把(🧑)花(❕)椒(jiāo )和一(🈴)把红干椒备用(yòng )

5小葱(🦒)几根切(qiē )成葱花放进去小(🛌)盆(🤘)中蒜子(zǐ )几粒(🔑)拍(pāi )扁切成(chéng )蒜末和葱花放(fàng )在一起

等食材备好以(👦)后以后我们开始(shǐ )烹饪

6起(📍)锅烧(🏸)水水开后倒(🈴)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用勺(sháo )子晃动(dòng )一下(❌)几下焯水一分钟捞(🌃)出(🤳)控水布袋中(zhōng )盆中

7等(✏)水立即烧开(👎)下次倒入毛肚鳝鱼(💥)(yú )鸭血和鱿鱼加(🕐)入(rù )到(🐖)料酒5克去腥用勺(🥊)子来回滑动几(🍣)下(xià(📎) )使食材受热均匀(🥪)

8焯(chāo )水一分钟捞出控水拔凉

9另(📴)起锅添入一(yī )勺食用油油热后(hòu )倒入水(shuǐ )葱姜和大(💾)料爆香加入到麻辣火锅(🐆)料(liào )20克(🚫)豆(🛐)瓣酱(🕜)10克翻炒化开炒(chǎo )出红(hóng )油(yóu )

10添入适(shì )量的(💥)(de )清水(🚓)参加生抽10克(🚂)白糖2克(📀)(kè )胡椒粉2克均匀(✌)搅(🕎)拌化开(kāi )调料(🤲)煮开下次(cì )全部倒入黄(🆚)豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉开(🐞)大火煮(🎬)一分钟

11加入到(🎞)食盐1克鸡(🍴)粉2克(kè )老抽2克(kè )调底色再捞出(🐏)配菜然后取出盆中排(🔑)(pái )第(🚯)五等汤汁再一次涌动后慢慢(màn )倒(📙)入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿(🚔)鱼(🛅)

12开大(dà )火煮3分钟捞出后盛(shèng )有(😽)汤盆中

13再浇上注意(🌩)适量的(de )原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添(🏭)入(🦌)半勺食用油倒入花椒和红干(🚤)椒迅(xùn )速再翻炒炒出香(😲)味以后(🌜)关火

15再把热(🚛)油(🔋)泼(pō(⚫) )在汤盆中在一瞬间放出(chū )出(chū )葱蒜的香味到最(🛡)后再放上几朵香(xiāng )菜单(dān )独(🏰)点缀

16那样最好(🚋)到(🗡)这里这道麻辣鲜(💤)香的毛血旺(🤘)就做(🉐)了了要会(huì )了就在(🐸)家(🚃)试一下(💷)吧

下面是(👹)所会用到的(🛏)食(🏿)材(cái )和调料(liào )

食材(🛷)豆腐皮宽粉(♿)鸭(✏)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(yá )生姜红干椒麻椒花(huā )椒(jiāo )

调(diào )料(🚨)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(🕵)油(🕠)的正确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(💖)约(🎢)200克鱼香(🥙)味(wèi )泡海椒(🚺)约150克精细加(😤)工(🌟)(gōng )花生油(🖱)(yóu )约240千(🥠)克(🙎)大葱(😀)(cōng )100克老姜100克洋(📛)葱150克番(🔖)茄沙司约150克(🧢)紫(📘)草20克(kè )红蔻10克香根10克茴(👭)香15克(kè )桂皮(🌧)8克香叶8克甘(gān )草10克草果5个肉(ròu )蔻(🖥)10克山奈8克胡(🈳)萝(🍎)卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县(🚚)(xià(🈺)n )豆瓣酱和(hé )鱼(⬛)香(🎢)泡海椒(jiāo )排斩成(chéng )细末盛入盆中再(🚇)加(✳)辣椒粉洗净的紫草和200克清(qīng )水(shuǐ )调(🤖)匀

3大葱(🐜)和(✅)老(lǎo )姜用(🐊)刀拍松(👠)拍松下(🚍)次(cì )炸制(🥈)时容易出味(wèi )洋(🚢)葱切成48厘(lí )米见方的洋葱块(kuài )胡(hú(🚟) )萝(🦕)卜(🎠)切大片香根(🌴)茴香红蔻桂(guì(🥣) )皮香叶甘草草果肉蔻(👨)和(👝)山(🥫)奈用清水中浸泡20分(fèn )钟(🔙)冼净捞出沥干(gàn )控干或擦水(🐴)分待(dài )用(🤭)

