• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺(wà(🎪)ng )浇(🎇)油(yóu )的正确方法
• 3川菜十大经典名(🔤)菜(cài )做法
• 4最近网络清(🥩)淡美食占巨(⭐)一席之(zhī )地(dì )大(🚕)家今天(tiā(💘)n )分

1食(shí )堂毛(📨)血旺的正宗(🦓)做(👚)法

2鱿鱼须和鱿(⛳)鱼筒各一个先(xiān )把鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿(yóu )鱼筒(🤡)(tǒng )切下来撕掉外膜在表面(miàn )打上花(📫)刀切成(🥃)段放进(➖)去小(xiǎo )盆中

3准备着去处理好的(de )鳝(😷)(shà(🤓)n )鱼一条先(🥈)斩(🏒)去(🈺)头部再切成小段(duàn )和鸭血放(🎰)进一个盆中(🎲)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(💃)右切成长(zhǎng )条一起放入盆中小葱(cōng )一根切成(chéng )斜片生姜一块切(🏽)成姜片(🏬)一起放(🤳)入大碗(🎎)中再放入(🎈)后(hò(🍈)u )一(🐥)小把红干椒一小把麻(💦)椒(😪)取一个小盆盛有一把花椒和一把红干(👚)椒备用

5小葱几根切成(😺)葱花放进去(🦃)(qù )小(💕)盆(pé(🍘)n )中(🍛)蒜子(🍖)(zǐ )几粒拍(pāi )扁切成蒜末和葱花放在一起

等(děng )食材(cái )备好(🔅)以后以(🧞)(yǐ )后我(wǒ )们(🙂)开始烹饪(🧔)

6起锅烧(shāo )水水开后倒入(🙄)(rù )水黄豆(⚡)芽(yá(📊) )豆腐皮和宽粉用勺(sháo )子(zǐ )晃动一下几(🤢)下(💊)焯水(shuǐ )一分钟捞出控(kò(😉)ng )水布(🎷)(bù )袋中盆中(zhōng )

7等水立即烧开下次倒入(🍄)毛肚鳝鱼鸭血(🍄)和(🚬)鱿鱼加(⌚)入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(🌈)几(🚰)(jǐ )下使食材受热(rè )均匀

8焯(🌷)(chāo )水一分(⏰)钟(🚤)捞(⏱)出控水拔凉(liáng )

9另起锅添(tiān )入一勺食用油(yóu )油热后(hòu )倒入水葱姜和大(dà )料爆(💆)香(xiāng )加(jiā )入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒化开炒(🖼)出红油

10添(🔨)入适量的清水参(🤑)加生抽10克白糖2克胡椒粉(🕞)2克均(♒)匀搅拌(bàn )化开调料煮(zhǔ )开下(👶)次全部倒入黄豆(dòu )芽(🔂)豆腐皮和宽(kuān )粉开大(dà )火煮一分钟

11加入(🌴)到食(😚)盐(yán )1克鸡(jī )粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆(🎲)中排(🛡)(pá(💞)i )第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yó(🍢)u )鱼

12开大火煮3分钟(💎)捞出后盛有汤盆中(zhōng )

13再浇(🗃)上注(😀)意适量(🏂)的原汤(🔍)撒上少许蒜末和葱花(🔚)

14锅中留底油(🗳)添(tiān )入(💶)半勺食(🐊)用油(yóu )倒入(🥋)花椒(🅿)和红干椒(🔑)迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再(zài )把热油泼在汤盆中在(🍕)一瞬(🗄)间放出出葱蒜的香味到最(🍟)后再放上几(😫)朵香菜(♏)单(♉)独点缀

16那样(🕐)最好到这里(🍫)这道(dào )麻辣(là )鲜(📐)(xiā(☔)n )香的毛血旺就做了了(le )要会了就在(zà(🌩)i )家试一下吧

下面是所会(😨)用到的食材和(hé )调料

食材豆腐皮宽粉鸭(yā(🧞) )血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆(dòu )芽(🔹)生姜红(hóng )干椒麻椒花椒(jiāo )

调(🍫)(diào )料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(👜)火锅料

2毛(🍜)血(🐃)旺浇油的正确(☕)方法

1净辣椒油300克郫(🥄)县豆瓣酱约200克鱼香味(🛠)泡海椒约150克(🔈)精细加工(♏)花(🐺)生油约240千克大葱100克老(⛱)姜100克洋葱150克番(🚫)茄沙司(🧚)约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(👣)桂(🐛)皮8克香叶8克甘(🤷)草10克草果(guǒ(🐃) )5个肉蔻(kòu )10克山(🐾)奈(🖐)8克胡(🆙)萝(luó )卜100克香菜根40克

