• 1食堂毛血旺的(🤧)正(🏨)宗做法(💦)
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(dà )经(jīng )典名(míng )菜(🆑)做法
• 4最近网络清(qīng )淡美食(shí )占(🗼)巨一席之地(dì )大家今天分

1食堂(🍵)毛血旺的正宗(🥧)做法

2鱿(🖕)鱼须和鱿(yó(🍄)u )鱼筒(🔷)各一个先把鱿鱼须切成(🀄)段(🛃)再把鱿(🈂)鱼筒(tǒng )切下来撕掉(🦈)外膜在表面打上花刀切(🏞)成段放进去小盆中

3准备(bè(🛫)i )着去(🚾)处理好的鳝鱼一条先斩去(💦)头部再(💶)(zài )切成小段和鸭血(👵)放进一个盆中再舀入(🛒)切好的鱿鱼备用

4毛肚(🚝)二两(🈲)左右切成长条(🚢)一起放入(🚄)盆中小葱(☝)一(yī )根切成斜片生(🏝)姜一块切(qiē )成姜片(😹)一(yī )起(🤧)放入大碗中(zhōng )再(🚡)(zài )放入后一小把红干(✳)椒一(🛥)小把麻椒(🥛)取一个小盆(pén )盛有一把花(huā )椒和一把红干椒备用(👁)

5小葱几根切成葱花(huā )放(💄)进去(qù )小盆中(🎨)(zhōng )蒜子几粒拍扁切(📕)成蒜末和(🐓)(hé )葱花放(fàng )在(zài )一起

等食(🤫)材(🍚)备好以后以后我们(🏫)开始(shǐ )烹饪(rèn )

6起锅烧水水(🎌)开(🌦)后(🚉)倒入水黄(🏣)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(💝)焯水一分钟(🈺)捞出控水布袋中盆中(🚸)

7等(👼)水立即烧(🐉)(shāo )开下次倒入(🍲)毛(🦅)肚鳝(🆘)鱼鸭(🏇)血和(🕥)鱿鱼(🔸)加(jiā )入(💭)到料酒(💊)5克去腥用勺子(🕢)(zǐ )来回(🥪)滑动几(jǐ )下使食材受热均(🚒)匀(🔜)

8焯水一分钟捞出控水(🕷)拔凉

9另起锅(🎩)添入一勺食(📥)用(🌺)油油热后倒入水葱姜和大(🍩)料爆香加入到麻辣火锅料(🎽)20克豆瓣酱(🎺)10克翻炒化开炒(🕤)出红油

10添入(🖼)适(shì )量(🌍)的清水(🙉)参加生(📫)抽10克白糖2克胡(🍌)椒粉2克均匀搅(🕌)拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉开大火煮一(🌖)分钟(🛤)

11加(😨)入(🧟)到食盐1克鸡粉(fěn )2克老(lǎo )抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然后(😛)取出盆中排(😻)第五(wǔ )等(🗓)汤汁再一(😱)次涌(🏨)动后慢慢倒(🐥)入毛(🔳)肚鳝鱼鸭血和(🖲)鱿鱼

12开大火(🍒)煮3分钟捞(lāo )出后盛有汤(🎡)盆中(zhō(🅿)ng )

13再浇上注意适量的原汤撒(💴)上少许蒜末和葱花

14锅中(😴)留(liú )底油添(🌍)(tiān )入(🚩)半勺(sháo )食(✖)用油(💵)倒入花椒和红干椒迅速再(🚂)翻炒炒(chǎo )出香(xiāng )味以后关火

15再(zà(❓)i )把热油泼(pō )在汤盆(😞)中在一瞬(😫)间(jiān )放出(chū )出(🦔)葱蒜的香味到最后(🏽)再(🔔)放上几朵香菜(🥐)单(🐥)独点缀

