• 1食堂毛(máo )血旺(🎶)的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜(cà(🕊)i )十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近(📤)网络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家今天分

1食(shí(⚪) )堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🥂)各一个先把鱿鱼(yú(📘) )须切成段再把鱿鱼筒(tǒng )切下来(🍿)撕掉外膜在(zài )表(biǎo )面(miàn )打上花(🍶)刀(dāo )切成段放进去小盆中

3准备着去(🔟)处理好的鳝鱼一条(📆)先(xiā(🉑)n )斩去头部再切成(😫)小段和鸭血放(fàng )进一(🐭)个盆(🥠)中再舀入(🎲)切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两左(🎪)右(🍒)切成(🎆)长(🧚)条一起放入盆中小葱一根(🎖)切成(💿)斜片生(🚞)姜一块切成姜片一起放入(rù )大碗中再放入后一小把红干(🗑)椒一小把麻(má(🚾) )椒取一(🍇)(yī(🚎) )个(⛅)小盆(⛄)盛有一把花椒(📗)和一把红(🎽)干椒备用(🍯)

5小葱几(jǐ )根切成葱花放进(jìn )去小盆中蒜子几粒(lì )拍(pāi )扁(🍇)(biǎn )切成蒜末和(hé(🙄) )葱(🍪)花放(🥫)在一起(✉)(qǐ(🔁) )

等食材备(🈲)好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水(shuǐ )开后(hòu )倒入(rù )水黄豆芽(🛐)豆腐皮和(💍)宽粉用勺(🍇)子晃(👢)动一下(😘)几下焯水一(yī )分钟捞出控(kòng )水(🅿)布袋中盆中

7等水立即烧开下次(cì(🌖) )倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血(🌪)和鱿(yóu )鱼(yú )加(jiā )入到(dào )料酒(😇)5克去(qù )腥(xīng )用勺子来回(huí )滑(🆚)动几下使食材受热(🔚)均匀

8焯(chāo )水一分(fè(♐)n )钟捞出控水拔(😌)凉(🚎)

9另(💢)起锅添入一勺食用(🌬)油油热后倒入水葱姜(🎙)(jiāng )和大料爆香加入到麻(má(⛴) )辣火(🐽)锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化(👸)(huà )开(🔱)炒出红(🧕)油

10添(🌒)入适量(🚩)的清水参(🥑)加生(⌚)(shēng )抽10克白糖(🚝)2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开(♏)调料(👼)煮开下次全部倒(🛫)入黄豆芽(👕)(yá )豆(🔜)腐皮和宽(🐏)粉开(kāi )大火煮一(🦊)分钟

11加入(⚫)到食盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调底色再(zài )捞出配(🧝)菜然后取出盆(pén )中排第(🤦)五等汤汁再一次涌(🥫)(yǒ(😚)ng )动后(hòu )慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(👻)鱿(🌧)鱼

12开大火煮3分钟捞(🍹)出后盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì(🤼) )量(🏵)(liàng )的原汤撒上少(🍩)许蒜末和葱花

14锅中留底油(❄)添入半勺食用(⛳)油倒入花椒和红干椒迅速再翻(🚭)炒(🧞)炒出香味(🎽)以后(💉)关火

15再把热油泼(pō )在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜(🥝)的(de )香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛(➿)血旺就(🌲)做(🌘)了了要会了就在家试(🦑)一(🛵)下吧

下面是所会用(🏫)到的食材和调料

食(🛹)材豆腐皮(💨)宽粉(🕜)鸭(yā )血鳝鱼毛肚鱿(🎎)鱼小(xiǎ(📰)o )葱黄豆芽(yá )生姜(🌛)红干(gàn )椒(jiāo )麻椒花(huā )椒(jiāo )

调料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆瓣(🔸)酱麻辣火锅(guō(🕐) )料

2毛(🚃)血旺浇(💷)油(🍽)的正确方(💋)(fāng )法(🐺)

