• 1食堂毛血旺的正宗(🕣)做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正(🦓)确方(fāng )法(🛍)
• 3川(chuān )菜(cài )十(🎉)(shí )大经典名菜(⏬)(cài )做(💄)法
• 4最近(⚓)网(⬇)络清(⛎)淡美食(🕯)占巨一(🥀)席之地大(🏅)家今天分

1食(🐩)堂毛血旺的正(💶)宗(😵)做法

2鱿鱼须和(👵)鱿(👰)鱼筒各(💼)一个先把鱿鱼须切成(ché(🌟)ng )段再把鱿鱼筒切下来(🍝)撕掉(diào )外(💨)膜(mó )在(🍠)表面打(🖐)上花刀切成(🌆)段(🧀)放进去小盆中

3准备着去处(chù(👣) )理好的鳝鱼一条(🍨)先斩去头部再切(🏸)成小(xiǎo )段和鸭(🕧)血放进一个盆(🐕)中再(🔕)舀入切好(🛂)的鱿鱼备(bèi )用(🕙)

4毛肚二(⛏)两左右切成(😢)长(🌓)条一起放(fàng )入盆(pén )中小(🐰)葱一根(gēn )切成斜(💍)片生姜一块切成姜(jiāng )片一起放入大碗中再放入后一小(🖥)把红干椒(🔭)一小(🤤)把(bǎ )麻椒取一个小(xiǎo )盆(🏎)盛有一把花(huā )椒和一(💤)把红干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱(🌊)花放(💫)(fàng )进去小(🔶)盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁(biǎ(🌛)n )切成蒜末和葱花放在一起

等食(shí )材(📔)备好(hǎo )以后以后我们开始(⌚)烹饪

6起锅烧(🐺)水水开后倒(dǎo )入水(shuǐ )黄豆芽豆(💎)腐皮和宽(🏔)粉用勺子晃(huǎng )动一(yī )下几下焯水一分钟捞出(🏽)控水布袋(🔵)中(zhōng )盆中(zhōng )

7等(🥪)水(shuǐ )立即烧开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿(yóu )鱼加入到(dào )料酒(jiǔ )5克去腥用勺子来(😥)回滑动几下(➡)使食材(cái )受(shòu )热均匀(🕳)

8焯(chāo )水一分钟捞出控(🍙)水拔(bá )凉

9另起锅添入一(yī )勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到(dà(💛)o )麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻(📿)炒化开炒(💿)出(♋)红油(🙁)

10添入(🥨)适量的清水(shuǐ )参加生抽10克白糖2克(🌄)胡椒(jiāo )粉2克均(jun1 )匀(yú(🏂)n )搅拌化开调料(lià(✅)o )煮开下次全(👧)部倒(🚳)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(dà )火煮一分(fè(💩)n )钟

11加(jiā )入(🥧)到食(🐲)盐1克鸡粉2克老抽2克(💺)调底色再(🔺)捞出配菜然后取出盆(😺)中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🕳)鱿鱼

12开大(🌰)火煮(🕕)3分(🤹)(fèn )钟捞出后盛(shèng )有(yǒu )汤盆中

13再浇(🥀)上(🎊)注意(yì )适(shì )量的原(📓)汤(➗)撒上少许蒜末(💼)和(hé )葱花

14锅(🆕)中(🥏)(zhō(🧦)ng )留(liú )底油添(tiān )入半(bàn )勺食(shí )用油倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再(zài )翻炒炒出香(🚦)(xiāng )味以后关火(🗼)

15再把热油泼在汤(🐴)盆中(zhōng )在一(yī )瞬(👨)间(🍶)放出出葱蒜的(🤶)香味到最后再放上几朵(🕚)香菜单独(⌛)点缀(zhuì )