16那样(🕺)最好到(dào )这(👊)里这道麻(🉐)辣(🍄)鲜(🎯)(xiān )香的毛血旺就(👨)做了了要会了(❌)就在家试(⬜)一下(🤳)吧

下面(🐌)是所会用到的(📒)食材(👾)和(hé(🤲) )调料

食材(⛎)豆腐皮宽粉(🤵)鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆(😖)芽生(🌫)姜红干椒麻(🗓)(má )椒花椒(jiāo )

调料盐(💃)鸡粉老抽料(liào )酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确(👙)方(🕡)法(🥌)

1净辣(🤽)椒油300克郫县豆瓣(bàn )酱约200克鱼(⛎)香味泡海椒约150克精细加(💬)工花生油约240千(qiān )克(✝)(kè )大(📎)葱100克老(⏫)姜100克洋葱(cōng )150克(🐨)番(fān )茄沙司约150克紫草20克红(🚒)蔻10克(⏪)(kè )香(🤞)根(👟)10克茴(huí )香(🥌)15克桂皮(🖨)8克香(⛔)(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(🍼)豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(🚁)斩成细末盛(🎌)入盆(pén )中再加辣(là )椒粉洗(💉)净的紫(zǐ )草和200克(🤷)清水调(💗)匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(🤫)下次炸制时容易出(chū )味洋葱切成48厘米见方的洋葱(🔎)块胡萝卜切大片香根茴香(😳)红蔻(🍕)桂皮香叶甘草草果肉(ròu )蔻和山(shān )奈用清水中(🖐)浸泡20分钟冼(💖)净捞出沥干控干或擦(cā(🏞) )水分(🤗)待用(🎽)

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经(🥓)过精(📽)制花生油烧至三(sān )成热时排列盛有大(🕑)葱老姜茴香香根(gēn )桂皮红蔻香(xiāng )叶甘草草果肉蔻山奈(nài )用中小火使(☝)油(❗)温很缓慢(màn )增加(🌤)(jiā )至五成(chéng )热小火(📱)熬严(yán )重的限制20分钟左右吧待各料均被(🗺)烧至金(jī(🤩)n )黄色而且香味充(🍗)(chōng )分(🎩)融于油中时用(yòng )漏(🤤)勺捞(lāo )出料渣(🔝)弃(🖊)之不用

5再上(shàng )火把锅里的(🗑)油烧(🙇)热下番茄沙(shā )司用小(xiǎo )火(🏌)煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精(🌌)细加工花生油再左(zuǒ )面参加调匀的辣(là )椒粉(fěn )豆(dòu )瓣酱(🌛)泡辣(👬)椒紫草及洋葱胡萝卜(🎆)和(📵)香(🕤)菜根(🖋)并不停(💰)顺同一方向搅出

2做法二(èr )

1野(🎉)山椒(📇)青美人椒节(🐚)各30克(🖤)鲜花椒(⛪)8克藤椒油(yó(🆒)u )3克盐2克白(bái )醋(⭕)15克料酒(👹)30克老姜(💎)蒜各9克干辣椒20克(🐬)雪碧(🌫)香(🤙)料水150克老油(🅾)50克(🐠)芝麻5克(🔐)

2杀鸭(yā(🚈) )子之前准备(🐙)着小半碗冷(👠)的淡(❤)盐水(shuǐ(🕗) )再把鸭血就滴到(🍮)碗里一边滴一边轻轻搅动把水和(hé )血搅(😍)匀还没(🐽)血液(🔒)静(😆)置20分钟半小时后凝化成块再放进去热(🍏)水中(❗)蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心(♑)舌飞水后洗(😻)(xǐ )净(🆚)后煮熟后(hòu )切片鳝(shà(👩)n )鱼(yú )加(🥍)料酒醋飞水备用

