• 1北京罗(luó(🤮) )装(👊)饰(shì )
• 2兰州拉(🐭)面有何特点

1北京罗(😰)装饰(shì )

2兰州(📏)拉面有何特点

一兰州拉(lā )面的特点(🚸)

兰(🍅)州拉面被称一清(qīng )二白三红(hóng )四绿五黄五(wǔ )大特点即牛肉汤色(🕢)清(🏦)气(🈴)香萝(🍏)(luó )卜(🔵)(bo )片(piàn )洁白无暇纯(🐕)(chún )净辣椒(📓)油殷红色漂浮在(🏒)半(bàn )空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔(🤼)嫩透黄兰州(😑)(zhōu )拉面选料挑剔做工精(jīng )细程序复杂等特点但(dàn )是(👪)沙(🎨)(shā )县(🚰)小(xiǎo )吃(chī )可(🧠)(kě )以制作把大量的程序和工艺都装在(🐗)按照计(jì )划准(zhǔn )备中(zhōng )制作过程(chéng )已(yǐ )经采(😟)取流水线(🔡)可以保(bǎo )证了(le )亲自来的速度从(🐝)搓(🕢)面到丢入锅(😗)中出锅(🈂)加调料和肉端出(chū )绝大部分时间(🤾)完全(🛒)控制在2分钟内一个(gè )熟练的掌握的(👛)(de )拉面(miàn )师傅每分钟这个可以拉面67份据(👽)统(tǒng )计兰州(zhōu )顾客可食用过程大多(🆎)数不达(🎲)到10分钟兰州(💗)拉面美(✔)味便宜货营养便捷快速是快餐(👒)文化中的典(diǎn )范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中(zhōng )国(🚕)版图的几何(hé )中心(⛰)北(🕊)纬3603东经10350居黄土高原的西(🤓)部是(shì )我国地形(🚨)第一阶梯(tī(🤾) )青藏高原向第二(🗒)阶(jiē )梯黄土高原的(de )过渡地区

兰州地属温(🥛)(wēn )带大陆性季(jì(🍄) )风气(qì )候区(🕶)年(😫)平均降水(shuǐ )量(liàng )3278年平(🌰)均(♍)气温112全年日照时(🗣)数换算下(xià )来(🧜)2446小时无霜期180天左右吧地形上(🌴)山川(🌩)两色(😠)(sè )沟(🏔)谷(gǔ )纵横相对高差大大(😐)部(bù )分地(📀)区(🎠)又被(⛵)黄土覆盖植被(bèi )稀少气候(🚆)干燥(zào )各地气(🌂)温和地(🎖)温的日(rì )较差年(🎼)较(jiào )差都太大据统计(😝)兰(🙏)州(zhō(👻)u )地(dì )区各地(🏩)一月(yuè )气温最(🧛)低在9168互(hù )相七(qī )月(🔌)更高在184222互(🤲)相气(🚤)温的年较差为(😴)265298

兰州(😅)市是是是的(de )过渡(dù )地带东(dōng )部是富饶的关(guān )中(💞)(zhōng )平原和(📐)黄(huáng )土高原是中(🔌)华民族开发国唯二的农垦区具有久远(🤛)的历史(shǐ )的农耕文化面(mià(🚖)n )粉这个(💒)可以(🤦)从黄土(😰)高原和关中平(🕷)原(🔭)农(🍌)垦区能(🧡)得到供给(🔠)北(📑)部和西(🏵)南部为内蒙古高原和青藏高(gāo )原(🐭)是开(kāi )阔的畜牧区牛(🏦)肉也可以从(⏮)青海西藏新疆内蒙古和甘南牧(🛴)区我得到供给充分兰(🚒)州市本身由深到浅性(🦌)质的(de )地理环境决定(dìng )了(🍍)兰(🌗)州的(⭐)(de )饮食文化更(♎)注重两区域的特(tè )征也(yě(⚡) )打响(🍷)了名(míng )号了兰(🎣)州(💛)拉(🎅)面文化(🕴)的形成风(fēng )格和特点

三(sān )兰(🃏)州拉面与人文环境(jì(👳)ng )

