• 1食(🛐)堂毛血旺的正(📌)宗做法
• 2毛血旺(🍙)(wàng )浇油的(📫)正(zhèng )确方法(🆕)
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网(wǎng )络清淡美(měi )食占巨一席之地(🐩)大家今(jīn )天(🐙)分

1食堂毛血旺(🏒)的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(bǎ )鱿鱼(yú )须切成段再(👏)把鱿鱼筒切下(xià )来(lái )撕掉外膜在表(😣)面(📸)打上(🎞)(shàng )花(🔹)刀切(🧒)成段放进去(🎒)小盆(🗽)中

3准备着去处理好的鳝鱼一条(🍞)先斩去头部再切成小段和鸭血(xuè )放(🌨)进(🐍)一个盆(🍎)中(🦐)再舀(yǎo )入(rù )切好的鱿鱼备(bè(📝)i )用(🏘)

4毛(❇)肚二两(liǎ(🕌)ng )左右切成长条一起放(🅾)入盆(pén )中(💳)小葱(🌿)一根切成斜片生(🚟)姜一块切成姜片一起(🏉)放入大(dà )碗中(zhōng )再放入后(🎖)一小把红(⛅)干椒(🕔)一小(🍰)把麻(má )椒取一(🤙)个小盆盛(🏖)有一把花(🕓)椒和一把红干椒备用(yò(🕋)ng )

5小葱(cōng )几根切成葱花放进去小盆中(zhōng )蒜(⛳)子几(😳)粒拍扁(👺)切成(🦏)蒜(suàn )末和葱花放在一起

等食(🕔)材(cái )备好以后以后(🍝)我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒入水黄(🚃)(huáng )豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(💥)用(yòng )勺子晃动一(😦)下(🎒)几下(xià )焯(😫)水一分钟捞出控水布袋中盆(pé(🎀)n )中

7等水立(lì(🚘) )即烧开下(🛩)次倒入毛肚(🥃)鳝鱼鸭血和鱿鱼(🍉)加入到料酒(🐕)5克去腥用勺(sháo )子(🐊)来回(🛀)滑动几下使食材受热(rè )均匀

8焯(🐢)水一分钟捞出(❔)控水(shuǐ )拔凉

9另起锅添入一(🌐)(yī )勺(sháo )食用油油热后倒入水葱(🤙)姜和大料(🍂)(liào )爆香(💴)加(😩)入到(🧟)麻(🎓)辣火(👣)锅(📠)料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒(🕙)化(🌠)开炒出红油

10添入适(🧜)量的清水(shuǐ )参加生(🛍)抽(chōu )10克白糖2克(🎌)胡椒粉2克均匀搅拌化(🌺)开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(📁)入(🚥)(rù )到食盐(♈)1克鸡粉2克老抽2克(⛪)(kè )调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(🥛)一(yī )次(cì )涌动后慢慢倒入毛肚(🍄)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🧐)煮3分钟捞出后盛有(🚍)汤(🦎)盆中

13再浇(jiāo )上注意(🔅)适(🔃)量的原(🍺)汤撒上少许蒜末(🏔)和葱(🥧)花(🤞)

14锅中留(🍰)底油(📵)添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速(⏭)(sù )再翻炒炒(🌋)出香味以后关(guā(✉)n )火

15再把热油泼(🍜)在汤盆(pén )中在一瞬(❓)间放出出葱蒜的(de )香味到最(➕)后再放上几朵香菜单独点(diǎn )缀(😋)

16那样最好(🤡)(hǎo )到这(zhè(🍦) )里这道麻辣鲜(🥎)香的毛血旺就做了(le )了要(😔)会(huì )了就在(✍)家试一下吧

下面是(🌯)所会(🥂)用(yòng )到的食材和调料

食(shí(🌑) )材豆(dòu )腐皮(🐤)(pí )宽粉(🕳)鸭(🔐)血(📞)鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱(cōng )黄豆(✍)芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(🔔)抽料酒豆(💀)瓣(⭐)酱麻(má )辣火锅(🐻)料

2毛血旺浇(📞)油(yóu )的正确方(🌮)法(fǎ )

