• 1食堂毛血旺的(de )正宗做法
• 2毛(máo )血(🤯)旺浇油的(de )正确(🦏)方法
• 3川菜(🌟)十大(🏚)经典名菜做法
• 4最(🏤)近网络清淡美食占巨一席之地(🏝)大家今天分

1食堂毛(🌙)血旺的正宗做法

2鱿(yóu )鱼须和鱿(🔔)鱼筒各一个(🗓)先把鱿(🧜)鱼须切成(🏢)段再把鱿鱼筒(🌘)切下来撕掉外膜在表(biǎo )面打上(♎)花刀切(💧)成段放(fàng )进去小(🥖)盆(🤼)中

3准(🤜)备着(zhe )去处理好的鳝鱼一(😮)条先斩去(qù )头(🙈)部再切成小段和鸭血放进一(yī )个盆中再舀入切好的(🌓)鱿鱼备用

4毛肚(😶)二(👊)两(✋)左右切成长(🧖)条一起放(fàng )入盆(pén )中小葱一(⛷)根切成(💉)斜片生(😵)姜(jiāng )一块切(qiē )成姜片一起放入(🎾)大(🗻)碗中(🛍)再放(fà(💭)ng )入后一小把(💱)红(hóng )干椒一小把麻椒取一个小盆(pén )盛有一把花(🐠)椒和一把红干椒备(👐)用

5小葱几根(🛂)切成葱(cōng )花放进(jìn )去小盆中蒜(🚷)子几粒(🕍)拍扁切成(💪)蒜(suàn )末和葱花放(fàng )在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧(🐻)水水开后(🎉)倒(dǎo )入水黄豆芽豆(dò(😽)u )腐皮和(🛠)宽(✋)粉用勺子晃动(dò(🚅)ng )一下(🍎)几下焯水一(😊)分钟捞出(💄)控水布袋中盆中

7等(děng )水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(♒)血和鱿鱼加入(rù )到料酒5克(🎬)去腥(😭)用(🤤)勺(🛐)子来回滑动几(🚀)下使食材受热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控水(🌔)(shuǐ )拔(🎶)凉

9另起锅(🧚)添入一勺食用油油热后倒入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到麻辣火(🔓)锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻(🆎)炒(💾)化(huà(⛑) )开炒出红油

10添(tiān )入适(📺)(shì(📰) )量的清水(shuǐ )参(📡)加生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌(bàn )化开调料煮开下(♟)次全(🦄)部(〰)倒入黄豆芽豆(⛱)腐(📍)皮和宽粉开大火(huǒ )煮(👎)一(🛀)(yī )分钟

11加(🌞)入到(dà(🍨)o )食盐1克鸡粉2克老抽2克(kè )调底色再捞出配菜然后取出盆(📪)中(🎛)排第五等汤汁再一次涌动后慢(mà(😋)n )慢倒(🈚)(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭(👺)血和鱿鱼

12开(kāi )大火煮(zhǔ )3分钟(zhōng )捞出(chū )后盛有(yǒ(🤑)u )汤盆中

13再(zà(📈)i )浇(🔜)上注(zhù )意(🥝)适量(📤)的(🌉)原(🤶)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留(liú )底油添入(🌲)半勺食(🍄)用油倒(🚕)入花(💜)椒和(☔)红干椒迅速再翻炒炒(🀄)出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味(wè(🚛)i )到(🍥)最后再放上几朵香菜单独点(🥒)缀(🍴)(zhuì(👘) )

16那样最好到(dào )这里这道(❇)麻辣鲜香(xiāng )的毛血(😮)旺(wà(🐈)ng )就做了了(le )要会了就(🍺)在家(⚡)试一下(🧜)吧

下面(miàn )是所(🗒)会用到的食(🚡)(shí(🙊) )材(👆)和调料

食(🥛)材豆腐(🌧)皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽(❓)生姜红干椒麻椒花椒(🦅)

