• 1食堂(🖤)毛血旺的(🍶)正宗做法(✂)
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确方(🔒)法
• 3川菜(🍭)十大(📅)经典名(🗝)菜(🌼)做(🧝)法
• 4最(🗄)近网络清(🕔)淡美食占巨一席(xí )之地大家今天(👑)分

1食堂毛(✋)血旺的正宗做(🦍)法

2鱿鱼须和鱿鱼(🧕)筒(tǒng )各一个先把鱿(🐵)鱼(💨)须切成段(duà(🤾)n )再把(👾)鱿鱼(yú )筒切下来撕(💶)掉(diào )外膜(🐉)在(zài )表面打(🗻)上花(🦆)刀切成段放进去小盆中

3准备着(🆘)(zhe )去(🐿)(qù )处(chù )理(🍠)好(🍼)的(🕛)鳝鱼一条(tiáo )先(xiān )斩去(🆔)头部再(🎷)切成小段和鸭血(🐴)放进一个盆(🏋)中再舀(🍵)入切好(🏅)的鱿(yóu )鱼(yú )备用(yòng )

4毛(🔈)肚(🐃)二两左右切成长(🔹)条一起放(🌞)入(rù )盆(🕟)中小葱一(yī )根切成(🐕)斜片生姜一块切成姜片一起放入(rù )大碗中再放入(👰)后(hòu )一小把(bǎ )红干椒(🏾)一小把麻椒取一个小盆盛(shèng )有一把(bǎ(👡) )花椒(🔊)和(🚴)一把红干椒备用(yòng )

5小葱几根切成葱(🕝)花放进去(🈺)小盆中蒜子几粒(💙)(lì )拍(🍰)扁切成蒜末(mò )和葱花放在一起

等食(🥝)材(🏗)备(bèi )好以后以后我(wǒ )们开始烹(🎞)饪(🌹)

6起锅烧水水开(😯)后倒入水黄豆(dò(🐆)u )芽豆腐皮和宽粉用(🥐)勺子(😅)晃动一下几下(🏊)焯(⛎)水(💲)一分钟捞出控水布袋中(🤫)盆中(🙂)

7等(🐨)(děng )水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🦕)和鱿鱼(🚨)(yú(🛴) )加(jiā(🐷) )入到(📀)料酒(🍓)5克去腥(🔥)用勺子(💍)来回(✂)滑动几下使食材(🍙)受热均匀(yún )

8焯水一(🥀)分(fè(🎀)n )钟捞出控水拔凉

9另起锅添入(💽)一勺食(👸)(shí )用油油热后倒入水葱姜和(🤞)大(dà )料爆香加(jiā )入到麻辣火锅(⤴)料20克(😋)豆瓣酱10克翻炒(🤐)化开炒出红(🚉)(hóng )油(🚔)

10添(tiān )入(🚒)适(shì )量(liàng )的清(🥑)(qīng )水参加生抽10克白糖(🍟)2克胡(hú )椒粉2克(😵)(kè )均匀搅拌化开调料(🛵)煮(zhǔ )开下(📽)次全部倒入黄豆(dò(🛣)u )芽(yá )豆腐皮和宽粉开大火(🧛)煮一(👐)分(🍻)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老(lǎ(💕)o )抽2克(kè )调(🛠)底色(🛑)(sè )再(🙂)捞(lāo )出配菜(🚡)然(rán )后取(😓)出盆中排第五等汤汁(🔏)再一次涌(😠)动后慢(màn )慢倒入(rù )毛(⏰)肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿(yóu )鱼

12开大(dà )火(huǒ )煮3分钟捞(🚯)出后盛有汤盆中(zhō(✂)ng )

13再浇上注意(yì )适量的原汤撒上少(🤠)许蒜末和葱花(🎨)

14锅中留底油添入半勺食用油倒入(rù )花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(✔)火

15再把热油泼在(📉)(zài )汤盆中在一瞬间放(🕡)出出葱蒜的香味(🕍)到最后再放上几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那样(🌧)(yàng )最好到这(zhè )里这道麻辣(😌)鲜香的毛血旺(🐐)就做了了要会了就在家试(🤚)一下(♓)吧

