• 1食堂毛血旺的正宗(🎄)做法
• 2毛血旺浇油的正确(què )方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清(qī(🗑)ng )淡美食占巨一席之地(🛬)大家今天分

1食堂毛(má(🍺)o )血旺的(🌭)正宗(zōng )做法(fǎ )

2鱿鱼(📐)须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先把鱿鱼须(xū )切成(🐛)段(🤠)(duàn )再把鱿(🗓)鱼(🌁)筒切下(🥔)(xià )来(🌙)(lái )撕掉外膜在表(biǎo )面打上(🗳)花刀切成段放进去小盆中

3准(⛏)备着去(🎏)处(chù )理好(🕵)的鳝鱼一条先斩去(🏆)头部再切(qiē )成小段(duà(✳)n )和鸭血放进一(yī )个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛(📎)(má(🚄)o )肚(🐆)二两左右(🚩)切成长条一起放(🈲)入盆(🔖)中(🙁)小葱(cōng )一根切成(🌷)斜(xié )片生姜一块切成姜片一(🐇)起放入大碗中再放入后一小把红干椒(jiāo )一小把(🍄)麻椒(jiā(☕)o )取一个小盆(♋)盛有一把(💶)花(🤫)椒和(hé )一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花(huā )放进去小盆(pén )中蒜(suàn )子几(🗃)粒拍扁切成蒜末和葱花放在(zà(🧒)i )一起

等食材备好(hǎo )以后以后我们(🚺)开(✊)始烹(pēng )饪(🔏)

6起锅(👭)烧(🍙)水水开(🐬)后倒入水(shuǐ(🔰) )黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(🤞)子晃动一下(🗡)几下焯水一(🎊)分钟捞(☝)出控水(🔊)布袋中盆中

7等水立即(🌛)烧(🌁)开下次(👹)倒(🍟)入毛肚(⌛)鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(😷)加(jiā )入(💑)到料酒5克去腥用勺(🚿)子来回滑动几(⤵)(jǐ(💕) )下使食材受热均匀

8焯(chā(🏈)o )水一分钟(🏓)捞(lāo )出(🤹)控(🔧)水拔凉(🆎)

9另起锅(🌧)添入一勺(🎉)食用油油热后倒入水葱姜和(🎮)大料爆(✖)香(xiāng )加(jiā )入到麻辣火锅(🏮)料20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出红(😓)油(👃)

10添入(rù )适量的清(qīng )水参加(🤚)生抽10克白糖2克胡椒(jiā(🧗)o )粉2克(💣)均(jun1 )匀搅拌(🐳)化开调料煮(zhǔ(🏹) )开下次全部倒(dǎo )入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🤩)大(dà )火煮一分钟

11加入到食(🍄)盐(📒)1克鸡粉2克老抽(chōu )2克(🤵)调(🗞)底色(sè )再捞出配菜(📍)然后取出盆(🎥)(pén )中排第五等汤汁再一(yī )次涌动(⛺)(dòng )后慢慢(😟)倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(💖)大火煮(🏑)3分(🚹)钟捞出(chū )后盛有汤盆中

13再浇上(shàng )注意(💋)适量的原汤(🕎)撒(☝)上少许蒜末和葱花

14锅中(➕)留底油(😏)添入(🙆)半(🛴)勺食用(yòng )油倒入花(🔸)椒和(🚯)红干(gàn )椒迅速再翻(🚹)炒炒出(😺)香(xiā(⏬)ng )味(wèi )以后关(🤷)火

15再把热油泼在汤盆中在(👼)一(💺)瞬(➖)间放(💶)出(💎)出葱蒜(suàn )的香味到最后再放上几朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样最(zuì )好到这里这道(🙀)麻(👢)辣(🍞)鲜香的(🚌)毛血旺就(jiù )做(🚹)了了要会了(le )就在家试一(yī )下(🔙)吧

