• 1食堂毛(😤)血(🙄)旺的正(🦃)宗做法
• 2毛血旺浇油的(de )正(🚺)(zhèng )确方(🦁)法
• 3川菜十大(📽)经典(diǎn )名菜做(zuò )法(fǎ(🌶) )
• 4最近网(🦊)络(🤳)(luò )清淡美食占(🎃)巨(jù )一席(🎪)之地大家今(🙎)天分

1食堂(táng )毛(📞)血旺的正宗(🕊)做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个先把鱿鱼须切(💂)成(ché(📒)ng )段再把(🛂)鱿(👘)鱼筒切下来撕掉外(😎)膜在表面打上花刀切成段放(💀)进(🤵)去小盆中

3准备(bè(🤬)i )着去处理好的鳝鱼一条先斩去(🆎)头部(bù )再切(qiē )成小段和鸭血放进一个盆(🍨)中(zhō(🎖)ng )再舀入切好的鱿(📍)鱼备用(yòng )

4毛肚二两左右切成长条一起(🚼)放入盆中小(🕵)葱一根切(✂)成斜片(👹)生(🆎)姜一(yī )块切成姜片一(🏂)起放入大碗(😳)中再放入后一小把红(🤱)干椒一小把麻椒取(qǔ )一(yī )个小(🌮)盆盛有一把(bǎ )花椒(💁)和(hé )一把红干(gàn )椒备用

5小葱几根切成葱花放进去(🌋)小盆中(zhōng )蒜子几粒(🐥)拍扁切成蒜末和葱(🌳)花(huā )放在一起

等食材(cái )备好以(yǐ(🎸) )后(🗜)以后我(⤴)们开始烹(🏚)饪(🥓)

6起锅(👶)(guō )烧水水开后倒(👐)入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🤱)晃动一(yī )下几下焯水一(🛵)分钟捞出控(💁)水布(🤫)袋(👺)中(🚴)盆中(zhōng )

7等(děng )水立即烧开(💩)下次(🛣)倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入(🌦)到料酒5克去腥(😮)用勺子(🚲)来回滑动几(jǐ )下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水(🌀)拔凉

9另起锅添入一勺食用(🍳)油油热后倒入(😉)水葱姜和大料爆香加入到麻辣(là )火锅(guō )料20克豆瓣(bàn )酱(jiàng )10克翻炒化开炒出(👧)红油

10添入(🍡)(rù )适量的(🍑)(de )清水参加生(🧜)抽(🈚)10克(📈)白(bái )糖2克胡(hú )椒粉2克均(jun1 )匀搅(🔙)拌化开调料煮(zhǔ )开下(xià )次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(🚖)一分钟

11加入到(💃)食盐1克鸡(〽)粉2克老抽(chōu )2克调底色(➡)再捞(👘)出配菜然(🛹)后取(🎣)出(🍒)盆(pén )中(zhōng )排(pái )第五等汤汁再一(🤼)次涌动后慢慢倒入毛(🏦)肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼(🌹)

12开大火煮(🤛)3分钟捞出后盛有(😑)汤(⛪)盆(🤝)中

13再浇(🎡)上注意适(shì )量(🚕)的原(yuán )汤撒(🐂)上少许蒜末(mò )和葱花

14锅中(👤)留底油添入(rù )半勺食用油倒入(rù )花椒和(hé )红干(gà(🕵)n )椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香(🐻)味(wèi )以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(cōng )蒜(😵)(suàn )的香(xiā(🔋)ng )味到最后再放上几(jǐ(🚂) )朵香(🔎)菜单独点缀

16那样最(🐖)好到这里这道麻辣鲜香的(🐹)毛血(🚛)旺(🧡)就做了(🐃)了要会(🐶)了就在家试一下吧

下面是(🍬)所会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭(yā )血(xuè )鳝鱼毛肚鱿(🤪)(yóu )鱼(yú )小葱黄(🌙)豆芽生姜(📈)(jiā(👕)ng )红(🛃)干椒(🌷)麻(🈯)椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(🍹)酱(🧗)(jiàng )麻辣(🌍)火锅料(😮)