1净(🧔)辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(yú )香味泡(pào )海椒约150克精细(🌱)加工(🏡)(gōng )花生油约240千克大(dà )葱(🐋)100克老姜100克洋葱150克番(😢)茄沙(shā )司约150克紫(🔮)草20克红蔻10克(kè(🥥) )香根10克茴香(🏯)15克桂(🅰)皮8克(🎸)香叶8克甘草(🤸)10克草(cǎo )果5个(⏸)肉蔻10克山(❣)奈(🏮)8克胡萝卜100克(🆕)香菜(🕢)根40克(🎑)

2将郫县豆瓣(♍)酱(jiàng )和鱼香(🌿)(xiāng )泡(📎)(pà(🖲)o )海椒排斩成细末盛入(⛴)盆(🔩)中再加辣椒粉洗净(jìng )的(🌞)紫(🚠)草和200克清(⛳)水(💦)调匀

3大葱和老姜用(😮)刀拍松拍松下次炸制时容易出味(🐱)洋(yáng )葱切(🙂)成48厘米(🚽)见方(📙)(fāng )的洋葱块(🐹)胡萝卜切大片香根茴香红(🎿)(hóng )蔻桂皮香叶甘草草果肉(🚟)蔻和山奈用清水中浸泡20分(🍵)钟冼净(jìng )捞出(👉)沥(🚥)干控干或擦(cā )水分待用

4炒锅上火(🥝)后舀入300克经过精(jīng )制(🐌)花生油烧至三成热时排列(🍚)盛有大葱(cōng )老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(guǒ(👘) )肉蔻(🦑)山奈用中小火使油温很(🏿)(hěn )缓慢增加至五成热(🤮)小火熬严重的限(xiàn )制(🛣)20分钟(📐)左(🈂)右吧待各料均(🏉)被烧至(🎮)金黄色而(🌻)且香味充分(🌊)融于油(yóu )中(💕)时用漏勺捞(lā(📃)o )出料渣弃之不用

5再上火把(🚾)锅里的油烧(🎰)热下番茄(qié(🛢) )沙司用小火煸12分(🤠)(fèn )钟至油色(💳)发红时再倒(dǎo )入其余的精(🌳)细加工(gōng )花(🙈)生油再(🎣)左面(💘)参(cān )加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🏪)草(🏚)及(🐡)洋葱胡萝(🅰)卜和香菜根并不停顺同一方向搅(💅)出

2做法二

1野山椒青(⚾)美(měi )人椒(jiāo )节各30克(kè(📷) )鲜花椒8克藤椒(🔪)(jiā(🐿)o )油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(suàn )各(gè )9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油(yóu )50克(🚶)芝麻(🙁)5克(⛎)

2杀鸭子之前准备着(zhe )小(🎼)半碗(💽)冷的淡盐(🔅)水再把鸭(🚖)(yā )血就滴(dī )到碗里一边滴一边轻(🎀)轻搅动把(🤩)水和血搅匀还没血液静置(😞)20分钟半小时(shí )后凝(🔐)化成块再放(📜)(fàng )进去热水(shuǐ(🎊) )中蒸(🏆)熟木盒(🖕)切成小块即(⚫)可

3将(✝)A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(fēi )水(🧔)备用

4将潮州咸(xián )菜切厚(🐙)(hòu )片加野山椒(jiāo )老姜蒜片炒香放鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧(🎩)香料水及(💞)(jí )清水200克(kè )煮沸调好味后加全部原料烧至(zhì )更加入(rù )味起锅

5将干辣椒节青(qīng )美人椒节放在上(shàng )面将烧至六(🐒)成热的藤椒(🔉)油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻(má )再试(shì )一下

3做法三(👢)

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆(dòu )芽(yá )姜大(⛄)蒜葱(😌)郫县(🕴)(xiàn )豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料(🍋)生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料(🍄)酒白砂糖(🙉)花椒干辣椒(🕎)白芝麻

2我(🏃)们先把大(🎙)虾剪一下虾(xiā )须(🥉)然后(hòu )再把(🏾)虾线可以去除碱水(shuǐ )冲洗(⏺)干净(🧜)滴入几滴(🤱)(dī )柠檬汁抓拌(🚖)(bàn )均匀备(bèi )用

3打算一些(xiē )火腿肉(🍿)后再切成(🈷)片放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切成(🥞)片(⛷)

5毛肚(🔇)清洗干净切(qiē )成薄片然后(👁)(hòu )滴(dī(🐑) )入半个柠檬(méng )汁(zhī )抓(👾)拌均(🌽)匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🦗)末香葱切成(💿)葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅(🚩)(guō )中一并加入(rù )适量(liàng )的食用(🥣)(yòng )油(yó(✍)u )油温升(🔀)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(💝)椒(🧐)放(fàng )入锅中炒出(chū )香(🍜)味

