• 1食堂毛血(🎹)(xuè )旺的正宗(🙋)做(⬆)法
• 2毛(máo )血(xuè )旺(wàng )浇油(🍗)的正确方(fāng )法
• 3川菜十大经(🧜)典名菜做法
• 4最(🐼)近网络清淡美食占巨一席(🤑)之(🚥)地大家今天分

1食堂(táng )毛血旺的正宗(zōng )做法

2鱿(🤜)鱼须(xū )和鱿鱼筒各一个先把鱿(🌿)鱼(🚓)须切成段(duàn )再把鱿鱼筒(📙)切(🍫)下来撕掉(diào )外膜在表(biǎo )面打(🚝)上花刀切成段放(fàng )进去(🔸)小盆中(👯)

3准(🧘)备着去处(✏)理(💩)好的鳝鱼(🤝)一条先斩去头(🕯)部再切(qiē )成小(👅)段和鸭血(🐢)放进(jìn )一(yī )个(🍇)盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(ché(🗳)ng )长条一起放(🎒)入盆中小葱一根切(🖇)(qiē )成斜片生(shēng )姜一块切成姜片一起放入大碗中(♿)再放入(📌)(rù(📁) )后一(🧖)小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花(❄)椒和一把红干(🦂)椒备用

5小(xiǎo )葱几根(👹)切成葱(cōng )花放进(jìn )去小(🤠)盆中蒜子几(💿)粒拍(🎹)扁切成(🚂)蒜末和葱花放在一起

等食材(🌈)备好以后以(🏖)后我们开(🕺)始烹饪

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入(rù )水黄豆芽豆腐(🍲)皮(pí )和宽(kuān )粉用勺子晃动一下几下焯(chāo )水一分钟(🦊)捞出控(kòng )水布袋中盆(🐤)中(❔)

7等水立即烧开下次(cì )倒入毛(🦉)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🐰)加入到料(🎀)酒5克(🚆)去腥(✂)用勺子(🔮)来(🐺)回滑动(dòng )几下(🏌)使食(🏅)材(🤲)受热(🍧)均(jun1 )匀(yún )

8焯水一分钟(😽)捞出控水拔(🕓)凉

9另起锅添入一勺(🛎)(sháo )食(🦃)用油油热后倒入水葱姜和大料(🥎)(liào )爆香加(😰)入到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣(bàn )酱10克(kè )翻炒化开(🙁)炒(🤙)出红油

10添(tiān )入适量的清(qīng )水参加(🛤)生抽(🦄)10克白糖2克胡椒粉2克(🤬)(kè )均匀搅拌(bàn )化开调料煮开下次全部倒入(rù )黄豆芽豆腐(📬)(fǔ )皮和宽粉开(❕)(kā(💹)i )大火煮一分(fè(🉐)n )钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(🌹)老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第(dì(🍶) )五(🤕)等(🤶)汤汁(🌥)再一次涌动后(hòu )慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼(⏸)鸭血和鱿鱼(🌧)

12开(🐨)大火(⛱)煮3分(fè(🤒)n )钟捞出后盛有汤(tāng )盆中

13再浇(🥓)上注(zhù )意适量的原(💫)汤(🤯)撒(🌚)上少(🤡)许(xǔ )蒜末(🦇)和葱花

14锅中(🚂)留底油添入半勺食用油(🦊)倒入花(🔔)椒和红(🗺)干椒迅速(🏼)(sù )再(🎣)翻(🧙)炒炒出香味(🐲)以后(🏮)关火

15再把热(rè )油泼在汤盆中(💒)在一瞬(🍴)间放出出(chū )葱(🚻)蒜的香味到最后再放上几(🐹)朵香菜单独点缀(🕠)

16那样最好到这里这道麻辣(là )鲜香的毛血(🥐)旺就做了了要会了就在家试(shì )一下吧(ba )

