食堂毛血旺的正宗做法

• 1食堂毛(🚗)(máo )血旺的(🐼)正宗(🎟)做法
• 2毛血旺浇(🤩)油的正确方法
• 3川菜十(👀)大经(jī(🥦)ng )典(😘)名菜(🤛)做法(😻)
• 4最近(㊙)网络清淡(🆕)美(😘)食占巨一(🌭)席之地大家今(jīn )天分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿(🔰)鱼(yú )筒各(🥒)一(🧝)个(🍔)先把(💣)鱿鱼(yú )须(xū )切(qiē )成段(duà(🛁)n )再把鱿鱼筒(🎠)切下来撕(📴)掉(🐾)外(🐢)膜(💹)在表面打(💄)上花刀切成(🍂)段放进去(🛣)小(🗞)盆(😮)中(zhō(💑)ng )

3准备着去(🤧)处理好的鳝鱼(😿)一(yī )条先斩(zhǎn )去头部再切成(chéng )小段(duàn )和鸭血放(🥊)进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(🈳)成长条一(🤛)(yī )起放入盆中小葱(♑)一(✌)(yī )根切(qiē )成斜片生姜一块切成(chéng )姜片(piàn )一起放入(🐌)大(dà )碗中再放(⏲)入后一小把(❇)红(hóng )干(🖇)椒一小把麻(má )椒取(👈)一个小(xiǎo )盆盛有(🐧)一把花椒和一把红(🍈)(hóng )干(😪)椒备(🤡)用(⏪)

5小葱(🌄)几(🏪)根切成(😹)葱(cōng )花(🅾)放进去小盆中蒜子几(🏎)粒拍(pāi )扁切成(ché(🍝)ng )蒜末和(🎰)葱花放在(🎱)一起(🤜)

等食材备好以后以后我(wǒ )们(men )开始(🗣)烹(💈)饪

6起(🧕)锅烧水(shuǐ )水(shuǐ )开后倒入水黄(huáng )豆芽豆腐(🌦)皮和宽粉(fěn )用(🤙)勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控(kòng )水布(bù )袋中盆中

7等(🛠)水立(lì(👷) )即(🌁)(jí(💧) )烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(👴)鱿鱼加入(rù(🕚) )到料酒5克去(🌐)腥用勺(🔲)(shá(👷)o )子来回滑动几(🍗)下使食材受热均匀

8焯(🌎)(chāo )水一分(📪)钟(👏)捞(🎀)出控水拔凉

9另起(🚦)锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(xiāng )加入(rù(🥞) )到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参(cān )加(👉)生抽(🆙)(chōu )10克白糖(tá(🌜)ng )2克胡椒粉2克(kè )均匀(🚔)搅拌化开调料煮(🙇)开下(xià )次全部(🐚)倒入(🍧)黄豆芽(⛑)豆(dòu )腐皮和宽粉开大火煮(📩)一分钟

11加入到食(shí(🏽) )盐1克鸡粉(🚾)2克老抽2克调(🔹)底色再捞出配菜然(👉)后取出盆中排(pái )第五等汤汁再一(🉑)次涌动后慢(🚢)慢倒(🚉)入毛肚鳝鱼鸭(yā )血(🍧)和(🕝)鱿鱼

12开大火煮3分(👎)钟(zhōng )捞(lāo )出后盛(😷)(shèng )有(👉)汤盆中

13再浇上注意(yì )适量的(😄)原汤(tā(🕶)ng )撒上少许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留(🏇)底油添入半勺(🏌)食用油倒入花椒(🌂)和(💭)红干椒迅速再翻炒炒出香味以(🍃)后(hòu )关火(huǒ )

15再(zài )把(🕕)热(rè )油泼在(💋)汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味(wèi )到(🌗)(dào )最(zuì )后再放上几朵香(xiāng )菜单(dān )独点(🚘)缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(👂)血旺就做了了要会了(⌚)就在家试一下(xià )吧(ba )