2将郫(🌿)县豆瓣酱和(🚠)鱼(yú )香泡(🈶)海椒排斩成细末(➖)盛入盆中(zhōng )再加(🚐)辣(🔇)椒(🥅)粉洗净的紫草和200克清水调(🐙)匀(yún )

3大葱和老(lǎ(🚙)o )姜(🤬)用刀拍松拍松(✡)下次(👋)炸(👻)制时容易出味洋葱切(🈁)成(🈸)(chéng )48厘米见(⛴)方的洋葱(cōng )块胡萝卜(🌱)切(⛱)大(dà )片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(🕥)(guǒ )肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干(🐥)或擦水分待用

4炒(chǎo )锅(📉)上火后(✨)舀入(🥚)300克经过精制花生油(📭)烧至三成(🎃)(chéng )热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴香(🏃)香根(👂)桂皮(📐)(pí )红(hóng )蔻(kòu )香(xiāng )叶(🏸)甘草草果肉(ròu )蔻山奈用(👹)中小火使(shǐ )油温很缓慢增加至五成热小火(🏃)熬严(🙏)重(🎍)的(🍌)限制20分钟左(♍)右吧待(👎)各料均(🦗)被烧(shāo )至金黄色而且香味(🛒)充分融于油中(📯)时(💟)用漏勺(🚉)捞(🈂)出料渣弃之不用

5再上火把锅里(🔑)的(de )油烧热下番(fān )茄(🥎)沙司用小火(🈲)煸12分钟至油色(sè )发红时(😵)再倒入其(🔃)余的精细加工花(huā )生油再(🥩)左面参加调匀的辣(💊)椒粉豆(📍)瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡(🕣)萝卜和(👨)香菜根(👤)并不(🏼)(bú )停顺同一方向搅出(chū )

2做(zuò )法二

1野山椒青美(🖊)人椒(jiāo )节各30克(kè )鲜(👂)花椒8克(kè )藤(téng )椒油3克盐2克(💠)白(⛴)醋15克料酒(⬆)30克老(🍲)姜(jiāng )蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(📯)油50克芝麻(🚙)5克(😰)

2杀(shā )鸭子(🕝)之(🕜)前准备着(🤮)小半碗冷的淡盐水再把(🕢)(bǎ )鸭血就滴(dī )到(🐕)碗里(📰)一边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水和(👸)血搅匀(🐓)还没血液静置20分钟半(🐋)小(xiǎo )时(🔚)后凝化成块再放(fàng )进去热水中蒸熟木盒切(🛂)成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片(🌶)鳝鱼(♉)加料酒(💵)醋飞水(shuǐ )备用(♋)

4将潮(cháo )州咸菜(cài )切(🏧)厚片(pià(🦒)n )加野山(📙)椒老姜(🧀)(jiāng )蒜(🕡)片炒(🚎)香放鲜花椒再爆香(🆎)加(jiā )入雪(xuě(🔯) )碧(📈)香料水及清水200克煮(🕷)沸(🖐)调好味后加全部原(yuán )料烧至更加(jiā(🌘) )入味起锅

5将(🍵)干辣椒节青(qīng )美人椒(📏)节(🛹)放(💒)在上面将烧至六成热(✊)的(de )藤(🚿)椒油啊淋在上面撒葱(🌽)花芝麻(💏)再试一下

3做法三

1食材鸭(🏞)血毛肚大虾火腿肉豆(📷)芽(🧞)姜(🛶)大蒜(🐴)葱郫(🔊)县豆瓣(bàn )酱(🌜)蒜蓉(róng )辣酱火锅底料生抽蚝油老(🦀)抽白(🎺)胡(🚹)椒粉鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒(🔠)干辣椒(🈵)白芝麻

2我们先把(👈)大虾剪一下虾须然后(hòu )再把(bǎ )虾线可(kě )以去除(🕚)碱水冲洗干净滴(🍴)入几滴柠檬汁抓(🥖)拌(bàn )均匀备(bèi )用(⏯)

3打算一些火(📭)腿(⚪)肉(ròu )后再切成片放在盘中(🤧)

4鸭(📠)血洗干(🕳)净切(🐘)成片

5毛肚清洗(🙁)干净切(🏦)成薄(🔊)片然后滴入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀(💮)(yún )