下面是所会(huì )用到的食材和调(dià(🧟)o )料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🥄)肚鱿(🍔)鱼小葱黄豆芽生(shē(🕷)ng )姜(🔑)红干椒麻椒(⛩)花椒

调(diào )料(liào )盐(🏨)(yán )鸡(🕛)粉老(🌄)抽料酒豆瓣酱麻辣(🔖)火锅料

2毛(🚮)血旺浇油(🕑)的正确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(💛)(pào )海椒约(yuē )150克(kè )精细加工(🌤)花生油约(〰)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🚑)司约150克(🙍)紫(zǐ )草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果5个肉(➖)蔻(🌀)10克(kè )山奈(🎆)8克(🔽)胡萝(😶)(luó )卜100克香(xiā(🍉)ng )菜根(🛋)40克

2将郫县豆(🎇)瓣酱和鱼(⚪)香(😭)泡海(📅)椒排斩成细(xì )末盛入盆中再加(jiā )辣椒粉洗净的(🔹)紫(😬)草和200克(🐉)清水(🌤)调匀

3大葱(cōng )和老(🚆)姜用刀拍松拍松下(👚)次炸制(🛶)时容易出味洋(yáng )葱切成48厘米见(📣)方的(🏴)洋(yáng )葱块(😎)胡萝卜(👠)(bo )切(🍫)大片(➡)香根茴香红蔻(kòu )桂皮(🍷)香(xiāng )叶甘草草果(🍡)肉蔻和山奈(👛)(nài )用清(🍬)水中浸泡(pào )20分钟冼净捞(lāo )出(🔡)沥干(gàn )控干(gàn )或擦水分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克(🎩)经(jīng )过(guò )精制(zhì )花(🚕)生(🎰)油烧至三成(💙)热时(shí )排列盛(shèng )有大葱老姜茴(➗)香香根桂皮红(🏭)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(🏁)(zhōng )小火使(☝)油温很缓慢增(🌯)加至五(wǔ )成热(🛤)小火熬严重的限制20分钟左右(⭐)吧待各料均被烧至(🐫)金黄色而且香味(wèi )充分(💦)(fèn )融于(yú )油中时用漏勺捞出料渣弃之(🛫)(zhī )不用

5再(📅)(zà(🌕)i )上火把锅里的油烧(shāo )热下番茄沙司用小火煸(biān )12分钟(🙌)至(zhì(🥚) )油色发红时再(💜)倒(🐭)(dǎo )入(🎥)其余的精细加工花生油(yóu )再左(zuǒ(🤤) )面参加调匀的辣椒粉(fěn )豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫(🏙)草及洋葱胡萝卜和(🔖)香菜根并不停顺(💏)同一方向(🥤)搅出(🐧)(chū )

2做法二

1野山椒青美人椒节(jiē(🔈) )各(gè )30克鲜(xiān )花(📆)椒8克(📕)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老(🦕)(lǎo )姜蒜各(🥖)9克干辣(là )椒20克(🧡)雪碧香料水150克老油50克芝麻(🥧)5克(😡)

2杀鸭(👚)子之(zhī )前准备着(🙇)小(🦌)半碗(🍪)冷(🌗)的淡盐(📦)水再把鸭血(🦎)(xuè )就(jiù )滴到碗里一边(🌽)滴一边轻(🥩)轻搅动把水和血搅匀还(💽)没血液静(jìng )置(zhì )20分(🗺)钟半(💍)小时(🦍)后凝化成(🚼)块再放进(jìn )去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水(📦)猪肚心(🕊)舌飞水(🤸)后(🕠)洗净后(⬅)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州(zhōu )咸菜(🖊)切(🎣)厚片加野(yě )山(shān )椒老姜蒜片炒香放(🐁)鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧香料(🍁)水及(🚥)清(🐸)水(🌗)200克煮沸调好(hǎo )味后加(🐃)全部原(yuán )料(liào )烧(shāo )至更加入味起锅