下面是所会(🌚)用到(dào )的(🕚)食材和调(🚴)(diào )料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血(🍄)鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(〽)红干椒麻椒花(huā )椒(jiāo )

调料盐鸡(🚯)(jī )粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻(🖊)辣火(🙂)锅料

2毛血旺(🏿)浇油(🐖)(yóu )的(👁)正确方法

1净辣椒(🚌)油300克郫县豆瓣(bà(🎌)n )酱约200克鱼香(xiāng )味泡海椒(🕟)约150克精细加(🍰)工花生(📼)油(🔈)约(yuē(👁) )240千克大葱100克(🥛)老姜(jiāng )100克(💷)洋葱150克番茄沙司约150克紫(🉐)草20克红蔻10克香根(gēn )10克(kè )茴香15克(kè )桂皮8克香(🧛)叶(yè )8克甘(😼)草10克草(🔐)果(😻)5个肉蔻(🏄)10克山(👣)(shān )奈8克胡(😈)萝(luó(🕶) )卜(🎨)100克香菜(🔂)根40克(🍷)(kè )

2将郫县(xiàn )豆瓣酱和(hé )鱼香泡海椒排斩成(🥌)细末(🔬)盛入盆(🎪)(pén )中再(🥙)加辣椒粉洗(xǐ )净的紫(🏰)草和200克(kè(🌤) )清水调匀

3大葱和老姜用刀(😘)拍(⛸)松拍松下(xià )次炸制时容易出味洋葱切成48厘(lí )米(mǐ )见方(fāng )的(de )洋葱块胡萝(👮)卜切大片香根茴香红蔻桂(🏣)皮香叶甘草草果肉(😵)蔻和山奈(💣)(nài )用清水中(zhō(🌃)ng )浸泡20分钟冼净(jìng )捞出沥干控(🍫)干(⌛)或(🌵)擦水(⌚)分待用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克(🌘)经过精制花生油烧至三成热时排列(🌎)盛有大(🎀)葱(⏱)老姜(jiāng )茴香香(⬅)根(🛑)桂(🌜)皮红(🌷)(hó(💑)ng )蔻香叶甘(🧥)草(🍵)草果肉蔻山奈用(yò(🔬)ng )中(💚)小火使(🏾)油(yóu )温很缓慢增加至五(🥅)成(chéng )热小火熬严重(👚)(chóng )的限制20分(fèn )钟左右吧待各料(🕺)(liào )均被烧至金黄色而且香(🚇)味(🏤)(wèi )充分融于(🔀)油中时(shí )用(🛬)漏勺(sháo )捞出料渣弃之不用(yòng )

5再上火把(🔅)锅里的油(yóu )烧热(🌫)下番茄沙(👡)司用小(♈)火煸(🚝)12分钟(zhōng )至(😆)油色发红(👼)时再(🖱)倒入(rù )其(👌)(qí )余的(✡)精细加工花生(🍠)油再(👥)左面(miàn )参(cā(👝)n )加(jiā )调匀的辣椒(😆)粉豆瓣(🙇)酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜(🏰)根并(♒)不停顺同一方(fāng )向搅(jiǎo )出

2做(zuò(🚷) )法二

1野(yě )山椒青美人椒节各30克鲜(🤢)花(🎲)椒8克(🈂)藤椒油(🐑)3克盐2克白醋15克料酒30克老(🚢)姜(🎴)蒜各(🥤)9克(🏝)干(gàn )辣(🐙)椒(🥐)20克雪碧香料(liào )水150克老油50克芝麻(🥟)5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备(📼)着(zhe )小半(bàn )碗冷的(de )淡(🐀)盐(yán )水(⏺)再把鸭(🌗)血就滴到碗里一边滴一边轻轻(🔅)搅(jiǎo )动(dò(🔕)ng )把水和血搅(jiǎo )匀还没血液静置20分钟半小(🛹)时后凝化成块再放进(jìn )去热(🕳)水中(zhōng )蒸(😽)熟木盒切成小块即(🧀)可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(qiē )片鳝鱼加料(🚟)酒醋飞水备用(🥓)