2毛血旺浇油的正确(♋)方(fāng )法

1净辣椒油(yóu )300克(kè )郫县豆瓣酱约(yuē )200克鱼(💯)香味(wèi )泡海椒约150克精细加(💪)工花生油约240千克大(🚘)葱100克老姜(jiā(🧗)ng )100克洋(🐟)葱150克番茄(😹)沙司约150克紫草20克红蔻10克(kè )香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🗼)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(🚸)8克胡萝(🍿)卜100克(kè )香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(🎎)和鱼香泡海椒(🚃)排斩成(🐶)细末盛入盆(pén )中再加辣椒粉(🦕)洗净的紫草和(hé )200克清水(🤺)调匀

3大葱和(hé(🥖) )老姜用刀拍松拍(💣)松下次(🗺)炸制(🤘)时容易出味洋葱切成(🍑)48厘米见(😧)方的洋葱块(kuài )胡萝卜切大片香(🍍)根茴香红(🏤)蔻(⚽)桂皮香(xiāng )叶(🔝)甘草草果肉(💰)蔻和(🥓)山奈(🕯)用清水中浸泡20分钟(🕊)(zhōng )冼净捞(🛴)出沥(🔰)干控干或擦水分待用(🥒)(yò(💶)ng )

4炒锅上火后舀(🧙)入(🔅)(rù )300克(kè )经(jīng )过精(🏫)制花生油烧至三成热时排列盛有大(🏊)(dà )葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(guǒ(⛰) )肉蔻山奈用中小火使油温很缓(😊)慢增加至五成热(🛹)(rè )小火(👿)熬严重的限(⬇)制(zhì )20分(fèn )钟(🚫)左右(😦)吧(👸)待各料均被烧至金黄色而(🎬)且香味充分(fè(♋)n )融于油中(zhōng )时用漏勺(😩)捞出料渣弃之不用

5再上火(huǒ )把锅(guō )里的油烧热下番茄沙司用小(🔨)(xiǎo )火煸12分(💕)钟至油色发(fā )红时(🖍)再倒(🎵)入其余的精细加工花(🛵)生油再左(zuǒ )面参加调匀的辣(❔)椒(🗺)粉豆瓣(🕎)酱(🏉)泡辣椒紫草及(🏐)(jí )洋(yáng )葱胡(👄)萝卜和香(🍜)菜(cài )根并不停(👙)顺同一(🤣)方向搅出

2做(🧓)法二

1野山(📼)椒青美人椒(jiāo )节各(gè )30克鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克(✔)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧(🕟)香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🚃)子之(🛺)前准备(🐒)着(🤪)小半碗冷(lěng )的淡盐水再把(bǎ )鸭血就滴到(dào )碗里一边滴一边轻轻搅动把(bǎ )水和血搅匀还没血液静置(zhì(🔄) )20分钟半小时后(🔕)(hòu )凝化(🏙)成块(kuài )再放进去热(🕶)水(🎤)中蒸熟木盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料飞(🥛)水猪(🏙)肚心舌飞(🙌)水(🖋)后洗净后煮熟后切(🀄)(qiē )片鳝鱼加(😂)料(🏟)酒醋飞(🌽)水(🛢)备用

4将潮(chá(🐠)o )州咸菜(cài )切厚片(piàn )加野山椒老(lǎ(🚪)o )姜蒜片炒香(xiāng )放鲜花(🧙)椒再爆香(xiāng )加入雪碧香(🍒)料水及清水200克煮(🔊)沸调(📽)好(hǎo )味后加全部原料烧至更加入味(🦐)起(💏)锅