兰州始建于明朝于(yú(🥣) )公元(🦏)前(🕝)86年名为(wéi )金(jīn )城意(🏖)为金城汤池因(🌸)军事需要(👡)而设立自(zì(🏰) )古以来是一个重(chóng )要的军事据点建国(👩)后(hòu )兰州军区也建在此(🍼)处兰州居民多(duō )为战争移民从明清又开始兰州便不(👢)能形(🤥)(xíng )成为汉回藏蒙(🖲)等多民族聚居的(de )格局新(🎩)中国成立以后以(👶)后(💇)由(📫)(yóu )于国家政治环境(jì(✝)ng )的影响(🏕)及重点(🔧)(diǎn )发(fā )展中内陆城市(🛂)(shì )工业的政策从全国各地不(🤗)同(🌩)职(🌳)业不(💩)同(🛠)民(🐒)族(zú )的(🥝)建设(🐏)人(rén )才回到兰州使兰州人(ré(🎡)n )口结构变得复杂化(💃)人口结构复杂性具体(😂)的要(🐅)求饮食文(wén )化(🏮)具高大同的(de )性质即能适合(hé )我不知从(🚸)何(hé )而来不同区(🍮)域的(🐤)人群的(🐨)口味又(⛄)能适(shì )应当地的自然(rá(💎)n )环境在(🥝)内民族风(fēng )俗(sú )习惯一(🤤)百多年来兰州(zhōu )拉面(⭐)才(cá(🍐)i )是一种(🌟)面向大(🥡)众的经营性小吃(🕶)具(🌗)有(yǒ(🐒)u )价格便宜量大味足食用方(fāng )便最为适宜(yí )的(🦂)人群广(💂)等优点符合国(📵)(guó )家规(👣)定了(♑)当地的(🏚)经济水平(pí(👇)ng )民族(zú )宗教气候条(👷)件饮食结构(🏃)也能(👗)满足(zú )不同类(♈)型人群的需要在兰州有兰州人三(💽)天不来个牛大碗就阴火难(🔍)捺的说法因此牛肉面的(🐪)出现(xiàn )又是兰州饮食历史的(de )选择

四兰州拉面的饮食习俗(👊)

兰州人爱(😯)食(🌰)面汤不(bú )仅是毕(🔑)竟味道鲜美并(🌧)且也真包含一(🥜)定的环境因素兰州气候干燥(📀)多风(fēng )人体水分消耗大且饭菜中蔬菜(🍜)比重(chóng )少凭借盐醋(😫)辣相(➕)佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水(🦕)分的补充(🧞)这样的话就可以养成了(📄)当地(🍭)人钟爱面汤的习俗(🆖)

提起嗜酸人们可能会突然想起(qǐ )山西人兰州人(rén )也有(🎬)(yǒu )同(👟)样的爱好进入(rù )到兰州(zhō(🙁)u )一(📞)(yī )家普(👪)通(tōng )地的(🐆)(de )拉面馆都会看见餐桌上放(😏)着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比(♉)外地的(💂)盛醋器皿大的多可(kě )以看出兰州对醋(⚓)品(🕖)的喜爱

1食醋(cù )是一种常用(🕰)的酸(💋)味调(🏈)料其主(🏅)(zhǔ )要成分(🔛)为(📃)醋酸不过兰州人(rén )爱食醋品(🤸)与当地环(🔚)(huán )境是分不(🚚)开(📼)的兰州土壤(📸)的(➕)pH值偏(😳)底(☕)土(tǔ(🌜) )壤中(zhōng )的钙元素的聚集和(⬆)土(tǔ )壤(🔟)性质的碱化(🍓)土壤中的元素按(🤘)照人们的(🐸)日(rì )常饮水(shuǐ(💏) )食物食物摄取泄入人体引响人体(tǐ )的(🀄)健(💻)康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(sù )平衡的人体(tǐ(🛂) )的酸碱度

2水质矿化度较高不属于(⛵)硬水(shuǐ(🖕) )如果会导(🐍)(dǎo )致饮(yǐn )用硬水(🤸)会造成肾(👴)结(🎠)石发病率升高医学证明你经常食用(🏚)醋品(🌄)可(kě )以不有效的缓解或是避(✋)免结石的发生(⛴)(shēng )

3风(fēng )沙(✨)较高兰州是一(yī(🆔) )个多风的城市大风瞬息(🌁)间风速(sù(🎠) )至少或将近170米秒平均每(měi )年(🙊)有大(dà )风日113天(⬅)不超过约(🎗)26天多会出现在(🧔)每年的48月456三个月起码沙尘暴每(měi )年常发生(🐆)34次而空(🕡)气中(💠)的浮尘(🖌)对呼吸会再(🐏)产生(shēng )一定影响偶尔会在室(🍬)(shì )外(⛓)活动(dòng )会直接吸(xī )收(shōu )到(🌚)空气中(🔹)的(🛢)粉(💩)尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和(hé )没有了(le )的碱性(xìng )物质

4拉(lā )面(💄)中的一种添(tiā(🏭)n )加(💟)剂蓬(🔁)灰(huī )的主要成(⌛)分是碳酸钾在拉(🚮)面里加了后也可以(🕉)增强(🗿)拉面的口(💓)感使(🏓)拉面(✉)更筋蓬灰(😉)含强碱性强食醋中含有大量的醋(cù )酸分(🐹)子吃拉(😷)面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰(🦗)的(de )酸(⛑)(suān )性

西北人(🏍)喜食辣(🍸)有(🔕)食兰州(🈁)牛(👇)肉拉面(miàn )不放辣椒不地(dì )道的(de )吃法(💻)不爱吃辣椒(👘)是兰(🏔)州(🍤)人的一大(🎿)特(🏛)点兰(lán )州(🦓)人吃辣(♊)这个可以和(🍄)四川人(🕢)相可(🎏)以媲(🔧)美不(🚊)过兰州人吃辣椒(🥍)的(🔢)确与四川等地吃辣椒的受地理(🔄)(lǐ )环境影响因素有所不同(tóng )大多数一个地方无辣不欢程(🍦)度和辛辣食物指(🛏)数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡(✔)椒脂碱入菜对口感再产生(🦀)的差异(🌇)