4将潮州咸(🍴)(xián )菜(〽)切厚片加(jiā )野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(bào )香(xiā(🏏)ng )加入雪碧香料水及(😈)清水(🐁)(shuǐ )200克煮(🍤)沸调好味后加全(🌷)部原(👠)(yuán )料烧至(🕌)更加入味起(qǐ(😥) )锅

5将干辣椒节青美人椒(🧟)节放(❇)在上面(🚿)(miàn )将烧至六成热的藤椒油(🎟)(yóu )啊淋(🔐)在上面撒(⛄)葱花芝麻再试一下

3做(🛋)法(fǎ )三

1食材鸭(📔)血毛(❌)肚大(dà )虾火腿肉(🔈)豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆(👗)瓣(bàn )酱蒜(suàn )蓉(⤵)辣酱火锅底料生抽(🐹)蚝(😰)(háo )油(🕖)老抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒(jiǔ )白砂糖花(🌇)椒(jiā(♓)o )干(gàn )辣椒白芝(zhī(😜) )麻

2我们先把大虾剪一下虾须(xū )然后再把虾线(xiàn )可以去(qù )除(🎏)碱水冲(🎓)洗干净(🌩)滴(dī )入几滴柠檬汁抓拌(🤓)均(🕺)匀备用

3打算一些(📐)(xiē )火腿肉(🧗)后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切(📢)成(🐏)薄(báo )片然后滴入半个(🤭)柠檬汁抓(zhuā )拌(🏁)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜切(⏭)(qiē )成片豆芽洗干净

7锅中一并(🔀)加(jiā(🉐) )入(🏋)适量的(😖)食(🎛)用油油温升(🚞)高5成热时把麻(🚒)椒香葱生姜大蒜干(📪)辣椒放(🖱)入锅中炒(chǎo )出(🍴)香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🍟)辣(🕖)酱火锅底(🐕)料炒出红油舀入(🧙)的清水大火烧开(🌑)

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽老抽(🛣)蚝油(🖨)胡椒粉鸡(🏨)精料(liào )酒煮开先把(👉)豆(dòu )芽放进汤(💘)中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的豆(dòu )芽捞出放入(😸)碗中再把鸭血毛肚虾(xiā(🍷) )火腿肉放入(👇)锅中烫煮煮(💂)熟后(hòu )捞出来放到(dào )碗中其余汤汁(❎)倒出(⏩)

11最后(hòu )在上(shàng )面(🕣)放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🎓)的油(📕)浇上(🎬)了(🚹)即(🤫)可大快朵颐

3川菜十(shí )大经典(⏳)名菜做法(fǎ(🛒) )

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(✏)花椒(jiāo )粉3克(🈳)黄酒5克(🐂)(kè )盐3克豌豆淀(🐈)粉5克花生油15克小(xiǎo )葱(🍵)5克等

做法

步骤1

将(〽)豆腐切成(chéng )26厘米见方的块(🍠)后放加(🐓)了(🛄)(le )少许(xǔ )盐的沸水中过一下去除豆腥(🤤)味然后捞出用清(qīng )水(🥀)浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(✌)(kuài )或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热放油后(⚫)放牛肉猪(zhū )肉(🌬)炒(😎)散待牛(👹)肉馅炒成金(jīn )黄色(💽)放入豆瓣酱同炒(🌤)放入豆豉姜末辣椒(❌)粉同(tóng )炒至牛肉猪(zhū )肉上(👸)色效果入味儿(🔌)

步骤3

下肉汤(🏴)(tāng )烧(🤶)开加(jiā )入豆腐(🥣)煮3分钟(🔭)加(🏁)酱油蒜(🚮)苗(🕷)段糖用(💺)盐调味再(🐜)用湿(🏂)淀粉(fěn )芡汁盛(shèng )出(😐)后(🚍)(hòu )撒上(🍢)花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五(wǔ )花肉(ròu )青蒜(📮)葱姜蒜干红辣(là )椒花椒豆(🔩)瓣酱(jiàng )糖(🍠)油(🌋)