6大蒜拍碎剁成蒜(suàn )末香葱切成葱花(📇)生姜(📰)切成片豆芽洗干净(🙏)(jìng )

7锅中一并加入适量的食(🔫)用油油(🍹)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒(jiā(🚻)o )放入(rù )锅(👸)(guō )中炒出香味

8加一(🏚)勺郫县豆瓣(🐮)酱蒜(😳)蓉辣酱火(🈹)锅底料炒(🤕)(chǎo )出红油舀入的(de )清水(👼)大火(huǒ )烧(🤦)开(🌇)(kāi )

9汤中(📢)放盐白砂糖(🥇)生抽老(lǎ(🚵)o )抽蚝(háo )油胡(hú )椒粉鸡精料(📍)酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞出(✂)(chū(🍄) )放(💪)入碗中再把鸭(🐊)血毛肚虾(xiā )火(🎠)腿肉放(fàng )入锅中烫煮煮熟(🐙)后捞出来(lái )放到碗中其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放(😄)上蒜末葱花(🤛)辣(📨)椒(🏃)(jiāo )麻(⛓)椒白芝麻把(👑)烧热(🛏)的油浇上了(le )即可大快朵颐

3川菜(cài )十大(😰)经典名(⏯)菜(cài )做法

食(shí )材(🏏)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🐉)黄(⛽)酒(jiǔ )5克盐3克豌(🕹)(wān )豆淀粉5克(kè )花生油15克小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米见方的块(🆘)后放(fàng )加(🛡)了少许(🐂)盐的沸(fèi )水(👈)中过一下去除豆腥味(⌛)然(🌌)后捞出用清(qīng )水浸泡豆豉等剁碎(📐)蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成(🐄)小块或肉(🎌)末

步骤2

炒锅(guō )烧(shā(🐬)o )热放油后放牛(🌖)肉猪肉炒散待(dài )牛(⛴)肉(🐽)馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣酱(jiàng )同(➗)炒放入豆豉姜(🎯)末辣(🆗)(là )椒粉同炒至(zhì )牛肉猪肉上色效果入味儿(🤸)

步骤3

下肉汤烧(🖲)(shāo )开加入豆腐煮3分钟(💹)加酱(🎉)油(🕐)蒜苗段糖用盐调味再用(🏩)湿(🔯)淀粉芡汁盛出后(⬜)撒上(📽)花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花(〽)肉青蒜(suàn )葱(💟)姜蒜(📧)干红辣椒花椒豆瓣酱糖(📥)油

做法

1带(💈)(dài )皮五花肉(🧀)(ròu )冷水下锅加入葱段姜(jiā(✉)ng )片(😪)花椒78粒黄酒适(shì )量(⛲)煮开

2撇(〽)净撇(piě )净煮至八成熟木(♊)盒(hé )自然(👵)冷却筷(📔)子可再插入即(jí )可

3将肉切(qiē )成薄片姜蒜切片(piàn )葱切成斜段(duàn )

4将(💽)青蒜(🦒)的(de )红色部(🤩)分先用刀拍(pāi )一下然后再完(wán )全斜切成(✍)段备用

5炒锅上火加大多(duō )的油煸香辣(🍤)椒花(🎼)椒

6下入肉片煸炒至(zhì(🚣) )肉片颜色变透明(míng )边缘微微(🍌)卷过

7将肉拨到锅(📵)一边下入豆瓣酱(🛸)可以(yǐ )先切成小(🤒)粒(🕓)炒出红油

8适(🤸)度地(dì )的加入少许酱油(yóu )或甜(tiá(🔮)n )面酱(jiàng )调色与肉片一(yī(⏳) )起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🔡)好(💮)味(🌋)道即(😂)可出(📖)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈大茴香(xiāng )小茴香(xiā(🚳)ng )草果(guǒ )桂皮(😓)丁(🔷)香生姜等盐红油(🖲)辣椒花椒面芝麻(⛔)熟(⏹)花(huā )生米豆(dò(🏓)u )油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛(🌊)杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚一起(🔨)清洗干净用香料盐花椒面等各种(😝)调料卤制先用猛火烧(shāo )开后集体土地登(🏚)记小(xiǎo )火卤(🔗)制到肉料耙而不(🤬)烂然后捞入(💠)再晾晒切(qiē )成(chéng )大薄片(📼)备用