16那样最好(🗨)到这里(🥥)这道麻辣鲜(🛎)香的毛血(🐚)旺就做(💣)了了要会了(le )就在家试一下吧

下(☝)面是所会(🏘)用到(dào )的食材和调(🐹)(diào )料

食材(🤫)豆(🗯)腐皮宽粉鸭血(🆗)(xuè )鳝(shàn )鱼毛(🏃)肚鱿(🛩)(yóu )鱼小葱(🤚)黄豆芽生姜红(🧙)干椒麻椒花(🌥)椒

调料盐鸡(jī )粉老(👳)抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛(🦑)血旺浇油的正(zhèng )确方法

1净辣椒油300克郫县豆(📟)瓣(🔋)酱(jiàng )约200克(kè )鱼香味泡海(hǎi )椒约(📏)150克精(♒)细加工花生(😳)油约240千克(kè )大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(♒)150克(🚜)紫草(cǎo )20克红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮8克(🚯)香叶8克甘(💵)草10克草果5个肉蔻(🎵)10克山奈8克胡萝卜100克(📤)香菜根(👥)40克

2将郫县豆瓣(🚄)酱和(hé )鱼(yú )香泡(😕)海椒排斩成细末盛入盆(😲)中再(🔒)加辣椒(⛷)粉洗(🔝)净的紫草和(hé )200克清(🚐)水调(diào )匀

3大葱和老(🌌)姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸制时容(🦎)易(🐾)出味洋(yáng )葱切成48厘米见(jiàn )方的(🐸)洋葱(cōng )块胡萝卜切(💐)大片香(xiāng )根茴香红蔻桂皮香叶甘(gān )草草果(🦔)肉(👛)蔻和山(shān )奈用(⏺)清(🌡)水中浸(🐃)泡20分钟冼净捞出沥干(🥤)控干或擦(cā(👀) )水分待用(🙅)

4炒锅(⛰)上(shàng )火后(🛣)舀入300克(kè )经过精制花生油烧至(😠)三成热时排(pái )列(🥂)盛有(🍵)大葱老姜茴香香(🚾)根桂(guì )皮红蔻香叶甘草草果肉(🚀)蔻山奈用中小(xiǎo )火使油温很缓慢增加至五(wǔ )成热小(🦁)火熬严重(💋)的限(xià(💁)n )制20分(fèn )钟左右吧(ba )待(⛺)各料均被烧至金黄色而(🚷)且香(👝)味充(chōng )分融于油中(🐇)时用漏勺捞(🍙)出料渣弃之不用

5再(zài )上(📎)火把锅(🧗)里的油(🚲)烧热下番茄沙司用(📓)小火(huǒ )煸(📌)12分钟至(💿)油色(👪)(sè )发红时再(zài )倒入其余的精细加工(🌎)花生油(yóu )再左面(🥜)参加(🤤)调匀的(🕖)辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡(pào )辣(là )椒紫草(👰)及洋葱胡萝卜和香菜(cài )根并(bìng )不(🏎)停顺同一方(🚼)向(xiàng )搅(jiǎo )出

2做法二

1野(yě(🥁) )山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(✒)藤椒油3克盐2克(🖱)白(bái )醋15克(kè(😛) )料酒(🌗)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(⏯)水(🦊)150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(🗳)再(🗿)把(bǎ )鸭血(xuè )就(🌨)滴到碗(wǎn )里一(yī(🙇) )边滴一边轻(👞)轻搅动把(🌦)水和血搅匀还没血液静置20分钟半小(💯)时(shí )后(🦕)凝化(🐠)成(📺)块再放进(jìn )去(💜)热水中蒸熟木盒(hé )切(qiē )成小块即(♏)可

3将(jiāng )A料(😈)飞(fē(🎣)i )水猪肚(🧢)心舌飞(fē(🦂)i )水后洗净后(💝)煮熟后切片鳝鱼加料(😠)酒醋(🎽)飞水备用

4将(🌂)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片(piàn )炒香放鲜花椒再(🎗)爆香加入雪碧香(🛤)料水及清(qīng )水(😗)200克(💟)煮沸调好(🦁)味(wè(📈)i )后加全部原料(liào )烧(shāo )至更加入味(wèi )起锅(guō )