做(🚣)法(fǎ )

1带皮五花肉冷水下锅(guō(😙) )加入葱段姜片花(huā )椒(🎭)78粒黄酒(jiǔ )适(shì )量(😟)煮(🚔)开(🍐)

2撇净(🚇)撇净煮至八成熟木盒自然(📽)冷却筷子可再插入即可

3将肉切成(🍲)薄片姜蒜切片葱切(📽)成斜段(🌠)

4将青蒜的红色部分(fèn )先用(🕑)刀拍一下然(🐋)后再完全斜切成段备用(🕦)

5炒锅上火加(🗿)大(📩)多的(⛳)油煸(🤷)香辣椒花(huā(🐇) )椒

6下(xià )入肉片煸炒至肉(🍩)片颜色变透明边缘(👇)微微(🐂)卷过

7将肉拨到(dào )锅一(👭)边下入豆(dòu )瓣酱可以(😗)先切(🕡)成小粒炒(🌘)出红油

8适(🎤)度地的加入少许酱油或(💀)甜(tián )面酱调色与(yǔ )肉片一起(🚻)继续翻炒均匀(🗡)

9下入青(😀)蒜(🖼)点少许料酒(jiǔ )糖调(🐙)好(hǎ(🔥)o )味道即可(🤢)出锅

三夫(fū )妻(🔵)肺片(💲)

食材

牛肉100克牛舌100克(🔲)牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香(👕)料八角三奈大(😝)茴香小(xiǎo )茴(huí )香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等(🎭)盐红油辣椒(jiāo )花椒面(🚁)芝(zhī )麻(😖)熟花生米(🏈)豆油味(wè(🚛)i )精芹菜各适量

做(♈)法

步骤1

将(jiāng )牛肉切(qiē )成小片(piàn )与牛杂牛舌牛心牛(niú )头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒(🍀)面等各种(zhǒng )调料卤制先用(yò(👝)ng )猛(měng )火烧开(kāi )后集体土地登记小火(⛅)卤制(zhì )到肉料(🛬)(liào )耙(🎆)而不烂然后捞入(rù )再晾晒(🏟)切(✈)(qiē )成大薄片备用

步骤(🌭)2

将(㊙)芹(🥫)菜(🈂)洗净后切成1cm长的段芝麻(😰)炒熟和熟(🛡)花生一起压成末备用

步骤(🆙)3

盘(📿)中放入后切(🍓)好的牛肉牛杂(zá )再参加(📬)(jiā )卤汁豆油味精(㊙)花椒面红(🥪)油(🍗)辣椒芝(zhī )麻花(🛍)生米末(mò )和芹菜(✂)搅拌(🌠)均(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原(🎻)料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(💍)芝(🐕)麻(⏩)盐(🦀)味精(jīng )料酒(🏘)食用油姜蒜白糖淀粉(🛡)

主(🚏)料

鸡腿马耳(🏎)朵葱干(🚊)辣椒(🤽)节花椒盐胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋(🐦)(cù(📳) )淀(🌠)粉料酒色(💟)拉油各(🏾)适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(duàn )时间(jiān )半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(🎎)粉盐搅拌(bàn )均匀(yún )五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉(ròu )切好放料酒(jiǔ )生抽玉米淀(diàn )粉胡椒(jiā(😗)o )粉(🕯)盐(🐕)抓拌均匀腌20分钟(💗)然(🤪)后再油烧五成(chéng )下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞(🐊)出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(👢)香(⛰)味(wèi )倒(🆑)入(rù(🎎) )水鸡(jī )块儿和炸(🦎)好(🚪)的辣椒放半勺白糖(táng )半(👛)勺(🚿)鸡(👧)精翻(🤷)炒均(🏇)匀最后放葱段大火翻炒出锅