5将(😎)干(🕥)辣椒节青(🈚)美人椒(jiāo )节放在(zài )上面将(🗓)烧(🐌)至六成(🔄)热的(de )藤(🦗)椒油(👲)啊(🧀)淋(🌇)在上面撒葱花芝(zhī )麻再试(shì )一下(🤶)

3做法三

1食材(😤)鸭(🐊)血毛肚大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜(🙋)(suàn )葱郫县豆瓣酱(🤩)蒜(⏬)蓉(⚡)辣酱火(🅾)锅底料生抽蚝油(⏰)老抽白胡(hú(➖) )椒(jiāo )粉鸡(jī )精(jī(🛩)ng )料(🥞)酒(🔹)白(bái )砂糖(☔)(táng )花椒干辣椒白(🈹)芝麻(má )

2我们先把大虾(xiā )剪一(yī )下虾须然后(hòu )再(❗)(zà(🍦)i )把虾线可以去(🏈)除碱水冲洗干(🈲)净滴入几滴柠檬(😹)(méng )汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成(👪)片放在盘中

4鸭血洗干净切(qiē )成片(piàn )

5毛肚清洗干净切成(😟)薄片然后滴(dī )入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🔃)拍碎(suì(🔗) )剁成(🎳)蒜末(🥤)香葱切成(🎋)葱(cōng )花生(shē(🏨)ng )姜切成片豆芽洗干(🚖)净

7锅中一并加入(rù )适量的食用(yòng )油(🌜)油(🚈)温升(👡)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🧕)放(⛰)入锅(guō )中炒(chǎo )出香味

8加一勺郫县豆瓣(🍡)酱蒜蓉辣酱火锅(🤫)底料炒出红油舀入的(🌩)清水大(dà(🥂) )火烧开(kāi )

9汤中放盐白(🍢)砂糖生(👚)抽老抽蚝油(🥋)(yóu )胡(hú )椒(🚽)粉鸡(🛅)精(🏘)料酒煮开(📶)先(✖)(xiān )把豆芽放进(jìn )汤中煮(📞)2分钟

10煮好的豆(dòu )芽捞(lāo )出放(fàng )入碗中(zhōng )再把鸭(📸)血毛(📕)肚虾(xiā )火腿肉放(⛲)(fàng )入锅中烫煮(🐎)煮熟后(🎴)捞出来放到碗中(🎋)其(🌸)余汤汁(zhī(❄) )倒出

11最后(hò(🛄)u )在上面(🔟)放(🍳)上(👢)蒜末葱花辣(🦁)椒(jiāo )麻椒白芝(💼)麻把烧热的(💇)油(🤹)浇上了即可大快朵颐

3川菜十大(🔭)经(jīng )典名(míng )菜做(zuò )法

食材(👡)

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🏔)1根(gēn )豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒(🚾)5克盐(🥍)3克(🔥)豌(🔐)豆淀(🔢)(dià(🌦)n )粉(fěn )5克花生油15克小葱5克等

做法

步(🦔)骤1

将(🏾)豆腐切成26厘(🐐)米见方的块后放加了少许盐的沸(🧞)水中过一下(xià )去除豆(🛄)腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等(🦂)(děng )剁碎蒜苗切段姜切(👓)末新鲜猪(zhū )肉(🚉)牛肉切成小块或肉(rò(📴)u )末

步(bù )骤2

炒(🏞)锅(🚗)烧热(rè )放油后(hòu )放牛(🕘)肉(🎆)猪(zhū(🥤) )肉炒(📊)散待牛肉(🈶)馅(🥌)炒成金(💲)黄(🍹)色放(😅)入豆瓣酱同炒放入豆(⛵)豉(😨)姜末(🙏)辣椒粉(💕)同炒至(🤯)牛肉猪(zhū )肉上色效(xiào )果入(⛑)味儿