下(👿)面(mià(🥑)n )是(shì )所会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭(👚)血(🔧)鳝(📋)鱼毛肚鱿鱼小葱(👮)黄豆(♈)芽生姜红(😟)干(🎓)椒麻椒花椒(🔚)

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛血旺(wàng )浇油的正确方法

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆(👅)瓣酱约200克(🐦)鱼(🆙)香味泡海(hǎ(👍)i )椒约150克(🐂)精细加工(gō(🕐)ng )花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🚟)(qié )沙司约(🤕)150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(🔘)香叶8克甘草10克草果5个肉(🧛)蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜100克(🈯)(kè )香菜根(gēn )40克

2将郫(🐏)县豆(dòu )瓣(bàn )酱和鱼(💨)香泡海椒排斩成细(❌)末盛入(🔩)盆中(🙏)再加辣椒粉洗净的紫(zǐ )草和200克清(qīng )水调匀(yún )

3大(🏵)(dà )葱和(🍇)老姜用(👚)刀(🈴)拍松(➰)拍松下次炸制时(🗻)容易出味(🥛)洋葱切成48厘(lí(🍿) )米(mǐ )见(🍺)方的(de )洋葱块胡(🏹)萝卜切(qiē )大(dà(🆎) )片香根茴(🌼)香红蔻(kòu )桂皮(🐝)香叶甘草草果肉(ròu )蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(gàn )控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精(🐞)制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老(😐)姜茴香香根桂皮红蔻(✴)香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(⛏)使油温很(🏯)缓慢增(zēng )加至(🌝)五成热小(⬆)火(📨)熬严重的(📤)限制20分钟左右(yòu )吧(🛁)待各料(🚙)均被烧至金黄色(🥄)而且香味充分融(🔬)于(yú )油(yóu )中时用(👕)漏勺捞出料渣(zhā )弃之(👯)不(🐀)用

5再上火(♑)把(🌚)锅(guō )里的油烧热(🕯)下番茄(🎱)沙司(sī(🔗) )用(🦅)小火煸12分(🔵)钟至(🐥)油色发红(💓)时再倒入其余的精细(💋)加工花生油再左面参加(jiā )调匀(🦈)的辣椒粉豆(🍳)瓣酱泡辣椒(😪)紫草(cǎo )及洋葱胡(⛳)(hú )萝卜和(💻)香(💏)菜根(🏼)并不停(🏅)顺同一方向搅出

2做法二

1野(🕖)山(🐁)椒(jiāo )青(🕒)美人椒(😿)(jiāo )节(jiē )各30克(🙉)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(😵)15克料(liào )酒(jiǔ )30克老(lǎo )姜蒜(suàn )各9克干辣椒20克(🤺)雪碧(bì(🎵) )香料水150克老(🍯)(lǎo )油(🉐)50克芝(zhī )麻(má(📑) )5克

2杀鸭(💨)子之(😙)前准(🍱)(zhǔn )备着小半(🤴)碗(wǎn )冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(🕢)(shuǐ )和血搅(🚦)匀还没血液静置(zhì(🐺) )20分钟半小时后凝化成块(⏱)再(🔌)放(fà(🌾)ng )进去(qù )热(💘)水中蒸熟木盒切成小(🍩)块即可

3将A料飞水猪肚(🥦)心舌飞水后洗净后(🔮)煮熟(🎂)后切片鳝鱼(🗻)加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚(hò(😪)u )片加(😑)野(♉)山(🤪)椒老姜蒜片(🍁)炒香(🗑)放鲜花椒再爆香(xiāng )加入雪(🚑)碧香料水及(🚇)清(⏩)水(🌓)200克(kè )煮沸调好味后加全部原料(🦒)烧至更(gèng )加入味起(🔝)锅