5将干辣椒节(jiē )青美人椒节放(⛪)在上面将(🚢)烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🚕)麻再试一(yī )下

3做法三(🙉)

1食材鸭血(👢)毛肚大虾火腿肉豆芽(yá(❌) )姜大蒜葱郫(🐧)县豆瓣酱蒜蓉(👈)辣酱火锅(🐌)底(dǐ )料生抽蚝油老抽白胡(💙)椒粉鸡精料酒(🌘)(jiǔ(🐶) )白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾(🍃)剪一(yī )下虾须然后再把(⛄)(bǎ )虾线(xiàn )可以去除碱水冲洗干净滴(💥)入几滴(👵)柠檬(🌰)汁抓拌均匀(yún )备用

3打(🎡)算(suà(💯)n )一(yī )些火腿肉后再(📶)(zài )切成(🕴)片(piàn )放(🎅)在(🛅)盘中

4鸭(🚆)血洗干(✳)净切成(🌹)片

5毛肚清(🚑)洗(👀)干净切成薄(bá(🎚)o )片然后(hòu )滴入半个柠檬汁(zhī(🎽) )抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎剁成蒜末(📻)(mò )香葱切成(💓)(chéng )葱花(🐔)(huā )生(⛓)姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适(🥡)量的食用油油温(wēn )升高5成热时把(🐖)麻椒香葱生姜大(🅿)蒜干辣椒放入锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒(chǎo )出(📏)红油舀入(🍠)的(⬛)清水大火(✡)烧(shāo )开(⬜)

9汤中放(🙎)盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝油胡(📂)椒粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽放进汤(🍲)中(zhōng )煮2分(fèn )钟(✝)

10煮(🐵)好的豆(🅿)芽捞(⤵)出放入碗中再(🈸)把鸭血(🏴)毛肚虾火腿肉放(🕔)入锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出来(💎)放(fàng )到碗中其余汤汁倒(🎽)出

11最(🏼)后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(🛒)把烧(🧠)热的油浇(🐢)上了即可大快朵颐(🦈)(yí )

3川(🌑)(chuā(🧤)n )菜十大(dà )经典名(🥐)菜(cài )做(📶)法

食材(cá(🥜)i )

豆腐250克(kè )牛肉75克(🐄)蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉3克黄酒5克盐(🍕)3克(🍦)豌豆(🎹)淀粉5克花生油15克小葱(cōng )5克等

做(🌓)法(🚃)

步骤1

将豆腐切成(chéng )26厘米见方(🕛)(fāng )的块后放加了少许(🎩)盐的沸水中(🗣)过(🏽)一下去(qù )除豆腥味然后捞(🙎)出(chū )用清水浸泡(pào )豆豉等剁(🕡)碎(suì )蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切成小块(kuài )或肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧热放油后(🤣)放(🎉)牛肉猪肉(🏌)(ròu )炒散待牛肉馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱同炒放入(🔱)(rù )豆(dòu )豉姜末辣(👆)椒粉同炒(🚩)至牛肉(🚘)猪肉(🎩)上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧(🚒)开加入豆腐煮3分钟加酱油(🍁)蒜苗段糖(🔝)用盐调味再用(yò(🎙)ng )湿淀粉芡汁(zhī )盛(🌾)出(chū )后撒上花椒面(🐝)葱末表就行(🤯)

二(🤭)(èr )回(huí )锅(🍰)肉

材料五(🐠)花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮五花(🚿)肉冷水(shuǐ )下(🦊)锅(👅)加入(👜)葱段姜(jiāng )片花椒78粒(😷)黄酒适量煮(☔)开

2撇净撇净煮至(🕺)八成熟木盒(🥌)自然冷(👶)却(🏮)筷子可再插入即可

3将肉(🍉)切成薄(👀)片姜(jiāng )蒜切(💏)片葱切成(🧜)斜(xié )段(👬)

