• 1食(🏉)堂毛血旺(🎡)的正宗做(🕠)法(🤠)
• 2毛血(🐀)旺浇油的正确方法
• 3川(🌿)菜十(🏌)大(📳)经典名菜(cài )做法(🌨)
• 4最近(🏢)网络(😤)清(qīng )淡(✉)美食占巨一席之地大(🏄)家今(🐵)(jīn )天(tiān )分(💻)

1食堂(❗)毛血旺的正宗(📎)(zōng )做法

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒(🌇)各一(🎱)个先把鱿鱼须切(qiē(🌘) )成(🥏)段再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜(😭)在(zài )表面(🌛)打上花刀切成段放进去(qù )小盆中(zhōng )

3准备(bèi )着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(🛺)小段和(🙈)鸭血(xuè )放(🕚)进一个盆中(zhō(⏲)ng )再舀入切好的鱿(💕)鱼备用

4毛肚二两左右切(😑)成长(🐼)(zhǎng )条一(🍰)起放入(rù(⛓) )盆(pén )中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大(⛵)碗中再放入(🖖)后一小(🍿)(xiǎo )把(🕳)红干椒一小(🕙)把麻椒(🍦)取一(🔉)个小盆(🌧)盛有一把(🥪)花(huā )椒和一把红(hóng )干(📰)椒备用

5小葱几根切成葱花放进去小盆中(zhōng )蒜(❄)子几(🍱)粒拍扁切成蒜末和葱(🎨)花放在(🍮)(zài )一起

等食材备好以后(😓)以后我们开(🚶)始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水(🦃)黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(🍎)几下焯(🐷)水(🕜)一分钟捞出控水布(💴)袋中盆中(zhōng )

7等水立即烧开下次(cì )倒入(rù )毛肚鳝(shà(🛄)n )鱼鸭血和(hé(🗒) )鱿鱼加入到料酒5克(📏)去腥用勺(🛑)子来回滑(😐)动几下(🐃)使食材(🎴)受热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞(🗑)出控水拔凉

9另起(💇)锅添(🧤)入一(yī )勺食(shí )用油(yó(👸)u )油(🤙)热后倒入(⛓)水葱姜和大料(liào )爆香(🛸)加入到(🗺)麻辣(🥘)火(🍝)锅料20克豆瓣酱(🌙)10克翻炒化开(kāi )炒(chǎo )出红油

10添入适(shì(✊) )量的清水参加生抽10克(kè )白糖(tá(🈂)ng )2克(👏)胡椒粉(🏚)2克均(🙉)匀搅拌化开(kā(🔙)i )调料煮开(🛵)下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(👄)底(🚐)色再(zài )捞出配菜然后取出盆中排(🍖)第五(💰)等(🦎)汤汁再一(😂)次涌(🍢)动后慢慢倒入毛肚鳝(🎷)鱼(⬇)鸭血和鱿(🛀)鱼

12开大火煮(🥫)3分(fèn )钟捞出后盛(⛱)有汤(🥎)盆(💄)中

13再浇上注意(🔸)适(shì )量的原(💾)汤(🐲)撒(🏟)上少许蒜(👽)末(mò )和葱花

14锅中(⏸)留底(🐕)油添入半(📶)勺食用油(yóu )倒入花(👘)椒和红干椒(jiāo )迅速再(zài )翻(📜)炒炒出香味以(🔼)(yǐ )后关火

15再把热(🕙)油泼在(😅)汤盆中(🔗)在一瞬间放(🥪)出(📠)出(chū )葱蒜(👜)的(📐)香味到最后再(💂)放(🌝)上几朵香菜(💢)单独点缀

16那样(yàng )最好(🎾)到这(zhè )里这道麻辣鲜香(⬅)的毛血旺(🚹)就做了了(📧)要会(huì )了(🚠)就(👧)在家(🃏)试一下吧

下面(miàn )是所会用到(📱)的(de )食材和(🐻)(hé(💣) )调(diào )料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝(🥏)鱼毛(🎓)肚鱿鱼小葱黄豆(🌨)芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽(🚳)料(📣)酒豆(👊)瓣酱麻辣(🕷)火锅料