下面是所(🌉)会(huì )用到的食材和调料

食材豆(🏝)(dòu )腐(fǔ )皮宽粉(🌁)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🔞)芽生(shēng )姜红(🍅)干椒(🅾)(jiāo )麻(👼)椒花(💭)椒

调(🎣)料盐(💰)鸡粉老抽料(🧝)酒豆瓣酱麻(🤦)辣火锅料

2毛(🔝)血旺浇油的正确(🛴)方法

1净辣椒油300克郫(pí )县豆(dòu )瓣酱约200克鱼(👳)香味泡(🏏)海椒(🏁)约150克(🤨)精(📱)细加工花生(shē(🐙)ng )油约240千克大葱(🤬)100克老姜100克(kè )洋葱150克(👓)番茄沙(⚽)司约150克紫(🤕)(zǐ )草20克红蔻10克香根(gēn )10克(📫)茴(🥧)香15克(kè )桂皮8克香叶(yè )8克甘草(🏊)10克草果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(🔕)瓣(🕤)(bàn )酱和鱼香(🎑)泡海(hǎi )椒排斩成(chéng )细末(⚪)盛(🏜)入盆中再(zài )加辣(🏭)(là )椒粉(🉑)洗净的紫草和200克清水调(🐲)匀

3大葱和老(lǎo )姜(🐑)用刀(dā(🧣)o )拍松拍松下次(💠)炸制时容易出味洋葱切成48厘(lí )米见方的(de )洋(💄)葱块胡萝卜切大片香根茴香红(hóng )蔻桂皮(❄)香叶甘(gān )草草果肉蔻(kòu )和山(shān )奈用清水中浸(🚣)泡20分钟冼净(🏆)捞出(chū )沥干控干或擦水分待(dài )用

4炒锅(guō )上火后舀入300克经(jīng )过精制(🧗)花生油烧至三成热时(shí )排(pái )列盛(shèng )有(🔽)大葱(cō(🦕)ng )老(🔻)姜茴(🤙)香(🆑)香根桂皮(⚽)红蔻香叶甘草(cǎo )草(🆙)果肉蔻山奈用中(🎺)小火使油温很(🍄)缓(❌)慢增(zē(🎮)ng )加至五成(chéng )热小(🔴)火熬严重的限制20分钟(🎶)左右吧待各料均(♟)被(🏎)烧至金黄色(🐏)而且香味充(🚙)分融于油中(👮)时用漏勺捞(lāo )出料渣(💡)弃之不(🏑)用(⛎)

5再上(✈)火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(🦉)钟至(😨)油色发红时再倒入(rù(⏳) )其余的精细加工花生油再(zài )左面参加(jiā )调(dià(📀)o )匀的(🔶)(de )辣椒(👋)粉(💿)豆瓣(bàn )酱泡辣椒(🕷)紫草(🔠)及(jí )洋(📹)葱(🏖)胡(📵)萝卜(🍭)和(🐪)(hé )香菜根(gēn )并不(🌤)停顺同(tóng )一方向搅出

2做(🧚)法二

1野山(📖)(shān )椒青美(měi )人(🔢)椒节各30克鲜花椒(jiāo )8克(🧕)藤椒油3克盐2克(😵)白(💤)(bái )醋15克料酒(👿)(jiǔ )30克老姜蒜各9克干辣(🏡)椒20克雪(💐)碧香料水150克(🦗)老(🍡)油50克芝(zhī(🌡) )麻(❇)5克(kè )

2杀鸭(⏸)子之前(qián )准备着小(🛸)半(🔳)碗冷的(de )淡盐水再把(👇)鸭(yā )血就滴到碗(🎷)里一(yī )边(biān )滴一边轻轻搅动把水和血搅匀(📕)还没血液(🐰)静置20分钟半小时(😗)后凝(ní(💆)ng )化成块再放进去(📻)热(👏)水(shuǐ )中(😨)蒸熟木盒切成小(🔫)块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净(jìng )后煮熟后(hòu )切片鳝鱼(➡)加料(lià(🏯)o )酒(🍰)醋飞(fēi )水备用