5将干辣椒节青美(měi )人椒(🌜)节放在上面(😴)将烧至六成热的藤椒油(🍣)啊淋在上面撒葱花(huā )芝麻(✒)再试一下

3做法三

1食(🍇)材鸭血(xuè )毛(máo )肚(🚶)大虾火腿肉豆(🙀)(dòu )芽(😛)姜(🥝)(jiāng )大(😓)蒜葱(🤮)郫(🌧)县豆瓣酱(🚳)蒜蓉辣酱火锅底(🍊)料生抽蚝(⏹)油(yóu )老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🏞)麻

2我们先把大虾剪(jiǎn )一下虾须(👶)然后再把虾线可(🚟)(kě(😧) )以去除碱(jiǎ(🏖)n )水冲(🎷)洗干净滴入(rù )几滴(dī )柠(🐳)檬汁(🕵)抓拌(bàn )均(jun1 )匀(📗)备(✨)用

3打算(🖕)一(👨)些火(huǒ )腿肉后再(🖥)切成(chéng )片放(🔰)在盘中

4鸭血(xuè )洗(🦓)(xǐ(😈) )干净切(qiē )成片

5毛肚清洗(xǐ )干净(🤬)切(📦)(qiē )成(chéng )薄片然后滴入半个柠檬(👺)汁(zhī )抓拌(🚾)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🐐)(qiē )成(🌊)葱花生姜切成片豆(👕)芽(yá )洗(➕)干净

7锅中一并加(jiā )入适量的食用油油(yó(🌇)u )温(🔧)升(🦏)高5成(📈)(ché(♒)ng )热时把(🛃)麻椒香(🕳)葱(cōng )生姜大(🧤)蒜干辣椒放入锅(🛣)中炒(chǎo )出香味

8加(🕶)一勺郫县豆瓣(🏕)(bàn )酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(🧔)锅底料炒(☕)出(chū )红(hóng )油(yóu )舀入的(de )清水大火烧开(🚽)

9汤中放(👊)盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝(🌖)油胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开(🔃)先把豆芽放进汤中(🗞)煮2分钟

10煮(🐧)好的豆芽捞出放入(rù(🥌) )碗中再(👾)(zài )把鸭血毛肚(🔊)虾火腿肉放入锅中烫煮煮(➡)熟后捞出(chū )来放(🐱)到碗(wǎn )中其余汤汁(㊙)倒(🚚)出

11最后在(⛵)上面放上蒜末葱花辣(😎)椒麻椒白芝麻把烧热的(de )油浇上(shàng )了即(👈)(jí )可(kě )大快朵颐

3川菜十大经典名菜(🙌)做法(🏠)

食材

豆(🔫)腐250克牛(🚒)肉75克蒜苗(🔗)(miáo )1根豆豉15克花椒粉3克(🤷)黄(🐌)酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克花生油(🌎)15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米(mǐ )见方的块(kuài )后放(fàng )加(jiā )了少许(xǔ )盐的(♉)沸水中过一下去(🧠)除豆腥味然后捞(lāo )出用(yòng )清水(😹)浸泡豆豉(🔂)等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或(huò(🤮) )肉末(🏩)(mò )

步骤2

炒锅烧(🌿)热(🔨)放油后放牛肉猪(zhū )肉炒散(⌛)待牛肉馅(💶)炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆豉姜(🐻)(jiāng )末辣椒粉同炒至(zhì )牛肉(😏)猪(🐀)肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧(🌵)开加入(🚹)(rù )豆腐煮3分(fèn )钟加酱(🐛)油蒜苗段(📫)糖用(yò(♈)ng )盐调味再(zài )用湿淀粉芡汁盛出后撒(😟)上花椒面葱末表(🌶)就行

二回锅肉(🏩)

材料五花(♑)肉(🍜)青蒜(suà(👡)n )葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🛍)瓣(🏷)(bà(🏐)n )酱糖(📧)油

做(zuò )法

1带皮五花肉冷(👃)(lěng )水下锅(😊)加(jiā )入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(🍖)开(😻)

2撇净撇净(🐷)(jìng )煮至八成(chéng )熟木盒自然(💓)冷(👿)却筷子可再插入(🌺)即可

3将肉(⛪)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然(rán )后再(📶)完全斜切(qiē )成段备用