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(👓)锅料

2毛(má(🛐)o )血旺浇油的正确方法

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(💽)细加(🚏)(jiā )工花生油约240千克大(📙)(dà )葱100克老姜(jiāng )100克(kè )洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克(🍚)茴香(😁)15克(⬇)桂皮8克(🔻)香(🏔)叶8克甘草10克草果(👯)5个(📖)肉蔻10克(🛍)山奈8克(kè )胡萝卜100克香菜根40克(🗯)

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒(🖼)排(pái )斩成细末盛入(Ⓜ)盆中(🚆)再加辣椒粉(fěn )洗(😄)净(🤨)的紫草和200克(kè )清水(🌛)调匀

3大(☕)葱和老姜(⏰)用刀拍松(sōng )拍松下次(🛥)炸制时(shí(🕗) )容(😆)易(🍬)出味洋(📸)葱切(qiē )成48厘米见方(fāng )的洋葱块胡萝卜切大(dà )片香根(⤴)茴香(xiā(👁)ng )红蔻(kòu )桂皮香(🚕)叶甘草草果肉蔻和(💣)山(🧟)奈用清水中浸泡20分钟(🏫)冼净(jìng )捞出沥(lì )干控干或擦(🌭)(cā )水分待用

4炒(🍨)锅(🕥)上火后舀(yǎo )入300克经过精制花生油(yóu )烧(shā(🈷)o )至三成(🐪)热时排(pá(🌃)i )列盛(📎)有大(dà )葱老姜茴香(xiāng )香根桂(🌌)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温(😵)很缓(📸)慢增(🥐)加至五成热小火熬严重的限制20分钟(zhōng )左右吧待各(🥘)料均被烧至金(🥓)黄(⛑)色而且香味充分(fèn )融于油中时用漏勺捞出料渣(zhā )弃之不用

5再上(🧣)火把锅里的油(🍡)烧热下番茄(qié(🦂) )沙司用小(👒)火煸12分钟至油色(🤘)发红时(🛋)再倒(🌺)入其余的精细(xì )加工花(huā )生油再左面参(cān )加调匀的辣椒粉(🕺)豆(♟)瓣酱泡辣(là )椒紫(🎂)草(🕢)及洋葱胡(hú )萝卜和香菜根并不停顺同一方向(xiàng )搅出

2做法(🥏)二

1野山(shān )椒青美(🚨)人椒节各30克(🧐)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(🤩)干辣椒20克雪碧(bì )香(xiāng )料水(shuǐ )150克老油(😛)50克芝(zhī )麻5克(🌡)

2杀(shā )鸭子之前准备着小半(😀)碗冷的淡盐(🌠)(yán )水再(zài )把鸭(yā )血就滴到碗里(lǐ )一边滴(🍘)一边轻(🆓)轻搅动(🌾)把水(😵)和血搅匀还没血液静置(zhì )20分钟(🧥)(zhōng )半(bàn )小时后凝化成(chéng )块再放进(👥)去热(🎹)水中蒸熟木盒切成(🤥)小块即(jí(🔺) )可

3将A料(🕞)飞水猪肚心(xīn )舌飞(🕒)(fēi )水后洗净后煮熟后(📕)切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞水(👗)备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(lǎ(⛸)o )姜(🍖)蒜片炒香放鲜花(🤴)椒再爆香加入(🤪)雪碧香料(🐐)水及清水200克煮沸调好味后(🗑)加全部原料烧至更加入(🔅)味(wèi )起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人椒(😣)节放在上面(miàn )将烧至六(♓)成热(🗓)的藤椒油啊淋在(zài )上面撒葱花芝(😡)麻再试(♟)一下

3做法三

1食(😰)材鸭血(🤧)毛肚(😅)(dù )大虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大蒜葱郫(✡)县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣(🔆)酱火锅(guō(🚶) )底料生抽(💲)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(💀)糖花椒干辣椒白芝麻(má )