4将(🐁)青蒜的红(👊)色部(bù )分(🥧)先用(🔪)(yòng )刀拍一(📳)下然后再完全斜(🤾)切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片(piàn )煸炒至肉片颜色变(biàn )透(🍳)明边缘(🍥)微(wēi )微卷过

7将肉拨到(🌶)(dào )锅一边下入豆瓣酱(🍜)可以先切(🉑)成小(xiǎo )粒炒出红油

8适度地的(🗽)加(jiā(🦃) )入(🔉)少许酱(⛄)(jiàng )油或甜(🚪)面(🗑)酱(🧚)(jiàng )调(📤)色(🕢)(sè )与(yǔ )肉片(🤽)一起继(jì )续翻(👟)炒(chǎo )均匀

9下入青蒜点少许料(🍭)酒糖调好味道即可(🛑)出锅

三夫妻肺片(🌑)

食材

牛肉(🤒)100克牛舌100克(😬)牛(🚢)头皮(💻)100克牛心150克(💴)牛(niú )肚200克(🌯)香料(🚮)八(bā(📛) )角三(🥕)奈大茴香小(xiǎo )茴香(📻)草(cǎ(🤭)o )果桂皮丁香生姜等(děng )盐红油辣椒(🎏)花椒面(👍)芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(🌝)法

步骤1

将牛(🔑)(niú )肉切成小片与牛(🎇)杂牛舌牛心牛头(🎎)皮(♏)牛(🔂)肚一(🖱)起(😽)清洗干(🔚)净用(🕑)香料(🔂)盐(🔋)花椒面等各种调料卤制先(xiān )用猛火烧(shā(🥤)o )开(💧)后集体土地登记小火卤(lǔ )制到肉(🏆)(ròu )料耙而不烂然(🕡)后捞(🐖)入再晾(🐠)(liàng )晒(👳)切成(🍉)大薄(báo )片备用

步骤2

将(🎯)芹菜洗(xǐ )净后切成(chéng )1cm长的段芝(zhī )麻(😏)炒熟和熟花生(🦌)一起压成末备用

步骤3

盘(pán )中放入后切(📯)好的牛肉牛杂再(zài )参(🌵)加(jiā )卤汁豆油味精花(😤)椒面(miàn )红油辣椒芝(🥫)麻(☔)花生米末和(🚰)芹菜搅拌(bàn )均(🔐)匀即成

四辣子鸡(💊)

原料

整鸡(🛑)一只或鸡(🕡)腿(📨)一(👵)盒花椒和(hé )干(🌰)辣(〰)椒(🥛)14葱熟芝麻盐味精(🍩)料酒(🧥)食用油姜(🤳)蒜白糖淀(🎑)粉

主料

鸡(jī )腿马耳(🔸)朵葱干辣(🈴)椒节花(🤳)(huā )椒盐胡椒味精(🕘)白糖(táng )白(bái )芝麻醋淀粉料(lià(📖)o )酒(jiǔ )色拉(lā )油各(gè )适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水(shuǐ )浸(🌤)泡一段(🏵)时间半小时然后再捞出后挤出水分水放(🎯)碗里加淀(🙎)粉辣椒粉(🏾)盐(🈁)搅(🎳)拌均匀五六成热(🚕)五(🎆)成热下锅炸至芝(🌖)麻微(wēi )黄捞(🌞)出鸡(😖)肉切好放(🔭)料酒(🛤)生(shēng )抽玉米(🅰)淀粉(fěn )胡椒(🥄)粉盐(yá(🚯)n )抓拌(bàn )均匀腌20分钟(😳)然后再(zài )油烧五成(chéng )下锅(🎊)小火慢炸至变(⛷)(biàn )面(👽)金(🤡)(jīn )黄(huáng )酥脆再捞出另起油锅放姜(👨)蒜花椒豆瓣酱(🌗)炒出香味倒入(👍)水鸡块(🥋)儿和炸(🛃)好(📹)的(🛬)辣椒放半勺白糖半(bàn )勺(🌑)(sháo )鸡精翻(😿)炒(😝)均匀最后放(🐢)葱段(📌)大火翻炒出锅(guō )