1净辣椒油300克郫(🍅)县豆(dòu )瓣(🎽)酱约(yuē )200克鱼香味泡(🕍)海椒(🔝)约150克精细加工(🗾)(gōng )花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🚙)20克红(😫)蔻10克香根(💶)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🎫)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🚴)

2将郫(📓)县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(🔅)盛入(rù(👁) )盆中(👦)(zhōng )再加辣椒(🏦)粉洗净(jìng )的(🌍)紫草和200克清水调匀(🌧)

3大葱和老姜(🏝)用(yòng )刀(dāo )拍松拍松下次(👟)炸制时容易出(🉑)味洋葱切成48厘米见(💉)(jiàn )方(🍎)的(de )洋葱(cōng )块胡(🚯)萝(🉑)卜切大(🏰)片香(xiāng )根(🎻)茴香红(🐀)蔻桂皮香叶甘(🎰)草草果肉蔻和山奈用清水中浸(🐐)泡(pào )20分钟冼(🐋)净捞出(🐰)沥干控(🔬)干(gàn )或擦水分待用

4炒锅(guō )上火后舀入300克经过精制(😸)花生(shēng )油(yóu )烧至三成热时排列盛有大(dà )葱老姜(📧)茴(💌)香香根桂皮(pí )红(🤔)蔻(kòu )香叶甘草草(cǎo )果(🎮)肉蔻山(🌕)奈用(👂)中小火使油温很缓慢增加至五成热小(🍡)火(🤧)熬严重的限制20分钟左右吧(ba )待各料均被烧(🕠)至金黄色而且(qiě(💴) )香味充分融于油中(🈚)时用漏勺捞出料渣弃之不用(🍿)

5再上火把锅里(lǐ )的油烧热下番(🌗)(fān )茄(📴)(qié )沙司用小火煸(🖐)12分钟至(👒)油(🤶)色(sè(🏷) )发(fā )红(📘)时再倒(⚪)入(rù )其余的(♈)精细加工花生油(🥫)再左面参加调匀的辣(🧞)椒粉豆(⏮)瓣(bàn )酱(jiàng )泡(👤)辣椒紫草及洋(🗳)葱胡萝卜和(hé )香菜根(🧝)并不停顺(shù(🀄)n )同一方向搅(jiǎo )出

2做(zuò )法(fǎ )二

1野山椒青美人椒(🈷)节(jiē )各30克鲜花(🤐)椒8克藤椒油3克盐2克白醋(🐠)(cù )15克料酒30克老姜蒜各9克(🌀)干辣椒20克(kè )雪(xuě )碧香料水150克(🔬)老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子(📴)(zǐ )之前准(zhǔn )备着(🌧)小半碗冷的淡盐水再把(🚄)鸭血就滴(dī )到(🧐)碗里一边滴一边轻轻搅动把水(⬆)和血搅(jiǎ(🐜)o )匀还没血液静置20分(fèn )钟半小时后凝化成块再放(🚩)进去热水中(🍥)蒸(🏃)熟木盒切(qiē )成小块即可

3将(jiāng )A料(💒)飞(⬛)水猪(zhū )肚心舌飞(🥠)水后(hò(👊)u )洗净后(🏃)煮(🗄)熟后切(qiē )片(piàn )鳝(🧒)(shà(📭)n )鱼加料酒醋(🏛)飞水(shuǐ )备用(⬛)

4将潮州咸菜(⭐)切厚片加(💵)野山椒老姜蒜片炒香放(🕉)鲜花(🚔)椒(🕦)再爆香(xiāng )加入雪碧香料水(📖)及清水200克煮沸调(🌇)好(🌲)(hǎo )味后加全部原料烧至更(❄)加(jiā )入味(🎋)起锅

5将干(gàn )辣(📷)椒节青美人(rén )椒节放在上面将烧(shāo )至六成热的藤椒油啊淋在上面(miàn )撒(📟)葱(cōng )花芝麻(🎢)再试一(🐽)下