2我们先把大虾(xiā(🍍) )剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干(gàn )净(jìng )滴(🌇)入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算(♋)一些火腿肉后再切成(🎭)片放在盘中

4鸭血洗干净切成(🗝)片

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄片(piàn )然(📂)后(hò(🕒)u )滴(🚢)入半个柠檬汁抓拌均(✝)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🚆)香(🚶)葱(⛹)切成(chéng )葱花生姜(jiāng )切成片豆芽洗干(🚌)净

7锅中(zhōng )一(🙆)并加入适(⛓)量的(de )食(shí )用油油温升高5成(ché(👯)ng )热(🚒)时把麻椒(😇)香(♑)葱生姜大(🕠)蒜(😁)干辣椒放入(😔)锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺(🤾)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jià(🍭)ng )火(🎑)锅底料(🔑)(liào )炒(😅)出红油舀(🐆)入(🛒)的(🐐)清水大(dà )火(🍋)烧开

9汤中放盐白砂糖(🍮)生(🍊)抽老抽蚝油胡椒(🈂)(jiāo )粉鸡精(jī(🥖)ng )料酒煮开先把豆芽放(fà(🤳)ng )进汤中(🎹)煮2分钟

10煮(🚈)好的豆芽捞出(✒)(chū )放入碗(wǎn )中(🥍)再把鸭血毛肚虾火腿(🦓)肉放入(🌋)锅中(🌏)烫煮(zhǔ )煮(zhǔ )熟后(hòu )捞(🍭)出(🕎)来放到碗中(zhō(💼)ng )其(🙈)余汤汁倒出

11最后在上面(🙃)放上蒜末(🔂)(mò )葱(cōng )花(🚌)(huā )辣椒麻(🍹)椒(🖋)白芝麻把烧热(⏰)(rè(🌱) )的(de )油浇上了(🐷)即可大快(🗄)(kuài )朵颐

3川菜(cài )十(🚈)大经典名菜做法(fǎ )

食(💖)材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜(😛)苗1根(🎟)豆豉15克(🥛)花椒粉(🕊)3克(🕞)黄(❕)酒(❔)(jiǔ )5克盐3克(🏏)豌豆(dòu )淀粉5克(🔈)花生油(🛎)15克小(🎮)葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(chéng )26厘(👇)米见方的(💌)块(🐒)后放加(👈)了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后(🚟)捞出(🥟)用清水浸泡豆豉(🐅)等剁碎(😈)蒜苗切段(duàn )姜切(😂)(qiē )末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步(🥀)骤(zhòu )2

炒锅(🌐)烧(shā(🛄)o )热(rè(👠) )放油后放牛(🌶)肉猪(zhū )肉炒散(📉)待牛肉馅炒成(chéng )金黄色放入(🗓)(rù )豆瓣酱(🏘)同(💇)(tóng )炒放入豆豉(🏸)姜(🎍)(jiāng )末辣(🚻)椒粉同炒(chǎo )至牛肉(😖)猪肉上色效果入(😹)味儿

步骤(zhòu )3

下(😧)肉(🎬)汤烧开加(jiā )入(rù )豆腐(🦃)煮3分钟加(🕘)酱油蒜苗段糖(🚻)用(🎰)盐(🕓)调味再用湿淀粉芡汁盛出后(🚡)撒上花(🙅)椒面葱(cōng )末表(biǎo )就行

二回(huí )锅肉

材(cái )料五花肉青蒜(🈶)葱姜(🚀)蒜(🤤)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法(🐇)

1带皮五花肉冷水下锅加入(rù )葱段姜片花椒78粒黄酒(🗃)适量(🗻)煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至(zhì )八(🏖)成熟木盒(📆)自然冷(🥅)却(🐣)筷子可再(📛)(zà(👫)i )插入(rù )即可