4将潮州(🍣)(zhōu )咸菜切厚片加野山(shān )椒(🚜)老姜蒜(🔕)片炒(🚗)香(xiāng )放鲜花椒再(🤠)爆香加入(❔)雪碧香料水(shuǐ(⏸) )及清水200克煮(♑)沸(🔟)调好味后加全(🤐)部(🎁)(bù )原料烧至更加入(🖋)味起锅

5将干辣椒节青美人椒(jiāo )节放(fà(🙋)ng )在上面将烧至六(liù )成热(rè )的藤椒油啊淋(♿)在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(📗)

1食(🕹)材鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿肉豆(🍓)芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣(🖕)(là )酱火(🔯)锅底料生抽蚝油(🤟)老抽白胡椒粉(😋)鸡精料(❔)(liào )酒白砂(🌛)糖花椒(jiā(⤵)o )干辣椒白芝麻(🚕)

2我们先(xiān )把大虾剪一下(🥟)虾(🛐)须(xū )然后再把(bǎ )虾线(🌌)可(✈)以去除(🎁)碱水冲(📸)洗干(gàn )净滴入几滴柠檬(🏬)汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉(ròu )后再切成片放在盘中

4鸭血(🍤)洗干(🤚)(gà(📉)n )净切成片

5毛肚清(🌁)洗干净切成薄片然后滴入半个(🐇)柠檬(🦇)汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜(suàn )拍(🦃)碎剁(📥)成(😨)蒜末香葱切成(👟)葱花生姜切成片豆(dòu )芽洗干净(jìng )

7锅中一并加入适量的食(shí )用油油温升高5成热(👋)时把(👿)麻(🖐)椒香葱(🚤)生姜大蒜干(📫)辣椒放入锅中炒出(🙆)香味(💃)

8加(jiā )一勺郫县豆(📯)瓣酱(jiàng )蒜蓉(róng )辣酱(🎤)火锅底料炒出红油舀(👘)入的清水大(🚏)火烧开

9汤(🤶)(tāng )中放盐(🛅)(yán )白砂糖生(shēng )抽(chōu )老抽蚝(🍃)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(fàng )进汤中(zhō(🥔)ng )煮(🏴)2分钟

10煮(😁)好的豆芽捞出放(fàng )入(🖖)碗中再(zài )把鸭(yā(🙈) )血毛肚虾(xiā(㊗) )火腿肉放入锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来放(🚐)到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面(🔩)放(fàng )上蒜末葱花(huā )辣(🈲)椒麻椒白(😸)芝麻把烧(shāo )热的油浇(🐦)(jiāo )上了即(📗)可大快朵颐(yí )

3川菜(🌮)十大经典名菜做法

食材

豆(🚷)腐250克(🐛)(kè )牛肉(ròu )75克蒜苗(miáo )1根豆(⛴)豉15克花(🍟)椒粉(🦍)3克黄酒5克(🔠)盐3克豌豆淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克(🙀)等

做(zuò )法

步(🤮)骤(🎀)1

将豆腐切成(📤)26厘米见(jiàn )方的块后放(🀄)加了少许盐的沸水(🔚)中过一下去除豆腥味然后捞(lāo )出(🚔)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(😋)切段姜(jiāng )切(qiē )末新鲜猪肉(ròu )牛(niú )肉切(qiē )成小块(📅)或(huò )肉末

步(🦋)骤2

炒(chǎo )锅烧热放油后放(fàng )牛肉猪肉炒散待牛(🎅)肉馅(⏮)炒成(🚬)金(jīn )黄色放(🤧)入豆瓣酱同(tóng )炒(chǎo )放入豆(dòu )豉姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉(👩)(ròu )猪肉上(shàng )色效果入(📣)味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(dòu )腐煮(zhǔ )3分(fèn )钟加酱(🍍)油蒜苗段(duàn )糖用盐调味(🔨)再(⏺)用湿(shī )淀(🕗)粉芡汁盛(🍍)出(🉐)(chū )后撒上(shàng )花(🥃)椒(🏍)面葱末(mò )表就(🤧)行(🆚)