8加一勺郫(😘)县豆瓣(🕹)酱(🤫)蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的(🔪)清水大火烧开

9汤(🍆)中放盐白砂糖生抽老抽(😫)蚝油(⛎)胡椒粉(fěn )鸡(jī(🎆) )精料(🎦)酒煮开先把(bǎ(🌱) )豆芽放进(🍀)汤中(🌙)煮(🔷)2分(🕶)钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛(🏚)肚虾火腿肉放入锅中(🖤)烫煮煮熟(🌽)后捞出来放到碗(🚐)中其(qí )余汤汁(🌟)倒(dǎo )出(chū )

11最(🏿)后(hòu )在(zà(⭕)i )上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(⤴)把(😄)烧热的(🎎)油浇上了(le )即可(💚)(kě )大(🅾)快朵颐

3川菜十(🌞)大(😊)经(jī(💢)ng )典名菜(🔉)做法(fǎ )

食材

豆腐250克(🥓)牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克花椒(🉑)粉3克黄酒5克(🚛)盐3克豌豆淀粉5克(kè )花(🔫)生油15克小葱5克等

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘米见方的(🛤)块(🍔)后放加(jiā )了少许盐的(de )沸水中过一下去(🚣)除(chú )豆腥味然后(🦌)捞出(chū )用清(🏙)水(shuǐ )浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🐈)切段姜切末新(xīn )鲜(xiān )猪肉牛(👚)(niú )肉切成小块(⚾)或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅(🚋)烧(🌏)热(⭐)放油(yó(🚳)u )后放牛肉(🏿)猪肉(ròu )炒散待牛肉馅炒成金(🖨)黄色(👄)放(fàng )入豆(🐻)瓣酱(❕)同(tóng )炒(chǎo )放(📩)(fà(🔚)ng )入(rù )豆豉姜末(🛢)(mò )辣椒粉同炒(🥜)至(👀)牛肉猪(♋)肉上色效(xiào )果入味儿(🍆)

步骤3

下肉汤烧开加入(👅)豆(✅)腐煮3分钟加酱油(🈸)蒜(suàn )苗段糖用盐(yán )调味再用(🏻)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(😗)就行

二回(huí )锅肉

材料五花肉(ròu )青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(🔺)油(yóu )

做法

1带皮五(🐽)花(huā )肉(🤸)冷水下锅加入葱(🍥)段姜(💌)片花椒78粒黄酒适量煮开(🎆)

2撇净撇净煮至八成熟木(🚟)盒自然冷(🔏)(lěng )却筷子可再插(chā )入即可

3将肉(rò(😸)u )切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(duàn )

4将青蒜的(♓)红(🕟)色部分(fèn )先用刀拍一下然后再完(wán )全(😨)斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(👰)(huā(🎨) )椒

6下入肉片(pià(🤾)n )煸炒至肉片颜色变(👓)透(🛴)明(💷)边(biān )缘微微卷(🛃)过(😗)

7将(💿)肉拨到锅一边下(🥟)入豆瓣(🐓)酱可以(🗺)先切(👗)成小粒炒(chǎo )出红油

8适(🏗)(shì(🌧) )度(dù )地的加(🌅)入少许酱油或甜面酱调色与肉(🙀)片一(🥤)起继续翻炒均匀

9下入青(➡)蒜(suàn )点少许料酒(jiǔ )糖调(dià(⏬)o )好味道即可出(😆)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头皮100克(📧)牛(🛎)心150克(🕯)牛肚(dù )200克香料(🔥)八角三奈大(dà )茴香小茴(🍀)香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(mǐ )豆油味(🧡)(wèi )精芹(🤖)菜各适(😍)量

做法

步骤1

将(🗺)牛肉切成(🥏)小片与牛(niú(🐐) )杂牛舌牛(niú )心(🎛)牛头皮牛(😙)肚(👤)一(👮)起清洗干(🖼)净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用(🍊)猛火(🥧)(huǒ )烧开后集体土(🌫)地登记小火卤制到(dào )肉料(🖍)耙(🥍)而不烂(🎦)然后捞入再(❗)晾晒(🕤)切成大薄(🏍)片(piàn )备(bèi )用(⏩)