3将肉切(qiē(🎚) )成薄片(😴)姜蒜切片(pià(💘)n )葱(🍞)切成斜(👙)(xié )段(👷)

4将青蒜的红(📺)色(sè )部分先用刀(📴)拍(📃)一下然后(hòu )再完全斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上火加(🐱)大多(👄)的(♏)油煸香辣椒花椒

6下入肉片(🐕)煸炒至肉片(🌛)颜色(sè(❄) )变透明边缘微微卷(🕞)过(🐿)(guò )

7将肉拨到锅一边下入豆瓣(bà(👥)n )酱可以(😆)先切(🎭)成小粒炒出红油(yóu )

8适度地的加(jiā )入少许(🐒)酱油或甜(⭕)面酱调(🤧)(dià(🏺)o )色(🍁)与肉片一(yī )起继(jì )续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(🏡)酒糖(🌠)调好味道即(jí(🎫) )可出(💭)锅

三夫妻肺片

食材

牛(niú )肉100克(🐉)(kè )牛(niú )舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香料八角三奈大茴(🥕)香小茴香草(😓)果桂(guì )皮丁(dīng )香生姜等盐红油辣(🛵)椒花椒面(🦅)芝麻(má )熟花生米豆(🍮)油味(🌓)精芹菜(😎)各适量

做(zuò )法

步(bù )骤1

将牛肉切(qiē(🌾) )成小片与牛杂牛舌(🥚)(shé )牛心牛(niú )头(tóu )皮牛肚一起清洗(🍚)干净用香料盐花椒面等各种(🥢)调(diào )料(liào )卤制先用猛火烧(🍓)开后(hòu )集体土(tǔ )地登(⛄)(dēng )记小火(huǒ )卤制到肉料耙(pá )而(🚫)不烂(🌂)(làn )然后捞(⏺)(lā(💉)o )入再(zà(🍾)i )晾晒切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将(😍)芹菜洗净(❗)后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟(⏫)(shú )花生一起压(yā )成末(💼)备用

步骤3

盘中放入后切(qiē )好的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁豆(📬)油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成(🥎)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(tuǐ(🛵) )一(📟)盒花椒和干辣(🥣)椒14葱熟芝麻盐(📹)味(🥀)精料(🥀)酒食(👓)用油(yóu )姜蒜白糖(✈)淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿(🍲)马耳(ěr )朵葱干辣(là )椒(👘)节花(huā )椒盐胡椒味(🗃)精(🕒)白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油(🍼)各(🔴)适量

做法

干辣椒节去籽(zǐ )后(hòu )用白开水浸(🙉)泡一段(duàn )时(shí(🏿) )间半小(🎼)时(shí )然后再捞出后(🈷)挤出水分水放(💂)碗里加淀粉辣椒粉盐(🐼)搅拌(🌈)均匀(yún )五六成热五成(🥑)(chéng )热下(🚇)锅炸至芝麻微黄捞出(🙎)鸡肉切好放料(🌹)酒生抽玉米淀(🍩)粉胡(🈷)椒(⏩)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(shāo )五成下锅小(🗂)火(🐂)慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(qǐ(😗) )油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(🍸)味(✅)(wèi )倒(dǎo )入水(🐵)鸡块(🧖)儿和炸好的(👆)辣椒放半(🏉)勺白糖半(bàn )勺鸡精(🐦)(jī(🐪)ng )翻炒(chǎo )均匀(🐪)最(👌)(zuì )后(hòu )放葱段大火翻炒出锅

五水(🧕)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色(📥)拉油花椒(jiāo )辣椒蒜(👏)姜(🕷)片鸡精白胡(hú )椒粉黄豆(🍈)芽(🦗)

做法

步骤1

将鱼(💲)头剁下并之中飞(🔯)出(👾)分两半(🚽)(bàn )将鱼身(🚢)竖(📬)放用(🎄)坚硬锋利(lì )的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开(👘)再将两(🍿)大片鱼肉(🎇)片成注(zhù(🍵) )意适(🧞)量的鱼(🛵)片将鱼排分为三(⛴)四段与鱼(🎄)头放一起备(✝)用

