• 1食(🔋)堂毛血旺的(💱)正宗做法
• 2毛(🍕)血旺浇油的正确方(🙎)法
• 3川菜十(shí )大(🌏)经典(🙀)名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一(😂)席之地大家今天分(💽)

1食(shí )堂毛血旺的正宗做法

2鱿(yóu )鱼须和(hé )鱿鱼(♑)筒各一个先把(🤪)鱿(yóu )鱼须(⌚)切(🤰)成(ché(💑)ng )段再把鱿鱼筒(🎢)切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备(✡)着去(🎵)处理好的鳝鱼一条先(⤵)斩(zhǎn )去头部再切成小段和鸭血放进一个(gè )盆中(🥪)再舀入切好(hǎo )的鱿鱼(📢)备用

4毛肚(dù )二两左(zuǒ )右切(🦀)成长条一起(qǐ(📹) )放入盆中小葱一根(🍽)切成斜片(piàn )生姜一(😌)(yī )块切成姜(jiāng )片一起(qǐ(🚪) )放入大(dà )碗中再放入后一小(🆘)把红干椒一小把麻椒取一个(👓)小盆盛(shèng )有一把花椒和(🎣)一把红干椒备用

5小葱几根(👗)切成葱(cō(🐫)ng )花(huā )放进去小(xiǎ(⭕)o )盆中蒜子(🔐)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们(♊)开(🗳)始烹饪

6起锅(🕳)烧水(shuǐ )水开后倒入水(🐍)黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯(👛)水一分(fèn )钟捞出(✏)(chū )控水(🥌)布袋中盆(📲)中

7等水立即烧开下(xià )次倒(🐓)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(⤴)酒5克去腥用勺子来回滑(huá )动(😽)几下使食(🏐)材受热均(jun1 )匀

8焯水一分(🦎)钟捞出控水拔凉

9另(🕞)(lìng )起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大(💆)料爆香(📷)加(🚍)入(rù )到麻(📱)辣(😏)火锅料(🛐)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红油(yóu )

10添(tiān )入适量(liàng )的清水参加(🕯)生抽(💒)10克(🥕)白糖2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开(🌫)调料煮开(⛄)下(⏱)次全(📺)部(bù )倒(dǎo )入黄豆(🍿)芽(🔎)豆(dòu )腐皮和宽粉(fě(🏃)n )开大(dà )火煮(♎)一分钟

11加入到食盐1克鸡(🈲)粉2克老(lǎo )抽(🤽)2克调(🌶)底色再捞出(🏝)配(pèi )菜然(🍑)后取(qǔ )出盆中排(pái )第五(💬)(wǔ )等汤(🚅)(tā(🚆)ng )汁再一(yī )次涌动后慢慢(🌛)倒(🧖)入(🗳)毛肚(🏌)鳝鱼鸭血(🍷)和鱿(💘)鱼

12开大(👄)火(🤼)(huǒ )煮3分钟捞(🌜)出后盛(shèng )有汤(😎)盆(📰)中(🎬)

13再浇(😻)(jiāo )上注意适(shì )量的原汤撒(sā )上少许蒜(suàn )末和葱花

14锅中留底油(yóu )添入半勺食(shí )用油倒入花椒(jiāo )和红(hóng )干(gàn )椒迅速再翻炒炒出香味以(🥫)(yǐ )后关火

15再把热油泼在(🎌)汤盆(👸)中在一瞬间放(fàng )出(🚸)出葱蒜的香味到最后再(zài )放上几朵香菜(cài )单独点(😧)缀

16那(🐭)(nà )样最(zuì )好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(🎌)就做(🎳)了了要(🧕)会了就在(🍺)家试一下吧

下(xià )面是所会(🚀)用到的食材和调料

食(🐖)材(🆎)豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(hóng )干椒麻椒花(🥖)椒

调料盐鸡粉老抽(🦔)料酒豆(🥝)(dòu )瓣(💅)酱麻辣(⏮)火锅料(liào )