4将潮(🍭)州(zhō(📡)u )咸菜(cài )切厚片加野山椒老姜(🏽)蒜片炒(🥔)香放(♑)(fàng )鲜花(🤖)椒再(🍙)爆(😑)(bào )香(🔪)(xiāng )加入雪(🅰)碧香料(😱)水及清水(shuǐ )200克煮沸(fèi )调好(⌛)味后加全部原料烧至更加入味起锅(guō )

5将干辣椒节(jiē )青美人(🎍)椒(🔙)节放(fàng )在上面将烧至六成热的藤(🔛)(té(🙂)ng )椒油啊(ā(⛽) )淋在(zài )上面(💴)撒葱花芝麻再试一(yī )下(🗼)

3做法三

1食材鸭血(🛡)(xuè )毛肚大虾(xiā )火腿肉豆芽姜(😑)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱(🎃)火锅底料生抽蚝油老(🙇)抽白胡椒粉(🆑)鸡精料(liào )酒白砂(shā )糖(🥂)(tá(〰)ng )花(huā(➕) )椒干辣椒白(🐥)芝麻

2我们先把(bǎ )大(dà(🔋) )虾(xiā )剪一下(xià )虾须然(🔋)后再把(bǎ )虾(😷)线可(🐟)以去(⏭)除碱(jiǎn )水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬(🤲)汁(zhī )抓(⬜)拌均匀备用

3打(dǎ )算(🚪)一些(💩)火腿肉后(hòu )再切成片(🎎)放在盘中(🔤)

4鸭血(xuè )洗(🐭)干净切成(chéng )片(piàn )

5毛(👔)肚清洗干净切(qiē )成薄(bá(🕋)o )片然后滴入半个(🤞)柠檬汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜(🥄)拍(pāi )碎剁(✔)成蒜(🥦)末(🌆)香葱(🏰)切成葱花(🏏)生姜切成片(🎷)豆芽洗干净

7锅中一并(🔣)加入适(🔷)量的食用油油温升高5成热时把麻(⏱)椒香葱生姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县(🧗)豆瓣酱(🔃)蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒出红油舀入的清(🌱)水大火烧开

9汤(🚗)中放(😊)盐白(💙)砂(🔧)(shā )糖生抽老抽蚝油胡(hú )椒粉鸡精料(🍞)酒(🖼)煮开先把(🚡)豆(dòu )芽放进汤中煮(🤖)2分(🏫)钟

10煮(🉐)好的(🕚)豆(dòu )芽捞出(chū )放(fàng )入碗中再把鸭血毛肚(dù )虾火腿(tuǐ )肉放(🐔)入锅中烫(tàng )煮(🤟)煮(😵)(zhǔ )熟(📬)后捞出来放(🌀)到碗中其(🤩)余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(❄)末葱(📱)花辣(🔜)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上(🍉)了(le )即(✈)可大快(kuà(🧓)i )朵颐

3川(🌋)菜十大经(jīng )典名菜做法

食材(🍾)

豆(dòu )腐250克(🐵)牛肉75克(kè )蒜苗(miá(📦)o )1根(gēn )豆豉15克花椒粉(👲)3克黄酒(jiǔ )5克(🔜)盐3克豌豆(dòu )淀粉5克花生油15克小(xiǎo )葱5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐(🤽)切成26厘米见(🤩)方(🛢)的块后放加了少许(xǔ )盐的(♎)沸水中(zhōng )过一(📱)下去(💙)除豆腥味然(⏮)后(📵)捞(lāo )出用(yòng )清(🕘)水浸(😒)泡豆豉等剁(♑)碎蒜(🚓)苗切(🗾)段姜(🚍)切末新鲜猪(🍽)肉牛肉切成小块或肉末

步骤(🦊)2

炒(🌒)锅(guō )烧热放油后放牛肉猪肉(🐂)炒散待牛肉(ròu )馅(xiàn )炒成金黄色放入豆(👀)瓣酱同炒放入豆豉姜(🐘)末辣(là(😝) )椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上(👸)色效果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(📋)豆腐煮3分钟(⏲)(zhōng )加酱油(🦍)(yóu )蒜苗段糖(🚛)用盐调味再用(yòng )湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(🚌)表就行