步(🐠)骤(zhòu )2

将(jiāng )鱼片(pià(🤒)n )内放一个蛋清(qīng )少许盐干淀(🛹)粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(🦐)碗(wǎn )色拉油所有(yǒu )花椒和辣椒全部倒(🥕)入(🔢)锅(👌)内用小火慢炸(zhà )在(zài )辣椒颜(🛺)色变暗后用铲子(zǐ )然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火(🆒)开大放入拍好的(💡)蒜(suàn )瓣儿和(hé )姜(📥)片儿出香味(wè(🎽)i )后(hòu )将鱼头鱼排(🌎)向锅(🤐)煸炒两下倒入料酒约一(🌴)小碗(🙏)盐半(🎮)调羹(🚁)加沸(📲)(fèi )水(💉)三(🎖)四碗等(🐲)鱼(📶)头汤沸腾起(qǐ )来出味将鱼片一片一片横放到出水(shuǐ )滚(gǔn )的汤(🤖)中鱼(💍)片(🍎)会熟的迅(📛)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(🦌)椒盐粉

步骤5

盆中(🌈)放着(⛅)已焯好的黄豆(dòu )芽将鱼(🔠)片一这款汤汤水水舀(🎎)入此(cǐ )盆(🈂)后来将(jiāng )那半碗捞出后的辣椒(🥉)和油倒(dǎo )在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里(lǐ )脊

辅料青笋水发(🏞)黑木(mù )耳(ěr )

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老(🕢)抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉(fěn )兑成(⭐)碗汁(🔩)

泡红辣椒剁(duò )茸姜米蒜(🌱)米(mǐ )鱼眼葱

味型(🍺)鱼(🏀)香特(tè )点咸鲜酸甜二者兼备(🚓)葱(cōng )姜蒜香(xiāng )线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(🛬)约(😎)8cm粗03cm的二(🛂)粗(✖)丝加盐料(📘)酒(🚕)搅(jiǎo )至上劲后放水淀粉搅匀封油(☝)备用(🥟)

步骤2

起(qǐ )锅(🥫)烧(🍜)油(💁)中(🗞)油温(✒)滑(🍦)肉丝变白捞出后(hòu )沥(🧡)油备(bè(🤠)i )用

步骤3

锅中(zhōng )留(🍑)(liú(✨) )底油中(😻)(zhōng )油温(wēn )下泡椒茸姜蒜(🐴)(suàn )米炒出(chū )香味和红(🎶)油后后(🧥)放抚过(guò )油的肉丝翻炒均匀后淋入事(📃)(shì )先兑好的(🖖)(de )碗汁放(👓)入(🏢)葱粒(lì )炒制芡(🛣)汁收匀(yún )葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料(😅)(liào )

主料(liào )鸡脯肉225克花生米(🎡)50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精(jī(💓)ng )1克酱油65克白糖(táng )10克醋(🌴)(cù )7克水淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(🏇)松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(📺)和蒜切片葱白切成(💗)小圈

步骤2

鸡(⬅)肉丁加入少许黄酒一点点(🚪)盐用(yòng )手疼时抓粘(zhān )稠状再(🕳)后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米(🐶)醋料酒生抽盐放入容(✴)器(🕰)中(🏃)调成糊状(zhuà(🧖)ng )放入(🎢)葱姜(jiāng )蒜加(🚩)入适量水制(🔇)(zhì )作成料(🤣)(liào )汁

步(🌔)骤4

锅(🌏)烧热(🐵)倒(🔳)入油待油温(📪)升高(🌑)7成热时放(🧑)(fà(🦄)ng )入后腌好的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛出