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火腿(🤕)(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🌄)酱蒜蓉辣酱(🍦)火锅底料(🧐)生抽蚝油老抽白胡(📜)(hú(🏇) )椒粉(🌨)(fěn )鸡精(⛳)料酒白砂(🛺)糖花椒干(🔶)(gà(🥣)n )辣椒(👄)白芝麻

2我(wǒ )们(🆒)先(xiān )把大(😋)虾剪一下虾须然(🚲)(rán )后再把虾线可以去除碱水冲洗(😺)干净(🥂)滴(🌎)入几滴柠檬汁抓拌均匀(👞)备用

3打算一些火(huǒ )腿肉(🖕)后再(💠)切成片放在(😾)(zài )盘(pán )中

4鸭血洗干(😴)净切成(chéng )片

5毛(máo )肚清洗干净切成薄片然后(hòu )滴入半(🤳)个柠檬汁抓拌均(🐞)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(cōng )切成葱花生姜(📆)切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的(🚵)食用油(yóu )油温(😄)升高5成热时(shí )把麻(má(📱) )椒香葱生(🚋)姜大(dà )蒜干辣椒(👼)放入锅中炒出香味

8加一(🕉)勺郫(🕊)县豆瓣酱蒜蓉(🎒)辣(🐊)酱火锅底料炒(chǎ(😸)o )出红(hó(🐑)ng )油舀入的清(😹)水(shuǐ )大火(💡)烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽老抽蚝油胡(hú )椒粉(fěn )鸡精(➡)料酒煮开先把豆芽放进(🌙)汤中(zhōng )煮2分钟

10煮好(🚊)的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🎣)腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮(zhǔ )熟后(🦃)捞(📕)出来(🚕)放到碗中(💥)(zhōng )其余汤汁倒(😣)出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(má )椒白(🔟)芝麻把烧热的(🚮)油浇上了即可大快(🌗)朵(🐠)颐

3川(🏴)(chuān )菜十大(🍋)经典名(🤡)菜(cài )做法

食材

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🔦)豆淀(👱)粉5克花生油15克小(😉)葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(lí )米见方的块后放加了少(🧘)许(🤳)盐的(🐓)沸水中过(🔼)一下去除豆腥(xīng )味然后捞出用清水浸泡豆豉(❣)等(🖼)剁碎蒜苗(⭕)切段姜切末新(🍜)鲜猪肉牛肉(ròu )切(🐞)(qiē )成小(🕕)块或(📸)肉末

步骤(💇)(zhò(🚑)u )2

炒锅烧热放油后放牛(👌)肉猪(👱)肉炒散(sàn )待(dà(😈)i )牛肉馅炒成(🔭)(chéng )金黄色放入豆瓣酱同(🎦)炒(🤡)(chǎo )放入豆豉(🦎)姜末辣椒粉同炒(chǎ(📶)o )至牛肉猪(zhū )肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(😓)豆腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗段糖(🏙)用盐调味再用湿(shī )淀粉芡汁盛出(🏽)后(🔷)(hòu )撒上(shàng )花椒面葱末(🎆)表(🌁)就行(háng )

二(⛱)回(huí )锅肉(👢)

材料(🚥)(liào )五花肉(ròu )青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(♐)酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花(😓)(huā )椒(jiāo )78粒黄酒适量煮(🙎)开(🤷)(kāi )

2撇净撇净煮(zhǔ )至八(🎞)(bā )成(chéng )熟(shú )木盒自然冷却筷子可再(📘)插入(rù(🐓) )即可

3将肉切成(chéng )薄片姜(🌩)蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(🧖)的红(💩)色部(🆎)分先用刀(dāo )拍一下然后再完全斜切成(🎽)段(🐝)备用