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经过精(⭐)制花(huā )生油烧至(🦕)(zhì )三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(xiāng )叶甘草草(cǎo )果(guǒ )肉蔻山奈用中小火使油温很缓(⭕)慢增加(🧖)(jiā )至五成热小(xiǎo )火熬严(yán )重的限(😵)(xiàn )制20分钟左(💛)右吧待各(👿)料均(🙏)被烧至金黄色(🕦)而且香味充分(♋)融于油中时用漏勺(🥔)捞出料渣弃之不用

5再上火(🕥)把锅里的油(yóu )烧热下番茄沙司用小火煸(🍅)12分钟至油(🔍)色发红时再倒入其余的(🦌)(de )精细(🍰)加工花(huā )生油再左面(miàn )参加(😷)(jiā )调匀的辣椒粉(📊)豆瓣(bàn )酱(🎴)泡辣椒(📀)紫(zǐ(📟) )草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(🌟)停顺同一(😫)方向搅(📔)出

2做(👨)法(fǎ )二(💢)

1野山(shān )椒青美人(🀄)椒节各30克鲜(👦)花椒8克藤(🤾)椒油3克盐(yán )2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(💍)9克干辣(là(💎) )椒20克雪(💙)碧香料水150克(🥋)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小(xiǎo )半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血(xuè(🍧) )就滴到(dào )碗里一边(💢)滴一边(biān )轻(qīng )轻搅动(🦐)把水和血搅匀(yú(🍔)n )还没血液静置(zhì )20分钟半小时后凝化成(🥜)块(🎡)再放进去(🍕)热水中蒸熟木盒(⛪)切成小块即(😁)可

3将A料飞水猪肚(dù )心(🦌)舌飞水后洗净(jì(👜)ng )后煮(🔑)熟(shú )后切片(piàn )鳝鱼加料酒醋(💫)飞水备用

4将潮(🍸)州咸(🖥)菜切厚片加(🔡)(jiā )野山(shān )椒(👹)老姜蒜片炒香放(💀)鲜花椒再爆香加入雪(🌷)碧香料(liào )水及清水200克煮沸调(diào )好味后加(⚽)全部原料烧至更加(jiā )入(🛹)味起锅(🍟)

5将干辣椒节青美(☝)人椒节放在上(🏻)面将烧(shāo )至六成热的藤椒油(yó(🤵)u )啊淋(lín )在上面撒葱花芝麻再试一下(xià )

3做法三

1食材鸭血毛(💔)肚(dù )大虾火(🛢)(huǒ )腿肉豆芽(yá )姜(🦆)大蒜葱郫县豆瓣酱(🚵)(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料(liào )生抽蚝油老(lǎo )抽白(bái )胡(👰)椒(🅿)粉鸡精料酒(🤙)白砂糖花(huā )椒干辣椒白芝麻(🐮)

2我们先把(🔕)大虾剪一下虾须然后再把虾线可(🏮)以去除碱水(shuǐ )冲洗干(gàn )净滴入几(🎻)(jǐ )滴(🅱)柠檬汁抓拌均匀备用

3打算(🎄)一(yī )些火腿(tuǐ )肉(🎄)(rò(🏮)u )后再(🚱)切成片放在(🎡)盘中

4鸭血(🕘)洗干(💛)净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(🖱)檬汁抓拌(🍿)均(🕴)匀

6大(🗓)蒜(💄)拍碎剁成蒜末(🐙)香葱(🎞)切成(chéng )葱花生姜(jiāng )切成(🎂)片豆芽洗(🐪)干(gàn )净

7锅(guō(🥨) )中一并加入(🙋)适量(🍋)的(de )食用油(🌦)油温(💵)升高5成热(🎏)时把麻椒(jiāo )香葱生姜大蒜干辣椒放入(🛅)锅(guō )中炒(✒)出(👆)香味

8加(jiā )一勺郫县(🔚)豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱(jiàng )火锅底料炒出(🤜)红油(🗻)(yóu )舀入(💐)的清水大(dà(⬆) )火烧开(🚾)