2毛血(xuè )旺浇油的正(zhèng )确方(🔊)法

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣(🔁)酱(⚽)约200克(📇)鱼(yú )香味泡海椒约150克精细(xì )加工(📻)(gōng )花(huā(🈶) )生油(📟)约240千克大葱100克老姜100克(🈁)洋(yáng )葱150克(🚿)番茄沙司(💧)约(yuē )150克紫(🍙)草(cǎo )20克红蔻10克香根(gē(😺)n )10克(kè )茴(🌰)香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(🎟)草果(😃)5个肉蔻10克山(🖌)奈(nài )8克胡(🧐)萝(luó )卜100克香(🌖)菜根(gē(🍼)n )40克

2将(🍔)(jiāng )郫县(🈷)豆瓣(bàn )酱和鱼香(xiāng )泡海椒排(🍢)斩成细末盛入盆中(🍰)再加辣椒粉洗(📧)(xǐ )净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(🤯)老姜用刀拍松(👓)拍松下次炸制时容(😔)易出味洋(💕)葱切成(🤧)48厘米见方(🕕)的洋葱块胡萝(🚢)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(🏇)甘草草果肉蔻和(⚪)山奈(🔞)用清水(shuǐ(🎼) )中浸泡20分钟冼(xiǎn )净(jì(🐊)ng )捞(🍶)出沥干控干或擦(cā )水分待用

4炒锅上火(🏉)后舀入300克经过精制花生油(🌓)烧(📺)至三成(🚔)热时(🍐)排(🥀)列盛(shèng )有大葱老姜(🙉)茴香(🏟)香根桂皮(pí(🤪) )红蔻香叶甘(♑)草(cǎo )草果肉蔻(👫)山(shān )奈用中小(🚩)火使(shǐ )油温很(hěn )缓慢(💖)增(zēng )加至五成热小(xiǎo )火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被(🏩)烧至金黄色(🐒)而且香味充分(🖖)融于油中时用漏勺捞出料渣(💒)(zhā )弃(🗨)之不用

5再上(shàng )火把锅里的油烧热(🐜)下番(🌑)茄沙司(sī )用小火煸(biān )12分钟至油色发(🍆)红时再倒入其余的精(jīng )细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆(dò(🍠)u )瓣酱泡辣椒紫(🤶)草(📷)(cǎo )及洋葱胡萝卜(bo )和(hé )香菜(cài )根(🐁)并不停顺同一方向搅出(🏜)

2做法二(📴)

1野山椒(🔃)青美人椒(🎋)节(🤖)各30克(🤴)鲜花椒8克(🎩)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🐺)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油(yó(💕)u )50克芝(zhī )麻5克

2杀(🐸)鸭子之前准备着小(🤽)(xiǎo )半(bà(💪)n )碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边(biān )滴(dī )一边轻轻搅(🗡)动(dòng )把水和血(xuè )搅匀还(hái )没血液静置(🐃)(zhì )20分(fèn )钟半小时后(⏮)(hòu )凝化成块再放(🏐)进去热水(✈)中蒸熟木盒切(🏘)(qiē )成小块即可

3将A料飞水(💺)猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼(yú )加料酒醋飞(fēi )水(🤠)备用

4将潮州(🌶)咸(xián )菜切(⏫)(qiē )厚片加野山椒(jiāo )老(lǎo )姜蒜片炒(⌚)香放(⬆)鲜花(🖐)椒(jiāo )再爆香加入(🎱)雪碧香料水(🆖)及清水(shuǐ(🔨) )200克煮(zhǔ )沸调好味后加(🧙)全部原(yuán )料烧至(zhì )更加(🐈)入味(wèi )起锅