二回锅肉

材料(liào )五花肉(🏽)青蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱(🐥)糖油(🏅)

做法

1带(💸)皮五花肉冷水下锅加入葱段(duàn )姜片花椒(jiāo )78粒黄酒(🚯)(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自(🔔)然(🤷)冷却筷子可(kě )再插(chā )入即可

3将肉切成(👕)薄片姜蒜切片葱切(🎛)成斜段(🎻)

4将(🍍)青蒜的红色部(🍧)分先用刀拍一下然后再完全(🛠)斜切(🏄)成段备用

5炒锅(🍵)上火加大多的油煸(🦄)香(🍚)辣椒花椒

6下(♍)(xià )入(🍚)肉片煸炒至(zhì )肉片颜(🐎)色变(🛢)透明边缘微微卷过

7将肉(ròu )拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适(shì )度地的加入(rù )少许酱油或甜面酱调色与肉(ròu )片(piàn )一起继续翻炒(👹)均(🏈)匀

9下入(🍈)青蒜点(🍕)少许料酒糖(tá(🏓)ng )调(🔞)好(🌟)味道即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材

牛肉100克牛舌100克(kè )牛头(tó(🎬)u )皮(🧝)100克牛心(xī(💒)n )150克(kè )牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(🐠)皮(🤾)丁香生(shēng )姜等盐(💏)红油(yóu )辣(là )椒花(huā )椒面芝麻(🏄)熟花生米(🥫)豆(🕴)油味精芹菜各适(🐥)量

做法

步(💿)骤1

将牛肉(💌)切成(📸)小片与牛杂牛舌牛心牛(niú )头皮牛(niú )肚(🐸)一起清(qī(😙)ng )洗(xǐ(🕷) )干净用(yò(🔰)ng )香料盐花椒面(🏤)等各(gè(🤟) )种调料卤制先用猛火烧开(🛋)后集(🔎)体(😗)土地登记小(xiǎo )火卤制到肉(😢)料耙而(🥀)不烂(làn )然(⬆)后捞入再晾晒(🐘)切成大(💧)(dà )薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净后切(qiē )成1cm长的段芝(zhī )麻炒(chǎo )熟和熟(📵)花生(shē(🧜)ng )一(yī )起压成末备用

步(bù(🐲) )骤3

盘中(📽)放入后切好(🎥)的牛(🖇)肉(🐎)牛杂再参(cān )加卤汁豆油(🧟)味(👅)精花椒面红油辣(🎎)椒芝麻(má )花(huā )生米末和芹菜搅拌均(👾)匀即成(🥑)

四辣子鸡

原料

整(zhě(🥟)ng )鸡(jī )一只或鸡腿一盒花(⏫)椒和(😪)干辣椒14葱熟(🚞)芝(zhī(🏐) )麻盐(🧤)味精料(🚿)酒食用(yòng )油姜(📍)蒜(😟)白糖(táng )淀粉

主料(🥑)

鸡腿马耳(ěr )朵葱干(🧘)辣(📑)椒节(🕌)(jiē )花椒盐(yán )胡椒(jiāo )味(wèi )精白(⌚)糖白芝麻醋淀粉料酒(🚥)色拉油(🤴)(yóu )各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸(⭕)泡一段时(😄)间半小(xiǎo )时然后再(🐇)捞出后挤(💈)出水分水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(💰)锅炸至(💌)芝麻(🙈)微黄捞出鸡肉切(🛂)好放料酒生抽玉米淀(😆)(dià(🐑)n )粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后(hòu )再油烧五成(chéng )下(🎹)锅(guō )小火慢(màn )炸至(🐮)变(biàn )面金(🦅)黄酥脆再捞出另(lìng )起油锅放(💥)姜蒜花椒豆(🕰)瓣酱炒出香味倒(🍧)入水鸡块儿和(hé )炸(⛸)好(hǎo )的辣椒放半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻(🐡)炒均匀最(📻)后放(fàng )葱段大火(👞)翻炒出锅(🏤)