二(🔜)(èr )回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(💺)辣椒花(huā )椒(jiā(😍)o )豆瓣(bà(👧)n )酱糖油

做(💋)法

1带皮(💇)五花肉冷水(shuǐ )下锅加入葱段(🍬)姜片花椒78粒黄酒(🗾)适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮至(📓)八成熟木盒自然冷却(🍾)筷子可(💁)再插(chā )入即(🍀)可(👓)

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将(jiāng )青蒜的(de )红色部(🐚)分先用刀拍(🌴)一下(🍲)然后再(zài )完全斜切成段备(bèi )用

5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉片(😰)煸炒至肉片颜色(sè )变(biàn )透明边缘(yuán )微微卷(🏓)过

7将肉拨到锅一边(biān )下入豆(🧓)瓣酱可以先切成小(🕓)粒炒(🙎)出红油

8适度地的加(🆗)入少许(xǔ )酱油或(huò )甜面酱调(🕞)色与肉片一(🖌)(yī )起继续翻炒均匀(🥂)

9下入(💠)青蒜点(👙)少(shǎo )许料酒(🙏)糖调好味道(dào )即可出锅

三夫妻肺片

食(♐)材

牛肉(rò(🚩)u )100克牛舌100克牛(🍵)头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈(nà(👸)i )大(dà )茴香(🚣)小茴(🏫)香草果桂皮丁(🛫)香(🗞)生姜等盐红油(🔫)辣椒(📎)花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(zuò )法

步(🕕)骤(zhòu )1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(pí(🕙) )牛肚一起清洗干(gàn )净(📪)用香料盐花(🌳)椒面等各种调料卤制先(😵)用猛火烧开(kāi )后集体土地(🚨)登记小火(huǒ )卤制(zhì )到肉料耙而不烂(làn )然后捞(🧠)入再晾晒切成大薄(báo )片备(bè(🤧)i )用

步(🚕)骤(zhòu )2

将芹菜洗净(📰)后(🚣)切成1cm长的段芝麻(🎃)(má )炒熟(shú )和熟(🌻)花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛(👹)杂再参加(🐲)卤汁豆油味(wè(⏩)i )精花椒面(❎)红(🥢)油辣椒芝(🌧)麻花生米末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四辣子鸡(⚽)

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(🌟)辣(🏍)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(shí )用油姜(☔)蒜白糖淀粉(🕙)

主料

鸡腿(tuǐ )马(🎴)耳(ěr )朵葱干(gà(🐏)n )辣椒节花(huā )椒盐(📘)胡椒(✒)味精白糖白芝麻醋淀(🍽)粉料(liào )酒(jiǔ )色拉(🌛)油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(shí )然后再捞(🧐)出后挤出水(🕢)分(😗)水放碗里加淀粉辣椒粉(fě(⏲)n )盐(yán )搅拌(bàn )均(🤘)匀(yún )五六(🎏)成热五成热下锅炸至芝麻(🗃)微(wēi )黄捞出鸡肉切(🥤)好(🧞)放料酒生抽玉米淀粉(fě(🥁)n )胡椒粉盐抓(✈)拌(🚠)均匀腌(yā(🖍)n )20分钟然(🥒)后再(📤)油烧五(👺)成(chéng )下锅(🍭)小(🔤)火慢炸至变(🌳)面(🥃)金黄酥脆再(zài )捞出(chū )另起油锅放(🍼)姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱(jiàng )炒(chǎo )出香味(wè(🔷)i )倒入(🎮)水鸡块儿(ér )和炸好的辣(😞)(là )椒(🥢)放半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻(💥)炒均匀最(😗)后放(🏠)葱(🤭)(cō(😋)ng )段大(🕺)(dà )火翻炒出(📟)锅