参照(zhào )中国财经经济出版社出书的一套中国菜(🐍)谱做的统计(🗒)数(💓)值甘(gān )肃(🐁)是北方一(yī )个相对于辛辣区腥辣指数在26至(🍑)(zhì )15之(🌶)间(jiān )其中甘肃河西也很(hě(🐅)n )突出关(guān )于爱吃辣的原因(yī(🏾)n )大多数(🗼)学者其实和(hé )当地湿度关联尤(➕)其是四(🗣)川重(chóng )庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾(📕)使湿气易被散(sàn )溢对全国(🐐)辣文化研究的(de )学(👢)者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食(👇)用(🌓)(yòng )与(🥉)年日(👑)照时(shí )数(♍)(shù )太(🐰)阳(yáng )辐照(⛔)量去(😡)相(🍆)关尤其(🐟)是(📳)日照在1800小时(📃)以内的四川重(🚮)庆贵州等地那说明过于辛辣区(qū )要注意不(bú )流行于太阳辐射偏少(shǎ(🍅)o )的(🌞)地区

兰州市(🈵)日照(🚊)时数你算(suà(🙎)n )算在2446小时远高(gāo )于500四川(📁)等地从(🤲)全国的(de )日照时(㊙)数来说(👿)兰州(🙁)为日照充足(zú(🐗) )太(🕗)阳辐(🎸)射(shè )量比较富(fù )集度的地方(🐞)因(🗜)此(cǐ )兰州人无辣不欢并非毕竟日照时(😢)数和(hé(🗂) )太(📽)阳辐射(🌤)量的影响

1植被(♏)严重缺乏兰州(zhōu )东南面(miàn )邻暖温(wēn )带(dài )落叶阔叶(🚙)林区西南邻青(qīng )藏高原(yuán )高寒灌丛草(📥)甸区(📌)西北面是温(wēn )带稀(xī )疏(📮)灌木半灌木荒漠北(běi )部和东北面(miàn )与亚洲(🦏)中部草原(🚖)区内蒙古草原区相触本(běn )区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡利于(🍿)植被生(🏿)(shēng )长倒(🍎)致(🌁)植(zhí )被(bèi )种(♋)类(lèi )偏少这(🐓)个可(kě(🤗) )以(yǐ(📖) )才是食物(wù )的(🥣)蔬菜和(📔)调料更(gèng )是难得之物不必(🎐)须具(🐟)备我国东南地区极为丰富的(de )菜品(pǐn )和样式因(yīn )此辣椒(🚄)应该是(🌚)一个(🏳)非常好(💶)(hǎo )的替(🌀)代(🏝)品(pǐn )必须(🔮)(xū )辣椒也可以才是一个调(🏎)料品可缓解蔬菜珍贵味口(🗂)单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件(jiàn )北方人口(🕠)味重的特(tè )点(diǎn )

2空气干(gàn )燥和冬季(😽)气温低兰(🙃)州(zhōu )处于(♿)半(bàn )干旱区降水稀少蒸发萎(🛒)靡(mí )空气湿度(dù )较(💆)小气温随一(💳)定高度(dù(📫) )提高而慢慢的降(🗄)低平流层平均气温(wēn )直减率为065摄氏100m即海(🦀)拔每增强100m气温下(xià )降06535c兰(🏢)州市海拔(bá )约1520m按照气温直减率计(jì(🧀) )算(🛌)出兰州气温比沿海(🐩)地(dì )区(qū )海拔将近于(🎳)0m低约10C除非在酷暑难(🍌)耐的夏季兰州平均气温依(😡)靠在20C500左(🛰)右兰(🚉)州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙(méng )古高压压制气候寒冷比较干燥其(qí(🚮) )实(shí )兰州的气候特征为比较干燥和低温(wēn )在(zài )这样的气候条(🌂)件下(🕍)利(👡)于汗液(🎾)排出(chū )来听从(🛹)中医的理(lǐ )论(🎵)排汗散热(🏥)是身(🍵)体排(pá(🤵)i )毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代(📖)谢(🔻)的进行长期性不(bú )排汗(hàn )散热使皮肤一(☝)旦得到呼吸(🐇)会使影响(😠)(xiǎng )新陈代谢夏季吃辣椒催(😡)进(💅)汗液排(⛹)掉冬季尤其是早晨气温都(🥍)很低(💼)来一(yī )碗牛肉面加些辣(🍇)椒可以下降(📷)低温对身体(🕵)的影(yǐng )响同时可食(🌐)用辣(〽)椒(🦄)增加食欲(yù )不满足寒冷天气下的能(💎)量消耗这也兰(👚)州人早(🈵)餐食用鸡(🛣)蛋(dàn )牛肉面的(🍪)原(✝)因