2毛血(xuè )旺浇油的(de )正确(🈺)方(🕎)法

1净辣(😊)椒油300克(🧤)郫县豆瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加工(🐆)花(👃)(huā(👤) )生油约240千(🎟)克(➰)大葱100克老姜(jiā(🔠)ng )100克(🚍)洋葱150克番(🏆)茄沙(📭)司(📰)约150克(kè )紫(zǐ )草20克红蔻10克(📠)香根(gēn )10克(💬)茴香15克桂(🤟)皮8克香叶8克(kè )甘草10克草果5个(🛠)肉蔻10克(📻)山奈8克胡萝卜100克(😔)香(🗯)菜根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣(📺)酱(💘)(jiàng )和鱼(yú )香泡(pào )海椒排斩成(🍸)(chéng )细末盛入(🐪)盆(😈)中再(zài )加辣椒粉洗净的(🥍)紫草和(hé )200克(📧)清水调匀

3大葱和老姜(⛅)(jiāng )用刀(🔀)拍松拍(🍥)松下次炸(zhà )制时容易出味(🖱)洋葱(cōng )切成48厘米(🥝)见(🐚)方的洋葱块胡(🌆)萝卜切(🏉)大片香根茴(📩)香红(🚒)蔻桂皮香叶甘草(🎯)草果肉(🍫)(ròu )蔻和山奈用清水中(🏑)浸泡(🔍)(pào )20分钟(👳)冼(🐯)净捞出沥干控干或擦水(🗡)分待用(yòng )

4炒(👘)锅上火后(🍔)舀入300克经(🍈)过精制花生油烧至三成热时(shí )排(🆘)列盛有(〽)大葱老姜茴(🎨)香(🤐)香根桂皮红(hóng )蔻香叶(😁)甘草草果肉蔻山奈用(👾)中小火使油温(🌼)很(🌺)缓慢(🏩)增加至(zhì )五成热小火(🐞)熬严重的限制(zhì )20分钟左右吧待各料均(🥫)被烧至(zhì )金(jīn )黄色而且香味充分融(🃏)于油中(zhōng )时用漏(🔐)勺(🎆)捞(➗)(lā(🚉)o )出(chū )料渣弃之(zhī )不用

5再(zài )上(🕥)火把锅里的油烧热下番(🍩)茄沙司(sī )用(🖤)小火(🖨)(huǒ )煸12分钟至油色发(🌏)红(🔦)时(🖐)再(🚶)倒入(rù )其余(🗿)的精细加工花(huā )生油再(🤮)左面参(🤹)加调匀(✌)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(📤)紫草及洋葱胡(💟)萝(🕹)卜和香菜根并(bìng )不(💴)停顺同一方向搅出

2做法(🍸)二(è(💩)r )

1野(yě )山(🌸)椒青美人椒(🗺)节各(gè )30克鲜(🌹)花椒8克藤椒油3克(🎹)盐2克(kè )白醋15克料酒(🚏)30克(🗾)老姜蒜(🌖)各9克干辣椒20克(🔙)雪碧(🕗)香料水150克(🍍)老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之(😎)前准(zhǔn )备着小半碗冷的(👺)淡盐水(🔼)再把鸭血就滴到碗里一边滴(⛅)一边(🤪)轻轻搅动把水和血搅匀还没血(😎)液静置20分钟半小时后凝化成块再放(fàng )进去(qù )热水中蒸(zhēng )熟(🕖)(shú )木盒切成小块即(🚮)可

3将A料飞水(🚚)猪(📘)(zhū )肚心舌飞水后(🈯)洗净(🕟)后煮熟(🏛)(shú )后切片鳝鱼加料酒醋飞(⤴)水备用

4将潮州咸菜切(qiē )厚片加(😃)野山椒老(lǎo )姜蒜片炒(chǎo )香放(fàng )鲜花椒(jiāo )再爆(🍷)香加(jiā )入雪(🧦)碧(🌦)香料水及清水(shuǐ )200克煮(🖋)沸(fèi )调好味(🕊)后加全部原(👟)(yuán )料烧至(zhì(🤙) )更加入味起锅