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料酒(💸)煮开先(🥪)把(🏂)豆(🛹)芽放(fàng )进汤中煮(zhǔ )2分钟(🔬)

10煮好(hǎo )的(de )豆(⏭)(dòu )芽捞(lāo )出(🍭)放入碗中再(zài )把鸭(yā )血毛肚(🥈)虾火(huǒ )腿肉(🗺)放(💲)入锅中烫煮(zhǔ )煮(✨)熟(🆑)后(😥)捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(🎾)面(mià(🐹)n )放上蒜末葱花辣椒麻(🦅)(má )椒白芝(🆗)麻(má(🥪) )把烧热的油(yóu )浇上了即可大快(🔄)朵(duǒ )颐

3川(🎢)菜十(🚾)大经典名菜(🍌)做法

食材

豆(dòu )腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🍌)(dò(😪)u )豉(🥦)15克花椒粉3克黄(📅)酒(👈)5克(🤥)盐3克豌豆淀粉5克(😛)花(💮)生(shēng )油(✨)15克小葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🐸)成26厘米见方的块(♋)后放(📒)(fàng )加了少许(xǔ )盐(🛹)的(🔰)沸(fè(🐋)i )水(🐀)中过一下去除豆(🔏)腥味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🈹)牛(🕰)肉(ròu )切成小块(kuài )或肉(⏱)(ròu )末

步骤2

炒(🏽)锅烧热(rè )放(🕦)油后放(👝)牛肉猪(🈂)肉炒散待牛肉(🚳)馅炒成金(📉)黄(huáng )色放入豆(dòu )瓣酱同炒放入豆豉(📼)姜末辣椒(🐀)粉同炒至牛肉猪肉上(📃)色效(🍎)果入(🎚)味儿

步(bù )骤3

下(🥟)肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油(✡)蒜(🔸)苗(miáo )段糖用盐调味再(zài )用(🌼)湿淀粉芡(🚞)汁(🤺)盛出后撒(🏯)上花(huā )椒面(🏴)葱末表就行(🚞)

二(🦔)回锅肉

材料五花(🧒)肉青蒜葱姜蒜干(🤺)红辣椒花椒豆瓣酱(🤚)糖(táng )油

做(🔼)法

1带皮五花肉冷水(👨)下锅(guō(🔷) )加入葱(cōng )段(🖥)姜片(🥥)花椒(👼)78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(jìng )煮至八成熟木盒自然冷却筷(kuài )子可再插(⚽)入即(jí )可

3将肉切成薄(🐄)片(piàn )姜蒜切(🌙)片(piàn )葱(📩)切成斜段

4将青蒜(🌌)的红色(sè )部(🔘)分先用(yòng )刀拍一下然后再完全斜切成(chéng )段(🛤)备用(🐪)

5炒锅上火加大(dà )多的(de )油煸(⚫)香辣椒花(🆗)椒

6下入肉片煸炒至(zhì )肉片颜色变透明边缘微微(🐒)卷过(🐱)

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(yǐ )先切成小粒(lì )炒出红油(yóu )

8适度地的(🛶)加(jiā )入少许酱油(😀)(yó(👽)u )或甜(👭)面酱调(🛑)色与肉片一起继续翻(fān )炒(👯)均匀

9下入青蒜(🕔)点少(shǎo )许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(🏒)牛舌100克牛(👁)(niú )头(💥)皮100克牛(niú )心150克牛肚200克(📍)香料八(🎢)角三奈大茴香(🐒)(xiāng )小(xiǎo )茴香(🐚)(xiāng )草果桂皮丁(⭐)(dī(😮)ng )香生姜等盐(yá(💺)n )红油辣椒花椒面(miàn )芝麻熟花(🌲)生(😗)米(👈)豆(dòu )油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切(qiē )成(🥂)小片与牛杂(zá )牛舌(🔸)牛心(🤱)牛头皮牛肚一起(🌩)清(😏)洗干净用香料盐花椒面等各种调(🐒)料卤制先用猛火烧(🌨)开(😃)后集体(⚓)土地登(dēng )记小火卤制到肉料耙而(é(🤖)r )不烂然后(🍴)捞入(⛺)再晾晒(👸)切成大(dà(🛰) )薄(🧘)片备用