5炒锅上(🏾)火加大多的油煸香辣(là )椒花(🍽)椒

6下(xià )入(rù )肉片煸炒(💨)至(zhì )肉(💿)片颜(yán )色变透明边(biā(🗿)n )缘(👎)微微卷过

7将肉拨(🛐)到锅(guō )一边下入豆(dòu )瓣酱可(kě(🔣) )以先切(qiē(🎫) )成小粒炒出红油(yóu )

8适度地(dì(🍡) )的(🧐)加入少许(xǔ(😱) )酱油或(huò )甜面酱调(diào )色与肉片一起(qǐ )继续翻(🚹)炒均(🥥)(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道(dà(🎗)o )即可(kě )出锅

三夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克(⤴)牛舌(📉)100克(kè )牛(niú )头皮100克牛(🥇)心150克牛肚(📻)200克香料八(🥘)角三奈大茴(😑)香小茴香草果桂皮丁香(🔅)生姜等盐红(🤓)油(yó(🙉)u )辣(là )椒花椒面芝麻熟(🎾)花生米豆油味(wèi )精芹(qín )菜各适(shì )量

做(zuò )法

步骤(💒)1

将牛肉切成小(xiǎo )片与(yǔ )牛(🤽)杂牛舌(🔘)牛心(🛹)牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调(⭕)料卤制先用猛火烧开(🆎)后集(✉)体(🔫)土(🕠)地登记(🎨)小火卤(🧑)制(🥢)(zhì(⛪) )到肉料(liào )耙而不烂然后(hò(🏨)u )捞(🥍)入(👝)再晾(liàng )晒(shài )切成(🛶)(ché(🍵)ng )大(🍋)(dà )薄(🎼)片备用

步(bù )骤2

将芹菜(📒)洗净后切成1cm长的段芝(🌰)麻炒熟和熟花生一起压(yā )成末(mò )备用

步骤3

盘中放入后(🐳)(hòu )切(🧀)好的牛肉(🤤)牛(niú )杂(👧)再参加卤(👉)汁豆油味精花(huā )椒面红(🆒)油(🏋)辣椒(jiāo )芝(📧)麻花生米(🐅)末和芹(🔆)菜搅拌(🈸)均(📐)匀即成

四辣子鸡

原料(🍀)

整鸡一只或鸡腿(📦)一盒(🏚)花椒和干辣椒14葱(cō(🏅)ng )熟(🥚)芝(🌴)麻盐味(wèi )精料酒食用油(👇)姜(jiā(🛠)ng )蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(jiāo )节花椒盐(🔛)胡椒味精白(🙀)糖白芝麻醋淀粉料酒色(📒)拉(🚄)油各(😄)适(shì )量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(duàn )时间半小时然后再捞出后挤出水分(fèn )水放碗(wǎn )里(🉑)加淀粉(🤕)辣椒粉盐搅拌均(🐰)匀五六成(chéng )热(rè )五成(🔴)热下锅(guō )炸至芝麻(📛)微(🍡)黄捞出鸡肉切(⛷)好放料酒生抽玉米淀(dià(🧛)n )粉胡椒粉盐(🍻)抓(zhuā )拌均匀(📀)腌(🎲)20分钟然后再油烧五成(🤛)(ché(🚶)ng )下锅小火慢炸至变(biàn )面(🦃)(miàn )金黄酥脆(🥋)再(♉)捞出另起油锅放(🧚)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(ér )和炸好(👈)的辣(😽)椒放半勺白(🧒)糖(táng )半勺(sháo )鸡精(jī(😱)ng )翻炒均匀最后放葱段大火(huǒ )翻炒出锅

五水(🎌)煮鱼

食材

鱼(🙃)(yú )鸡蛋(🧔)白糖干(🥫)淀粉(fěn )料酒色拉油花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精白(bá(🛅)i )胡椒粉黄豆芽