5将干(gàn )辣椒节青美(🧖)人椒节放(fàng )在上(shàng )面将烧(🚲)至六(liù )成热的藤椒油啊淋在(zài )上面撒葱花芝麻再(❔)试一下(xià )

3做法三

1食材鸭血毛(🗣)肚大虾火腿肉豆芽(🥑)(yá )姜(🦅)大蒜葱郫(🧚)县豆瓣酱(🚁)蒜蓉辣酱(🍂)火(huǒ(👄) )锅底料(🚃)生抽蚝油老(😛)抽白胡椒粉鸡精料(🎁)酒白砂糖花椒干辣(🥧)椒白(🚮)芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须(xū )然后(🐥)再(🙋)把虾(xiā )线可(kě )以(💫)去除碱水冲洗(😪)干净滴入几滴柠檬(🥜)汁抓拌均匀(yú(🔴)n )备用

3打算(📥)一些火(🆚)腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净(🌥)切成片

5毛(🕞)肚清洗干(🎱)净切(🦇)成薄(bá(⛎)o )片然(🍶)后滴入半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(☔)

6大(🌪)(dà )蒜拍碎(😐)剁成(🕓)蒜(💁)末香葱切成(🚩)葱(cōng )花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(cōng )生姜(🃏)大蒜(🕗)干辣椒放入锅(guō )中炒出香味

8加一勺郫县豆(🏣)瓣酱蒜蓉(🦐)辣(🏳)酱火锅底料炒出红油舀入的清水大(🚗)火烧开

9汤中(📍)放(💈)盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝(🏳)油胡(🤥)椒粉鸡(💩)(jī )精料酒煮开(kāi )先把豆(🐻)芽(🐶)放进(🥋)汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(🌇)入碗中再把鸭(👴)血毛肚虾(🍥)火(huǒ )腿肉放(💜)入锅中烫煮煮熟(😜)后捞出来放(fàng )到碗中其余汤汁倒(🔡)出

11最后在(zài )上(shàng )面放上蒜(🍺)(suà(🆎)n )末(🏣)葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝(zhī )麻把烧热的油浇上(⌚)了(💕)即可(kě )大快朵颐

3川(chuān )菜十(shí )大经典(diǎn )名(👒)菜(cài )做法(fǎ )

食(🚢)材

豆(😵)腐250克牛肉(ròu )75克(kè(💸) )蒜苗(miáo )1根豆豉15克(🌀)花椒(🐩)粉3克黄酒(jiǔ )5克(🏻)盐3克豌豆淀粉5克(⏬)花生油(🦐)15克小(🧚)葱5克等

做法(🐘)

步骤1

将豆腐(🌟)切成26厘(🔬)米见方的块(😒)后放加了少许盐的沸水中过一(yī )下去(qù )除(chú )豆腥(xī(😍)ng )味然后捞出用清(🐤)水浸泡豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切段姜切末新(🙇)鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉(🌇)末

步骤2

炒锅(🔙)烧热放油后放牛(🏈)(niú )肉猪肉炒(🔹)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(🔳)瓣(bàn )酱(❓)(jiàng )同炒放入(🐙)豆(💤)豉姜末辣椒粉(🏷)同炒至牛肉猪肉上色效(🚠)果入(🏾)味儿

步骤3

下肉汤烧(💡)开(kāi )加入(🤨)豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖用盐调(diào )味(wèi )再用湿淀粉(🥊)芡汁盛出后撒(🍋)上花椒(🎉)面葱末表就行

二回锅肉(ròu )

材料(🌾)五花(🚂)肉青蒜(💎)葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🚓)(dòu )瓣酱(🔟)糖油

做(🔚)法

1带皮(pí )五花肉冷水下锅加入葱段姜片(🦑)花(🏌)椒(👒)78粒(🐡)黄(huáng )酒适量煮(zhǔ(🐇) )开(🌹)