5炒锅上火加大多(⛩)的(de )油煸香辣(⏱)椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸(🤯)炒至肉片颜(🦗)色变(biàn )透明边(🗯)缘微微卷过

7将肉拨到锅(guō(🍾) )一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适(shì )度地(dì )的加入(rù )少(🌳)许(xǔ )酱油或甜面酱(🕝)调(💎)色与肉片一起继续(😿)翻炒均匀(yú(🗞)n )

9下入(rù )青蒜(🍂)点少许(🆗)料酒糖(㊙)调(📧)好味道即可出(chū )锅

三(🔒)夫妻肺片

食(🖼)材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(😯)牛心150克牛肚200克(kè )香料八角三奈大茴香小茴香草(😈)(cǎo )果桂皮(🌖)丁(dīng )香生姜等盐红油(💞)辣(là )椒花椒面芝(⌚)麻熟(🔙)花生米(mǐ )豆油味(wèi )精芹菜(💩)各适(🎷)量

做法(🔈)

步骤(zhòu )1

将(♓)牛(🌸)肉切成小片与牛杂(zá(🤚) )牛舌牛心牛头皮牛(niú )肚(🚺)一起清洗(xǐ )干净(😔)用香料(liào )盐花椒面(⛲)等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地(dì )登记小火卤制到肉料(🤤)耙而不烂然后捞入再(🎢)晾晒切成大薄(➖)片备用

步骤(zhò(🐛)u )2

将芹(🕦)菜洗净后切成(ché(⏺)ng )1cm长的段芝麻炒熟和熟(🏯)(shú )花(🛴)生一起压(🐕)成(🚱)末(🔆)备用

步骤(🦄)3

盘中放入后切好的牛(niú(🌇) )肉牛(🤷)杂再参加(🚪)卤汁豆(😇)油味精花椒(jiāo )面红油辣椒(🚬)芝麻花生米(⛷)末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(😸)

原料

整鸡一只或(😖)鸡腿一(🎶)盒花椒和干辣椒14葱熟(☝)芝麻盐味精料(⏲)酒食(🌆)用(yò(💖)ng )油姜蒜白(➖)糖淀粉

主(📈)料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精白(bá(🛡)i )糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(📅)油(yóu )各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水(😸)浸泡一段时间(🌆)(jiān )半小时然后再捞(🧀)出后挤出水分(🐫)水放碗里加淀粉(🏐)(fěn )辣椒粉(🗓)(fěn )盐搅拌均匀五六(➖)成(🏊)热(🏫)五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉(ròu )切好(hǎo )放料酒(jiǔ )生(shēng )抽玉(🍸)米淀(🥇)粉胡椒粉盐抓(🖋)(zhuā )拌均匀腌20分钟然后再油烧五(🚤)(wǔ )成下锅小火慢炸至(🙏)变(biàn )面(miàn )金(🌑)黄(🍾)酥脆再(zài )捞出另起油锅放姜蒜花(🕛)椒(👮)豆瓣酱炒出香(xiāng )味倒入水鸡块儿和炸(zhà )好的辣椒放半勺(shá(🖼)o )白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🌘)段大火翻炒出(🖍)锅(🛥)

五水煮鱼

食材

鱼(🗯)鸡蛋(dàn )白(🕸)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(🌮)蒜姜片(piàn )鸡精白胡椒粉黄(🚮)(huáng )豆芽

做(zuò )法

步(🍭)骤1

将鱼头(🏎)(tóu )剁(🏁)(duò(🤐) )下并之(zhī )中飞出分(fèn )两(🔺)半将(🐺)鱼(yú )身竖放用坚硬(yìng )锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(ròu )片成注意适量的鱼片将鱼排分(🗳)为三四段与鱼头放一(🚄)起(qǐ )备用