步(⏭)骤5

锅中剩少许油放入花椒(🐬)干辣椒用中(🔞)小火炒香后(🤞)将料(🧣)汁里浸泡一段时间的葱姜蒜(🕺)再捞(💭)出放入(♍)锅中炒10秒(miǎo )随(🐃)后把鸡肉(ròu )倒回锅中(zhōng )用(yòng )大火炒(🧥)30秒倒入水料汁颜色变(biàn )富有光泽时组建辣椒油(yóu )最后后放(🛹)花生米再(🏴)试一(🍈)下

八开水白菜

食(🔰)材

大(🛡)白(bá(🛠)i )菜10公(📭)斤(jīn )每(🏤)棵只用极(jí )嫰(nè(🙊)n )菜心部(🛅)分老(🛏)母(mǔ )鸡(jī )2500克火(🐽)腿(🦒)蹄子(zǐ )200克排骨(😳)500克(kè )干贝300克去(🔱)皮净瘦鸡(⛔)脯肉700克全瘦猪(🥃)(zhū )肉300克(kè(⏮) )盐10克料(🛹)酒10克葱(🔗)(cōng )50克(🚍)姜10克水4升

做(zuò )法

步(😸)骤1

先熬好清水高(gāo )汤(🍞)将老母鸡劏好(😦)洗净干贝浸发(✈)好与清(🌘)洗干(🍫)净后的火腿蹄子排骨(🔴)等按(🐑)类分别放入差别沸水锅中焯一下水(shuǐ )清除(❄)掉(🐗)血水和杂质然后(hòu )捞(🐁)出再用水洗(🐤)净一起放(🔗)(fàng )入后大(dà )汤锅(guō )内(nèi )加(📘)入清水姜葱烧开后加料酒转小(🌓)(xiǎo )火慢熬3小时

步骤2

同时把(bǎ(👖) )鸡脯肉(🤣)及瘦猪肉剁成蓉(róng )分别加适量水(🏛)调(💴)成(🌹)粥状待用

步骤(🍽)3

汤熬(⬆)(áo )至3小时后用筛(shāi )子把大部分汤渣浮油(yó(⏭)u )隔尽(🚓)把清(🚫)汤全部(bù )倒入另一锅中烧开放入(🚕)猪肉蓉搅匀转中小火待其(qí )渐(🛤)渐(👧)聚拢肉(ròu )蓉(🐣)浮起用小漏(🏾)勺捞净肉蓉后(hòu )再把(💐)汤再(⛑)煮沸把(🎠)鸡肉蓉(🔗)分2次按猪肉(💬)蓉的(🍟)同(tó(👉)ng )时(👿)处理之后把清汤彻(😘)(chè(🚳) )底(dǐ )隔渣(🐥)去油(yóu )待汤色清新(xīn )明净如水下盐调(😏)味待用

步骤4

把(bǎ )汤分成两锅择好至嫩的白(🌴)菜心放进其中一锅(👅)(guō )高汤(🚆)灼至七成熟用清水(🍗)漂冷用细银针在(zài )菜心上疼时(🦌)穿刺放进漏(🗻)勺(sháo )中用原先的(de )高汤(⤴)自上(💓)(shàng )淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心(🎾)垫在碗(wǎn )底(dǐ )烧(🌑)开另(💍)(lìng )一锅高汤舀(yǎo )进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭(🍍)血(xuè )白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛(má(🆘)o )肚100克(🙄)猪肉肥(🏑)瘦(🍛)100克(kè )火腿(tuǐ )肠150克水(🏹)发鱿鱼50克黄花(🐮)菜50克木耳(ěr )水(shuǐ )发50克(🍋)莴笋100克调料大葱50克(🐣)盐(yá(🚁)n )3克辣(là )椒(😊)红尖干(🌴)15克花椒5克料酒(🏽)10克(🏊)味精10克植(😒)物(🦊)油(🏋)50克