做(🖕)(zuò )法

步骤(🎾)(zhòu )1

将鱼(yú )头剁(duò )下并之中飞出分两半将鱼身竖放(🦎)用坚硬(⭐)锋利的刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分开再将两(🤼)大(dà )片鱼肉片(pià(🔙)n )成注意(🙁)适量的(🔧)鱼片(piàn )将鱼排分为三四段(🍌)与鱼头放一(❓)起备用

步骤2

将鱼(yú )片内(🚗)放(fà(🍗)ng )一个(🎧)蛋清(🎬)少(shǎo )许盐(📳)干淀粉和料酒拌匀(🤓)(yún )

步骤3

将一小碗色拉油所有(yǒu )花(huā(👷) )椒和(🎣)辣(là )椒全部倒入锅(guō )内用(yò(🦓)ng )小火慢炸在辣椒颜色变暗(àn )后(hòu )用铲(💿)子然后捞出一半的油(yó(🍒)u )和(☔)花椒(🏟)辣椒(jiāo )备(🙀)用

步(❓)骤4

将(🥓)火开(🐡)大放入拍好(🚀)的蒜瓣儿(🤹)和姜片(🍐)儿出(🕰)香味后(hòu )将鱼头鱼(🔒)排向锅煸炒两(⬛)下倒入料酒约一小(xiǎo )碗盐半调羹加(💤)沸(fè(🔍)i )水三(sān )四(sì )碗等鱼头汤沸腾起来(🔪)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤(🔀)中鱼片会熟的迅速(📻)(sù )出锅前(qián )后放适量鸡精(✔)白胡椒粉和椒盐(yán )粉(❄)

步骤(🕣)5

盆(pén )中放(fàng )着已焯好(hǎo )的黄豆(🎰)芽将鱼(🥘)片(piàn )一(🌧)这款(kuǎn )汤汤(tā(🚦)ng )水水舀入(🥎)此(🔗)盆后来将那半(📜)碗(👄)捞(🔋)出后的辣椒(jiāo )和(hé )油倒在上面

六鱼香(🌞)肉丝

食材

主(🚁)料猪里脊

辅料(🎹)青笋水(shuǐ )发黑木(🆒)耳

调(diào )料盐鸡精味精(🚆)白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(👭)碗汁

泡(〽)红(⚾)辣椒剁(❕)茸姜米蒜米鱼(🕥)(yú )眼葱

味型(xíng )鱼(🕒)香(xiāng )特(🎣)点(📽)咸鲜酸甜二者(zhě )兼备(bèi )葱姜蒜香线条清(🎸)晰

做法

步骤(zhòu )1

猪(☝)里脊切长(❤)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🍟)搅至(🗳)上(shàng )劲后放水(shuǐ )淀(🎧)粉(fěn )搅匀(yún )封油备用

步骤2

起锅烧油(yóu )中油(🏙)温滑(🧝)肉丝(sī(🐰) )变(🐷)白(🍊)捞出后(🤬)沥油备用

步(🤗)骤3

锅中(zhōng )留底油(💫)中(🦈)油温(wēn )下(xià )泡椒(jiāo )茸姜(🔵)蒜米炒出(🐋)香味和红(hóng )油(👰)后后(🚘)(hòu )放抚过(guò )油的肉丝翻炒均匀后淋入(rù )事先兑(🕗)好(🔌)的碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡(🆖)汁收匀(⤵)葱出香后起(🍍)锅装(zhuāng )盘再(😺)试(👾)(shì )一下(🎷)

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调(🦂)料干辣椒8克(👀)花椒15克色拉油(🏹)60克盐(🚽)2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(tá(😽)ng )10克醋(📮)7克(🔴)水淀(🚕)粉(fěn )22克

做(💔)法

步骤1

鸡腿(⚓)去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(🤟)大小(xiǎ(👚)o )的丁姜和蒜切片葱(😷)白(❔)切成小圈