步(📨)骤(zhòu )2

将鱼(🐐)片内(🕠)(nèi )放一个蛋清少(shǎ(🕺)o )许盐干淀粉和料酒拌匀

步(🏒)骤(zhòu )3

将一(📉)小(🌝)碗(👖)色拉油所有花(⛷)椒和辣椒(jiāo )全部倒入(🌮)锅(📖)内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗(🉑)后用铲(chǎ(🍕)n )子然(😲)后捞出一半(🛒)的油和花椒辣椒备用

步骤(🤐)4

将(♈)火开大(dà )放入拍(😹)好的(de )蒜(😧)瓣儿和(🗝)姜片儿出香味(✈)后将(🔱)鱼(yú )头(📡)鱼排向锅煸炒(📚)(chǎ(💔)o )两下倒入(rù )料酒约一小碗(📱)盐半调羹加(jiā )沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸(😪)腾起来(🍸)出味将鱼片一(yī )片一片横(héng )放到(📹)出(👄)水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅(🍅)速出锅(📤)前(qiá(🥨)n )后(👉)放适量鸡(🌬)精白(👎)胡椒(🖋)粉和椒盐粉

步骤5

盆(🚌)中(zhōng )放着(🅾)已焯好的黄豆(dòu )芽(😇)将(🕛)鱼片(🌰)一这款(kuǎn )汤汤水水舀(📿)入(🔳)此(🏚)盆(pén )后来将那半碗(🎸)捞出后的辣(là )椒和油倒在上面(🧛)

六鱼香肉丝

食材

主料猪(🖤)里脊(jǐ )

辅(🏏)料(🕕)青(🔣)笋(😷)水(shuǐ )发黑(🥨)木耳(🤯)

调料盐(🤤)鸡精(🥂)味精(🕎)(jīng )白糖(🌝)陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡(❎)红辣椒剁茸姜(♌)米蒜米鱼眼(yǎn )葱(🚉)

味型鱼(⏺)(yú )香特(✂)点咸鲜酸甜二者(🥂)兼备葱姜(jiāng )蒜香(🕛)线条(🥫)(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪里脊(⛪)(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗丝(🦋)加盐(🖐)料酒(jiǔ )搅(jiǎo )至上劲(🌛)后放(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(qǐ )锅(🚷)烧(🎞)油(yóu )中(zhōng )油温滑肉丝变白捞出后沥(〰)油备用

步骤3

锅中留底油中油温下(xià )泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香味和(🎥)红油(yóu )后后放(🔰)抚过油的(de )肉丝翻炒均(🤑)匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒(🆘)(lì(🐎) )炒制芡汁(🎌)收匀葱出(😰)香(xiāng )后起锅(guō )装盘再试一下(🕣)

七宫保鸡(🈶)丁

原料

主(🈁)料鸡脯肉225克(kè )花(📅)生米50克

辅料(🉐)葱45克姜10克(kè )

调(🌯)料(🈹)干(💋)辣(là(🎓) )椒8克花椒15克色拉油60克盐(🔢)(yá(🥊)n )2克料酒2克味(📸)精1克酱油65克白糖10克(kè )醋7克(kè )水淀(diàn )粉22克

做法

步骤(🔚)1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切(qiē )成(🥁)15厘米大小的丁姜和蒜切(🥧)片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(😒)酒一点点盐(🗑)用(yòng )手(🤳)疼时抓粘稠(chóu )状再后(hò(🙊)u )放干淀粉(fě(🍁)n )抓匀

步(🔥)骤(🔈)3

将糖米醋料酒生抽盐放入容(♉)器中调成糊状放(➰)入葱(🚏)姜蒜加入(😳)适(shì )量水制作成料汁(💶)

步骤(👽)(zhòu )4

锅烧热倒入油待油温升(🌎)(shēng )高7成热(📍)时(👖)放入后腌好(🅰)的鸡丁(😯)翻炒至鸡肉(🚀)变白(🥅)盛出

步骤5

锅中(zhō(🎑)ng )剩少许油放(fàng )入花椒干辣椒用(yòng )中小火炒香(👿)后(🆚)将料汁里浸(🤳)泡一(〽)(yī(🎏) )段(🏓)时间的葱姜蒜再捞出放(fàng )入(🍲)锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅(guō(🏈) )中(🐤)用大火炒30秒倒入(rù )水料(liào )汁颜色(sè )变富(fù )有光泽时组建辣椒(jiāo )油最后后放(🐻)花生米再试一(yī )下(🎱)