5将(🌲)干辣椒节青美人椒(❇)节放在上面(🚉)将烧至六成(🥑)热的藤椒油啊淋在上(🔦)面(🗳)撒葱花(♊)芝(🌰)(zhī(🚬) )麻(🐘)再(🕍)试一下

3做(zuò )法三

1食材鸭血(🏴)毛(🥍)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣(🤡)酱火锅底料生抽蚝油老(lǎo )抽白(bái )胡(🍐)椒(jiāo )粉鸡精料酒(🏡)白砂糖(tá(🤭)ng )花椒干(🐓)辣椒白(bái )芝麻

2我(🕒)(wǒ )们(🦑)先(xiān )把(bǎ )大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除(chú )碱(jiǎn )水(🖊)冲洗干净滴入几滴(♋)柠檬汁抓拌均匀备(👙)用

3打算(🐕)一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(yā )血洗(🥒)干净切成片

5毛(👶)肚清(🍞)(qī(⏸)ng )洗干净切成薄片然后滴(🛃)入半个柠檬汁抓(🖼)(zhuā )拌(🕰)均匀

6大蒜拍(💳)碎(🈺)剁成(chéng )蒜末香葱切成葱花生姜(jiā(🌷)ng )切(qiē )成片(💗)豆(👐)芽洗(🍑)干净(jìng )

7锅中一并加入适量(liàng )的食用(🌪)油(😉)油温升(shēng )高(🚏)5成(ché(🚨)ng )热时把(bǎ )麻椒香(xiāng )葱(🎁)生姜大(dà )蒜干辣椒放入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫(👎)县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🍑)底料炒(🎯)出红油舀入的(de )清水大火烧开

9汤中(🕌)放盐(😖)白砂糖生抽老(🗼)抽(♒)(chōu )蚝(🎪)油(🐒)(yóu )胡椒(jiāo )粉(fěn )鸡精(🌎)料(🏭)(liào )酒煮开先把豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分钟(😏)

10煮(🍆)好的(de )豆芽捞(🎸)出(chū )放入碗中再把鸭血毛肚虾(xiā )火(🎎)(huǒ )腿肉放(🚦)入(rù )锅中烫(😍)煮煮熟后(💽)捞(🍧)出来放到碗中(zhōng )其(🧜)余汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放上蒜末葱花(huā(😏) )辣椒(💤)(jiāo )麻椒白芝麻把烧(🕷)热的油浇上(🚗)了即可大快(🏐)朵颐(yí )

3川(🚚)菜十大(🆙)经典名菜做法

食材

豆(dòu )腐250克牛(🎙)肉(☕)75克(kè(🌩) )蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🍲)5克盐(yán )3克(👯)豌豆淀(🍕)粉5克花生油15克小葱5克(kè )等(děng )

做法

步骤(🎶)1

将豆腐切成26厘米(🙉)(mǐ )见方的块后放加(jiā )了少许盐的(🐭)沸水(📔)中(⏳)过一下去除豆腥味然后捞出用清水(shuǐ )浸泡豆豉等剁(🛐)碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪肉(🏺)牛肉切(qiē )成小(xiǎo )块(kuài )或(huò )肉末

步骤(🌺)(zhòu )2

炒锅烧热放油(💾)后(🎪)放(🈴)(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(chǎo )成金(🙏)黄色放入豆瓣酱同炒放(fàng )入豆豉(🗨)姜末辣椒粉(💗)同炒至牛肉猪肉(😭)上色效果入味儿(🐌)

步骤3

下肉(🐑)汤烧开加(jiā )入豆腐(🅿)煮3分钟加(🦑)酱(📺)油(💉)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒(sā )上(🍡)花椒(😝)面葱末表(📫)就行(👔)(háng )

二回锅肉

材料五花(huā )肉(rò(🥦)u )青(🥞)蒜(🚹)葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖(😳)油