步骤(🏟)2

将芹菜洗净(🏗)后(🥈)切成1cm长的段芝麻(👨)炒(🐪)熟和熟花(huā(🗒) )生一起压(yā )成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入(😬)后(hòu )切好的牛(🐬)肉牛杂(🅾)再参加卤汁豆(dò(🎆)u )油味精花椒面红油辣(🔭)椒芝麻花生米末和芹菜(🎗)搅拌均匀即(jí )成

四辣子鸡

原料

整(zhěng )鸡一只(zhī )或(🎤)鸡腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟(🚛)芝麻盐味精料酒食(💬)用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(💷)马耳朵葱干辣椒(jiāo )节花(huā )椒盐胡椒(jiāo )味(👉)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(lā(👻) )油各适量

做法

干辣椒(🌏)节去籽后用白开水浸泡(😓)一(🚖)段(duàn )时间(🤟)半小时然后再捞出(chū )后(hòu )挤出水分水放碗里加淀(🔰)粉辣椒(jiāo )粉(🚽)盐(👽)搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝(🗺)麻微黄捞出(📽)鸡肉(🛁)切好放料酒生抽玉米淀(dià(🚜)n )粉胡(😭)椒(🏡)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(👹)油(🛸)烧(shāo )五成下锅小火慢炸至(🕶)变面金(jīn )黄(🔯)酥脆再捞(🌊)出(🎶)另起油锅放(🤱)姜蒜(🗼)花(😳)椒豆(🍚)瓣酱炒出(🕛)香味倒入水(🌕)鸡块(😋)儿和炸好(hǎo )的辣椒放(fà(👺)ng )半勺白糖半勺(🕦)鸡精翻(fān )炒均匀最后放葱段大火翻炒出(chū )锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料(liào )酒色(sè )拉油花椒辣椒蒜(🦇)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞(😳)出(chū(👬) )分(fèn )两(liǎng )半将鱼身(🧀)竖放用坚(🚸)硬(yìng )锋(🏔)利的刀平着(🐤)将两整(😲)片鱼(🧚)肉和鱼排分开再将(jiāng )两大片鱼(🛬)肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为(💐)三(sān )四段与鱼头(🔈)放一起备用(yòng )

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(yán )干淀粉和料(💌)酒拌匀

步(🥔)骤3

将(🏚)一小碗色(sè )拉油所有花(💪)椒和(💽)辣椒全部倒入锅内用小(🍹)火慢炸在(⛩)(zài )辣椒颜色变暗(àn )后用(✊)铲子然后捞(🤜)出(chū )一半(🥎)的油(🦇)和花(👟)椒辣椒(🤑)备用(😹)

步(🎪)骤4

将火开大(👬)(dà )放入拍好的(de )蒜瓣儿和(📝)姜片儿出香(xiā(📁)ng )味后将鱼(🔧)头鱼排向(xià(💄)ng )锅煸炒两下倒入料(⏬)酒(jiǔ )约一(🐢)(yī )小碗盐半调羹(🕒)加(🎼)沸水(🌈)三四(🌻)碗等鱼(🐺)头汤(🍞)沸腾起来(lái )出味将鱼片一片一片横(✅)放(fàng )到出(chū )水滚(🚡)的汤中鱼片会(huì )熟的迅(🕳)速出锅前后放(😀)适量鸡精白胡椒粉(💭)和(💙)椒盐粉

步骤5

盆中放(🐖)着已(yǐ )焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(lá(🔬)i )将那半碗捞出后的辣(👶)椒和(🈶)油(🔁)(yóu )倒在上面

六鱼香肉丝(sī )

食材

主(🔢)料(🏖)猪里脊(🚔)

辅料(liào )青笋水发黑木(mù )耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(🌀)香(🍘)11生(🌬)抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉(fěn )兑成(🛬)碗(wǎn )汁(🚀)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(mǐ(⛔) )鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备葱姜蒜香(😟)线条(tiáo )清(➗)晰

做法

步骤1

猪(📃)里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(liào )酒(🔲)搅至(zhì(🍺) )上(🌊)劲后放水淀粉搅(💃)匀封(fē(📸)ng )油备(bèi )用

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温(wēn )滑肉丝变白(🤑)捞(lāo )出后沥油(🥢)备用