八(🤷)(bā(📺) )开水(shuǐ )白(💇)菜

食材(🏢)

大白(🧓)菜10公斤(jīn )每棵(kē )只用极嫰(🆗)(nèn )菜(🔶)心部分老母(💜)鸡2500克火(✋)(huǒ(📛) )腿蹄子200克排骨500克干贝300克(kè )去皮净瘦鸡(jī )脯(🎺)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒10克(🕚)葱50克姜10克水4升

做法

步(🕤)骤1

先熬好清水高(💆)汤将老(💡)母鸡(jī )劏好(hǎo )洗净(🙌)干贝浸发好与清(🌨)洗干净(🧙)后的火腿蹄子排骨等按(🛢)类分别(🔉)(bié )放(🌹)(fàng )入差别沸水锅中(💎)焯一(🏝)下水清除掉血(🦕)水和(🤰)(hé )杂质然后捞出再用水洗(🤶)净一起(qǐ )放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(😌)(kāi )后加料(liào )酒(🤷)转(➡)小火(🕗)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉分别加(🥠)适(🕒)量水(🖍)调成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至(🐕)3小时后用筛(🖨)子把大部(bù )分汤渣浮(fú(🍘) )油(yóu )隔尽把清汤全部倒(🏴)(dǎo )入另(🍑)一锅(🌆)中烧(🌅)开放(🍦)入(♊)猪(🐸)肉蓉(💆)(róng )搅匀转中小(🏖)火(💎)待(🌛)其渐渐聚(⛲)拢肉蓉浮起用(🏸)小漏勺捞净肉蓉后(hòu )再把汤(tāng )再(🐗)煮沸把鸡肉蓉(🐘)分(fèn )2次按(àn )猪(🔃)肉蓉(🙇)(róng )的(💣)同时(😡)处(🌯)(chù )理之(zhī(🎛) )后(hòu )把清(⏰)汤彻底隔渣去油待(👹)汤色清新明(🍁)(míng )净(🈶)如水下盐调味待用(🚉)

步(🛁)骤4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜(♏)心放进(😲)(jìn )其中一锅高汤灼至七成熟用清水(👼)漂冷用(yòng )细(🈚)银针(zhēn )在菜心上疼时穿(chuā(📶)n )刺放进漏(lòu )勺(🥒)中用(yòng )原先的高汤自上(💲)淋下至使白菜心烫煮(zhǔ(💧) )

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底(🥗)烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血(😁)旺

材(💛)料

主料鸭血白鸭500克黄(✊)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(😝)肚100克猪肉肥瘦100克(🤼)火(📋)腿肠(🗃)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🎎)发50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐3克辣椒红尖干15克花(huā )椒5克料酒(jiǔ(😪) )10克味(🤟)精(jīng )10克(kè )植物油50克

灵材毛血旺是诸位(🏞)加以(yǐ(🛰) )改进之(zhī(👛) )处加入到了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄(🈯)喉片午餐肉(ròu )片(piàn )

调料辣椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(📏)花椒(jiāo )豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油(yó(🛎)u )放入锅(🕒)中用小火翻炒香加汤熬(💴)煮后捞(⛎)出后渣然(😑)后把放进去味(🎹)精白(bái )糖醋等(děng )调(🎪)料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片(piàn )改刀(🍱)飞水(shuǐ )组建熬好的红汤汁内烧开后然后取(qǔ )出(😨)盛(🥖)器撒入葱花