步骤2

将芹(qín )菜洗净(jìng )后切成1cm长的段(duàn )芝(🐏)麻炒(chǎo )熟和熟花生一(yī )起(🚱)压成(👟)末备用

步骤3

盘(😑)中(🌏)放(🦐)入后(hòu )切(qiē )好的(🗽)牛(niú )肉(ròu )牛(🎵)杂再参加卤汁豆(🍢)油味精花椒(📑)(jiā(🛐)o )面红油辣椒芝麻花(huā )生米末和芹菜搅拌均匀即成

四(🐇)辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(jiāo )和(hé )干辣椒14葱熟芝麻(má )盐味精料酒食(🏬)用油姜蒜(👙)(suàn )白糖(táng )淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱(cō(🎊)ng )干辣(🏸)椒(➗)节花椒盐胡(hú )椒味精白(🛴)糖(🚷)白芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉(🔰)油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一(🏗)段(🔂)时间半小时然后(🌘)再捞出后挤出水分水放碗(🖼)里加淀粉辣(🏡)椒粉盐搅拌(💰)均匀五(wǔ )六成热五成(🏏)热下锅炸(zhà )至(🐛)芝麻微黄捞出鸡肉(🍲)切好放料酒生抽玉米淀(♉)粉胡椒粉盐抓拌均匀(yú(💈)n )腌20分(fèn )钟然后再油(🍃)烧五成(📓)下锅(🛥)小(🏺)火慢炸(😑)至变面金黄酥脆再(😲)捞出另起油锅(♒)放(fàng )姜(🛫)蒜花椒豆瓣酱炒出香(➰)(xiāng )味(🛩)倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(😃)鸡精(✋)翻(fān )炒均匀(📱)最后放葱段大火翻炒(🐊)出(🥫)锅

五水煮鱼

食材(🥜)

鱼(yú )鸡蛋(🚇)白(bái )糖干(🏑)(gàn )淀粉料酒色拉(lā )油(🦊)花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡(🎼)精(😀)白胡椒(♌)粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头剁下并之(zhī )中飞(⛲)出分两半将鱼身竖(shù(💓) )放(🥪)(fà(🤹)ng )用坚硬(😅)锋利的(🍒)(de )刀平着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排(💩)分开再将两大片鱼肉片(🐢)成注意适量的鱼(yú )片(piàn )将(jiā(🌄)ng )鱼(🦒)(yú )排分为(🤴)三四段与鱼头放一(😡)起备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放(fàng )一个蛋(🥇)(dà(😴)n )清少许盐干(gàn )淀粉(🛫)和料(liào )酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一小碗(wǎn )色拉油(yóu )所有花椒和辣椒(jiāo )全部倒(dǎo )入锅内用小火慢炸在辣椒(😾)(jiāo )颜色(🤢)变暗后(🍁)用(🌲)铲子然(rán )后捞出(🈸)一(🕴)半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火(🚡)开大放入拍好的蒜瓣(📅)儿和姜片儿出香味(wèi )后将鱼(🎶)头鱼(yú )排向(xiàng )锅煸炒两下(xià )倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(🛵)等鱼头汤沸腾(🗜)起来出(chū(😉) )味将鱼片一片一片(piàn )横(🕌)放到(📑)出(🐖)水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速出锅(💘)前后(hòu )放适量(liàng )鸡精白胡椒粉和椒(jiā(🎅)o )盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已焯好(💓)的(de )黄豆(🕗)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(🐴)后来将那半碗(wǎn )捞(🏸)出(chū )后的辣椒和(🙆)油倒(👀)在上面

六鱼香肉(🎰)丝

食材

主料猪里脊

辅(fǔ )料青笋水发黑木(👙)耳(🥟)

调料盐鸡精(jīng )味精白(bái )糖陈醋鱼(🏆)香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水(🙉)淀粉(📘)兑成碗汁

泡(pà(📹)o )红辣椒剁茸(ró(🌓)ng )姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(🖊)备(🌆)葱姜(🙋)蒜香线条(⚪)清晰

做法

步(🏝)(bù )骤1

猪里脊切(qiē(👄) )长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🚨)酒搅至上劲后(🐾)放水淀(🙎)粉搅匀封油备用(yòng )