五水煮(💯)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🚨)酒色拉油花椒辣椒蒜(🛂)(suàn )姜片鸡精白胡(🍭)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(🎃)剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用(🐴)坚硬(yìng )锋利(lì(🎸) )的(de )刀平着(🎓)将两整片鱼肉(ròu )和鱼排分开再将两大(dà )片(🔡)鱼(🐰)肉(rò(🐭)u )片(🥢)成注意适量的鱼(🍉)(yú )片(🌁)将鱼(yú(🕞) )排分为三四段与(🏏)鱼头放一起备用

步骤(🎐)2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🧣)和料酒拌匀(💴)

步骤3

将(jiāng )一小碗色(sè )拉油(🖕)所(suǒ )有花椒和辣椒全(quán )部倒入锅内用小火慢炸(zhà )在辣椒颜色(sè )变(biàn )暗后用铲子(🔹)然(✔)(rán )后捞(lāo )出(chū(♓) )一半的(de )油和花椒辣(🦉)椒备(🚫)用

步骤(🥘)4

将火开大放入拍(🙃)好的蒜瓣儿和姜(jiā(🎮)ng )片儿出(🕗)香(⬇)味后(❣)将鱼头鱼排向锅煸(biā(💣)n )炒两下倒入(😣)料酒约一小(✝)碗盐半调羹加沸水三四碗等(🙊)鱼头汤沸腾(🔆)起来出味将鱼片(piàn )一片一片横(🈶)放到出水滚(gǔn )的汤中(📧)鱼片(🤹)会熟的迅(👙)速出(🤯)锅(🐜)前后放(🕝)适(🧀)量(lià(⬇)ng )鸡精白胡椒粉和椒盐粉(fěn )

步骤5

盆(pén )中(👎)放(fàng )着已焯好的黄豆芽将鱼(🖖)片(piàn )一这款(kuǎn )汤汤水水(🉑)舀入此盆(🏗)后来将那半碗捞出后的(de )辣椒和油倒在上面

六鱼(🔫)香(🐲)肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊

辅料(liào )青笋水(➡)发黑木耳

调料盐鸡(📆)(jī )精味精白糖陈醋鱼(📁)(yú )香11生(💍)抽老抽鲜汤水水淀(🅾)粉兑成碗(🕤)汁

泡红(😍)辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🏝)眼葱(🛫)

味(wèi )型鱼香(🔏)特点(diǎn )咸鲜(xiān )酸甜(⏲)二者(🐮)兼备葱(cōng )姜蒜(🎀)香线条(🚾)清晰(xī(🌶) )

做法(fǎ(🖲) )

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🔺)粗丝加盐料酒搅至上劲(🀄)后放水淀粉搅匀封(🛰)油备(bèi )用(🥞)

步骤2

起锅(⏲)烧油中油温滑肉丝变白(bá(🆑)i )捞(♈)(lāo )出(➰)后(🔵)沥油(🌠)备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡(pào )椒茸姜(🔱)蒜米(mǐ )炒(chǎo )出(😵)香味和红油后后放抚过油的肉丝(📊)翻炒均匀后淋入事先兑好(💇)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🎅)出香后起锅装盘再试一下

七(qī )宫保鸡(jī )丁

原料

主料鸡(jī )脯肉225克(😮)花(⛽)生(👑)(shēng )米50克

辅料葱45克姜(🏾)10克

调料干(🐀)辣(🍶)椒8克花(huā )椒15克色拉(lā )油60克盐(🌄)2克料酒2克(kè )味(👽)(wèi )精1克酱(jiàng )油65克白糖10克(kè )醋7克水淀(🍲)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用(🐬)刀背拍(🌠)松鸡肉切成15厘米(💬)大小的丁(dīng )姜(🕯)和蒜(suàn )切片葱白切成小圈