步(❓)骤3

下肉汤烧开加入(rù )豆(⭕)腐煮(😙)(zhǔ )3分钟加酱油(🐃)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(diàn )粉(fěn )芡(🐅)汁(zhī(👟) )盛出后撒上(🐄)花椒面葱末(🤔)表就行

二(📣)回锅肉

材料五花肉青(🔠)蒜(suàn )葱(👪)姜蒜干(gàn )红辣椒花(🙌)椒豆瓣酱糖油

做法(🏌)

1带皮(pí )五花肉冷水下锅加入葱(🚻)段姜片(piàn )花椒(🍳)78粒(➕)(lì )黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒(📜)自然冷(🚕)却(💸)筷子(zǐ )可再插入即可

3将(🚤)肉切(📻)(qiē )成(👄)薄(báo )片姜(jiā(🎩)ng )蒜切片葱切成斜段(duàn )

4将青蒜的(de )红(🐽)色部分先用(yòng )刀拍(pāi )一下然(🐽)后再(🌬)完(✴)全(👵)(quán )斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上火(🔪)加大多的(🥏)油煸香辣椒花(huā )椒

6下入(🏐)肉片煸(♟)(biān )炒(🚌)至肉片(👹)颜色变透明边缘微微卷(juà(🏌)n )过(🕜)

7将肉(ròu )拨到(🔯)锅一边下入(rù )豆瓣酱可(kě )以(🤡)先切(✂)成小粒(👝)炒出红油(🐝)

8适(shì(🐥) )度地的加(😺)入少许酱油或甜面酱调(dià(👿)o )色与肉片一起继续翻炒均(🗾)(jun1 )匀(👆)

9下入(📃)青蒜点少许料酒糖调(👶)好(🚮)味道即可出锅

三夫妻(🐶)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(🛥)心150克牛肚200克(kè )香料八角三奈大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮(❤)丁香生姜(🐽)(jiāng )等盐红油辣(🚚)椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(wèi )精芹(📐)菜各(😺)适(shì )量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉切(👸)成小片与牛杂(🍔)牛舌牛心牛(niú )头皮(🍌)牛肚一起清洗干净用香料盐(yán )花椒面等(děng )各(🍺)种调料卤制(☝)先用猛(📚)火烧(🏑)(shāo )开后集体土地登记小火(🌊)卤(👯)制到(📖)肉料耙(🌒)而(ér )不烂然后捞入再晾晒切成大(🐊)薄片备用(🌳)

步骤2

将芹菜(✔)洗净(🔏)后(🔲)切成1cm长(zhǎ(👧)ng )的段芝麻炒熟和(📴)熟(🐍)花生一起压成末备用

步骤(🎋)3

盘中放(🏧)入后切好的牛肉牛杂再(👬)(zài )参加卤(🙄)汁(📸)豆(🦅)油味(📢)精花椒面红(hóng )油辣(🍨)椒芝(💲)麻花生(❓)米末(mò )和(🤞)芹菜(cài )搅拌均(jun1 )匀即(🚽)成

四辣子(🤱)鸡

原料

整鸡一只或鸡(🌲)腿(tuǐ )一盒花(⬜)椒和干辣椒14葱(🏺)熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🐾)

主料

鸡腿(🎰)马耳(ěr )朵(⭐)葱干辣椒(🌙)节花椒盐胡椒味精(📉)白糖(táng )白芝麻醋淀粉(🔕)料酒色拉(lā )油各适量(🏞)