步骤2

将芹菜洗净(🌨)后切成1cm长的段(duà(🤳)n )芝麻炒熟和熟花生(🔲)(shēng )一起压成末(⚽)备用

步骤3

盘(♋)中放入后切(🧚)好的牛肉牛杂(zá )再参(cā(🥥)n )加卤汁豆油味精花(⌚)椒面红油辣(👊)椒芝麻花(🥪)生(shē(🛡)ng )米末和(🍓)芹(🦃)菜搅(🔒)拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒(hé )花(huā )椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(💄)精料(🏥)酒食(shí )用(yòng )油(💨)姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣椒节花(🖼)椒(jiāo )盐胡椒味精(😥)白糖(tá(🦋)ng )白芝麻(má )醋淀粉(🌤)料酒(😒)色拉油各适量

做(zuò(⛪) )法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡(🦅)一段(🚟)时(✍)间半(🥟)小时然后(🍸)再(🕑)捞出后挤出水分水放碗里加(📭)(jiā )淀粉辣(🧙)椒粉盐搅(jiǎo )拌(🔎)均匀五(🕠)六成热(rè )五成(❇)热下锅炸至芝麻(🚏)微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放(fà(🤣)ng )料酒生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒粉盐(🏚)抓拌(bàn )均(📏)匀腌20分钟然后(🎥)再油烧五(wǔ )成下锅小火(😋)慢(🤭)(màn )炸至变面金(jīn )黄酥脆(🕑)(cuì )再捞出(🌉)另起(qǐ(🔧) )油锅放姜(🚮)(jiāng )蒜花(⚾)椒豆瓣酱炒(🍺)出香味倒入水鸡(〽)块儿(ér )和炸好(hǎ(👁)o )的辣椒放半勺白糖(táng )半勺(shá(🌷)o )鸡精(🍃)翻炒均(jun1 )匀(🤺)最后放葱(👨)段大火(huǒ )翻炒出锅(guō )

五水(📑)煮鱼(🥐)(yú )

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖(táng )干淀(diàn )粉料酒(🎯)色拉油(yóu )花(👮)椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🏙)

做法(fǎ )

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将(🛰)鱼(yú )身竖放用(yòng )坚硬锋利的刀平(🥎)(pí(🏐)ng )着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排分(🏍)开(😕)再(🏳)将两大片(pià(😖)n )鱼肉片成注意(💆)适量(liàng )的鱼片将鱼排分(❓)为三四段与鱼头(tóu )放一(yī )起备用(yòng )

步骤(zhòu )2

将鱼片内放(🚱)(fàng )一(⤵)个蛋(✍)清少许盐干(✊)淀(🕳)粉(fě(🐩)n )和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(🧀)油所有(🖤)花(huā(🍇) )椒和辣椒全部(bù )倒入锅内用小火慢(📬)炸在辣椒颜色变暗(🖨)后(💡)用铲子然后捞(lāo )出一半的油和花椒(jiāo )辣椒备(🌄)用

步骤4

将火开大(dà )放(🏈)入拍好的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排(😄)向锅煸(biān )炒两下倒入(⬅)料酒约一小(xiǎo )碗盐半(🤦)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(fèi )腾起来(🚖)出味将鱼(🌒)片一(🧚)片一片横(🍳)放到出水滚的汤中鱼片会(♋)熟的迅速(❎)出锅前后放适量(⏲)鸡精白(bái )胡椒粉和椒盐粉(👆)(fě(🔹)n )

步(💢)骤5

盆中放(❓)着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(🔠)款汤汤水水舀(yǎo )入此盆后来将(jiāng )那半碗捞出后的(de )辣椒和油(🎒)倒(🕐)在上面

六(liù(🦉) )鱼(🎪)香肉丝

食(🔌)材

主料猪里脊(🏷)

辅料青笋水发(✈)黑木耳

调料(liào )盐鸡精味精(🐱)白糖陈(ché(🏥)n )醋鱼香11生抽老抽(chōu )鲜(xiā(🔇)n )汤(💩)水水淀(diàn )粉(🚬)兑成碗汁(😔)

泡红辣(🐮)椒剁茸(📗)姜米蒜米鱼(🔚)眼葱

味型鱼(🕹)香特(🥛)点咸鲜酸甜二者兼(👉)备葱姜蒜香线(🐥)条(🎽)清晰

做(zuò )法

步(bù )骤1

猪里(lǐ )脊(🍝)切长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐(👞)料酒搅至(🐰)上劲(🚑)后放水(♓)淀粉搅(🛫)匀封(fēng )油备用(yòng )