2撇净(jìng )撇净煮至八成熟木盒自然冷(lěng )却筷子可再插(👭)入即(🏓)(jí )可

3将肉切成(ché(🌅)ng )薄片姜蒜切(qiē )片(⛎)葱切(👯)成斜段(duà(👉)n )

4将(🚧)青(♋)(qīng )蒜(suàn )的红色部分(fèn )先用刀拍一下然(🧢)后再完(😜)全(🕷)斜切(🌦)成段备用

5炒(♊)锅上火加大多的油(🕠)(yóu )煸香辣椒花椒

6下入肉片(piàn )煸(🍬)炒(chǎ(🍠)o )至肉片颜色(🕍)变透明边缘微微卷过

7将(🌼)肉拨(🐙)到(🥪)锅一(😪)边下入豆瓣(bàn )酱可以先(🅾)切成小(xiǎo )粒炒出红油

8适度地的加入(rù )少许酱油或甜面酱调色与肉(rò(🏌)u )片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许(xǔ )料酒糖调(🈸)好味道(⛄)即可出(🚊)(chū )锅

三夫妻肺片(piàn )

食材

牛(🐵)肉(ròu )100克牛舌100克(kè )牛头(🐤)皮100克牛(niú )心(📆)(xīn )150克牛肚(🔰)200克香(xiāng )料八角三奈大茴香小茴(huí )香草果桂皮丁香生(🗓)姜(🔛)等盐红油辣(🚖)椒花椒面(miàn )芝麻熟花生米(🐸)豆(🗜)油味精芹菜(🕜)各适(shì )量(🦆)

做法

步骤1

将牛肉切(🍟)成小(🚖)片与牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮牛(🚙)肚一起清洗干净用(🧜)香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体(tǐ )土(😭)地登(🎤)记小火卤制到肉(😟)料(🐷)耙而不烂然后(hò(🏊)u )捞入(📤)再(⛱)晾晒(🏢)(shài )切成大薄片备用

步(📰)骤(🌌)2

将芹菜(cài )洗净(🛎)后切(💚)成1cm长的(🚇)段芝麻(🚪)炒熟和熟(shú )花生一起(🔄)压(🕜)(yā )成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(⛲)(ròu )牛杂再(🏬)参加(jiā )卤汁豆油味(⛲)精花椒面红油辣椒(🍝)芝麻(má )花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四(sì )辣(😑)子鸡(jī )

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī(🕯) )盒(👑)花椒和(🐫)干辣椒14葱熟(🐪)芝麻盐(🌐)味精料(🧒)(liào )酒食用油(yóu )姜蒜(🚳)白糖(tá(🎣)ng )淀粉(🤧)

主料

鸡腿(🧓)马耳朵(🚧)葱(cōng )干辣椒节花椒盐胡椒味精白(🐂)糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉油(🕓)各适(💉)量

做(🥓)法

干辣椒(jiāo )节去(qù )籽后用(👖)白开水浸(jìn )泡一(yī )段时(🏤)间半小时然(rán )后再捞出后挤出水分(fèn )水(🐙)(shuǐ )放碗(🐫)里加(🐧)淀粉辣椒粉盐(⛑)搅拌均匀(yún )五(wǔ )六成热五成热下锅炸至芝麻微(🧦)(wēi )黄捞(🔽)出鸡肉切好(hǎ(🕘)o )放料酒生抽玉(🤖)米(mǐ )淀(dià(🏿)n )粉胡(hú )椒粉(fěn )盐(🌛)抓拌均(🦌)匀(💀)腌20分(🤜)钟然后再油烧五(🔋)成下锅小(💓)(xiǎo )火(huǒ )慢炸至(🍜)变面金黄(huáng )酥脆再捞出另起油(⚫)锅放姜蒜(😅)花(huā )椒(🌾)豆瓣(🏰)酱炒出香味(wè(😡)i )倒入水鸡块儿和炸好(⛰)的辣(là )椒放半勺白糖半勺鸡精(👨)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(⛸)鸡蛋白糖(tá(🤕)ng )干淀(🐅)粉料(liào )酒色拉油(🥧)花椒辣(là )椒(🚵)蒜(🔏)姜片鸡精白胡(⭕)椒粉黄(🧝)(huáng )豆芽