5将干(gàn )辣椒(jiā(♑)o )节(jiē )青(🖇)美人(🤝)椒节放在(zài )上面将(jiāng )烧(🏞)至六成热的(🔶)藤(👦)椒油啊淋在(🍸)上面撒葱(🤤)花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛(😒)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(🍙)(suàn )葱郫县豆(dòu )瓣酱(🕡)蒜蓉辣酱火(🐒)锅底(💀)料生抽蚝油(yóu )老(lǎo )抽白胡椒粉(🐺)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(zhī(👼) )麻

2我们先(🛢)把(bǎ(✋) )大(📖)虾剪一(yī )下虾须然后再把虾线可以去(qù )除碱水冲洗干净(jì(⬆)ng )滴入几(😖)滴柠檬汁抓(⬜)拌(⛏)均(🏸)匀备(🖤)(bèi )用

3打算一(yī )些(🍚)火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(👭)干(📘)净切成片

5毛肚(💿)清洗干(🍞)净切成薄片然后滴(dī )入半个柠(🛃)檬汁抓拌均(🤑)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(🌝)姜切成片(🖇)(pià(👆)n )豆芽洗(🚨)(xǐ )干(🚊)净(🎶)

7锅中一(yī )并(bìng )加入适量(liàng )的食用油(yóu )油温升高5成热时把麻椒香葱生(⏬)姜大(👛)蒜干辣椒放入锅(⬆)中炒出香味

8加一(yī(🔴) )勺(💐)郫(🌧)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入(🤛)的清水大火烧(⏯)开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒(💼)煮开先把豆芽放进汤中煮2分(😈)钟

10煮好(😗)的豆芽捞出放入碗中(zhōng )再把鸭血毛肚虾火腿肉放(fà(😌)ng )入锅(📗)中烫(tà(🚃)ng )煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出(🚊)

11最后在上面放上(😯)蒜末葱花(huā )辣椒(🎌)麻椒白芝麻把烧热的油浇(jiāo )上(🔏)了(le )即(jí )可大(🏼)快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典名菜做法

食(⛑)(shí )材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🕋)粉(fěn )3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🦂)15克小葱5克(kè )等

做法

步(bù )骤1

将豆(dòu )腐(fǔ )切(🤘)成(🎻)26厘米见方的(🐠)块后放(fàng )加了少许盐(📒)的沸(🛹)水(🌟)中过一下去除(💛)豆(dòu )腥味然后捞出用(🚜)清水(🎐)浸(🙍)泡(👥)豆豉等(🛃)剁碎蒜苗切(🌟)段姜切末新鲜(🥩)猪(🍚)肉牛肉(🐻)切(qiē )成小块(kuài )或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放(fàng )牛肉猪肉炒散待牛肉(🧘)(ròu )馅(xiàn )炒成金(jīn )黄色放入豆瓣(🧐)酱同炒放入豆(dòu )豉姜(jiāng )末(🖤)辣椒粉同(📟)炒至牛肉(🍠)猪肉(ròu )上色效(xià(🚄)o )果入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开(🎴)(kāi )加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段糖用盐(🏗)调味再(zài )用湿(🚍)淀粉芡(➗)汁(🔚)盛出后撒上花(🆗)椒面葱(📄)末表(biǎ(🦖)o )就行

二回(huí )锅(guō )肉

材料(📔)五花肉青(⏱)蒜葱姜(⛪)蒜(🗳)干红(💡)辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下(xià )锅(🚓)加入(🐄)葱段(🍇)姜(📚)片花(huā )椒78粒黄酒适(🌇)(shì(🕠) )量煮开

2撇净撇净煮(🔽)(zhǔ )至(🕋)八成熟(shú )木盒自(zì )然冷却筷子可再插入即可

3将肉(✅)切成薄片姜(🆚)蒜切片葱切成斜段(〰)