五(wǔ )水煮(🎥)鱼

食材

鱼鸡蛋白(🌊)糖(🥉)干(🔡)淀(🏄)粉料酒色拉(🕗)油花椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡(💝)精白胡椒粉黄(🔽)豆(dòu )芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下(🖍)并之中飞(fēi )出分(🕖)两半将(🈷)鱼身竖(shù(🖋) )放用坚硬(yìng )锋利(lì )的刀(dāo )平着将(🔅)两整片鱼肉和鱼排分(🌌)开再将两大(dà(👍) )片鱼肉片成注意适(💉)量的(💸)鱼(yú )片将鱼排分为三四段与鱼头(⏭)放一起(🖌)备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀

步骤3

将一小碗色拉油所(🅾)(suǒ )有花椒和辣(là )椒全(🐽)部倒入(👧)锅内用小(xiǎo )火(📼)(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(🔳)然后(😉)捞(📇)出一半的油和花椒辣(là )椒(jiāo )备用(🐕)

步骤(🌶)4

将火(✒)开大放入拍好的蒜(🐭)瓣儿和姜片(🍥)儿出(🏭)香味(🎹)后将鱼头鱼(yú(🚦) )排向锅煸炒(chǎo )两下倒(🚪)入(🌶)料酒约一小(xiǎo )碗(🎆)盐半调羹(📂)加(💸)沸水三四(sì(♒) )碗等(🤤)鱼头汤沸(⛹)腾起来出味将(jiāng )鱼片(🍆)一片一片横放到出(chū )水(shuǐ )滚的汤中(🌂)鱼片会熟的迅速(🍩)出锅前后(🐖)(hòu )放适量鸡(💳)精白胡椒(👰)粉(fěn )和(♓)椒盐粉

步(👪)骤5

盆中放(🚨)着已焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片(piàn )一(🕐)这款(🦈)汤汤水水舀入(🐘)此盆后来将那(nà )半碗捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上面(🕋)

六鱼香肉丝

食(shí )材(cái )

主料(🐩)猪里(lǐ )脊

辅料青(qī(🏡)ng )笋水(🍔)发黑木(🏵)耳

调料盐鸡(jī )精味(🍐)精白(🧠)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(xiā(💼)n )汤水水淀粉(✍)兑成碗汁

泡(pào )红辣(🔏)椒(👉)剁茸姜米蒜米鱼(🤢)(yú )眼葱

味(💢)型鱼香特(📌)点(🛂)咸鲜酸(suā(😺)n )甜二者(zhě(🐰) )兼备(🗼)葱姜(🌐)蒜香线(xià(😈)n )条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅(😱)至上劲后(🚹)放(🖖)水淀粉搅(🚻)匀(😫)封油(🏚)备用

步(🆙)骤2

起锅烧(🥛)油(🈵)中(⛓)油温滑肉丝变(biàn )白(bái )捞出后(💊)沥油备用

步骤(👣)3

锅中留底油(🐆)中油温下泡(pào )椒茸姜(💰)蒜米炒出香味(😙)和红(🔥)油(👭)(yóu )后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(😿)先兑(🛴)好的碗(wǎn )汁放(fàng )入葱(⏳)粒(😡)(lì )炒制芡(qià(🔤)n )汁收(shōu )匀葱出香后起锅装盘(🏕)再试(🍅)一下

七(qī )宫保鸡丁(🧦)

原料

主料鸡(jī )脯肉225克(kè )花(huā )生米50克

辅(📯)料(🐇)葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克(🎧)色(sè )拉油60克(🥇)盐2克料(liào )酒2克(kè )味精1克(kè )酱(jiàng )油(yóu )65克白糖(🥖)10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步骤(🚻)1

鸡腿去(🦃)骨去皮后冼净用刀(🌿)背拍(🦖)松鸡肉(😛)(rò(🎯)u )切(qiē )成15厘米大小的丁姜和(🏕)蒜切片葱白(🍙)切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁(😸)加入(rù )少许黄(huáng )酒(jiǔ(🚶) )一(👁)点(🕓)点盐用手(🔦)疼时抓(♍)(zhuā )粘稠状再后放干淀粉抓(zhuā )匀(yú(🥠)n )