步(bù )骤2

鸡(jī )肉(ròu )丁加入(🍳)少许黄(huáng )酒一点(🔟)点盐(yán )用手(🖐)(shǒ(🖥)u )疼时抓粘稠(chóu )状再后(hòu )放干淀粉抓(zhuā(🎊) )匀

步骤3

将(🍢)糖米醋料酒生抽(❎)盐(👒)放(fàng )入(🔠)容器中调成糊状放入葱姜(🎊)蒜加入适(🐴)量水制(🐲)作成(⏺)料汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热(rè )时放(🌥)(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉(rò(👿)u )变(💵)白盛出(👄)

步(bù )骤5

锅(👅)中(🐙)剩少许油放入花椒干(✏)辣椒用(yòng )中(zhōng )小火炒香后将料(🍢)汁里浸(🏕)泡一段时间的葱姜蒜再(🐺)捞出(🎋)放(🚴)入锅中炒10秒随后把鸡肉(🌏)倒回锅中用(👐)大火炒30秒(♊)倒入水料汁颜(🥐)色变富有光泽(zé )时(shí )组建辣(🥀)椒油最后后放(🐤)花生米再试(🖌)一下

八(bā )开水白菜(cà(🥡)i )

食材

大白菜10公斤(🔘)每棵只用极(🤹)嫰(💫)菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克(😦)排骨500克干(gàn )贝300克去(🍸)皮(pí )净(🛃)瘦鸡脯肉700克(🏫)全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(🚇)水(shuǐ )高汤(🔼)将老母(🤨)鸡劏好(hǎo )洗净(❇)干贝浸发(🎠)好(hǎo )与清洗(xǐ )干净后的(de )火腿蹄(🤹)子排骨等(🐩)按类分别放入差别沸水锅中焯一(yī )下(💿)水(🕞)清除掉血(🏑)水和(🆔)杂(zá )质然后捞(🔰)出再用水洗净(📢)一起放(fàng )入后(hòu )大汤锅内加入清水(⛲)姜(jiāng )葱烧(shāo )开后加料酒转(🚇)(zhuǎn )小火慢熬3小(📊)时

步骤(🥢)2

同(😹)时(shí )把鸡脯肉及(jí )瘦(🛥)猪肉剁(duò )成蓉分别加适量水调成粥状待(📬)(dài )用

步(🛵)骤3

汤熬至3小时后用筛(🔉)子把大部分汤渣浮油隔(gé )尽(🖤)(jìn )把(🦃)清汤全(⛱)部倒入另一锅(guō )中烧(🏈)开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火待其渐(🎀)渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小漏(🅿)勺捞(💟)净肉蓉后(hòu )再(zài )把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按(🛄)猪肉蓉的(🖼)同(🏚)时(🏂)(shí )处理之后(🔤)把清汤彻底隔渣去油待(💱)汤色清新明净(🦈)如(🥕)水(shuǐ )下盐调(📣)味待用(😰)

步骤(zhòu )4

把汤(🤞)分成两(🤛)锅择好至嫩的白菜心(💄)(xīn )放(🗯)进(jì(😡)n )其中一锅高汤(tāng )灼至七成熟用清水(shuǐ )漂冷用细银(📎)针在菜心上疼时穿(➡)刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下(😹)至(🍵)使(🥤)白(🎷)菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗底(💌)烧开(🧚)另一(🥛)锅高汤舀进(🛃)(jìn )碗内(🌉)即成

九毛(⛺)血旺(wàng )

材料

主(😂)料鸭血(🍷)白鸭500克(🏧)黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克水(👘)发毛(🤢)肚100克猪肉(⛸)肥瘦100克(kè(🏵) )火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(🍌)(huā )菜50克木耳(🧐)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(huā )椒5克料酒(🐙)10克味(♊)精10克(🍠)植物油(yóu )50克(kè )

灵材毛血(xuè )旺是诸位加以改进之(🐔)处加入到了海参(cā(📻)n )毛肚(dù )鳝鱼(㊗)肉黄喉片午餐肉片

调料(🥑)辣椒(🎯)麻椒等(🐄)