4将(♈)青蒜的红色部分先用刀(🖌)拍一下然(rán )后(🎢)再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的(🖌)油煸香辣椒花(😘)椒

6下入(⏯)(rù(🚎) )肉(ròu )片煸(🌫)炒至肉片(🏾)颜(🧢)色变透明边缘微微卷(juàn )过(🦖)

7将肉(🐻)拨到(🐀)(dào )锅一边(🍙)下入(rù )豆(🔫)瓣酱可(kě )以先(🌮)切成小(xiǎo )粒炒出红油

8适度地的加(👬)入(🔁)少许酱油(🎼)(yóu )或甜面酱调(👛)色与肉片一(👡)(yī )起继续(xù )翻炒均匀(🧡)

9下(xià )入青蒜点少(shǎo )许(🥍)料酒糖调好(👮)味道即(jí )可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材(🕓)

牛(💞)肉(🥋)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(kè )香料八(💧)角三奈大茴香小茴香(🏔)(xiāng )草果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红油(🛬)(yóu )辣椒花(🐖)椒面芝(zhī )麻熟(🎉)花生(🌓)米(🌸)(mǐ )豆(👑)油味精芹(qín )菜各适量(💙)

做法(🥄)(fǎ )

步骤1

将(🤧)牛(🛷)肉切成小片(🏜)与(🈁)牛杂(zá )牛舌牛(niú )心牛头皮(🍌)牛肚一(🔵)(yī(🔢) )起清洗(💺)干净用香料盐花(👢)椒面等各种调料卤制先用(📻)猛火烧开后(hòu )集体土地(dì )登记小火卤制到(🧦)肉料耙而不烂然后捞入再(🥤)晾晒切(qiē )成(📋)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(má )炒熟(⛷)和熟(shú(🥄) )花(huā(😗) )生一(💋)起压(🐃)成末备用

步骤(🎼)3

盘(♑)中放入(rù )后切(🐆)好的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁豆(🐉)油味精花椒面红(hóng )油辣椒芝(zhī )麻花生米末(🌶)和芹菜搅拌(👆)(bàn )均(🆑)匀即(jí )成

四辣子鸡(jī )

原料(🐴)

整鸡(💫)一只或鸡腿一盒花椒和(🥞)干辣(🏑)椒14葱熟芝麻盐味精料(liào )酒食(🖕)用油姜蒜白(🍂)糖淀粉

主(zhǔ(🍨) )料

鸡腿(🖋)马耳(👨)(ěr )朵葱干(gàn )辣椒(🌒)节花椒盐(yán )胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒色拉油各适量

做法

干辣椒节(🥣)去籽后用(🌮)白(bá(🌧)i )开水浸泡一段时间半(🍧)小时然后再捞(⛄)出(chū )后挤出水分水放碗里加淀粉辣(🚒)(là(🅾) )椒粉盐搅拌均匀(🧔)五(🧚)(wǔ )六成热五成热下锅炸(🏏)至芝(🙌)麻微黄(🚐)捞(🤱)出鸡肉切好放(🔀)料酒生抽玉米淀(🔳)粉胡(🥃)(hú )椒粉盐抓拌(🙂)(bàn )均(jun1 )匀腌20分(fèn )钟然后再(zà(😈)i )油烧五成(🎡)下锅(guō )小火慢(màn )炸(zhà(🤔) )至变面金黄(huáng )酥(sū )脆再(zài )捞出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱(🌵)炒出香味(💡)(wèi )倒入水鸡块儿和炸(🏽)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🏚)炒均匀最(zuì )后放葱段大(dà )火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料酒(🥂)色拉油花(huā )椒辣椒(🏽)蒜(⛰)姜片(piàn )鸡精白(🧔)胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(🗒)1