步(❕)骤3

锅中(zhōng )留底油中油温(😩)下泡椒茸姜蒜米(🍱)炒出香味和红油(yóu )后后放(🚷)抚过油(🐗)的(😅)肉(🙋)丝翻炒(💟)均匀后淋入事先兑好的碗汁(⏪)放入葱粒炒制(💇)芡汁(😀)收匀葱出香后起锅装盘(🐦)再试一下

七(qī )宫保鸡丁

原(🍾)料(🍵)

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(yán )2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🚒)醋7克(🌅)水淀(💨)粉22克

做法

步骤(🏁)1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘米(🀄)大小(📷)的丁姜和蒜(🈷)切(qiē )片葱白切成(🍃)小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(huáng )酒一(yī )点点(🥧)盐用手疼时(shí )抓粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米(🕶)醋料酒生抽盐(🎓)放入容器中调成糊状放入(rù(🔯) )葱(cōng )姜蒜加入适量水制作成(🎷)(chéng )料汁(zhī(🏪) )

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待油温(wē(👎)n )升高(🗒)7成热时放入后腌(🎄)好的鸡(🎏)丁翻炒至(zhì )鸡肉变白(🦐)盛出(chū )

步(bù )骤5

锅中(🎣)剩少(🤟)许油放入花(♊)椒干辣椒(jiā(🎁)o )用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时(shí )间的葱姜(jiāng )蒜再(⭕)捞出放入(✅)锅(📳)中炒10秒(miǎo )随后把(🎮)(bǎ )鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁颜色变(biàn )富有光泽时组建辣(là )椒油最后后(🌦)放花(🍶)生米再试(🌔)一(🕶)下

八(bā )开水(shuǐ )白(bái )菜

食材

大白菜(cà(🛂)i )10公斤(🐅)每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(💔)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦(🌿)鸡脯(🕡)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(🙀)50克姜10克水4升

做(👸)法(💵)(fǎ )

步骤1

先(xiān )熬好清水高(gā(🏦)o )汤(🤨)(tāng )将(🏇)老母鸡(jī )劏(🦓)好洗净(jìng )干贝浸发好与清洗干净后的(🏋)火腿蹄子(zǐ )排骨(📖)等(děng )按类(lèi )分别放入差别(🏧)沸水锅(guō )中(🛃)(zhōng )焯(📗)一下水清(🔜)除掉血水和杂质然后捞出再(zài )用水洗净一起放入后大(dà )汤锅内(🤨)加入清水姜葱(cō(👖)ng )烧开后加料(🎵)酒转小火慢熬3小时

步(bù(🖍) )骤2

同时(🧟)把(bǎ )鸡脯(❄)肉及瘦猪肉(rò(🤤)u )剁成(chéng )蓉分别(👢)加适量(🔖)水调成粥状(🏒)待用

步骤3

汤(❇)熬至(🌿)3小时后(hòu )用筛子把(🥞)(bǎ )大部(bù )分汤(🌅)渣浮油(🤟)隔尽把(bǎ )清汤全部倒入另一锅中烧(🎓)开(kāi )放入猪(zhū(😴) )肉蓉搅匀转(🥏)中小(xiǎo )火待(🚽)其渐渐(🛏)聚(🍀)拢(🤸)肉(ròu )蓉浮(fú )起用小漏勺捞净肉蓉后再把(🦖)汤(⛹)(tāng )再(🏷)煮沸(😸)把鸡(♉)肉蓉(róng )分2次(cì )按(🏎)猪肉蓉的同时处(💜)理之后把(🐌)清汤彻底隔渣(📼)去油(🚓)待汤色(sè )清新明净如(🆗)水下盐调味(wèi )待(dài )用

步骤4

把汤分(🔃)成两(liǎ(🏾)ng )锅择(😐)好至嫩的(🥙)白(😡)(bái )菜心放进其(qí )中一锅高汤灼至七成(ché(🤪)ng )熟(shú(🌳) )用清水漂(piā(🤰)o )冷用细银针(zhē(🤶)n )在菜(🔙)心上疼时(🥉)穿刺放进(😧)漏勺中(zhōng )用(yòng )原先(xiān )的高汤自(⏹)上(🔯)淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(🌛)菜(cài )心垫(🏋)在碗底烧(🖼)开(kāi )另一锅(💑)高(🐻)汤舀(➰)进碗内(🐚)即成

九毛血(xuè(😅) )旺

材(🛳)料(liào )