做法

1带皮五花(🏁)肉冷水下锅加入葱(📩)段(duà(💂)n )姜片(🍎)花(huā )椒(jiā(🗳)o )78粒黄酒适(shì )量煮(🍜)开(kā(🥦)i )

2撇净撇净(😌)煮(🎿)(zhǔ )至(🥔)八成熟木(mù(🕋) )盒自(zì )然(rán )冷(lě(🕳)ng )却筷子可(🚠)再(✡)插入(🎧)即可

3将肉(🌄)切(qiē )成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(🖋)部分先(🧥)用刀拍一下然(😺)后(hòu )再完(👐)全斜切成(ché(👽)ng )段备用(🔱)

5炒锅上(🌫)火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花椒(🍾)

6下入肉片煸(biān )炒至(zhì )肉(ròu )片颜(yán )色变透明边缘(🙌)微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(jiàng )可以先(xiā(🍅)n )切成小(🍀)粒炒出红油

8适度地的(de )加入(rù )少许酱(👃)油或甜面酱调色(sè )与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味(⏮)道(⛽)即可出锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛(🏯)肉100克牛(📪)舌(👲)100克牛头皮(pí )100克牛心(🌚)150克牛肚200克(🌖)香料八角三奈大茴香(🤠)(xiā(🍜)ng )小茴香草果桂皮丁(🔯)香生姜(jiāng )等盐红油辣(🏿)椒花(😆)椒面芝麻熟花生米豆(dòu )油(🥞)(yóu )味(🔀)精芹(🏚)菜各适量

做法

步骤(😒)1

将牛肉(🏔)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗(🎉)干净用香料盐花椒面(🍥)等各种(🌦)调料(👻)卤制先用猛火烧开后(hòu )集体土地登记小(🌿)火卤制(🚷)到(🖖)肉(💵)料耙(😩)而不(⛑)烂然后(hòu )捞(🖼)入(🏞)再晾晒切(🏘)成大(♑)薄片备用(yòng )

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(🔟)(zhǎng )的段(🈚)芝(🍰)麻炒熟和熟花生一(🍾)起压成末备(🍹)用

步骤3

盘中放入(rù )后切好的牛肉牛(🍃)杂再参加卤汁豆油(yóu )味精花(huā )椒面红油辣椒芝麻花生(shēng )米末和(🃏)芹菜搅拌均匀即成

四(👢)辣子鸡

原(🐹)料

整鸡一(yī )只或鸡(🏹)腿(📕)一(yī )盒花(🥌)椒和(💩)干(🐢)(gàn )辣椒14葱熟芝(🌃)麻盐(🥅)味精料酒(🖨)食(❗)用(💂)油姜蒜(🦏)(suà(🛂)n )白(🔀)糖(📍)淀粉(👲)

主料

鸡腿马(👓)耳朵葱干辣椒(💲)节花椒盐胡椒味精(jīng )白(bái )糖白芝麻醋(🔒)淀粉料(❓)酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽(👫)后用白(bái )开水浸泡一(📓)段时间半小时然后再捞出后(👤)挤出水(😞)分水(🛵)放碗(wǎn )里加淀粉辣椒(🕛)粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻(má )微黄捞出鸡肉切(🥕)好放料酒生抽(🌫)玉(yù )米淀粉(🎒)胡椒粉(🐑)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(chéng )下(💹)锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞出另起(qǐ )油锅放姜蒜花椒(🚖)豆瓣酱炒出香(〽)味倒入水(👹)鸡(🎬)块儿和炸好(🏌)的(🔛)辣椒放半(🐿)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(hòu )放葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食(🗼)材(cái )