做法

步(bù )骤(🎞)(zhò(🌄)u )1

将辣(🎄)椒花椒豆瓣酱姜蒜(🔚)色拉油放入锅(guō(🌈) )中(🔫)用(🚒)小火翻炒(🤰)(chǎo )香加(jiā )汤熬煮后捞出(🔵)后渣然后(🌊)(hòu )把放进去味精(🚊)白(bái )糖醋等(děng )调料(😨)

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀飞(fēi )水(shuǐ(😢) )组建(😲)熬(🎟)好的红(😂)汤汁内(nèi )烧开后(😬)然后取出(🤡)盛(📵)器撒入葱(🕰)花

步骤(zhòu )3

将色拉(lā )油(🌅)烧热(🏘)(rè )放入(🕐)花(🔂)椒辣椒炝出(chū )香味(🥨)迅(😠)速浇在上面(🍹)即成

十东(🔕)坡(🏕)肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(👚)桂(guì )皮香(❄)叶八角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上残留(liú )的猪毛(🌦)扔到沸(🧜)水中煮几分钟去掉后污血和脏物然(rán )后(hò(📊)u )再将肘子捞出后(🦋)用(yòng )刀在其上割(👴)几(💚)道(🤭)(dào )口子那样的话熟(shú )得快

2新(🔬)水烧沸放入(rù )后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(🥀)煮到七八(🔞)成熟捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘子(💱)(zǐ )是个关键(jiàn )步(🕦)骤(🛏)东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(🍨)个半小(😼)时这期(🏻)间可调佐料炒(chǎo )锅中慢慢(🏝)倒入适量色拉油烧热(🏟)后炒(🔈)(chǎo )葱(cōng )姜蒜(suàn )至出(😩)(chū )香(🔌)味放进去桂皮香(🏫)叶(😙)八角翻炒然后加(🕟)适量水水量基本(🔔)都操(cāo )纵在小烧(🐒)红40分钟后剩(⏩)一小碗(🕒)为宜再(🏝)放(🍶)入若(ruò )干(📌)(gàn )冰(bī(👦)ng )糖五(wǔ )香(xiāng )粉两三勺(sháo )酱油(😖)小火(🚄)渐渐(🏫)烧之后剩那一(yī )小碗汤汁应该(🐟)是调(diào )料了

4肘(zhǒ(🥫)u )子蒸好(😽)后装盘浇上刚调的调料(liào )表(🏣)就行

4最近(💭)网络清(🍙)淡美食占(🎣)巨一席之(🛣)地(🚅)大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄(😄)喉(hóu )100克(kè )

卤(lǔ )肥(🎢)肠100克

火腿100克(🏩)

黄豆芽(yá )100克(♿)

辅(🧠)料

葱20克

姜20克

蒜(🌎)20克(🥎)

干(🤯)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(🅾)(yā )血黄喉火腿切片儿鳝鱼(👑)肥(🍒)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(guō )烧(🐕)开水黄豆芽煮熟(♓)捞出捞出沥干放(🤼)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(📔)开水炒好后(🚳)捞出(chū(➗) )备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣(🍽)椒葱姜爆(💇)香放入豆瓣酱(👛)炒出红油(yó(🥧)u )加(jiā(💚) )适量(🔴)高(📆)汤盐大火烧开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用(💛)(yòng )漏勺(🔱)再捞出放在(zài )旁边豆芽(yá )上之后(🕋)水烧开(👈)(kāi )放入百叶(yè )毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜(suàn )片放(📢)在(🅾)上面锅(🤶)烧(shāo )热多倒油

6油热后放一(🔽)(yī(🅾) )小(xiǎo )把花椒麻椒和干(gà(😫)n )辣(là )椒炸香(xiāng )后浇在(🕯)上面(😽)去掉