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒生抽盐放(🐒)入(🤯)容(róng )器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(🎎)

步(📖)骤4

锅烧(shāo )热倒(🦉)入油待油(🕯)温(😾)升(shē(🚌)ng )高7成热(rè )时放入后腌好的(de )鸡丁(🍿)翻炒至鸡肉(⚓)变(📓)白(💇)盛出(chū )

步(🐿)骤5

锅(🌯)中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒用(💺)中(zhōng )小火炒香后(🍪)(hò(💹)u )将(jiāng )料汁里浸泡一(🌺)段(duàn )时间的葱姜蒜再捞(🕉)出放入锅(guō )中炒10秒(❌)随后把鸡肉倒回锅中用大火(🌲)炒(😭)30秒倒入水(shuǐ )料(🌖)汁(zhī )颜(🕑)色变富有光泽(zé )时(🎤)组建辣椒(🍊)油(💓)最后后(hòu )放(🆗)花生米再试一下(💴)

八(🏫)开水白(💸)菜

食材

大白菜(🦆)10公(🚴)(gōng )斤每棵只用极(📌)嫰菜心部分(fè(🦌)n )老母鸡(jī )2500克(kè(🏍) )火(🥌)腿蹄(🕶)子200克(kè )排骨500克干贝300克(kè )去皮净(🤔)瘦(shòu )鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🔨)姜(🍙)10克水4升

做法

步骤1

先熬(🔊)好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(😆)(bèi )浸发好与(yǔ )清洗干净后的火(⛷)腿蹄子排骨(🔐)等(🚱)按类分别放入差别(🥪)沸(🌕)水锅中焯(chāo )一下水清除(chú(🏧) )掉血(xuè )水和杂质(👾)然后捞出再用(yòng )水(🐄)洗净(😿)一起放入后大(🤴)汤锅内加入清水姜葱烧开后加(📁)料酒转(zhuǎ(🤵)n )小(🛑)火慢熬3小(🐱)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🏄)(shòu )猪肉剁成(🌴)蓉分别加适量水调成粥状待用

步(🎊)骤3

汤熬至3小时后用筛子把(👊)大部分(🚥)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(guō(😥) )中(👧)烧开放入猪(👲)(zhū )肉蓉搅匀(🧀)转中小火(🔌)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🤱)小(xiǎo )漏勺(sháo )捞净(🍊)肉蓉后再(🈂)把(bǎ(🐨) )汤再煮(🐺)(zhǔ )沸把(😀)鸡肉蓉分2次(🌬)按猪肉蓉的同时处理之(🧤)后把清汤(🔫)(tāng )彻(🍰)底隔(gé )渣去油待汤色清(♌)新(🌒)明净如水(💦)下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好(📏)至嫩的白菜心放进其中(✴)(zhōng )一锅(🔁)高(gāo )汤灼至七(🏃)成熟(🚍)用清水(🐵)漂(🐇)冷用细银针在菜(cài )心上疼时穿刺放进(jìn )漏(👻)勺中(🌈)用原先的高汤自上(shà(🚣)ng )淋下(😊)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(👳)(diàn )在(💯)碗底烧(🚺)开另(lì(😂)ng )一锅高汤舀进碗(🐪)(wǎn )内即成

九毛(🙆)血(〰)旺

材料(👽)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(🔹)水发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克(♉)水(👔)发鱿鱼(🌫)50克黄(huáng )花菜(🎃)50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(🍒)3克辣(🥣)椒(📢)红尖(🏜)干15克(🛋)花(🚞)椒5克(🦎)料酒10克(🏁)味精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺(wàng )是诸(🗡)位加以(🅰)(yǐ )改进之(zhī )处加入到(🙄)了(le )海参毛肚(📊)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻(🈵)(má )椒(💧)等