步骤2

鸡(🐎)肉丁加(jiā )入少许(xǔ )黄(🌥)(huáng )酒一点点盐用手疼时抓(zhuā )粘稠(chóu )状(🚯)再后放(😅)干淀粉抓匀

步骤3

将(🚩)糖米(🚽)(mǐ )醋料(lià(🛰)o )酒生抽盐(yán )放入容器中调成糊状放入葱(cōng )姜蒜(🏐)加入适量水制(⏮)作(✨)成料(🔚)汁

步(🐜)骤4

锅烧热倒入油待油温(🥉)(wēn )升(🙆)高(gā(🧒)o )7成热(👮)时放入后腌好的鸡(🍏)丁(🚀)翻炒至鸡肉变(😵)白盛(🕔)出

步骤5

锅中(🖊)剩(☕)少许油放入花椒(🛶)干辣(là )椒(🔲)用中小(🍡)火炒香后(📛)将(jiāng )料汁里(🚝)浸泡一段时间的葱姜蒜再(zài )捞出放入锅中(⏱)炒10秒(🐇)随(🍄)后(🧦)(hòu )把鸡(🛌)肉倒(😌)回锅中用大火炒30秒(🗯)倒入水料汁颜色变(biàn )富有光泽时组建辣(🔣)椒油最后(🤣)后放花生米(🌇)再(⬜)试一下

八(bā )开水白菜

食(shí )材

大白菜10公斤每棵只(⚡)用(yòng )极嫰菜(🍤)心部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(👪)姜10克水4升

做法

步骤1

先(🆑)(xiān )熬好(🎧)清(👶)水高汤(tāng )将老母(mǔ(💕) )鸡劏(🤘)好洗(🎐)净干(gàn )贝(bè(⛳)i )浸发好与清洗干净后的火(🚖)腿蹄子(💹)排骨(🐱)等按类分别(bié )放入差别沸(♟)水(shuǐ )锅中焯(😶)一下水(🎴)清除掉(🌅)血水(🐦)和杂质然后捞出再(🔎)用水洗净一(📆)起(qǐ )放入后大汤锅内加(💡)入清水姜葱烧(shāo )开后(hòu )加料(💦)酒转(🌒)小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成蓉(😯)分别加适量水调(🗃)成粥状(🥔)待用

步(⚾)骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油(♍)(yó(🚸)u )隔尽把清(qīng )汤全部倒(🐨)入另一锅(🌇)中烧开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转(💀)中小(xiǎo )火(huǒ )待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(💕)(lòu )勺(🙅)捞净肉蓉后再把汤再煮(💉)沸把鸡肉(ròu )蓉分(fèn )2次(💎)按(🛐)猪肉蓉的同时(🚒)处理(😬)之后把(bǎ )清(👓)汤(tāng )彻底隔渣(zhā(🕚) )去(qù(🐵) )油(yóu )待汤(🍅)色清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(🐺)分成两锅(💼)择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清(🌡)水漂冷用细银(🌀)针在菜心上疼时穿刺放(🎄)进漏勺中用(🐡)原(yuán )先的高(🌾)汤自上淋(🦎)下(📚)至使白(🐒)菜心烫煮

步(🥝)骤5

将菜心(✨)垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即(🔥)成

九毛血(📉)旺

材(🍵)料

主料(✳)鸭血白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ(🛄) )料鳝(🚷)鱼100克(kè )水发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克(🥁)(kè(🖲) )木耳水发50克莴笋100克调(🍹)料大(dà )葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖(jiān )干15克花椒(👍)5克料酒10克味精10克植(zhí )物(😫)油(😵)50克(🚉)

灵材毛血旺(wàng )是(🕗)诸位加以改(gǎi )进之处加入到了(🌑)海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午(🌼)餐肉片

调料辣椒麻椒等(děng )

做法(💒)