做法(🍔)

步骤1

将鱼(yú )头剁(duò )下并(bìng )之(⛳)中飞出分两半将鱼身竖(shù )放用坚(🐪)硬锋利的刀平着(🍲)将两整片鱼肉和鱼排分(fè(🛌)n )开再(zài )将(🧝)两大片鱼(💬)肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(fèn )为三四段与鱼(🎄)头放一(💡)(yī )起备(🛎)用(yòng )

步骤2

将鱼(👵)片内(🍃)放一个蛋清少许盐干(📼)淀粉和料(👖)(liào )酒(jiǔ )拌(🔔)匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花(huā )椒和辣(🐕)椒全(💦)部倒(🎆)(dǎo )入锅内用小火慢炸在(zài )辣椒颜(🤺)色(📭)变暗后用铲子然后捞出(🆖)一半的(de )油和花椒辣(🔏)椒备用(🥜)

步骤4

将(jiāng )火开(🐸)大放(🍚)入拍(🔏)好的蒜瓣儿(🍢)和姜(jiāng )片儿出香味后(🐕)将(🅰)鱼头鱼排(🐌)(pái )向锅煸炒(chǎo )两下倒入料酒约(👡)一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🔚)腾(téng )起(qǐ )来出味将鱼片一片(piàn )一(yī(📨) )片(piàn )横(👍)放(🚿)到出水滚(gǔn )的汤(tāng )中(😳)鱼片(😿)会熟的迅速出锅前后(hòu )放适(shì )量鸡精白(bái )胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(🕺)中放着已焯(🔈)好的黄豆芽将(jiā(🍏)ng )鱼片一这款汤汤水水(🚻)舀入(🥂)此(cǐ )盆后来将那(🚆)半碗捞(💰)出后的(de )辣椒和油倒在上面(🧟)

六(liù )鱼(😟)香肉丝

食材(🎨)

主料(🌋)猪(zhū )里脊

辅(💖)料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味(💩)精白(💖)糖(táng )陈醋鱼香11生抽老(🏿)抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑(duì )成碗汁

泡红辣(là )椒(🐶)剁茸姜米蒜米鱼(🔐)(yú )眼葱(🛏)(cōng )

味型鱼香特点咸(🏓)鲜酸(⏮)甜二者(🈚)兼(🐴)备(🎮)(bèi )葱姜蒜香线条清(🧟)(qī(㊗)ng )晰

做法

步(🐧)骤1

猪(🎙)(zhū )里脊切长约8cm粗03cm的二粗(👖)丝加盐料(liào )酒搅(jiǎo )至上劲(jì(🌭)n )后放水(🉐)淀粉搅匀封油(🌀)备用

步骤2

起锅(🔧)烧油(✳)中(🏄)(zhō(👞)ng )油(🏋)温(🆗)滑肉丝(🚡)变(💥)白捞出后沥油备用

步骤3

锅(guō )中留底(🤟)油中油温下泡椒茸姜蒜米(mǐ(🈯) )炒出香味和(💛)红油后后放抚过(🌱)油的肉丝翻(👸)炒均匀后淋(🤮)入事先兑好的碗汁(zhī )放入葱粒炒制芡汁收(shōu )匀(yún )葱(🍊)出香后起(🕣)锅装盘再试一下(xià )

七宫保鸡(㊗)丁(dīng )

原料

主料(👒)鸡脯肉225克花(🧙)生米50克

辅料葱(🔑)45克姜(🕧)10克

调(🧦)料干辣(là )椒8克(📕)花椒15克色拉(lā )油60克(kè )盐2克料酒2克(🤮)味精(🦏)1克(🤙)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法(🔊)

