• 1王刚视(shì )频鳝鱼红烧做(zuò )法(fǎ )
• 2黄鳝烧木耳(ěr )的(㊗)做法
• 3红烧苦(♊)笋鳝鱼的正宗做法
• 4麻(🚅)椒鳝鱼正宗做法

1王刚视频(😯)(pín )鳝鱼(🐌)红(⏯)烧(👂)做法

辅料(🚚)生姜葱适量(liàng )小米辣三(⏰)个盐两克老抽三克(💊)生抽五克花椒油三(🌓)两滴(dī )鸡精味精各一克

步骤

步骤一首(shǒu )先结束被宰杀(😟)鳝鱼准备着一个厚一点的木(🚜)(mù )板上面内(🏳)带长(zhǎng )钉子把黄(🎀)(huáng )鳝的(📂)头部钉在木板上然后把用(🔮)手把(📕)黄鳝拉直再用小刀(📏)把鳝(🍽)(shàn )鱼内脏(🙎)去除很干净即可被(🏔)宰杀能够(🚽)完成

步骤二接(✳)着(🥝)把去(qù )处理切好(hǎo )的鳝段用(😰)水冲洗冲(📨)洗干净(🌙)多刷洗(⚽)几遍要(yà(❓)o )把鳝鱼(🛑)血(xuè )再次冲洗干净再把姜去(🔉)皮切成姜丝小米辣和(🍋)蒜苗清洗干净切成辣椒(🎸)(jiā(🚳)o )圈蒜苗切(🚒)斜段(🗄)切碎备用延(👼)后把(bǎ )辅料(liào )切好这样后期一忙起来绝对不会手忙脚乱

步(😤)骤(zhòu )三开炉(🏢)(lú )点火(🐄)后(🥄)锅内(nè(💨)i )刷洗干(〽)净放入后(🎄)底油油温八成热倒(⏳)(dǎo )入水(shuǐ )鳝鱼炒至鳝鱼全部变(📣)成白色(🏆)这时候(🕠)鳝鱼会略(luè(🍙) )微(📟)卷在(💯)一起再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步(bù )骤四(🎍)锅内(🏀)又一(🥔)次(cì(🍈) )刷(🐻)洗干净(🌬)放入底油(💽)下(🤭)入姜小米(🤓)辣蒜苗白(🚓)泡椒小火(🤜)翻炒(👶)出香(👶)味后然后把慢慢倒入前(📹)的的(📻)鳝(shàn )鱼(🍈)一起(📖)炒(chǎ(😫)o )匀再(zài )加入生抽老抽(🙅)翻炒均匀提(📚)前放入老抽(🔕)是可以好些地释放出酱油香味

步(🛥)骤五结果一并加(🕘)入两勺水大(🚃)火(🔛)烧开后转中小(👦)火再小(🤖)火焖煮(🏨)(zhǔ )三分钟开盖加入(rù )到蒜苗叶翻炒均匀再改(🌈)用开大(dà(🌟) )火收(shō(🙊)u )汁一分钟(💍)这时候(🌵)鳝(👿)鱼已经熟后了放入适量盐淋(🎚)少许花椒油少量(liàng )鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦(🙅)要是家(jiā )里比较富裕的话来点芝(🗽)麻点缀(zhuì )装(zhuāng )饰(shì )一下就更完(wán )美的(🤡)东西了

2黄(🥖)鳝烧木耳(❗)的做(zuò )法(📶)

14葱(cōng )切片姜小葱(😥)切段干(gàn )辣(🔧)椒剪段备(😴)用

24鳝(🌶)鱼(yú )去头去(🆓)(qù )内脏用活(🥅)(huó )水发热发(🔱)冷(🆎)清(qīng )水冲洗(🧡)干净沥(🥫)干水(📅)分用少(📦)(shǎo )许白胡椒料酒淹制良久(🏁)

34锅烧热倒不要过量油大火将油(yóu )烧至6成热(🎏)放入花椒葱姜(🙃)蒜(🦕)炒香紧接着放木耳翻炒一(➰)会加一点清(🎀)水高汤(🚇)最好煮沸(🌬)后

44将(🆘)淹制好的鳝(🧤)段倒(🛁)(dǎo )入锅中搅(jiǎo )散同时(🐌)加盐(❗)鸡精待鳝段(duàn )水(🏜)煮开变(📆)成白(bái )色(📀)即(🍫)可出锅