五水煮鱼

食材(🛤)

鱼鸡(🗾)蛋白糖(🎠)干淀粉(fěn )料酒色拉油(🏃)花椒辣椒蒜姜片鸡精(🐗)白胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(👑)并之中(⏭)飞出分(👇)(fèn )两半(🍙)将鱼(yú )身竖放用坚硬锋利的刀(🧚)平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注(😥)意(⤴)适量的鱼片将鱼排分(🥍)为(⬅)三四段与鱼头放(🥎)一起备用(yòng )

步骤2

将鱼(yú(📧) )片内放一个(😭)蛋(🐖)清少(shǎo )许盐干(🖱)淀粉和料酒拌匀(🌿)

步骤3

将(jiāng )一小碗(wǎ(🌶)n )色拉油所有(yǒu )花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅内用小火慢(🔎)炸(🖖)在(zà(🐠)i )辣椒颜色变暗后用铲子然后(🍿)捞出一半的油和(hé )花(🧛)椒辣椒备(🆕)(bèi )用

步骤4

将火(huǒ )开大放入(🐋)拍(🎓)(pāi )好的蒜瓣(😲)儿和姜片儿出(😲)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约(yuē(🍞) )一小(🔄)碗盐(🎒)半调羹加(🆒)沸水三四碗等鱼(😸)头汤沸腾(🍠)起来出味将鱼片(piàn )一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🕕)迅速(🐙)出锅前(qián )后放(👩)适量鸡精(jīng )白胡椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的黄(🐛)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(lá(🔜)i )将(jiāng )那(🥥)半碗(👵)捞出(🕛)后的辣椒和(hé(🕺) )油(😬)倒(🏌)在上(👞)(shàng )面

六鱼香肉丝

食(shí )材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑(🙊)木耳

调料(liào )盐鸡精味精(🤰)白糖陈醋(cù(📈) )鱼香(💭)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(🦒)型鱼香(🛷)特点咸(🍪)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(👣)条清(qīng )晰

做(😍)(zuò(🗂) )法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(🥂)二粗(🚟)丝加盐料酒搅至(😇)上劲后(hòu )放水淀(diàn )粉搅匀(🤔)封油(yóu )备用

步骤2

起(💏)锅(guō )烧油中(✋)油温滑肉丝(sī )变(🏄)白(bái )捞(lāo )出后沥油备用

步(🥑)骤3

锅中留(🏕)(liú )底油中(🤝)(zhōng )油温(📡)下(⏺)泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(📷)后放抚过油的肉(✳)丝翻炒均匀后(hòu )淋入事(🕍)(shì(🏐) )先兑好的碗汁放入(🌈)葱粒炒制芡汁收匀葱(👶)出(👙)香后(💖)起(〽)锅装盘再试一下

七宫(gōng )保鸡丁

原料(🛷)

主料鸡脯肉225克花生(shēng )米(🎸)50克

辅料葱(👌)45克(🔞)姜(🦐)10克

调(diào )料(liào )干辣(👀)椒8克花椒15克色拉(🕕)油(🛅)60克(🈹)盐(♒)2克料酒2克(♊)味精1克(kè )酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法(👕)

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(🚕)拍松鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的(🍆)丁(dīng )姜和蒜切片(💥)葱白(bái )切成小圈

步骤2

鸡肉(🈺)丁加入少许黄酒一点(🎹)点盐用手疼时抓粘稠状(🧢)(zhuàng )再(zài )后放(🚦)干淀粉(🆗)抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米醋料(🤧)酒生抽盐放入容器(qì )中调成糊状(zhuà(🕣)ng )放入葱姜蒜加入适量(liàng )水(shuǐ )制(zhì )作(zuò )成(🚵)料汁