做法

干辣椒节去(🌊)籽(zǐ )后用白开(kāi )水浸泡一段时间(✏)(jiā(🗂)n )半小时(shí )然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣(⛱)椒(🎦)粉(fěn )盐搅拌均匀五六成(chéng )热(🕯)五成热下锅炸(🎦)至(✅)芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒(👊)生抽玉(🌄)米淀粉胡椒粉(fěn )盐抓(zhuā )拌均(🍙)匀腌20分钟然后(hò(🍵)u )再油(🔑)烧五成下锅小火慢炸(🌿)至(⌚)变面(mià(🛴)n )金(jīn )黄(🤷)酥脆再捞出另起(😍)油锅放姜蒜(💬)花(💬)椒(jiāo )豆(⏸)瓣酱炒出香味(wèi )倒入水(🔽)鸡块(kuài )儿(ér )和(🌆)炸好的辣椒放半勺(📵)(sháo )白(bái )糖半(🎌)勺鸡精(jī(🌉)ng )翻(🌉)炒均匀最后放(🎬)葱(cōng )段(🥪)大火(👲)翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白(bá(🧙)i )糖干淀粉(fěn )料酒色拉油花(huā )椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡(💏)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(🙉)鱼头剁下(🐂)并(🏖)(bìng )之中飞出(🈸)(chū )分两半将鱼身竖(🌗)(shù )放(fàng )用坚硬锋利的刀(🚈)平(🚥)着(⛽)将两整片鱼肉和鱼(🐸)排(🕗)分开再将两大片鱼(🕊)肉片成(⛹)注意适量的鱼片将鱼排分为三四(sì )段与鱼头放一(💣)起备用

步骤2

将鱼片(piàn )内放一个(🚚)蛋清(qīng )少许盐干(🎄)(gàn )淀(🏮)(dià(🦒)n )粉和料酒拌匀

步(bù(💰) )骤3

将(jiāng )一小碗色(🦑)拉(👅)油所有花椒和辣椒(🚴)全部倒入(🦕)锅内用小火(📳)慢(🐏)炸(💈)在辣椒(📋)颜色变(💢)暗后用铲(chǎ(🤑)n )子(🉐)然后捞(🖍)出一半的油和花椒辣椒备(🔟)用

步(🛏)骤4

将火开大放(♿)入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(ér )出香味后(☝)将鱼(🚏)头鱼排向(💏)锅(🈶)煸炒两下倒(💗)入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四(sì )碗等(💄)鱼头汤沸腾起来(lá(🚩)i )出味将鱼(yú )片一片一片(🍠)(piàn )横放到出(💃)水滚(gǔn )的汤中鱼(yú(💯) )片(🤺)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(👱)椒盐粉

步(🈴)(bù )骤5

盆中放着(zhe )已焯好(hǎo )的黄豆芽将(♒)鱼片一这款汤(🔯)汤(tāng )水(shuǐ )水舀(yǎo )入此盆后来将那(🌅)半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材(cá(😱)i )

主料猪里脊

辅(fǔ )料(⚪)青笋(🈁)水发黑木耳

调料盐(💋)鸡精(jīng )味(👇)精白(bái )糖陈(chén )醋鱼香11生抽老(📊)抽鲜汤水水淀(🎓)粉兑(duì )成碗汁

泡红辣(🌻)(là )椒剁茸姜米(mǐ(🎼) )蒜米(mǐ )鱼眼葱

味(✍)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清(🔂)晰

做法

步骤1

猪(♐)里脊(jǐ )切长(👣)约(🎞)8cm粗(😏)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅(guō )烧油中油温滑肉(🐶)(ròu )丝(💎)变白捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(pào )椒茸姜蒜(🚨)米炒出香(🕑)味和红(🏤)油后(🌎)后放(💼)抚(📢)过油的肉丝(🕘)翻(🍡)炒均匀后(〰)淋(🚮)入事先兑好的(de )碗(⛱)汁放入葱粒(🎧)炒制芡汁收(shōu )匀葱(😥)出香后(🏭)起锅装(zhuāng )盘再试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料(lià(🔂)o )

主料(♈)鸡脯肉225克花生(shē(🐴)ng )米(🌕)50克

辅料葱45克姜(⚾)10克(🐏)