五水煮鱼

食(💳)材

鱼鸡蛋(😠)白(🕠)糖干淀粉(fěn )料酒色拉油花椒(jiāo )辣(🍹)椒蒜(📃)姜片鸡(🔑)精白胡椒粉黄豆芽

做法

步(❎)骤1

将鱼头剁下并之中飞(🧙)出分两半将鱼身竖放(😺)用坚(💃)硬(❣)锋利的刀平着(🕛)将两(🚳)整片(🔗)鱼(✝)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意(☕)适(🎱)量(👑)的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(tó(🗂)u )放一起(❤)备(bèi )用

步骤2

将(💐)鱼片内放一个(🤦)(gè )蛋(🌼)清少许(😝)盐干(gàn )淀粉和(🤱)料酒拌匀

步骤3

将(🥨)(jiāng )一小碗色拉油所有花椒和(hé )辣椒全部倒入锅内用(yòng )小火(huǒ(🍘) )慢炸在辣椒颜(⏰)色变暗后用铲子然后捞(lāo )出一半的油和花椒辣椒(😄)备用

步骤4

将火(huǒ )开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味(wèi )后将(🐑)鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(🏌)入料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加(jiā(🏛) )沸(🏡)(fèi )水三四碗等鱼头(♟)汤(🔵)沸(fèi )腾(té(🗨)ng )起来出味(wèi )将鱼片一片一(🎮)片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🔋)迅(🐣)速出锅前后放适(shì )量鸡精白(🎄)胡椒粉和(🤐)椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(🔣)的黄豆(🦍)(dòu )芽将鱼片(piàn )一(yī )这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(🏐)捞出后的辣椒(🐌)和油倒在上面

六鱼(🔹)香(🐺)肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑(🤳)木耳

调(diào )料(📮)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(🍡)(chō(🎏)u )老抽鲜(🧥)汤(tāng )水水淀(🍘)粉兑成碗汁(♊)

泡红辣(🌌)椒(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(diǎn )咸(xián )鲜(xiān )酸甜二者兼备(bèi )葱姜蒜香线(🐍)条清(🛁)晰

做法(🌀)(fǎ )

步骤(zhòu )1

猪里(lǐ(🤪) )脊切长约(🍋)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后(hòu )放水淀粉搅匀封(📇)油备用

步骤2

起锅(🏾)烧油中(zhōng )油(yóu )温滑肉丝(😄)变白(🍑)捞出后沥(😀)(lì )油备用

步(🙌)骤3

锅中留底(dǐ )油中(🏝)油温下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香味(🔄)和(😸)红油后后放抚(🌲)过油的肉丝(💗)翻炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的(🚽)碗汁放入葱粒(💖)炒(🤦)制芡汁收匀葱(🐜)出(💙)(chū )香后起锅(🔱)装盘再试一(👥)下

七宫保鸡(jī )丁

原(👃)(yuán )料

主料鸡脯(🛄)肉225克花生(🐫)米50克(🍉)

辅料葱45克(kè )姜10克

调(🚦)(diào )料干辣椒8克(kè )花椒15克色拉(💡)油60克盐(🌨)(yán )2克料酒2克(🧢)味精1克酱(⚓)油65克白(✖)糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨去(🚬)皮后冼净(⛵)用(🚆)刀背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小(💣)的丁姜和蒜切(🛂)(qiē )片(🕹)葱白切成小圈