步骤1

鸡(🍔)腿去(🕡)骨去皮后冼净用刀背拍(🛴)松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(suàn )切片葱白(bái )切成小圈

步(bù )骤2

鸡肉(🌥)丁加入(😊)少许黄酒一(yī )点点盐(yán )用手疼时(📌)抓(zhuā(🌆) )粘稠(👮)状再后放(🍃)干淀(🌮)粉(🥑)抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(✡)抽(📦)盐放入容器中(🔉)(zhōng )调成糊状(🔣)放入葱姜(🔏)蒜加入(rù )适(shì(😜) )量水(🧦)制作成料汁

步(🌗)骤4

锅烧热(rè(🔣) )倒(🕣)入油(➿)待油温升高(🧗)7成热时放入后(♋)(hòu )腌好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉变白(🤨)盛出

步骤5

锅中剩少(🚯)许油放入花(huā )椒干(✍)辣椒用中小火(🏖)炒香后将料汁里浸(jìn )泡(pào )一段(🕹)时间的(de )葱(😓)姜蒜再捞(🌽)出放入锅中炒(chǎo )10秒(🎍)随后把(bǎ )鸡肉(ròu )倒(dǎo )回锅(📬)(guō )中用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜(❔)色变富(💻)有光泽时组(🎂)建(💪)辣椒油最后后(😅)放花(🤔)生米再试一下

八开水(shuǐ(🦓) )白菜(🔴)(cài )

食材

大白菜10公(💱)斤每棵(💯)只用(yòng )极嫰菜心(🎮)部分(✉)老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄(🏔)子(🌖)200克排骨500克干贝300克(kè(🕰) )去(🕛)皮(pí )净瘦(🏡)鸡脯肉(rò(🤾)u )700克全瘦(shòu )猪(🏗)肉300克盐10克(🅾)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好(🗒)清(😾)水高汤将老(lǎ(🅿)o )母鸡劏(🆑)好洗净干贝浸发好与清洗干(gàn )净(🥔)后(🧣)的(🌮)火腿蹄(tí(💂) )子排骨(🥄)等按类分别放入(rù )差别沸水锅(💽)(guō )中焯一下水清除(chú )掉血水(shuǐ )和杂质然后捞出(chū )再用水洗(🖼)净一起放(🌧)入(rù )后大汤锅内加入清(qīng )水姜葱烧开后加料酒转小(📐)火慢熬3小(🔧)时

步(😠)骤2

同时(🍮)把鸡(jī )脯肉(✴)及瘦猪(zhū )肉剁成蓉(róng )分别加(🛃)适量水调成粥状待用(yòng )

步骤3

汤(tāng )熬(áo )至(🕥)3小(xiǎo )时后用筛子(zǐ )把大部分(📘)汤渣浮(fú )油隔尽(jìn )把清汤全部倒入另一(yī(🏚) )锅中烧开放入猪肉蓉(🈂)(róng )搅匀(yún )转中小火待其(🚋)渐渐聚(jù )拢肉蓉浮起用小漏勺捞(lāo )净(🎙)(jìng )肉蓉(🤬)后再把汤再(😤)煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按(🚡)猪(🕜)肉蓉(🏺)(róng )的同时处理之后把清汤彻底隔渣(zhā(🗣) )去油(❔)待汤色清新明(🍉)净(💅)如水下盐调(😐)味待用

步骤4

把(bǎ )汤分成(chéng )两锅择好(📟)至嫩的白菜心放(🏷)进其中一锅高(🙅)汤灼至七成熟用(⛽)清水漂冷(📺)(lěng )用细(🌚)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(sháo )中(🎮)用原先的高汤自上淋下至使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一(🐎)锅高汤舀进(💹)碗内即成