将鱼(🚄)头剁下并之(zhī )中(💅)飞出分两(🥩)半将鱼(yú )身(🔓)竖放用坚硬锋利的(🗳)刀平着将(🈲)两(liǎng )整(zhěng )片(🏃)鱼(yú )肉和(📿)(hé )鱼排(🌘)分开再(zài )将两大片鱼肉片成注意(🍥)适量(liàng )的(📑)鱼片将鱼排分为(➡)三四段与鱼(yú )头放一起(qǐ )备(🐉)用

步骤2

将鱼(yú(😂) )片内放(fàng )一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀(🤧)

步骤3

将一小碗色拉油(🏂)所有花(huā )椒和辣椒(jiāo )全部倒(dǎo )入锅内(nèi )用(yòng )小火(⏸)慢炸(🖐)在辣(là )椒颜色变(biàn )暗(🔹)后用铲子然(rán )后捞出一半(bàn )的油和(hé(🏅) )花椒辣椒备(🔬)用

步(📴)骤(🅱)4

将火开大放(💄)入拍(🏹)好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(😞)鱼头鱼排向锅煸(🛳)炒(🕣)两(liǎ(😛)ng )下(xià )倒入料酒约(yuē )一小(⭕)(xiǎo )碗(🕸)(wǎn )盐半(🚴)调羹(gēng )加(jiā )沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸(🗼)腾(🍮)(téng )起来出味将鱼片一片(piàn )一片横放到出水滚的汤(tā(🤜)ng )中(zhōng )鱼片会熟的(de )迅(👺)速出(😨)锅前后放适量鸡精白胡椒粉(🏉)和椒(jiāo )盐粉

步骤(🖖)5

盆中(🏨)放着已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一这款(💢)汤汤水水舀入(🕣)此盆(😰)后来将那半碗捞出后的辣(🥒)椒(jiāo )和油倒在(❣)上面

六鱼香肉丝(📝)

食(🈯)材

主(zhǔ )料猪里脊

辅料青笋(🥏)水(🤓)发黑(🕐)木耳

调料盐(🈺)鸡精味精白(bái )糖(táng )陈醋(cù )鱼香11生(shēng )抽老(lǎo )抽鲜(xiān )汤水水淀(diàn )粉兑成碗(wǎn )汁(🎸)

泡红辣椒剁茸姜米(🆚)蒜米鱼(🥁)眼葱

味型鱼香特点(🚲)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(👇)线条清晰

做法

步骤1

猪(zhū )里(lǐ(😻) )脊切(qiē )长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝(🧡)加(🍍)盐(yán )料酒(jiǔ )搅至上劲后放(🏹)水淀(🌠)粉搅匀封油备用(😊)

步骤2

起锅(🚴)烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中(💣)留底油中油温(wēn )下(🌄)泡(pào )椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味和红油(😊)后后放抚过油的(de )肉(👰)丝翻炒均匀后淋入事先兑(🚍)好(🛳)的碗(wǎn )汁放入葱粒炒(🎠)制芡汁收匀葱(🔂)出香后起锅装盘再试一下

七宫保(🌨)鸡(🔉)丁(🍴)

原料

主料鸡脯(🌭)肉(ròu )225克花(💣)生米50克

辅料(👽)葱45克姜10克

调料干辣椒8克(👛)花椒15克(kè )色拉油60克盐(📟)2克料酒2克味(😩)(wèi )精1克酱油65克(kè )白(🔃)(bá(⏹)i )糖10克(kè(📂) )醋7克水淀(♍)粉(fěn )22克

做法(🙍)

步骤1

鸡腿去骨去(♌)皮后冼净用刀背(🐈)拍松(sōng )鸡肉切(🎚)成15厘米大小的(🙃)丁(🕉)姜和蒜切片(✋)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒一(🛬)点点(☔)盐用手(shǒ(📭)u )疼时(😽)(shí )抓(🍮)粘稠状(🍌)再后放干淀粉抓匀