步骤(🐲)2

鸡肉丁加入少(shǎo )许(😧)黄(⬇)酒(jiǔ )一点(🌳)点盐用手疼时抓粘稠状再(♏)后放(🏎)干淀(🚱)(diàn )粉抓匀

步骤3

将(🖋)糖米醋料酒生抽盐放入容(😜)(róng )器(🔤)中调成(😗)(chéng )糊状(😞)放入葱姜蒜加入适量水制作(🥂)成料汁

步骤4

锅烧热(rè )倒入油待(💌)油温升高7成热时(shí )放入后(🎥)腌好的鸡丁(🦄)(dīng )翻炒至鸡肉变白盛出

步(⏺)骤5

锅中剩(🏔)少许油放入花(😓)椒干辣椒用中小火炒(🔧)香后将(👞)料汁里浸泡一段(🚏)时间(jiān )的(de )葱姜蒜再捞(🎨)(lāo )出放入(rù(😂) )锅中炒(chǎo )10秒随(😮)后(hòu )把鸡肉(🐜)倒回(🌳)锅中用大火(huǒ )炒30秒(miǎo )倒入水料(🎷)汁颜色变(🎢)富有光(🤸)泽时组建辣(🛅)椒(🤺)油最后后(🌮)放花生米再(🐓)试一下

八(🔘)开水白菜

食材

大(dà(🌞) )白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🐃)部(⏸)分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝300克去(✋)皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全(quá(😶)n )瘦猪肉300克盐10克(kè )料(liào )酒10克葱50克姜(📢)10克(kè )水4升(⏪)

做(🤴)(zuò(💵) )法

步(📦)(bù(🌟) )骤(🤛)1

先熬好清水(🕌)高(gāo )汤(tā(🖋)ng )将老母(mǔ )鸡劏好洗(📛)净干贝(🚌)浸发(fā )好与(yǔ(🚁) )清洗干净(✡)后的火腿蹄子排骨(🕋)等按类分别放入差别沸(fèi )水锅中(zhō(🚝)ng )焯一(🖇)下水清除掉血水和杂质(zhì )然后捞出(🖕)再用水洗净一起(🕧)放(🌮)入(rù )后(🏺)大汤锅内加入清水姜(🌙)葱烧开后(hòu )加料(🤤)酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🥊)猪肉(🔺)剁(📔)成蓉(👷)分别加适量水调成粥(🏖)状待用

步骤3

汤熬至(zhì )3小(👁)时(🦖)后用(yòng )筛子把大(🔧)(dà )部分汤渣浮油(yóu )隔(🦋)尽把清(💂)汤(tāng )全部倒入(rù )另一锅(👑)中烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀转中小(xiǎo )火待其(qí )渐渐聚拢(🎀)肉(📷)蓉浮起(😖)用小漏勺捞净(💕)肉蓉(🏝)后再把汤再(zài )煮沸把鸡(🚍)肉(🏞)蓉分2次按猪肉蓉(🌇)的同时(🈷)处理之后把清(📄)汤彻底隔渣去油待汤色清新明(⛳)净如水下盐(🍺)调味待用(😇)

步骤4

把(bǎ )汤分(🔣)成两锅择(zé )好至嫩的白菜心放(🛥)进其(🎹)中一锅高(gā(💷)o )汤灼至(zhì )七成熟用(yòng )清水漂冷用细银针(💙)(zhēn )在菜心上疼时穿(⌛)刺放进漏(🚷)勺中(🎤)用原(🏽)先的(de )高汤自(🚏)上淋下(xià(👟) )至使白菜心烫(🎛)煮

步(bù(💉) )骤5

将菜心(🔩)垫在碗(wǎ(🐗)n )底烧开另一(🥦)锅(👖)高汤舀进(⬆)碗内(nèi )即(jí )成(💚)

九毛血(📮)旺

材料(🚐)

主(🕗)(zhǔ )料鸭血(🚁)白鸭(💮)500克黄(📓)豆芽150克辅(fǔ )料鳝(🧔)鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿(😠)鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克(🤕)盐(📄)3克辣椒红尖干15克花(🛣)椒5克料酒10克味精(🦑)10克植(zhí )物(🔳)油50克(🔷)

灵(😻)材(cái )毛血(🔤)旺是诸位加以改进之处加入(🕧)到了海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片(🔒)午餐肉片(🅰)