鱼(➡)鸡蛋(dàn )白糖(🐚)干淀粉料酒色(sè )拉油花(❄)椒(jiā(🙁)o )辣椒蒜(🈹)姜片鸡精(jī(🐃)ng )白(bá(🧐)i )胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁下并之中(👅)飞出分两(liǎng )半将鱼身竖(☔)放用坚硬(yìng )锋利的刀(⬆)平着将(😭)两整(zhěng )片(🕗)鱼肉和鱼排(pái )分开再将两(liǎng )大(🧓)片鱼肉(🧞)片(🛩)(piàn )成注意适(🍰)量的(💜)鱼(yú )片(⤴)将鱼(yú )排分为三(sān )四段(🏳)(duàn )与(🔰)鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(👚)内放一个蛋(✂)清少许盐(🔙)干(🤑)(gà(🍧)n )淀(dià(🥖)n )粉和料酒拌(🌎)匀

步骤3

将(jiāng )一小(xiǎo )碗色拉油(yóu )所有花椒和(hé(🧣) )辣椒全部倒入(🍈)(rù )锅(guō )内用(🆎)(yò(✉)ng )小火(🌜)慢炸(zhà )在(zài )辣椒(jiāo )颜色变暗(⚡)后用(🛵)铲子然(🍌)(rán )后(hòu )捞(🏍)(lāo )出一半的油和(👋)花(huā )椒辣椒(😎)备用

步骤4

将(👳)火(huǒ )开大放入(⬜)拍好(hǎo )的(🍏)蒜瓣(🤡)儿(ér )和姜(😭)片儿出香味后将鱼(📝)(yú(🚾) )头(🌘)鱼排向锅煸炒两下倒(🍊)入(rù )料酒约一小碗(👘)盐半(bàn )调羹(gē(📦)ng )加沸水三(♐)四(🦀)碗等鱼头汤沸腾(📿)起来出味将鱼片(⤴)一(🕛)片一片横放到出水滚(gǔn )的汤中(zhōng )鱼(🙎)(yú )片会熟(🏚)的迅速出锅(🚲)前后(🤦)放(🥂)适(shì(🎍) )量鸡(🍚)(jī )精白(🐎)胡椒粉和椒盐(yán )粉(fěn )

步(bù )骤(🧞)(zhòu )5

盆中放着已焯好的黄(🐲)豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤(🛋)汤(🚷)水水舀入此盆(pén )后来(lái )将那半(🥫)碗捞(🆕)出后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六(🔠)鱼(📊)香肉丝(🥀)

食材

主料(liào )猪(🐍)里脊

辅料青笋(sǔn )水发黑木耳

调料盐(🚖)鸡精(🛷)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(diàn )粉(🍥)兑成碗汁

泡红(📽)(hóng )辣椒剁茸姜米蒜米(🤨)鱼(yú )眼葱

味(wèi )型(⛅)鱼(yú )香特点咸(xián )鲜酸甜(🔱)二者兼备(📵)葱姜蒜香线(xiàn )条清晰

做法

步骤1

猪里(📴)脊切长约(yuē )8cm粗(cū )03cm的二粗(👮)丝(👨)加盐(👃)(yán )料酒(🥟)搅(😂)至上劲后放水(⛄)淀粉搅匀(🤕)封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油(🏽)中油温滑(👑)肉丝变白(🥍)捞出后(hò(🦏)u )沥油(😆)备用

步骤3

锅(guō )中留底油(yóu )中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(🙏)(fàng )抚过油的肉(rò(🗻)u )丝翻炒均匀后淋(❕)(lín )入事先兑(duì )好的碗汁放入(🔙)(rù )葱粒炒制芡汁收匀葱出(chū )香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡(📝)(jī )丁(⛴)

原料

主料鸡(🗻)脯肉225克花生米50克

辅(🌲)(fǔ )料葱(➗)45克姜(📺)(jiāng )10克

调(dià(🥞)o )料干辣椒8克花椒15克色拉(🤪)油60克(🚽)盐2克(👜)料酒2克味精1克酱油(⏹)65克白糖(🎲)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿去(qù )骨去(🏿)皮后(🆑)冼净用(yòng )刀背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜和(hé )蒜切(qiē )片(🔽)葱白(✴)切成小圈