步骤(🐁)(zhòu )2

起锅烧油中油(😍)温滑肉丝变白捞出后(hòu )沥油备用

步(bù )骤(zhòu )3

锅中留底油中(🧟)油温(😰)下泡(🏂)椒(🙅)茸姜蒜米炒出香味(🚮)和红油后后放抚(🦃)过油的(🖐)肉丝翻炒(chǎo )均(🌋)匀后(🥁)淋入事(shì )先兑好(🌰)的(de )碗(wǎn )汁放入葱(🥎)粒炒(chǎ(🙊)o )制芡(🚆)汁收匀(😞)葱出(😇)香后起锅装盘再试一下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料

主(🍐)(zhǔ )料鸡脯肉225克花生米50克(🐜)

辅料葱45克(🏍)姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(🕜)油60克盐(📁)2克(kè )料(🚴)酒2克味精(jīng )1克酱(🚞)油65克白糖(💜)10克(kè )醋(cù )7克水淀粉(🙂)22克

做(zuò )法(🗳)

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后冼净用刀背(😊)拍松鸡肉切成15厘米大(dà(🥟) )小的丁(😍)姜和蒜切片(🤠)葱白切(🐒)成(🚕)(chéng )小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁加(🧗)入(🐚)少许(🦉)黄酒一点点盐用手疼时抓粘(🥫)(zhān )稠状再后(🚩)放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放(😽)入(rù )容(🕴)器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(😖)入油待(dài )油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步(😾)(bù )骤5

锅(🏵)中剩少(📼)许油放入花椒干辣椒(📎)用(🌦)中小火炒香后(🍣)将(jiāng )料(🐔)(liào )汁(🌑)里浸泡一(🐝)段(duàn )时间(🏁)的葱姜蒜再捞(😄)出放入锅中炒10秒随后把(bǎ(🛥) )鸡肉倒回锅(guō(🔮) )中用大火(huǒ(⤴) )炒30秒(⛵)(miǎo )倒入水料汁(🚷)颜色变富有(🚦)光泽(📋)时(shí )组(🖤)建(🌇)(jià(🐇)n )辣椒油最(🏻)后(🐠)后放花生米再(🍜)试一下(🌈)

八开(🈺)(kā(㊙)i )水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰(🥞)菜心部分老母鸡(jī(📈) )2500克火(huǒ )腿(🤖)蹄子200克排骨(🤘)(gǔ )500克(💳)干贝300克去(qù )皮(pí )净(jì(🎉)ng )瘦鸡脯肉(🚬)700克(➿)全瘦猪肉300克(⌚)盐10克料(⭕)酒10克葱50克(kè )姜10克水(🌜)4升

做法

步骤(🔄)(zhòu )1

先熬好清水高汤将(jiāng )老母鸡劏好洗净(🐗)干贝浸发好(🧗)与清(qī(🎇)ng )洗干净后的火腿蹄子排骨(📒)等按类分别(bié(🌺) )放入差别(🔣)(bié )沸水锅中焯一下水清除掉血(🚩)水(❕)和杂(🕷)质然(rán )后捞出再(🈴)用水(🐭)洗(🧟)净一起放入后大汤锅内(🌹)加入清水姜葱烧开后(🧖)加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(⚓)蓉(🍚)分别加适量(🧣)水(😑)调成粥状待用(🖼)

步(❄)骤3

汤(📐)熬至3小时后(✍)用筛子把大(🖖)部分汤渣浮(fú )油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(💧)烧开放入(rù )猪(🍵)肉蓉(🐭)搅匀(🐹)转中小(xiǎo )火待其渐(🚧)渐(💘)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(ròu )蓉后再(zài )把汤再煮(zhǔ )沸(🦄)把(bǎ )鸡肉(🍅)蓉分(🧐)2次按猪肉蓉的同(🔭)时处理(lǐ )之(zhī )后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下(📹)盐调味待用

步骤4

把(bǎ )汤(🎠)分成两锅择好至嫩(🗯)的白菜心放进其中一(💚)锅高(🤴)汤灼至七成熟用清水漂冷用(⛓)细银针在菜心(🚰)上疼时穿刺放(fàng )进漏勺中用原先(xiān )的高汤自上淋下至使(shǐ )白菜(🚔)(cài )心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开(🛑)另一锅高(gāo )汤舀进碗内(nèi )即成