3红烧苦笋鳝鱼的正(😒)宗做法

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鳝(🎑)鱼(🐓)500g

苦笋250g

泡生姜(🖇)50g

泡海椒50g

蒜50g

小(🕘)米(🍁)辣(là )30g

青海椒50g

嫩(nèn )生姜50g

小葱不(bú )要过量

食用盐(yán )15g

味精(😜)(jīng )5g

白糖5g

醋(cù )少量

花椒适量(liàng )

豆瓣酱15g

1不(bú )提前(qián )把(🕊)青海椒(💟)小米辣切成小段(duàn )嫩(nèn )生姜切成(🏣)细丝小葱切成小段(duà(🔱)n )新鲜的西瓜(🌦)的黄(⚽)鳝洗干(⬇)(gàn )净(🌵)备(📭)用

2锅中(zhōng )盛有(yǒ(👭)u )食用油待(🌐)(dài )油温(🚃)(wēn )七成热后放(🌗)入花(🗒)椒再(zài )把(bǎ )不提前准备(⛏)好的黄鳝倒入(🍙)锅中翻炒(chǎo )大(🕥)火翻炒(chǎo )15秒(miǎo )左(⛳)(zuǒ )后后放入后提(tí )前马上(📼)准备(bèi )好的泡生姜泡海(❣)椒(jiā(✊)o )和(hé )蒜一起快速翻炒

3再放入小米辣豆瓣酱(🐨)醋白(✨)糖食用盐和(😂)苦笋一起煸(🙄)炒(chǎo )翻炒15秒(🥑)左右吧后放入一(🦅)点清(😿)水

4待黄(🍚)鳝和苦笋都烧熟后放入青海(🕡)椒一并加(😵)入(🐲)不能过量(📔)的味精就可(🌮)以(yǐ )不准备出锅(guō )了

5再加(⛵)灵(✉)魂的小葱段一(🌫)(yī )份营养(yǎng )美(🍶)味(🔝)的苦笋烧鳝(🔘)鱼就结束(shù )啦

6美味又好吃的红烧(👾)苦笋鳝(shà(🧙)n )鱼的比较正宗做法完成开吃

4麻椒(🎙)鳝鱼正(📦)宗做法

1必(🐕)须打算不要过量的小(xiǎo )葱将(jiāng )小(🗄)葱(cōng )清洗干(gàn )净之前葱(🧥)白切成段(duàn )葱(🍘)叶切成(♉)末(🏡)放到一个盘中备用(yòng )再准备少许生姜将生姜(🌼)清(qīng )洗干(🤐)净之后去掉后外(wài )皮先切(💉)片再(⏭)切(🗼)条大(🏪)蒜拍(😚)碎将生姜(💼)丝大蒜末和葱段葱(❓)末一块放一个盘中备用

2冷锅下油盐不开(🚕)(kā(🎉)i )炮倒(🚨)入水鳝(shàn )鱼迅速(sù )的盖(🐧)上(🌴)锅盖然(rán )后再开(📽)了火在这里一定要记住按紧锅盖(gài )否则鳝鱼会跳出来一直等待鳝鱼不稍动的时候再撩开锅(guō )盖用力(🏔)的翻炒炒至鳝鱼盘起(qǐ(✒) )来

3下(🛂)面就(🐿)开(kāi )始调味一并加(jiā )入花椒辣椒段(duàn )豆瓣(📒)酱爆香再把我们之(💥)前切好的葱(🍻)姜(🚌)蒜(suàn )一起(🎖)倒(🔄)到里面爆(🙇)香(🛌)一(yī )定要轻轻的煸炒(chǎ(🕒)o )不然鳝鱼可能会脱皮(pí )断的地柔柔地快速(sù )翻炒炒(chǎo )至鳝鱼(yú(🥖) )入味儿炒至鳝(📻)鱼(yú )的表皮(pí(🎷) )焦(💙)黄算上小(🕯)米辣最(🗾)后撒(sā )上葱花(huā(🧠) )就这个(❤)可以(🐕)起锅了一道太美(👖)味(wèi )的(de )盘鳝干脆做(🌪)(zuò )了了会不(🦀)会更加简单点呀(🌜)如果你(🚞)也很喜欢(👸)这道盘鳝的话那(nà(👫) )你抓紧(🏻)时间需要的食材亲自动手(shǒu )做(😡)一(yī )下吧