步(➖)骤2

鸡肉丁(😓)加入(👿)少(shǎo )许黄酒一点(diǎn )点(diǎ(🗓)n )盐用(➗)手疼时抓(🍣)粘稠状再后(😦)放(💇)(fàng )干(🌒)淀(🐄)粉抓(🕐)匀

步骤3

将糖米醋(cù )料酒生抽盐放入容(róng )器(🏏)中调(👃)成(chéng )糊状放入葱姜蒜(suàn )加入适量水制(🐛)作成料汁(🐟)(zhī )

步骤(zhòu )4

锅烧热倒入油(yóu )待(dài )油温升(🏕)高7成热(rè )时放入后腌好(📡)的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉(rò(🔤)u )变白盛出

步(🕑)骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒(🌄)用中(zhō(🌨)ng )小(⛄)火炒(🧐)香后将(jiāng )料(liào )汁里浸泡一段时(shí(⛱) )间的(🌼)葱(🚋)姜(💕)蒜再(zài )捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🥔)倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有(yǒu )光泽时(🌽)组(zǔ(😵) )建辣(📂)椒油最后后放花生(🧗)米(mǐ )再试一(🏋)下

八开水白菜

食材

大白(🎻)菜(cài )10公斤每棵只(zhī(🍞) )用(😈)极嫰菜心部分(🚈)(fèn )老母(mǔ(📬) )鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(shòu )猪(🈴)肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(🕣)水4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清(❌)水高汤将老母鸡劏好洗(🥡)净干贝浸发好与清洗(😑)干净后的火腿(🏄)(tuǐ )蹄子排骨等(🦔)按类分别放(🚷)入差别(💒)沸(🏨)(fèi )水锅中焯一下水(🎊)清(qīng )除掉血水和杂质(🎞)然后捞出再用水洗净一起放入(⤴)后(hòu )大汤锅内(🔓)加入清水(shuǐ )姜葱(🐢)烧开后加(♐)料酒(🔹)转小火慢熬3小(🕥)时

步(➰)骤2

同(tóng )时(shí )把鸡(jī )脯(🦒)肉及瘦猪(🐐)肉剁成(😒)蓉(💙)分别加适(🔮)(shì )量水调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小(🚐)时后(📝)用筛子(⏱)把大部分汤渣(⛵)浮油隔尽把清(qī(📴)ng )汤全部倒(🛠)入另(lìng )一(🐲)锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(yún )转中小(⭕)火(huǒ )待(dài )其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起(🏺)用小(🏢)漏勺捞净肉蓉后再(📏)把汤(😔)再煮沸把鸡肉蓉分2次(💵)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新(⛎)明净如(🔹)水下盐调味待(dài )用(yòng )

步骤4

把汤分(fèn )成两锅择好至嫩(nèn )的白菜心放进其中(😮)一锅(👚)高汤灼至(🕴)七成熟(🌙)用清(🔲)水(🧚)漂(piāo )冷(lěng )用细银针(zhēn )在(🐇)菜(🔍)心上疼时穿刺放进漏(😜)勺(sháo )中用原先的(🌕)高汤(tāng )自上淋下至(⚡)使白菜(cài )心(💠)烫煮

步骤5

将菜心垫在(🈵)碗底烧(🉐)开(💓)另(lìng )一锅高汤舀进碗内即(🤦)成

九(💳)(jiǔ(🍬) )毛血旺

材料

主料(liào )鸭血白鸭(🥥)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(⏲)瘦100克火(📂)腿肠(🤬)150克(🖼)水(shuǐ )发鱿(🖱)(yóu )鱼50克(🐻)黄花(🎉)菜50克木耳水发50克莴笋(sǔ(👅)n )100克调料大葱50克盐3克辣椒(📸)红尖(jiān )干15克花椒(jiāo )5克料(🍣)酒(jiǔ )10克(💔)味精(💂)10克植(🐼)物油(yóu )50克