步(🎰)骤2

起锅烧油中油温滑(huá )肉(🕎)丝(sī(👰) )变白捞出(🔂)后沥(🌟)油备用(yòng )

步骤(zhòu )3

锅(👹)中留底(dǐ )油(🚧)(yó(🤓)u )中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(🚃)味(🚑)和红油后后放抚过(📵)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香(🐞)后起锅装盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(🍾)(ròu )225克花生(🍣)米50克

辅料葱45克姜(🚞)10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(lā )油60克盐(🥠)2克料酒2克味精(jīng )1克(kè )酱(🎭)油65克白(bái )糖(tá(👃)ng )10克醋(cù )7克水淀粉22克

做(🎆)法(fǎ(🏀) )

步骤1

鸡(🔽)(jī )腿去骨(😮)去皮(pí )后冼净用刀(🕥)背(🤤)拍(pāi )松(sōng )鸡肉切成15厘米大小(🗄)的丁(dī(🍤)ng )姜和蒜切(qiē )片葱(⏰)白切成小圈(📼)

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼(🚉)时(🥅)抓粘稠状再(🐱)后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米(⏪)醋料酒生(🐠)抽盐放入容器(🚼)中调成糊状放入葱(🕔)姜(⛱)蒜加入适(🐎)量(🕜)水(🤪)制作成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油待油温升高7成热时放(🚢)入后腌好的(🆕)鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白(🏏)盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许油放入花(🏧)椒(jiā(📚)o )干(🛅)辣(là )椒用中小火炒香(xiāng )后(hòu )将(🥞)料汁里(lǐ )浸泡一段时间(🗾)的葱姜(jiāng )蒜再捞出(chū )放入(rù )锅中炒10秒(❇)随后把鸡肉倒(💖)回锅中用大(dà )火炒30秒(🥛)倒(👓)入水料汁颜色变富有光泽(zé )时组建辣椒油最(⛓)(zuì )后后放花生米再试一下

八(bā )开水白菜

食材

大白(👵)菜(🌒)10公斤每棵(🎨)只用极嫰(💳)菜(🌼)心部分老母鸡2500克火(🚤)腿蹄(⏯)子200克排骨500克干贝(🤨)300克去皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克(😶)葱50克(🚃)(kè )姜(🔢)10克(kè )水4升

做法(🐇)

步骤1

先熬好清水(💊)高汤将(jiāng )老母(mǔ )鸡(🐔)劏好(🔴)洗净干贝浸发好与清洗干净后的火(📇)腿(tuǐ )蹄(😏)子(🐔)排骨(gǔ )等(👩)按类(lèi )分别放入(rù )差别沸水锅中焯一(📼)下水(♟)清(qīng )除掉血水(shuǐ )和杂质然(rán )后捞出再用水洗净一起放入后大(dà )汤锅内加入(🦕)清(💃)水姜葱烧开后(hòu )加(🐵)料酒转小火(🚙)慢熬3小时

步骤(🐥)(zhòu )2

同时把(bǎ(😳) )鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁成蓉分(🚳)别加(📂)适量水调成粥状待(👛)用

步骤(🖋)(zhòu )3

汤熬至(🧖)3小时后(🈚)用筛子把(bǎ )大部分汤渣(🧜)浮油(🧓)隔尽把(🏩)清汤全部(🤒)倒入(📼)另一(🚖)锅(🌤)中烧开放入猪肉蓉搅匀(yú(💱)n )转(🔺)中小(xiǎo )火(🔋)待(dài )其渐渐(🈷)聚拢肉蓉浮起用小漏(🏺)勺(shá(🙇)o )捞净肉蓉(róng )后再把(🥅)汤(📠)再煮(🥤)沸把鸡肉蓉(😘)分2次(🍥)按猪肉蓉(róng )的同时处理(👎)之(🍲)后(🌊)把清汤(💋)彻底隔(💽)渣去油待汤色清新明净如水下(🗡)(xià(🎤) )盐调味待用

步骤(♊)4

把汤分成两(🤓)锅(🖇)择好(💻)至嫩的白菜心放进(🌇)其中一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清(⤴)水(🏋)漂(piāo )冷用细银针(🌑)在菜心上疼时穿(🏯)刺放进漏(👤)勺(🔃)中(🚝)用原先的高汤自上(shàng )淋下至使白菜心烫煮(zhǔ )

步骤(zhòu )5

将菜心垫(diàn )在(🌯)碗(🈲)底(😖)烧开另一(🚘)锅高(gāo )汤舀进碗(🙏)内即(🌖)成

九毛血(🌶)旺

材料(👵)