主料鸭(✋)血白(bái )鸭500克黄(🗿)豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚(🎸)100克猪肉(ròu )肥瘦(😥)100克火(huǒ )腿肠(cháng )150克(💫)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(💄)水(shuǐ )发50克莴笋100克调(diào )料(👃)大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖(🌳)干(gàn )15克花椒5克(🛒)料酒10克(🆖)味(🕢)精(jīng )10克植物油50克

灵(líng )材毛血旺(wàng )是诸位加(jiā )以改进之处加入(🈸)到了海(⏫)参毛肚鳝鱼肉黄喉(👜)片午餐肉片(piàn )

调料辣(💜)椒麻椒(jiāo )等

做(🚱)法

步骤1

将辣椒花(huā )椒豆瓣酱姜(🎒)蒜色(🦖)拉油放入锅(♿)中用小火(🐹)翻炒香加汤熬煮后(💭)捞(lāo )出(chū )后(🥥)渣然后把(⌚)放(fà(👻)ng )进去(🛠)味精白糖醋(😾)等调料

步骤2

将主辅料切片改(🔠)刀飞(fēi )水组建熬好的红汤汁(📱)内烧(shāo )开后然后取出盛器(🚬)(qì )撒入(rù )葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(🍰)香味迅速浇(jiāo )在上面(miàn )即成

十东坡肘子

原材(cái )料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(yè )八角(🐺)五(wǔ(🕍) )香粉若(🙋)干

做(zuò )法(🕎)

1无(🐌)(wú )火去掉后肘子皮(pí(📡) )上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(💓)(fè(😿)n )钟(🔆)(zhōng )去掉(🔕)后污(🕷)血和脏物(💜)然后再(zài )将肘子捞(🧓)出(🏣)后用(🤶)刀(🦄)在其上割几道口子(🚝)那样(yàng )的话(😸)熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适量葱姜和香(😸)叶(💟)将去处理好的肘子煮到(🧑)七八成熟捞出(🎲)上蒸(🀄)锅(guō )

3蒸肘子是个关键(🐚)步骤东坡(📙)肘子的肥(féi )而不腻就靠它了(😹)上锅蒸一个(gè )半小时这期(📇)间可调佐(🕳)料炒锅中慢慢倒入适(🌺)量色拉油烧热(rè(🍜) )后炒葱姜蒜至出(✒)香味放进去(qù )桂皮(🤶)香叶(🔷)八角翻(fān )炒然后加(😘)(jiā )适量水水量基本(🔶)都(dōu )操纵在小烧(🔧)红40分(fèn )钟(🍲)后剩一小碗为(⏲)宜再放入(❎)若干冰糖五香(xiāng )粉(💍)两三(👀)勺酱油(🚟)小火渐(jiàn )渐烧(😼)之(zhī )后剩那一小碗汤汁(zhī )应该(🈵)是调(diào )料了

4肘(zhǒu )子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调料表就行

4最近(🔪)网络清(qīng )淡美食占(➰)巨(👹)一(yī )席(🔎)之地大家今(😏)天分

主料

鸭血(🍓)一(🐝)(yī )盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶(🧣)100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤(lǔ )肥肠100克(🌊)

火腿(🏜)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣(🕗)椒(jiāo )50克

花椒(😆)10克

麻椒10克

豆瓣(💁)酱50克

盐(yán )5克

香辣(☕)毛(🤩)血旺的(🎇)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(❤)蒜切(qiē )瓣百(bǎ(🎑)i )叶和毛(máo )肚(🌍)(dù )切长条(tiáo )儿(🕠)葱切(😽)细(⛏)条蒜姜(👳)切片(piàn )儿

2锅烧开(kāi )水黄豆(🚿)(dòu )芽煮熟捞出(✈)捞出沥干(🐽)放入(rù )盆底鸭血黄(📈)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🛢)

3锅(🔋)(guō )倒油(yóu )烧热(🤫)放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(chū )红(hóng )油加适(🌵)量高汤盐大火烧开

4放入鸭(👷)血鳝(🐓)鱼肥(💥)肠黄喉(hóu )煮(🌋)5分钟(zhōng )用漏(🧑)勺再(zài )捞(🎮)出(💩)放在(🍄)旁边豆(🏉)(dòu )芽上之后水烧开(🖖)放入百叶毛肚火腿煮(🅱)30秒钟捞出(🐀)后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧热(rè )多倒油(🦀)

6油热后放一小把花椒麻椒(jiāo )和干辣椒炸(zhà )香(🍸)后浇在上面去(qù )掉