调料干辣椒8克花椒15克色拉(🎽)油60克盐2克料酒(🛰)2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(🧝)水淀粉(fěn )22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿去(qù )骨去(🎁)皮(👞)后冼(xiǎn )净(jìng )用刀背拍松鸡肉切(qiē )成15厘米大小的丁姜和蒜(🚢)切片葱白(🗽)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼(téng )时抓(zhuā )粘(❤)(zhān )稠(chóu )状再后(🔩)放干淀粉抓(🥅)匀(🔬)

步骤3

将糖(táng )米(mǐ )醋料(🍭)酒生抽盐放(🍪)入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量(🛵)水制作成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒入(🚽)(rù )油待(👃)油(🔓)温升高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至(zhì )鸡(🏑)肉变白(🚛)盛(🔚)出

步骤5

锅(🤩)中剩少(🧀)许油(🚪)放(➗)(fàng )入花(🏽)椒干辣椒(🗽)用(👙)中(zhōng )小火(huǒ )炒香后将料汁(😴)里浸(❄)泡(pào )一段(🚈)时间(✔)(jiān )的(♎)葱姜(jiāng )蒜(suàn )再(👐)捞(🏝)出放入锅中(🧢)炒10秒(🔕)随后把鸡(jī )肉(🔌)(ròu )倒(🏵)回锅中(📥)用大火炒30秒(miǎo )倒入水(🏩)料汁颜色变(🤐)富有光泽时组建辣椒(jiāo )油最后后(🤧)放花生米(mǐ )再试一下(xià )

八开水(shuǐ )白菜(🕴)

食材

大白菜(cài )10公(gōng )斤每棵只用(🗂)极嫰(🚓)菜心(💝)部分(🗨)老母(🎩)鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克(🥫)排骨500克干(🥩)贝(🤹)300克(🗽)(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克全(🥪)瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克(kè )葱50克姜10克水4升

做(✍)(zuò )法(fǎ )

步(🍥)骤(zhò(⚪)u )1

先熬好清(qīng )水高汤将老母鸡劏(🌻)好洗净干贝浸发(🤘)好与清(qīng )洗(🐕)干净后的火腿(🚪)蹄子排骨等按类分别放入差别(🚪)(bié )沸水锅中(🥩)(zhōng )焯一下水清除掉(⚽)血水和杂(zá )质然(👥)后捞出(chū )再用水洗净一起放入后大汤(🎢)锅内加入清水姜葱烧开后(😊)(hò(📘)u )加料酒(😘)转(🦁)小(xiǎo )火慢(😗)熬3小(xiǎo )时

步骤2

同(tóng )时把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(😃)分(🔂)别加(👃)适量水(👝)调(diào )成(🤶)粥状待用

步骤3

汤熬至(🤗)3小(❗)时后用筛子把大部分汤渣(zhā )浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉(💳)(róng )搅匀转(🖕)(zhuǎn )中(😱)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🍖)勺捞(🎱)净肉(🐡)蓉后再把汤再煮沸(🔀)(fè(🦃)i )把鸡肉蓉分(🕵)2次(🆔)按(🏝)猪肉蓉的(🚾)同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待(dài )汤色清(😒)新明(míng )净如(rú )水下盐(🚠)调味待用

步骤(🎴)4

把(🕑)汤(💚)分(fèn )成两(liǎng )锅择(🐱)好至(🛢)嫩(nèn )的白菜心放进其中(zhōng )一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在(🐼)菜心上(🦔)疼(👹)(téng )时穿(🎍)刺(🦉)放进漏勺中(zhōng )用(🐫)原先(xiān )的高汤自(🎑)上淋下至(🌺)使白菜心烫煮

步(bù )骤(🛃)5

将(🏏)(jiāng )菜心垫在(👠)碗底烧开(👨)(kā(🚡)i )另(🤰)一锅高汤舀进碗(wǎn )内(⚪)即成

九毛血旺

材(🎱)料

主(🏒)(zhǔ )料鸭血白鸭500克(📷)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛(🚀)肚100克猪(🏋)(zhū )肉(ròu )肥瘦100克火腿肠150克水(❄)发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(lià(🥙)o )大葱50克盐3克辣椒红尖干(gàn )15克花椒5克(kè )料酒10克(kè(😓) )味精10克植物油50克