主(🕚)料鸭(yā(🕰) )血(🎐)白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(💠)水发(⛏)毛肚100克(kè )猪(🆕)肉肥瘦100克火腿肠150克水发(📳)鱿鱼50克(🔇)黄花菜50克木耳(🌴)水发50克莴笋(sǔn )100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味(wèi )精10克植(😦)物(🏉)油50克(kè )

灵材毛血旺是诸位(wèi )加以改进(🐳)之处加(🕚)(jiā )入到了海参毛(má(⛑)o )肚鳝鱼(yú )肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(📡)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🤟)放(⚾)入锅中用小火翻炒香加(jiā )汤熬煮后捞出后渣(zhā )然后把放进去味精白糖醋等调(dià(🎟)o )料(liào )

步骤2

将主辅料切片改(⬆)刀飞水组建熬好的红汤汁(🥞)内烧开后然后(🌉)取出(💖)盛器撒入葱花

步(🐰)骤3

将(💽)色拉油(🤝)(yóu )烧(shā(🕡)o )热(🕛)放(fàng )入花(⬛)椒辣椒(jiāo )炝(👗)出香味迅(🤬)(xùn )速浇在上面即(🐥)成

十东坡肘子

原材(cái )料(🏹)肘(zhǒu )子一只(zhī )葱(cōng )姜(🌐)蒜(🎧)冰糖桂皮香(🐞)叶(yè )八(🌲)角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去(qù )掉(🍹)后肘子(💅)(zǐ )皮(💂)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(🛌)去掉后污(🗿)(wū )血(xuè )和脏物然后(🌄)再将肘子捞出后(hòu )用刀在其(qí )上割(🤰)几(jǐ(🔊) )道(dào )口子那(🔉)样的话熟得快

2新(🏓)水(shuǐ )烧沸放入后适(💔)量(🕢)葱姜和香叶(yè )将去处理好的肘子煮到七(😄)八(bā )成熟捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关(🈷)键步骤东(🔷)坡(⏩)肘子的肥而(⏩)不腻(📅)就靠它了上(shàng )锅蒸(⏺)一个(🅰)半小(📙)时这期间可(kě )调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🍁)色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜(🔡)至出香味放进去桂皮(🈸)香叶八角(🥠)翻炒(chǎo )然后(🥕)加(🔗)(jiā )适量水(shuǐ )水量基(💇)本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一小碗为(💎)宜再放(🥛)入若干冰糖(👸)五香(🚠)粉两三(🌰)勺酱油小火渐(👨)渐(😕)(jiàn )烧之(⛴)后(hòu )剩那(nà )一小碗汤汁应该(😴)是调料了(👂)

4肘子蒸好后装盘浇(😀)(jiāo )上刚调的调料表(💍)就行(háng )

4最近网(wǎng )络清淡美(🚾)食占巨(jù )一席之地大家今天分

主(zhǔ )料

鸭血(🚾)一盒

鳝鱼一条

百(🔖)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🍒)肠100克

火(huǒ(🈶) )腿100克

黄豆芽100克

辅料(🕺)

葱20克

姜20克(📯)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🚝)

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣(♌)(là(😥) )毛血旺的做法(🏏)

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼肥(🎧)肠切(⤴)蒜切瓣百叶(yè )和毛(🔴)肚切(qiē(🧣) )长条儿葱切细条蒜(suàn )姜切片(🥙)儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(🆑)出捞出(🤩)沥(🛹)干放入盆底鸭血(🎺)黄喉鳝鱼肥(🐍)肠(🦃)开水(🔩)炒(chǎo )好后(🎉)捞(🛀)出(🐘)备(bèi )用(yòng )

3锅倒油烧热放入花(huā )椒干辣椒葱姜爆香(🌹)放(🦍)入(rù )豆瓣酱(jiàng )炒(🏰)出红油加适(🔹)量(liàng )高汤盐大火(😅)烧开(kā(🤨)i )

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞出(💚)放在旁边豆芽(yá(💮) )上之后水烧开放入百(🔖)叶毛肚火腿(🖥)煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(shàng )面(🈵)(mià(🚂)n )锅烧热多倒油(yó(🖐)u )

6油热后放一小把(😓)花(huā )椒(🤔)麻(🚿)椒(🍄)和干辣椒(jiāo )炸香(🌆)后(hò(🥥)u )浇在上面去掉(🤨)