步骤(😐)4

锅(🔂)烧热倒入油待油(🐜)温(wēn )升高7成热时放入(🗑)后(hòu )腌好(🐙)的(🦐)鸡丁(🅰)翻炒至鸡肉变白盛(🉐)出(😼)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(chǎo )香后将料(lià(🍒)o )汁里浸泡一段(duà(🤴)n )时间的葱(🙀)姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(🔢)肉倒(🚓)回锅中(zhōng )用大火(huǒ(😿) )炒30秒倒入水料汁颜色变富有(yǒu )光泽(🖍)时组(😉)建辣椒油(yóu )最后后放花生米再试一(🐦)下

八开水白菜(👝)

食材

大(💳)(dà )白(bái )菜10公斤每(🎟)棵(🌜)只用极嫰(nèn )菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè )干(gàn )贝300克去皮(➿)净瘦鸡(🐧)脯肉(😩)(ròu )700克全(quán )瘦猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克葱50克(🎪)姜10克(🔄)水4升

做(🦔)法

步(🏝)骤(🔭)1

先熬好清水高汤将(💅)老(lǎo )母鸡劏好洗净干(🏈)贝(🕜)浸发好与(yǔ )清(🕣)洗(xǐ )干净后的火腿(tuǐ )蹄(🦊)子排骨等按类(🤯)分别放入差别沸水锅中焯一下水(shuǐ )清(🏒)除掉血水(🏼)和杂质(🤮)然后(hò(🌮)u )捞出再用水洗净一(yī )起放入后大(🚪)汤锅内加入清水(🖕)姜(jiā(🍠)ng )葱烧开后加料酒转小火(🗽)(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同时(🛏)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(róng )分别加适量水调成粥状待用(🐭)

步(🚳)骤3

汤熬至3小(🕣)时后用筛子把(bǎ )大(🕗)部分汤(tāng )渣浮(fú(🆒) )油隔尽把清汤(tāng )全(💰)(quán )部(😈)(bù )倒入(rù )另一锅(guō )中烧(🎿)(shāo )开放入猪(🏬)肉蓉搅匀转中(🕔)小(🏔)火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(🏚)再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次(🌯)按猪肉蓉的同时处理之后(hòu )把(🀄)(bǎ )清汤彻底(🎌)(dǐ(🚂) )隔渣去油待汤(🚕)色清新(xīn )明净(jìng )如水(💯)(shuǐ )下(🤙)盐调味待用

步骤4

把(🕹)汤(tāng )分(fèn )成两锅择(🚵)好至(🅱)嫩的白菜心放(🙃)进其(🏙)中(🎯)一锅高汤灼至七成熟用清水(☕)漂冷(🚺)用细银针在菜(cài )心上疼(👁)时(shí )穿刺放(fàng )进(🛷)漏勺中用原先的高汤(tāng )自上淋下(🌱)(xià )至(🌆)使(🕕)白(bái )菜(cài )心烫煮(😔)

步(🉑)骤5

将菜心垫在(🥢)碗底烧开另一锅高(🍆)(gāo )汤舀进(👑)碗内即成

九毛(✉)血旺

材料

主料(🎋)鸭血白鸭500克黄(🎓)(huá(🐶)ng )豆(dòu )芽150克(👔)(kè )辅料鳝鱼100克水发毛(🕘)肚(dù(🏅) )100克猪肉(ròu )肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼(🤯)50克(kè )黄花(huā )菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克(🏹)盐3克(⏳)辣椒红(🈵)尖干15克花椒5克料(liào )酒10克味精10克植物(📴)油(🐯)50克

灵材毛血(xuè )旺是(🕟)诸位加以改进(jìn )之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(💈)黄喉片(🚷)午餐肉片