灵(lí(🤲)ng )材毛血旺(🤪)是(🕗)诸位加以改(gǎi )进之处加入(👪)到了海参毛(🔔)肚鳝(💿)鱼肉(ròu )黄喉片午餐肉片

调料辣椒(🥌)麻椒(👵)等

做法

步骤1

将(🎯)辣椒花椒豆瓣(🐰)酱姜蒜(🔔)色拉油放(fàng )入锅中用(🙀)小火(😢)翻(fān )炒香加(🖼)汤(tā(👉)ng )熬煮后捞(lāo )出后(🥜)渣然后把(🌝)放进去味(💨)精白糖醋(🤠)(cù )等调料(🎎)

步(🦂)骤2

将(jiā(🚃)ng )主辅料(🦅)切片改刀飞水组建熬好的(🏧)红(hóng )汤汁内烧开(😄)后然(👘)后取出盛器(🍛)撒入葱花

步骤(💪)3

将色拉油(🛅)烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘(🌏)子(😛)(zǐ )一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🥣)八角五香粉若干

做法

1无火去(❓)掉后(😿)肘子皮上(shàng )残留(👉)(liú )的猪毛扔(🌡)到沸(🤦)水中煮几(jǐ(⏫) )分钟去掉后污(🐃)血(xuè )和脏物然(rán )后再将肘(zhǒu )子捞(lāo )出后用刀在其(qí )上割(gē )几道口(kǒu )子那样的话熟得快

2新水(🤧)烧沸(🗑)放入后(💂)适(shì )量葱姜和香叶将去处理好的肘(🌑)子煮到(🤠)(dào )七(⤴)八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(zǐ(🍏) )的肥而不腻(nì )就靠它(😲)了上锅蒸一个(👩)半小时这期间可(kě )调佐料(🥅)炒锅中(zhōng )慢慢倒入(👶)适量(liàng )色拉(lā )油烧热后炒(😆)葱姜(💈)蒜至(📡)出(chū(⛅) )香味放(fàng )进去桂皮香叶八(bā )角翻炒然后加适量水水量基本都操纵(😨)在小烧(🥨)(shā(💍)o )红40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入(🤱)若干冰糖(🚳)五香粉两(🅾)三勺(🌃)酱油(yó(🌱)u )小火(huǒ )渐渐烧之(zhī )后(🍸)剩(shèng )那一小碗汤汁应该(🏵)是调料(🔵)了

4肘(🚛)子蒸好后(👂)装(zhuāng )盘浇(jiāo )上刚调的调料表(👏)就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地(🚫)大(🕎)家今(⏮)天(🌾)分

主料

鸭血一盒

鳝(🥖)鱼一(❣)条

百(🍒)叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克(📞)

卤肥(féi )肠100克

火(🍇)腿100克

黄豆(🔇)芽100克

辅料

葱(📽)20克

姜(🔑)20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🛂)10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺(🔮)的做法

1鸭(🕤)血黄喉(hóu )火(🔢)腿切片儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(🔊)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(🏼)熟捞(🐭)出(chū )捞出沥干放(🖲)入盆底鸭(yā )血(xuè(📂) )黄喉鳝鱼肥(féi )肠开(👴)水炒好后捞出备用

3锅倒油烧(shā(⚫)o )热放入花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红(hóng )油加适量高汤盐大火烧开

4放入(rù )鸭血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮(🕹)5分(🚜)钟用漏(⛽)(lò(🕯)u )勺再捞(lāo )出(🛋)放在旁边(biān )豆(dòu )芽上之(zhī )后水烧开放入百叶毛肚(dù(🔀) )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(🔊)在上面(🏎)锅烧热多倒油

6油(😲)热后(hòu )放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸(🦀)香后浇(📓)在(📻)上面(miàn )去掉