做法(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(🔵)酱姜(jiāng )蒜色拉油放(🤧)入锅中用小(xiǎo )火翻(🌈)炒香加汤熬煮后捞出后(🗳)渣然后把放(😶)进去味(🌙)(wèi )精白糖(🌛)醋等调料

步骤(📕)2

将主辅(👎)(fǔ )料(liào )切片改刀飞水(😷)组建熬好的红(😙)汤汁(🤦)内(nèi )烧开后然后取出盛器撒入葱花

步(⛓)骤3

将色拉油烧(shāo )热放入花椒辣椒炝(🧠)出香(💢)味迅速浇在上面(🍍)(miàn )即成

十东(dōng )坡肘子(🐉)(zǐ )

原材(🍲)料(💁)(liào )肘子一只(🤯)葱姜蒜(😳)冰(bī(🗄)ng )糖桂(🚸)皮香叶八角五(wǔ )香粉若干

做法

1无火去掉(🔈)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(🏋)钟去掉(diào )后(hòu )污血和(👌)脏物然(rán )后(hòu )再将肘子(🎟)(zǐ )捞出(👼)后用刀在(🥟)其(🍄)上(shàng )割(🌻)几道口(kǒu )子那样的(de )话熟(💭)得(dé )快

2新水烧沸放入后适量葱姜(🏸)和香(🥖)叶(🍿)将去处理好的肘(📏)子煮到七八(🚽)成(ché(😟)ng )熟捞(lāo )出(💶)上蒸锅

3蒸肘子(zǐ(🚑) )是(shì )个关键步骤(zhòu )东(dōng )坡肘子的肥(🐁)而不腻(nì )就靠它了(le )上锅蒸一(🍡)个(gè(🤢) )半小时这(🌝)(zhè )期间可调佐料炒(🚢)(chǎo )锅(😢)中慢慢(😳)倒入(🕚)适量(🔏)色拉(😁)油(yóu )烧(shāo )热(🐙)后炒葱姜蒜至出(⭐)香味放进去桂皮香(🔷)叶八角翻炒然(🛺)后加适量(🍄)水水量(😶)基本都操(cāo )纵在小烧红(hóng )40分钟后剩(🥑)一(yī )小碗(wǎn )为(🈹)宜再放入若干(🚜)冰糖五香(🍲)粉两三勺(🍟)酱油(🚐)小火渐渐烧之后剩那一小碗(🖨)汤汁应(yīng )该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(🌴)上刚调的(de )调料表就行

4最近网络清淡美食占(👞)巨(jù )一席之(🐴)地(dì )大家今天分

主料

鸭血(🌊)一盒

鳝鱼(🐎)一(yī )条

百叶100克

毛肚(dù )100克(🥟)(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(jiā(🍏)ng )20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(👮)酱(🚋)50克

盐5克

香辣毛血(⛷)旺的做法

1鸭血黄喉(🛸)火腿切片儿(ér )鳝(🚗)鱼肥(🙌)(féi )肠(cháng )切蒜切瓣百叶和毛肚切(qiē )长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(🏦)开(kāi )水黄(🍋)豆芽煮(🌬)熟捞(✴)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅(🗄)倒(😦)油(🎟)烧(shāo )热(rè )放入花椒干辣椒葱姜爆香放(fàng )入豆(dòu )瓣酱炒出红油加适量高汤盐(🙈)(yán )大(🚋)火烧开

4放入鸭血鳝(🚹)鱼肥肠黄(huáng )喉(🏠)煮5分钟用漏(lòu )勺再(🕒)(zài )捞出放(🙄)在旁(páng )边豆芽上之(zhī )后水烧开(kāi )放(👀)入(🎦)百叶(🍔)毛肚火(😍)腿煮(🔋)30秒钟捞出后

5蒜片放在上面(🐿)锅烧热多(🤔)倒油

6油热后放一(📙)小(🚛)把花(🈹)椒(📋)麻椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