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(🏫)椒豆(🍘)瓣酱(🎻)(jiàng )姜(🔼)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(😑)熬煮后捞出后渣然(rán )后(🏇)把放进去味精白(💼)糖醋等调料(🍂)

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的(🐑)红(🍊)汤汁(⏲)内烧开(🐞)后(hòu )然后取(🤚)出盛(🐿)器撒入(🥧)葱花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热(🔕)放(🧓)入花椒(😀)(jiāo )辣椒(💎)炝出香(💗)味迅速(sù )浇在上面即成

十(🔆)东坡肘(📸)子(🎟)

原材料肘子一只葱(💴)姜蒜冰(🛫)糖桂(㊙)皮(🚼)香叶八(🔸)角五香(💌)粉若(🏉)干

做法

1无(👟)火去(qù )掉后肘子皮上残(cán )留(🥛)的猪毛(máo )扔到(📐)沸(😷)水中(zhōng )煮几分钟去(🐌)(qù )掉后(♓)污血和脏物然后(⛩)再将肘(🍙)子捞出后用刀在(zài )其上割几道口子(🗣)(zǐ )那(nà )样(yàng )的(🎠)话(🐥)熟(🙋)得快

2新(xīn )水烧沸(🐯)放入后适量(liàng )葱(🍘)姜和(🤾)香叶(yè )将去处理好的肘(🙂)子煮到七八成熟捞(lāo )出(chū )上蒸锅(guō )

3蒸肘(zhǒu )子是(🚼)个(😑)关键步骤东坡肘子(🌮)的肥而不腻就靠它(😒)了上锅蒸一(👹)个半(📳)小时这期(⤴)间(jiān )可调佐料炒锅中(🐦)慢慢(🐈)倒入适量色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜至出香味放进(✳)去(qù )桂皮香(🚑)叶八角翻炒然后加适量水水(shuǐ )量(😰)基本都操(cāo )纵在小烧红40分(🐭)钟后剩一小碗为(wé(🚣)i )宜再(🔇)放(😃)入若干冰糖五(🚸)香粉两三勺酱(jiàng )油小(xiǎ(🍁)o )火渐渐烧之后剩那一(🕦)(yī )小(🎎)碗(🤶)汤(tā(📍)ng )汁应(yīng )该是调料了

4肘子蒸(👪)好(hǎo )后装盘浇上(🚠)刚调(🌬)的调料表(🍝)就(jiù )行(🎲)

4最近(jìn )网(wǎ(📶)ng )络清淡美食(🥕)(shí )占巨(🕍)一席之地(😠)大(🍇)家今天(💾)分

主料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(dù )100克(🤸)

黄喉100克

卤肥肠(🆙)(chá(🛢)ng )100克

火腿100克

黄(🛂)豆芽100克(➖)

辅(🚪)料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干(🐟)辣椒50克

花椒10克(🤶)

麻(🏊)椒10克

豆瓣(🤝)酱50克

盐(🏡)5克(kè )

香(xiāng )辣毛血(🥑)旺的(de )做(😪)法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(🎯)叶和(🧤)毛(👪)肚(🍺)切长条(tiáo )儿葱(📢)(cōng )切细(🦅)条蒜姜切片儿(🦎)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(😡)出(chū )沥干(🌤)(gàn )放入(😝)盆(🏆)底鸭血(⛺)黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后捞(🏬)出备用(yòng )

3锅倒油烧(shāo )热(rè )放入花椒干(✳)辣椒葱姜爆香(xiāng )放(fàng )入豆瓣酱炒出红油(🏄)加适量高(🕤)汤(😘)盐(🚽)大火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🏣)用漏(lòu )勺再(😰)捞(🙄)出放(🤦)在旁边(🧖)豆芽上(😧)之后水烧开放入百(💵)叶毛(🐠)肚(💼)火腿(tuǐ )煮30秒(miǎ(🤾)o )钟捞(🌊)出后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧(💞)热多倒油

6油热后放(🦁)一(yī )小把花椒麻椒和干辣椒(jiāo )炸香后(hòu )浇在上面(miàn )去掉