步骤1

将辣(🏔)椒(jiā(🍔)o )花椒豆瓣酱姜蒜(🎟)色(🎒)拉油放入(rù )锅中用小火翻炒香加汤(tā(🌃)ng )熬(🐂)煮(😪)(zhǔ(🧖) )后捞出后渣然后把(bǎ )放进去味(🌳)精白糖醋等调料

步骤2

将主(🎯)辅料(😯)切片(🔫)改刀飞水(👻)组(⛸)建熬(🙎)好的红汤(🐸)汁内烧开后然后取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤(🥤)3

将(jiāng )色拉油烧热放(😏)入(🐬)花椒辣椒炝出香味迅速(💅)浇在(🈺)上(shàng )面即成

十东坡(👟)肘子

原材料(⬜)肘子一只(zhī )葱姜(🍽)蒜冰(✋)糖桂皮香叶八(👣)角五香粉若干

做(♌)法

1无火(⬛)去掉(🥇)后肘子(😛)皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(fèn )钟(zhōng )去掉后污血和脏物(🎾)然后再(🔤)将肘(🤾)子(🤐)捞出后用刀在其上割(gē )几道口(kǒu )子那样的话熟得快

2新水(🏹)烧沸(fèi )放(🤨)入后(hòu )适量葱姜和香叶(🎑)将去处理(🆘)好的肘(🔞)子(🔬)煮(zhǔ )到七八(🌔)成熟捞出(chū )上蒸(🍒)锅

3蒸肘(🎾)子是(👄)个(gè )关(guān )键(jiàn )步骤(🌴)东(🚞)坡肘子(zǐ )的(de )肥而不腻就靠(kà(🏳)o )它了上锅蒸(zhēng )一个(📺)半小时这期间(⏱)(jiā(🐻)n )可调佐料(lià(⬆)o )炒锅中(⚡)(zhōng )慢(🏮)慢倒(dǎo )入(🍛)适(👫)量(🕔)色拉油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至(🤚)出香味放进(jì(🔏)n )去桂皮(pí )香叶八角翻炒然(rá(😙)n )后(hòu )加适量水水(shuǐ )量基本(🆗)都操纵在小烧红40分钟(♋)后(hòu )剩一小碗为宜再放入若(📩)干(🤘)冰糖(táng )五香粉两三勺酱油小火(🈶)渐(👣)渐烧之后剩那一(🤗)小(🔆)碗汤汁应该是(shì )调料了

4肘子(🐑)(zǐ )蒸好后(🎨)(hòu )装盘浇上刚调的调(👉)料表就(jiù )行

4最近网络(luò )清(🐶)淡美食占巨一席之(zhī )地大家今天分(fèn )

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼(🚵)一(🔷)条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄(👧)(huáng )喉(⏮)100克(🦒)

卤肥(féi )肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克(🍈)

姜(jiāng )20克(📊)

蒜(😈)20克(kè )

干辣椒(💢)50克(kè )

花(huā )椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱(jiàng )50克(🔴)

盐(🎿)5克(🛡)

香辣毛血旺(🚺)的做法

1鸭血黄(🍀)喉火腿(✖)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🏥)长(zhǎng )条儿(ér )葱切(👽)细条蒜(suàn )姜(🚆)切(📙)片(⏹)儿

2锅烧开水黄豆芽(🚘)煮(🍓)(zhǔ )熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉(♍)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热放入(🌟)(rù )花椒(🧓)干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出红油加适量(🗃)高汤盐大火烧(🏼)开

4放(💚)入鸭血鳝(shàn )鱼肥肠黄喉(💟)(hó(🐤)u )煮5分钟(🏟)用漏(😩)勺再捞(🌘)出放在(zài )旁边豆芽上之后水烧开放(😨)入百叶毛(⏬)肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(📙)在(⚡)上(👐)面(🏁)锅烧热(rè )多(👒)倒油

6油热后(💸)放一小把(bǎ )花椒(jiāo )麻(🗼)椒(jiāo )和干辣椒炸香后浇(🥔)在(✈)上面去(🕐)掉