调料(🦊)辣(🔭)椒麻(🤧)椒等

做法

步骤(🔒)1

将辣椒花椒豆(🧗)瓣酱(📰)姜蒜色拉(lā )油放入锅中用小火翻炒香(xiāng )加汤熬煮后(💥)捞出后渣然后(hòu )把放进(jìn )去味精(✅)白糖醋(cù )等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切(qiē )片改(🍔)刀飞水组建(👏)(jiàn )熬好的(😷)(de )红汤汁内烧开(🍩)后(hòu )然(👫)后(🏠)取出盛器撒(🖋)入葱(cōng )花

步骤(zhòu )3

将(jiāng )色拉油烧热放入(rù )花椒辣椒炝出香(🎥)味迅速(🍄)浇在上面(🤗)即成

十东坡肘子(zǐ(🏌) )

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(🖕)桂皮香叶(yè )八(🛌)角五(🐘)香(🥡)粉若干

做法

1无火(🔶)去掉后肘子皮上残(cán )留(liú )的猪毛扔到沸水中煮几分(🔫)钟去掉后污血和(🥤)(hé )脏物(🕴)然后再将肘子捞出后用刀在(zài )其上割几道口子那(nà )样(🎋)的话熟(🚧)得快(🤜)

2新水(🍙)烧(❗)沸(fèi )放(fàng )入后(🎭)适量葱(cōng )姜(🚺)和香叶(yè )将去(🤯)处(🧙)(chù )理好(🔫)的肘子煮到七八(🛹)成(chéng )熟捞出(chū(😈) )上蒸锅

3蒸肘子是个(🏳)关键步骤东(dōng )坡肘子的肥(⚓)而(🐾)不腻就靠它了上(📘)锅蒸(🍹)(zhē(🔗)ng )一(👀)个半小时(shí )这期间(jiān )可调(⛄)佐(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🚉)皮香叶八(😭)角翻炒(🤨)然后加(🚫)适(shì(♒) )量水(shuǐ )水(🚝)量(🥊)基(🌍)(jī(🎍) )本都操纵在小烧红(hóng )40分钟后剩一(yī )小碗(🚪)为宜(🍌)再放(🔝)入(🥫)若干冰糖五香粉两三勺酱油小(xiǎo )火渐渐(jiàn )烧之后剩那一小碗汤汁应(👐)该(🌉)(gāi )是调料了(👶)

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行(háng )

4最近网络清(🔀)淡美(mě(🥔)i )食(shí(🍃) )占(zhàn )巨一(🌆)席(🥘)之地大(dà(🚔) )家今(jīn )天分

主(🥔)料

鸭血(🍑)一(🐶)盒

鳝鱼一条

百叶100克(👡)

毛肚(🧣)100克

黄喉(🤷)100克

卤肥(🐁)肠(🛑)(cháng )100克(🧗)

火腿(📓)100克

黄豆芽100克

辅(🥧)料

葱20克(kè )

姜(🌃)20克

蒜20克

干辣(là )椒(jiāo )50克

花椒(👆)10克

麻椒10克

豆瓣(💴)酱50克

盐5克(😲)

香辣毛血(♈)旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠(👭)切蒜切瓣(🌲)百叶(👭)和毛肚(dù )切(🧓)长(zhǎng )条(tiáo )儿(✍)葱(🛶)切(qiē )细(📰)条蒜姜切片(🌤)儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟(shú )捞出(chū )捞出沥干(gà(💓)n )放入盆底鸭血黄(💓)喉鳝(📮)鱼肥肠开水炒(chǎ(🌭)o )好(🌗)后捞出备用(📔)

3锅倒(➡)油(🔌)烧热放入花椒干(gàn )辣椒葱姜(👻)爆香放入豆(🗽)瓣酱炒出红油(yóu )加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝(⚫)鱼肥肠(cháng )黄(huáng )喉煮5分钟(🏇)用(yòng )漏勺再捞(♍)出(⛳)放在旁(páng )边(biān )豆(dòu )芽(yá )上之后水烧开(kāi )放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(🏅)放在上面锅烧(🚎)热(🏴)多倒油

6油热后(🎟)放一(📓)小(xiǎo )把(🍊)花椒麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上面(miàn )去(🕉)掉(🏃)