九毛血(🍨)旺

材(🌝)料

主(🥅)料鸭(🍰)血白鸭500克黄豆(⛓)芽150克辅(fǔ )料鳝(🍨)(shà(🔶)n )鱼(🌊)100克(🌇)水发毛(máo )肚(🎊)100克猪肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克(📮)黄花菜50克木耳水发(💯)50克莴笋100克调料大葱50克(💾)盐3克辣椒红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒(🦉)(jiǔ )10克(kè )味精10克植物油50克

灵材(cái )毛血旺(⬜)是诸位(🌗)(wèi )加以改进之处加入(rù )到了(le )海参(cā(💡)n )毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料辣椒麻(🚅)椒等

做法

步(🏮)骤1

将(🥀)辣(😾)椒花椒豆(🎙)瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油放(fàng )入锅中(⛽)用(🕖)小火翻炒(chǎo )香加(🛒)汤熬煮后捞(🍨)出后(💙)渣然(rán )后把放(✨)进(jìn )去(🈚)味(⏰)(wèi )精白糖(👼)(táng )醋等调(⛸)料(🕶)

步骤2

将主辅料(⛺)切片改(⏬)刀飞水组建(⌚)熬(áo )好的红汤汁内(nèi )烧开(🕎)后然后取出盛(shèng )器撒入葱(🍿)花

步骤(👵)3

将色(sè )拉(🏞)油烧热(🧣)放入花(huā )椒(🕋)辣椒炝出香(🎋)味迅速(🏒)浇在上面即成(🥗)

十东(🏳)坡肘(zhǒu )子

原材料肘子一只葱姜(🌑)蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(🐀)

做法

1无火去掉(diào )后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中(📸)煮(👞)几分钟去掉后污血(📝)和(🍣)脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上(🌞)割几道口子(zǐ )那样的话熟得快

2新水烧(😬)沸放入后适量葱姜和香(🏓)叶将去处(chù )理好的肘子煮到七八成熟捞(😵)出上蒸锅

3蒸肘(🍦)子是个(🔁)关(📐)键步(🍀)骤东坡肘子(😦)的(🍽)肥而不腻就靠它了(🙇)上锅蒸一个半小时这期间可调佐(📼)料炒锅中(🎄)慢慢(🚀)倒(🎮)入适量(liàng )色拉油烧热(😀)后炒葱姜蒜至(zhì )出(chū )香味放(🤥)进去(👜)桂皮香叶八(❎)(bā )角翻炒(😢)然后加适量水水(shuǐ )量基本都操纵(zòng )在小烧红40分(🚛)钟(🥥)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱(🐞)油小(🏫)火渐渐烧之后剩(🎧)那一(🏒)小(xiǎ(🏒)o )碗汤汁应该是调(💠)料了(le )

4肘子蒸好后装盘浇上刚(gāng )调的调料表就行(háng )

4最(🚰)近网络(🌌)清淡美食(📰)占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼(📿)一条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉(🚍)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🕴)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(🥦)

干(🕯)辣椒50克

花椒(jiā(🐱)o )10克

麻(má )椒(jiā(🍃)o )10克

豆瓣(🕤)酱50克

盐(🔘)5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(🧕)百叶和毛肚(🐡)切长条儿葱(🐃)切(qiē )细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅(👙)烧开(😈)(kā(🆚)i )水黄豆芽(🖋)煮熟捞出(chū )捞(♒)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🐊)开水炒好后捞(🔏)出(🎍)(chū )备用(🧡)

3锅倒油烧(shā(🥒)o )热放入(😴)花椒(jiāo )干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(🔓)红(📊)油加适量(liàng )高(gāo )汤盐(yán )大火烧开

4放入(rù )鸭血鳝鱼(yú )肥(féi )肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出(🐔)(chū )放在旁边豆芽上之后水烧(🏿)开放(fàng )入百叶(yè )毛肚(dù(🕓) )火腿煮(zhǔ(🛏) )30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在上(shàng )面锅烧(🏴)(shāo )热多倒油

6油(yóu )热后放一小(🏛)把(🔼)花(👻)椒(jiāo )麻(🧟)(má )椒和干辣(🏮)椒炸香(🛀)后浇在上面去掉(🧜)