灵材(🤙)毛血旺是诸位加以改(🚔)进之处加(😚)入到了海参(cān )毛肚鳝(🤒)鱼肉黄喉片午餐肉片

调(🏷)料辣椒麻椒等

做法

步骤(🔒)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(🚙)蒜色拉油放(fàng )入(rù )锅(guō )中(🧖)用小火(huǒ(😒) )翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后捞(🅰)出后渣然后把放(🥜)进去(😯)味精白糖(🦔)醋(💅)等(🦌)调料

步(❗)骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬(💊)好的红(🔂)汤汁内烧开后然后(🐣)取出(chū(🕷) )盛器(🏹)撒(🍇)入葱花

步骤(🤒)3

将色拉油烧热放入(🍕)(rù )花椒辣椒炝(🎢)出香味迅速浇在(😏)(zài )上(shàng )面即(😁)成

十(🥢)东(🤝)(dōng )坡肘子(🏄)(zǐ )

原(🚳)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香(🥍)叶八(🕶)角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘(😰)子皮(pí(👆) )上残留的猪(zhū )毛(máo )扔到(♑)沸水(shuǐ )中(🤒)煮(zhǔ(♎) )几分钟去掉后(📸)污血和脏物然后再将肘(⬆)子捞(🍮)出后(hòu )用刀在其上(🗄)割(gē(🎻) )几道(dà(⏺)o )口子那样的话熟得快

2新水烧(🕎)沸(🕹)放入后适量葱姜和香叶将去处(⛹)理好的肘(zhǒu )子煮到七八成熟捞(lā(🤮)o )出上蒸锅

3蒸肘子是个(🥠)关键步骤东坡肘子的肥而不(♌)腻就(🚙)靠它了(🌀)上锅蒸一个半小时这期间可调佐(zuǒ )料炒锅(guō )中(🐕)慢慢倒入(rù )适量色拉油烧热(🏄)后炒葱姜蒜(🔵)至出(chū )香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水(🎬)(shuǐ )量基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后(hòu )剩一小碗为(wéi )宜(📒)再放入若干冰(bīng )糖五香粉两(⏱)三(sān )勺酱油(yóu )小火渐(🔊)渐烧之后剩(💠)那(🆚)一小(xiǎo )碗汤(tāng )汁(🏤)应(✖)该是调料(🍟)了

4肘子蒸好后装盘浇上(shà(🐭)ng )刚调的调料表(💕)就行

4最(🖼)近网络(🈳)(luò )清(qīng )淡美食(shí )占巨一席之地大家今(jīn )天(❕)(tiān )分

主(🐭)料

鸭血一(yī )盒

鳝(📘)鱼一(yī )条

百(🎣)叶100克(🤕)

毛肚(♑)(dù(🥀) )100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克(📒)

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克(🎓)

干辣椒50克(🥟)

花椒(jiā(🌜)o )10克

麻椒10克

豆瓣酱(jià(🤽)ng )50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的(💞)做法

1鸭血(✴)黄(💏)喉(📚)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(🥜)切瓣(🐀)百叶(💓)和(🍵)毛肚(dù )切(🛹)长条儿(👅)(é(😽)r )葱切细(🍳)条(✏)蒜姜切片(piàn )儿(😀)

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出(👺)沥干放入盆底(🚾)鸭(yā )血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅(🧕)(guō )倒油烧(shāo )热放入(rù )花椒干辣椒葱(⚾)姜爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出(⏳)红油(🌰)加适量高(✌)汤盐大火烧开

4放(fàng )入(🕳)(rù )鸭(📓)血鳝鱼(🅱)肥(féi )肠(cháng )黄(huáng )喉(hó(🦏)u )煮5分钟用(yòng )漏勺(sháo )再(zài )捞(💒)出(chū )放在旁(🕋)边豆芽上之后水(shuǐ )烧开放入百(bǎi )叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(🚼)后

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多倒油

6油(🔩)热后放一小把(🥤)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