九(jiǔ )毛血(🌒)旺(💩)

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(♐)水发毛肚(💽)100克(kè )猪(🍭)肉肥(🅱)瘦100克火腿肠150克水(⛎)(shuǐ )发(fā(📽) )鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调料(🈂)大葱(cōng )50克(🌇)盐(🐠)3克辣(là )椒红(hóng )尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(zhí )物油50克(kè(🎂) )

灵材毛(🍵)血旺是(shì )诸位加以改进(🎛)(jìn )之(🔷)处加(jiā )入(🏠)到(🔲)了海参毛肚鳝(🛴)鱼肉黄喉片午(👸)餐肉片

调料(🚢)(liào )辣椒麻椒(jiāo )等(🕴)

做法(🕴)

步骤1

将辣(là )椒花椒豆(🤳)瓣酱姜蒜色拉油(🎓)放入锅中(🎾)用小(👎)火(huǒ )翻炒香加汤(💱)(tāng )熬煮后(🕣)捞出后渣(🥗)然后把放进去味精(jīng )白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改(gǎi )刀飞水(🌾)组(⛪)建熬好的红(🏒)汤汁内烧(💞)开后然后(hòu )取出盛器撒入(rù(😅) )葱(🔣)花(🎧)

步骤(zhòu )3

将色(🧟)拉(😁)油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇(jiā(💓)o )在上(shàng )面即成

十东坡肘子(🎫)

原材料(📩)肘子一(yī )只(🆘)葱姜(⛳)蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(🏫)干

做(😄)(zuò )法

1无火去掉后肘(🥕)子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏(⏲)物然后再将肘(🗨)子捞出(🙈)后(hòu )用刀在(zà(💒)i )其(qí )上割几道口子那样的话熟(🚪)得快

2新(🕛)水烧沸放入后适量葱(cōng )姜和香叶(🔔)将去处(🐤)理好的肘子煮(🕘)到七八成熟(👻)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🤔)个关键步(🐎)骤东坡(🖱)肘子(💦)的肥而(ér )不腻就(jiù )靠它(🥍)了上锅蒸一个半小(🐂)时(shí )这期间可调(🏀)佐料(✌)炒锅中慢(♟)慢倒入(🕖)适量色拉油烧热后(📍)炒(😄)(chǎo )葱姜蒜至出香味放进去(qù )桂皮香叶八角(🛁)翻炒然后加(⏮)适量水水(😇)量基本都(📴)操纵(🐗)在小烧红40分(♎)(fèn )钟后(🎊)剩一小碗(wǎn )为宜再放入(📁)若干冰糖五(🔟)香粉两三(sān )勺酱(🍵)油小火渐渐烧之后(😀)剩那一小碗(🥊)汤(⤵)汁(🕑)应该是调(💩)料了

4肘子(🐝)蒸好(hǎo )后装(🌅)(zhuāng )盘浇上刚调的(🔩)调料表就行

4最(♋)近网络清淡美食(🔺)占巨一席之地(🏗)(dì )大家(jiā )今天分

主料

鸭血一盒(💗)

鳝(⌚)鱼(yú )一(🥨)条

百(🚹)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料(liào )

葱(🕚)20克(kè )

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克(😥)

花椒10克

麻椒(jiā(👬)o )10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiā(😮)ng )辣毛血旺的(🚡)做法

1鸭血黄喉火(🌋)腿切片(🥙)儿鳝鱼肥肠切蒜(👻)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱(👓)切细(🌫)条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(chū(🐬) )捞出(💅)(chū )沥干(🃏)放入盆(pén )底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼(yú )肥肠(cháng )开水炒好后捞出(🆎)备用(yò(🍿)ng )

3锅倒油(yó(⛓)u )烧(shā(📽)o )热放入(👯)花椒干辣椒葱姜爆香(xiā(🕑)ng )放入豆瓣酱炒出(chū )红油加适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放(👩)入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟(📩)用漏勺再捞(🆗)出放在旁边豆芽上(🔓)之后水烧(🥦)(shāo )开放入百叶毛肚火腿煮(😟)30秒钟捞(😓)出后(hòu )

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油(👯)热后放一小把花(huā )椒麻椒(jiāo )和干辣椒炸香后浇在上面去掉(diào )