步(🔕)骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入(rù )容(róng )器中调(🎽)成糊(🛂)状放入葱(😚)姜蒜(suà(🎬)n )加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(❤)热(rè )倒入油待油温升高7成热时(🈂)放入后腌好的(de )鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变白(➿)盛出(♑)(chū(🆙) )

步(bù )骤(😬)5

锅中剩少许油放入(⛺)(rù )花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一(🆕)段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出(✅)放入锅(✍)中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉倒(dǎ(🍬)o )回(📱)锅中用(🏰)大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(🙍)时组建(😼)辣椒(🌟)油最后后放花生米再试(🔀)一下

八(bā )开水白(🎩)菜(⏩)

食材

大(🛂)白菜10公斤每(měi )棵只用极(jí )嫰(nèn )菜(😌)心部(bù )分老母鸡2500克火腿蹄(🤯)子200克排骨500克干贝(🔻)300克去皮净(😒)瘦鸡脯(🥥)肉(⌚)(ròu )700克全瘦猪(zhū )肉(🚊)300克盐10克料酒10克葱50克(🏷)姜(🦇)(jiāng )10克水4升(🏆)(shēng )

做法

步骤1

先熬好(⏮)清水高(😖)汤将老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发好(hǎo )与(📩)清(qīng )洗干(❔)净后的火腿蹄(🥠)子(zǐ(🕉) )排骨等按类(lèi )分别放入差(💆)(chà(🍒) )别沸水锅中焯一下水清除(chú(🐶) )掉血(🏹)水和杂质(🥒)然后捞出再(zà(🏖)i )用水洗净一起放入后(hòu )大汤锅内加入清(🍜)(qī(🗣)ng )水姜葱烧(🐙)开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉(ròu )及瘦猪(🙄)肉(🤺)剁成蓉分(🍦)别(bié )加(⏫)适量水调成粥状待(dài )用(👰)

步骤3

汤熬至3小(💰)时(🗂)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤(tāng )全部(🐀)倒(🐉)入另一(yī )锅中(🚱)烧开放入猪肉蓉搅匀转(🛢)中小火(🍹)待其渐渐聚(👖)拢肉(ròu )蓉(🌭)浮起用小(xiǎo )漏勺捞净(jìng )肉蓉后再(😅)把(👋)汤(💒)再(🗝)(zà(🐮)i )煮(💠)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(😞)处理之后把清(qīng )汤彻底隔渣去(qù )油待汤(tāng )色清新明净如(rú )水下盐调(🌛)味(👩)待用

步骤4

把汤(tāng )分成(🦈)两锅择好至(zhì )嫩的白菜心放进其中一(🚈)(yī )锅高汤灼至七(🈶)成熟用(🥊)(yòng )清水(🚔)漂冷用细银(yín )针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先(🥇)的高汤自上淋下至(💾)使(shǐ )白菜心烫(tà(🎹)ng )煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗(📸)底烧开另(🔼)一(yī )锅高汤(🎅)舀(📥)进碗内即成

九毛血旺

材料

主(zhǔ(🌑) )料鸭血白鸭500克黄(⛑)豆(dòu )芽150克辅(🐍)料(🕉)鳝鱼100克水(👏)发(fā )毛肚100克猪(zhū(💷) )肉(➡)肥瘦(👠)100克火腿肠150克(kè(⛷) )水发鱿(⛩)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(🛳)莴笋100克调料(liào )大葱50克盐(yán )3克(😄)辣椒红尖(🔝)干15克花椒5克料酒10克(⏲)味精(❄)10克植物油(yóu )50克

灵材毛血旺(wàng )是(🏧)(shì )诸(🏸)位加以改进之(🧔)处(chù )加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🏰)餐(💁)(cān )肉片