灵材毛(🎄)血旺是诸位加以改进之(🦗)处加入到了海参毛(💮)肚鳝(❕)鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法(🚔)

步骤1

将(⏩)辣椒花(huā )椒豆瓣(❤)酱姜蒜(👋)色拉油(🀄)放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(👺)然后(👩)(hòu )把(bǎ(⤵) )放进(🔑)(jìn )去味精(jīng )白糖醋等调(🦃)料(liào )

步(🍷)(bù(🍣) )骤2

将主辅(fǔ )料切片(piàn )改刀飞水组建熬好的(de )红汤汁内烧开后(hòu )然后取(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤3

将色(🙌)拉油烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在(🐾)(zài )上面即成

十东(dōng )坡肘子

原材料肘子(zǐ )一只(🚘)葱姜(🙇)蒜冰糖(táng )桂(🍪)皮香叶八(🚷)角五香粉(🛎)若干

做(🎟)法(🚢)

1无火(💍)去掉后(hòu )肘(🍊)子皮(🏈)上残留的猪毛扔到沸(🌳)水中煮几分钟去掉后(📻)(hòu )污血和脏物然后再将肘子捞出后(💵)(hòu )用(🕴)刀在其(🤣)上割几道(dào )口子那样(😞)(yàng )的话熟得快

2新(🥨)水烧沸放(🌷)入后适量(liàng )葱姜和(🗣)香叶(🐔)(yè )将去处理好的肘子煮(😢)到七八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是(🐪)个(gè(⛔) )关键(👭)步骤(🖐)东坡肘(🔼)子的(de )肥而不腻(nì )就靠它(tā )了(📷)上(shàng )锅(🐢)蒸一个半(bà(🔼)n )小时这期间可调(diào )佐料(liào )炒(chǎo )锅(guō(💅) )中(💵)慢慢(màn )倒(dǎo )入适量色拉油烧热后炒(🕦)葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去桂皮香(🚭)叶(🎰)八(🦃)角翻炒然后加适量水(🌛)水量基本都操纵在小烧红40分钟后(hòu )剩一小碗为宜再(🔞)放入(🛶)若(📽)干冰糖五(wǔ )香粉两三(👳)勺酱油小火渐渐烧之后(💖)剩(🚮)那(🌀)一(🤩)小碗汤(⏸)汁应该(📝)是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上(🔆)(shàng )刚(🎲)调(diào )的(de )调料表就行

4最近网(🏵)络清淡(🐪)美食占巨(📇)一(yī )席之地(dì )大家今天分(🛩)

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(🤵)条

百叶(⛵)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(✔)(huáng )豆(🤟)芽100克

辅料(🔯)

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干(🛅)辣椒50克

花椒10克

麻(🆖)椒10克

豆瓣(🍦)酱(⛑)50克

盐5克

香辣毛血旺(🚅)的做法

1鸭血黄喉火(🏼)腿切片(piàn )儿鳝(shàn )鱼(yú )肥肠(☝)切蒜(suàn )切瓣百(💣)叶和(📖)毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(🔡)儿(ér )

2锅烧开水(shuǐ )黄豆(🗽)芽煮熟捞出捞(👬)出沥干放入盆底(🖊)鸭血(xuè )黄(huáng )喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒(dǎo )油烧(shā(🥝)o )热放入花椒干辣椒葱姜爆(🗾)(bà(🐕)o )香(👾)放(🌥)入豆(😍)瓣酱炒(⬅)出(chū )红油加适(😀)量高汤盐(🚢)大火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(🥞)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在(🏔)旁边豆(dòu )芽上(shàng )之后水烧开放入(🥡)百叶毛肚火(😗)腿(🥄)煮30秒(📐)钟捞(🚏)出后

5蒜片放在上面锅烧热(🚡)(rè )多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(🐪)椒(🍎)炸香后浇在上面去掉(dià(🕙)o )