步骤3

将(🥅)色拉油烧热放(🕰)入花椒辣椒(jiāo )炝出香(📒)味迅速(sù )浇在上面即(💲)成

十东(📴)坡肘子(🚪)

原材料(liào )肘子一(🏠)只(🙁)葱姜蒜冰糖桂(🚌)(guì )皮香叶(👃)八(🕵)角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残(🎞)(cán )留的猪毛扔到(dào )沸水中煮几(jǐ )分钟去(🦓)掉(diào )后污(🎊)(wū )血和(👋)脏物然后再(zài )将肘子(👠)捞出后用刀(㊙)在其上割几道口(🐋)子(🤵)那样的(de )话(🐣)熟得快(kuài )

2新水烧沸放入(rù )后适(shì )量葱姜和(🌊)香叶(yè )将(🧥)去(🌑)处理好的(🏼)肘(🤡)子煮(zhǔ(🎙) )到七八成(⏪)(chéng )熟(🏭)捞出上蒸(👳)锅

3蒸肘子是个关(💧)(guān )键步骤东坡(🔂)肘子的(de )肥而(🌫)不腻(nì )就靠它了上锅蒸一(yī )个半小时(🎣)这期(🎧)间(🐡)可调佐料炒(⏳)锅中(zhōng )慢(🥑)慢倒入适量色拉油(🐆)(yóu )烧热后(hòu )炒葱姜蒜至(🚬)出(🏤)香味放进去桂皮香(✖)叶(yè(🍯) )八角翻炒然后(🗃)加适量(💫)水水量基本(běn )都操纵在小(🌻)烧红40分钟(🌩)后(hòu )剩一小碗为(💱)宜再(🏭)放入(rù )若干(📦)冰(👸)糖五香粉两三(👄)勺酱油小火渐渐烧之后(hòu )剩那一小(🍕)碗汤汁应该是(shì )调料(liào )了

4肘子蒸好后装盘浇(jiāo )上刚调的调料(🔌)表就(🔂)行

4最近网(😔)络清淡(dàn )美食占(😠)巨(jù )一席之地大(dà )家今天(tiān )分

主料

鸭血(xuè )一(🍛)盒

鳝鱼(🔕)一(🎱)条

百叶100克

毛肚100克

黄(🏳)喉(😕)100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克(kè )

黄豆芽(🔙)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🐆)20克

干辣椒(🧝)50克

花椒(😶)10克

麻椒10克

豆(🗯)瓣酱(🌛)50克(kè(🏛) )

盐5克

香(🦇)辣毛血旺的做法(🤲)(fǎ )

1鸭血(🚩)黄喉火腿切(qiē )片儿(🎮)鳝鱼肥肠(🌼)切蒜切瓣百(🔦)叶(yè )和毛(🚇)肚切(💎)长条(tiáo )儿葱切细(xì )条蒜(suàn )姜切片儿

2锅(⏮)(guō )烧开水(shuǐ )黄豆(💼)芽煮熟(🤶)捞出(🕟)捞出(🦃)(chū )沥干放(⏳)入盆底鸭血黄喉(🚮)鳝鱼肥肠开水炒好后(hòu )捞(🌏)出(🈴)备用

3锅(💻)倒(⚪)油烧(🐮)热放(🍥)入花椒干辣椒葱姜(⛵)爆(🗡)香放入豆瓣酱炒(🕑)出(🐂)红油加适量高(🍯)汤盐大(dà )火烧开

4放(🕰)入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出放(♈)在(🔚)旁边豆芽上之后(🥟)水烧开放入百(bǎ(🎳)i )叶(🌽)毛(máo )肚火腿(tuǐ )煮(🙋)30秒钟捞出(🎅)后

5蒜片放在(🚛)上面锅(guō )烧热多倒油

6油热后放一小把(📟)花(🌉)椒(🗂)麻椒和干(🛣)辣(🏤)椒(jiāo )炸(🧀)香后(🤟)浇在上(shàng )面去掉