调料辣(là )椒麻(má )椒等

做法

步(🔤)骤1

将辣(🤶)椒花椒(jiāo )豆瓣(🐪)酱姜(jiāng )蒜(🔘)色拉油(🚷)放入(👹)锅中用(😗)小(🚯)火翻炒香加(🚔)汤熬(📒)煮(zhǔ )后捞(lāo )出后渣然后(💂)把放进去味精(🕹)白糖醋等(děng )调料

步骤(zhòu )2

将主(🤧)辅料(✍)切片(🔝)改刀飞水组建熬好的(de )红汤汁内烧开后(⚡)然后取出(chū )盛器撒入葱花

步(💦)骤3

将(jiāng )色拉油烧热放(🤗)入(rù )花椒辣(là )椒炝出(🔝)香味迅速(sù )浇(⚓)在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只(🚧)葱(cōng )姜蒜冰(👳)糖桂皮香叶八角五香(xiāng )粉(🖤)若(🍶)干(gà(📛)n )

做法

1无火去掉后肘子皮(🛣)上(😽)残留(liú )的猪毛扔到沸水中煮几(jǐ )分(fèn )钟去掉后污血和脏物(🥓)然后再(zài )将(jiā(♏)ng )肘(zhǒu )子捞(🏜)(lāo )出(🌳)后(👒)用刀在其(🗣)上割几道口子(🍷)那(🏖)样(yàng )的(🍫)话熟得快

2新水(🦔)烧(shāo )沸放入后(🎬)适量葱(👯)姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🍚)是个(🌱)关键步骤东坡(🏳)(pō )肘子的(🐅)肥而不腻(🀄)就靠它了(🛄)上(shàng )锅蒸一个半小(xiǎo )时这(zhè )期间可调佐料(🔚)炒锅(👨)中慢(🚪)慢倒入(🥕)适量色(🤛)(sè )拉(lā )油烧热后(😘)炒葱姜蒜至出香味放进(🔕)去(qù )桂(🚃)皮香(🏡)叶八(🕌)(bā )角(jiǎo )翻炒然后加适量水水量基本都操(🗿)纵(🥋)在小(🔉)烧(⏸)红(🕡)40分钟后剩一小碗为宜再放入若干(🎟)冰糖五(👕)香粉两(🎵)三勺(sháo )酱油小火渐渐烧之后剩那(nà )一小碗(⚽)汤(tāng )汁应(🥌)(yīng )该是调料了

4肘(😦)子(🕰)(zǐ )蒸好(🐖)后装盘浇上刚调的调料(🍖)表就行

4最(🛹)近(🐇)网络清淡美食占巨一席之地大家今(jīn )天分

主料(🛩)

鸭(🚩)血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤(🖐)肥肠(🕖)100克

火腿(👛)100克

黄(🏁)豆芽100克

辅料

葱20克(🏀)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱(⛏)(jiàng )50克(kè(🏹) )

盐5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿(😟)(ér )鳝鱼肥肠切蒜(🗨)(suàn )切(🛂)瓣百叶和毛肚切长(❣)条儿葱(🕌)切细条蒜姜切(qiē(🐠) )片(🦁)儿

2锅(👗)烧开水(shuǐ )黄(huáng )豆(🤚)芽煮熟捞出捞(🕯)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(🎺)鱼肥(fé(🎁)i )肠开水炒好(🤜)后捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热放入花椒干辣椒葱姜(🎱)爆香放入(🛸)豆瓣(bàn )酱炒出红油加(jiā )适(🗃)量高汤盐大(🏼)火烧开

4放入(📂)鸭血(🆖)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在(🎦)旁边豆芽上之后水(🍎)烧开放入百叶(yè(🌒) )毛肚(🐸)火腿煮30秒钟捞出(🥏)后(🍣)

5蒜片(piàn )放(🕹)在上面锅烧(💟)热多倒油

6油热(rè(🛄) )后放(fàng )一小把花椒麻椒(jiāo )和干(😧)辣(🈲)(là )椒炸香后(🚸)浇在(🈺)上面去(qù )掉(🤮)